Vasarą ir rudenį gamta mums suteikia gausu uogų, vaisių ir daržovių, o norėdami mėgautis savo skoniu žiemą, žmonės susiduria su įvairiais būdais juos laikyti.
Daug vitaminų ir maistinių medžiagų yra agrastų uogos, kurių rinkimas prasideda liepos pabaigoje - rugpjūčio pradžioje. Nuo seniausių laikų agrastai buvo vertinami dėl savo privalumų ir gero skonio. Todėl receptai iš agrastų žiemai - tai gana populiari informacija. Paruoškite uogą ilgalaikiam sandėliavimui gali būti įvairiais būdais: uogiene, uždarykite kompotą arba pašaukite vaisių. Daugiau apie skirtingus metodus ir toliau.
Kaip pasirinkti uogas saugojimui
Agrastas yra skirtingos veislės, jo skonis gali skirtis. Visų pirma, tai priklauso nuo jos brandos laipsnio. Iš išorės agrastai gali būti raudonos, baltos ir žalios, o kai kurių veislių uogose, kai jie prinokę, atsiranda dėmių.
Saldžiausios uogos yra raudonos ir naudingiausios - žalios.
Norėdami pasirinkti žąsų derliaus nuėmimui žiemą, reikia nustatyti uogų kokybę. Jie turi būti subrendę ir ne sugadinti. Norėdami nustatyti agrastų brandą, reikia ją paliesti. Jei tai pernelyg sunku, tai reiškia, kad jis vis dar yra negailestingas. Pernelyg didelis minkštumas gali reikšti pernelyg subrendusį ar net stališkumą. Optimali uogų būklė nėra labai tvirta, bet elastinga ir išlaiko savo formą.
Svarbu! Agrastų uogos gali būti naudojamos su stiebais, nesukels jokios žalos sveikatai. Uogos, saugomos su stiebais, ilgiau išlaiko naudingas savybes.Kokybiškas agrastas turi būti sausas, kitaip gali prasidėti puvimo procesas. Sausos agrastos ilgiau laikomos, ypač jei jos dedamos į vėsią, tamsesnę, gerai vėdinamą vietą.
Šaldytuve neapdorotas agrastas gali būti laikomas iki dviejų mėnesių. Kuo didesnis agrastų brandos lygis, tuo greičiau jis turėtų būti naudojamas.
Kaip užšaldyti agrastas žiemai
Uogų ventiliatoriai, kurių skonis po derliaus nuėmimo bus kuo arčiau šviežių, tikriausiai užduoda klausimą: „Ar žiemą galima užšaldyti agrastas?“. Tai įmanoma ir netgi būtina, nes šaldytos agrastai ne tik išlaiko savo skonį, bet ir svarbiausia, nepraranda daugumos vitaminų.
Svarbu! Agrastų uogos geriausiai užšaldomos porcijomis - vienoje talpykloje, kad būtų galima vieną porciją naudoti.Apskritai, užšaldymas yra sparčiausias būdas žąsų derliaus nuėmimui žiemai. Tai ypač pageidautina tie, kurie nemėgsta netvarkyti uogienės.
Kitas dažnai užduodamas klausimas yra: „Ar žiemą galima užšaldyti agrastas, kad jis išliktų trapus?“, Kadangi kai kurios namų šeimininkės uogas gali užšaldyti tik su vienu pasviru. Šis metodas egzistuoja ir apima keletą paprastų manipuliacijų.
Kad uogos būtų užšalusios po užšalimo, jos turi būti gerai plaunamos ir gerai išdžiovintos. Be vandens, vaisiai dedami į vieną sluoksnį ant dėklo, kuris dedamas į šaldiklį. Po valandos ar daugiau (priklausomai nuo šaldiklio galios), agrastas turi būti pašalintas ir supilamas į maišą ar laikymo talpyklą.
Jei yra blogai išdžiovinti uogas po plovimo, tada jos užšaldomos. Svarbu pasirinkti tik visas uogas.
Svarbu! Turi būti naudojamos šaldytos agrastai po atšildymo, priešingu atveju ji pablogės. Uoga nėra pakartotinai užšaldoma.
