Šiandien pupelės yra nepagrįstai pamirštos. Tačiau, kaip teigia mokslininkai, šis augalas buvo pirmasis iš žmogaus auginamų daržovių. Jie gavo pripažinimą senovės Egipte, iš senųjų žydų, graikų ir romėnų. Šiandien yra apie šimtą jų veislių. Daug naudingų savybių, malonaus riešutų skonio, nepretenzingumo, atsparumo šalčiui - pupelių privalumai gali būti išvardyti ilgą laiką. Patiekalai iš jų yra skanūs ir patenkinami. Tačiau šis augalas gali būti pavojingas. Daugelis nežino skirtumo tarp pupelių ir pupelių. Pažvelkime į šį nuostabų augalą.
Kalorijų ir cheminės sudėties
Pupelės yra išoriškai skiriasi nuo pupelių, žirnių ir lęšių. Jūs negalite supainioti jų su visko - plokščia forma, spalva, priklausomai nuo veislės, yra žalia (nesubrendusi), gelsva, rusvai violetinė. Ši daržovė yra daug augalinių baltymų, juose beveik nėra riebalų. Kalorijų yra tik apie 57 Kcal. Pupelės turi įvairių vitaminų ir mineralinių medžiagų. Jie turi daug B vitaminų (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.
Ar žinote? Ankštiniai augalai gali praturtinti dirvą maistinėmis medžiagomis: išskirti azotą iš oro ir sutelkti jį į šaknis, pašalinti fosforą iš dirvožemio ir sugerti jį.Unikalus mikro- ir makroelementų - kalio, seleno, geležies, natrio, fosforo, mangano, magnio, cinko, molibdeno, kalcio ir kt. - derinys suteikia jiems ypatingą naudą.
Šio augalo sėklose yra daug naudingų kūno ir virškinamų aminorūgščių, taip pat pluošto, lizino, pektinų, fitatų.
Kas yra naudinga organizmui?
Viena iš svarbiausių šio augalo savybių yra lengvai virškinamų augalinių baltymų gausa (tai ypač svarbu vaikams, vegetarams ir veganams). 
Pupelių nauda žmogaus organizmui pirmiausia siejama su jos unikalia sudėtimi:
- neutralizuoti kenksmingas medžiagas (pirmiausia konservantus) - dėl molibdeno;
- sumažinti cholesterolio kiekį. Įprasta kursas trunka 2-3 savaites - kiekvieną dieną reikia naudoti 100–150 g pupelių (patartina valgyti ne mažiau kaip 15 kg per metus);
- naudingos dietos kokybei - mažai kalorijų turinčios pupelės ir mitybos nauda yra naudingos dietoms;
- pašalinti sunkiuosius metalus ir radionuklidus (kurie yra ypač svarbūs pramoninių regionų ar vietovių, kuriose yra didelis radioaktyvumas) gyventojams;
- padėti virškinimo sutrikimams - virti ir sumalti bulvių koše;
- naudojamas gydant edemą (lapų ir stiebų nuoviru);
- skatinti greitesnį virimo brendimą ir verdančiųjų verčių atidarymą, turėti priešuždegiminį poveikį. Užpilkite pupelių verdančiu verdančiu pienu;
- atpalaiduoja odos dirginimą - trinamas ankštinių augalų nuoviras;
- turi lengvas choleretines savybes;
- sulėtinti senėjimo procesą, regeneruoti odos ląsteles ir nagus;
- padėti mažinti cukriniu diabetu sergančius pacientus;
- stabilizuoti hormonus;
- pagerinti smegenų funkciją (B grupės vitaminai);
- jie užkerta kelią riebalų ir angliavandenių pertekliui per skrandžio sieneles, greitai įsotina;
- ramina ir palengvina stresą.
Reikėtų nepamiršti, kad šis augalas gali sukelti vidurių pūtimą - sudėtiniai cukrūs savo sudėtyje reikalauja specialių fermentų jų virškinimui. Reguliariai vartojant šį augalą, organizmas jas pradeda gaminti, pagerina viso virškinimo trakto darbą.
Svarbu! Pupelės nesikaupia nitratų ir kitų kenksmingų medžiagų. Tai ekologiškas produktas.
Kaip gaminti ir sujungti
Pupelės yra savarankiškos skonio, bet puikiai derinamos su visomis daržovėmis, žolelėmis, grūdais, riešutais.
Valgyti virti arba troškinti - pirmame ir antrame patiekaluose, salotose, konservuose. Tačiau jie galės gauti didžiausią naudą tik tinkamai parengus. 
Pupelės turi virti ir kiek virti - priklauso nuo paruošiamojo paruošimo. Prieš ruošiant, patartina juos mirkyti nuo 6 iki 12 valandų (iki vienos dienos) šaltu vandeniu (3 dalys 1 produkto daliai) - tai paspartins tolesnį terminį apdorojimą.
Sužinokite taip pat apie ankštinių augalų, pvz., Pupelių, žirnių, šparagų pupelių, privalumus.Karšto ar šilto vandens mirkymas neturėtų būti - jie gali rūgšti. Tinkamai virkite juos 1-2 valandas, o druska ir kiti prieskoniai neturėtų būti pridėti (tai sulėtins virimo procesą), taip pat nepridėkite šalto vandens ar nedėkite sodos (jis sunaikins B vitaminus ir sugadins skonį).
Ar žinote? Japonijoje šis augalas laikomas vaisingumo ir gerovės simboliu.
Kaip paruošti pupeles, kurias paskatino daugybė nacionalinių virtuvės (ypač Viduržemio jūros, Indijos, Lotynų Amerikos) receptų. Pavyzdžiui, Kuba tradiciškai ruošia puikų maistą - juodųjų pupelių ir ryžių mišinį su pomidorais ir žalumynais. 
Viduržemio jūros regiono virtuvė siūlo daug rūšių salotų iš virtų pupelių su priedais iš šviežių svogūnų, česnako, pipirų, žalumynų, alyvuogių aliejaus ir vynuogių acto.
Tradicinė šio produkto tyrė gaminama iš garų pupelių, nulupta ir pernešta alyvuogių arba sviesto.
Ar žinote? Senovės graikų filosofas ir mokslininkas Pitagoras tikėjo, kad šiame augale yra mirusiųjų sielos ir niekada jų nevalgė.
Kaip laikyti
Norėdami surinkti šią daržovę turėtų būti išdžiūvę ankštys ir juodos - jas lengva nulupti ir įdėti į talpyklą su sandariu dangteliu. Laikykite juos sausoje, tamsioje vietoje. Ši daržovė nereikalauja specialių laikymo sąlygų. Periodiškai jie turi būti tikrinami - ar žiurkė įsiskverbė į juos. Neišpjautos pupelės gali būti užšaldytos (iš anksto pasodintos vieną minutę ir išdžiovintos). 
Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Šis produktas, nepaisant visų naudingų savybių ir savybių, gali pakenkti žmogaus organizmui ir turi tam tikrų kontraindikacijų. Tikrai atsisakyti jų naudojimo turėtų būti žmonės, turintys sąnarių ligų, tulžies pūslės, kenčiančios nuo reumato, pacientai, kuriems yra hepatitas ir pankreatitas.
Svarbu! Tam tikrais atvejais pupelės gali sukelti apsinuodijimą - blogai termiškai apdorojant. Apsinuodijimas pasireiškia pykinimu, galvos skausmu, rudos šlapimo spalva.
Taigi galime daryti išvadą, kad ši sveika daržovė tikrai turėtų būti įtraukta į mitybą.