Yra būdas užšaldyti agrastą su cukrumi. Uogos turi rūšiuoti, plauti ir išdžiūti. 1 kg agrastų paimama 300 gramų cukraus, sudedamosios dalys sumaišomos ir dedamos į porcijas pakuotėse užšaldymui ir laikymui.Trečiasis būdas įšaldyti agrastas yra užšaldymas cukraus sirupe. Norėdami tai padaryti, virkite storą cukraus sirupą, kuris pilamas sausas ir švarias uogas. Šie ruošiniai taip pat dedami į šaldiklį.
Svarbu! Agrastas iš pradžių gali būti užšaldytas atviroje talpykloje, tačiau pirmąsias dvi dienas jis turi būti kuo glaudžiau supakuotas - tai leis uogoms sugerti pašalinius kvapus.
Kaip išdžiovinti agrastas
Agrastų uogos yra 85% vandens, o uogų sudėtyje yra daug vitaminų ir mikroelementų. Džiovinant šios savybės yra visiškai išsaugotos.
Daugeliui namų šeimininkių agrastų džiovinimas yra neįprastas metodas, nes jis nėra labai dažnas. Uogų sudėtyje yra daug drėgmės ir be specialių įrankių išdžiūti tai yra gana sunku.
Ar žinote? Ilgai, kaimuose agrastai džiovinti naudojant viryklę. Procesas truko šiek tiek laiko ir buvo laikomas gana paprastu ruošinio variantu.Šiandien agrastams džiovinti naudojami elektriniai džiovintuvai. Su jų pagalba pirkimo procesas yra neįtikėtinai greitas ir nereikalauja daug laiko ir fizinių išlaidų. Pagreitina džiovinimo procesą ir orkaitės naudojimą. Agrastas galite išdžiovinti po atviru dangumi, po saule, bet jis bus daug ilgesnis.
Džiovintų agrastų uogų savybės:
- išsaugoti vitaminus ir naudingus elementus;
- produktas laikomas ilgą laiką ir nesugadina;
- džiovintos uogos daugiau kalorijų;
- užima mažiau vietos, nes jie žymiai praranda tūrį ir masę.
Ar žinote? Sausos uogos bus rūgštinės, net jei išdžiovinsite saldiausio veislės vaisius.Instrukcijos, kaip džiovinti agrastas:
Pasirinkti prinokusius, bet ne pernokusius vaisius (pageidautina juos surinkti iš sausų orų). Džiovintos uogos yra tinkamos tik sveikai, be puvimo pėdsakų. Iš jų pašalinami kiaulytės ir riešutai.- Paimkite puodą, įpilkite vandens, užvirinkite. Įdėkite uogas ant metalo kriauklės ir užpilkite mažomis partijomis verdančiame vandenyje 3-4 minutes. Dėl šios procedūros, uogos tampa minkštos.
- Minkšti vaisiai dedami į džiovintuvą. Įjunkite prietaisą maža galia. Jei vietoj džiovinimo krosnies naudojama, būtina stebėti temperatūrą ir periodiškai ją atidaryti išgarinant.
- Siekiant vienodai džiovinti uogas, jos turi būti išdžiovinamos mažomis porcijomis, kad jų sluoksnis ant džiovintuvo ar orkaitės paviršiaus būtų minimalus. Po kelių valandų džiovintuvo ar orkaitės temperatūra turėtų būti padidinta.
Pasirinkti prinokusius, bet ne pernokusius vaisius (pageidautina juos surinkti iš sausų orų). Džiovintos uogos yra tinkamos tik sveikai, be puvimo pėdsakų. Iš jų pašalinami kiaulytės ir riešutai.Svarbu! Temperatūrą orkaitėje galima padidinti tik po kelių valandų, kad džiovinimo procesas vyktų tinkamai. Jei iš pradžių sudėjote šilumą, vaisių oda greitai džiūsta ir drėgmės išgarinimo procesas tampa sudėtingesnis.5. Džiovinimo procesas elektriniame džiovintuve trunka apie 12 valandų. 6. Džiovintos agrastos yra išdėstytos ant paviršiaus ir leidžiama atvėsti. Po to jie surenkami į audinių maišus ir siunčiami į saugyklą.
Agrastas: receptai uogienei gaminti
Nepriklausomai nuo to, kas tai yra Populiariausi žąsų receptai žiemai yra uogienės receptai. Jų yra daug ir jie susiję su skirtingų ingredientų naudojimu, uogų apdorojimo metodais ir pan. Populiariausi agrastų uogienės receptai pateikiami žemiau.
Caro uogienė
Karališkųjų agrastų uogienei reikalingi šie ingredientai:
- agrastas - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- citrinų rūgštis - 1 šaukštelis;
- degtinė - 50 ml;
- vanilė - 0,5 tl;
- vyšnių lapai - 100 g
Kitame etape plaunami vyšnių lapai turi būti sulankstyti į puodą, supilti 5 puodeliai vandens ir pridėti citrinos rūgšties. Virkite vidutinės ugnies temperatūroje, sumažinkite šilumą ir virkite 5 minutes. Nuvalykite nuovirą į konteinerį.
Vėliau nuėmus vyšnių lapus, įpilkite cukraus, uždėkite uogų indą ant ugnies ir maišykite, kol cukrus ištirps. Po sirupo virimo, prie jo pridedama degtinė, vanilė ir sumaišoma.
Agrastų uogos užpilkite sirupu ir reikalauja 15 minučių. Uogos su sirupu turi būti dedamos į puodą, virinama ir virkite 10 minučių. Verdančio uogiene supilkite ir sterilizuokite stiklainius ir sandariai uždarykite.
Agrastų uogienė savo sultyse
Labai paprastas receptas, nuimamas, todėl agrastas turės didelį skonį. Jis gali būti naudojamas kūdikių maistui sezono metu, kai nėra šviežių vaisių.
Dėl šio uogienės jums reikės prinokusių agrastų ir granuliuoto cukraus. Uogų ruošimas atliekamas standartiniu būdu, po kurio jos dedamos į stiklainius. Bankai su uogomis turėtų būti įdedami į vandens vonią, o vaisiai pradeda gaminti sultis. Uogos turi būti dedamos į stiklainį, kol sulčių lygis pakyla iki „pakabos“.
Tiems, kurie mėgsta saldumynus, galite pridėti 1-2 šaukštus cukraus per pusę litro stiklainio. Tada uždenkite stiklainius dangčiais ir sterilizuokite. Po to dangteliai yra susukti į viršų ir skardinės apverstos, paliekant jas tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.
Kaip padaryti agrastų želė uogiene
Iki šiol agrastų gumos želė yra labai paprasta. Patogus ir greitas tai padaryti naudojant daugiakaneris
Uogos ir cukrus yra santykiu 1: 1. Uogos ruošiamos standartiniu būdu, po to įpilamos į daugiakakių dubenį, įpilama cukraus ir paliekama kelias valandas. Tik lėtai viryklė įjungiama į gesinimo režimą ir valandą paruošite uogienę.
Karšto uogiene reikia sumalti maišytuvą ir skleisti bankuose. Bankai pasitraukia ir palieka atvėsti. Želė agrastų uogienė yra paruošta.
Agrastas su apelsinu, paruošiantis smaragdą
Tam, kad agrastų uogienė būtų apelsinų, jums reikia 1 kg uogų, 1-2 apelsinų, 1-1,3 kg cukraus.
Agrastai paruošiami įprastu būdu. Apelsinai nulupti ir nulupti. Tada jie turi būti susmulkinti maišytuve arba naudojant mėsmalę. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol cukrus ištirps.
Sterilizuotuose stiklainiuose išpjauti uogienę, supilkite stiklainius. Paruošta agrastų uogienė su apelsinu.
Agrastų grūdų paruošimas cukrumi
Labai naudingas ir vitamino paruošimas agrastais - uogomis su cukrumi. Tai paprastas išsaugojimo metodas, kuriam nereikia daug laiko. Tokio paruošimo nereikia virti ir virti, taupantis laiką ir pašalinant poreikį stovėti prie viryklės.
Uogos ruošiamos įprastu būdu - pakanka juos nuplauti ir išvalyti iš kotelių ir kepsnių. Po to vaisius galite praleisti per mėsmalę ir derinti su cukrumi santykiu 1: 1. Jei agrastas yra per daug rūgštus, galite šiek tiek daugiau cukraus.
Susidaręs uogienė sterilizuojama orkaitėje arba garinama, ji turi būti suskaidyta į švarius, sausus stiklainius. Ant uogienės į stiklainius supilkite porą šaukštų cukraus ir nekiškite. Talpa padengta plastikiniais dangteliais ir valoma šaldytuve. Viršuje supiltas cukrus sudaro kietą cukraus plutą, kuris išgelbės uogienę nuo bakterijų įsiskverbimo ir fermentacijos procesų.
Kaip paruošti agrastų kompotą žiemai
Kitas būdas surinkti uogas - paruošti agrastų kompotą žiemai. Yra daug būdų atlikti šią užduotį: kompotas su cukrumi, be cukraus, su kitais vaisiais ir uogomis, su sterilizavimu ir be sterilizavimo.
Agrastų kompotų receptas su cukrumi:
- Paruoškite agrastų uogas: nuplaukite, nulupkite, kepkite, surinkite uogas. Perverkite vaisius keliose vietose, kad oda nebūtų sprogo;
- Įdėkite uogas į stiklainius, užpildydami juos trečdaliu;
- Supilkite uogas 35-40% cukraus sirupo, neužpildykite 1,5-2 cm nuo stiklainio kraštų;
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 10-25 minučių.
Jei kompotą paruošiate be sterilizacijos, sirupas užpildytas agrastas yra infuzuojamas 5 minutes, supilkite sirupą (arba vandenį, į receptą be cukraus). Ši procedūra kartojama 2 kartus, trečią kartą užpilame uogas karštu sirupu (vandeniu) ir supilkite skardines su kompotu.Agrastų kompotas uogų sultyse:
- 0,5 litro sudedamosios dalys gali būti skaičiuojamos: agrastas 300-325 g, sirupas - 175-200 gramų;
- Paruoškite uogų sultis iš aviečių, braškių, raudonųjų serbentų ar braškių;
- Paruoškite 35–40% cukraus sirupo konsistenciją ant natūralių uogų sulčių;
- Agrastų vaisiai dedami į stiklainius ir supilami karštais sultimis, neužpilant į kraštą;
- Sterilizuoti skardinės su kompotu: 0,5 l - 10 minučių, 1 - 15 minučių;
- Sudėkite skardines, kuriose yra kompotas, patikrinkite, ar yra įdėtos ir apverstos buteliai.
Kaip rauginti agrastas
Agrastas yra geras ne tik kompotams, uogienėms ir pyragams, jis naudojamas ir salotų receptuose, ir yra patiekalas mėsai, žvėreliams, žuvims. Marinavimui reikia pasirinkti didelius, šiek tiek nesubrendusius vaisius. Užpildas paruošiamas iš šių komponentų:
- Vanduo - 1 l;
- Cukrus - 500 g;
- Gvazdikai - 4 žvaigždutės;
- Acto esmė - 3-4 šaukštai;
- Bay lapai - 1 vnt.
- Cinamonas yra nedidelis kiekis akies.
Marinuotų agrastų receptai:
- Agrastai turi rūšiuoti, plauti ir išvalyti stiebus ir puodelius, tada leisti nuvalyti likusį vandenį žarnoje;
- Perverkite kiekvieną uogą adata arba dantų krapštuku, kad oda neplyštų. Skylės gali būti padarytos trijose vietose;
- Įdėkite paruoštas agrastas į stiklainius ir supilkite iš anksto paruoštą marinatą;
- Bankai su uogomis turėtų būti sterilizuojami 15 minučių;
- Sterilizuoti stiklainiai tuoj pat susukti ir įdėti vėsioje vietoje.
Agrastų derliaus receptai yra gana įvairūs, ir kiekvienas iš jų yra paprastas. Kai kurie variantai apima skonio malonumą, kai vartojate, tačiau dauguma ruošinių leidžia išlaikyti produkto naudingumą, kuris yra labai naudingas žmonių sveikatai.
