Slavų tautos Maslenitsa tradiciškai susiejo su blynais įvairiais būdais, kad juos padarytų.
Tačiau, be šio patiekalo, ant stalo dažnai būna daug kitų, kurie yra kažkaip susiję su šia švente.
Patiekalai į baidarę: be blynų
„Maslenitsa“ yra gera priežastis susirinkti visą šeimą atostogų lentelėje, kad ne tik aptartume naujausias žinias, bet ir paragauti skanių patiekalų. Mūsų protėviai garsėjo savo svetingumu, todėl stalai visada buvo kupini maisto, o dauguma gėrybių taip pat buvo laikomi karnavalo savaitės simboliu. 
Ritai, pyragai, sūrio pyragaičiai, koldūnai ir daugelis kitų miltų produktų papildys bet kokią stalą, svarbiausia yra juos paruošti teisingai. Kaip tiksliai tai padaryti ir kokie patiekalai geriausia atkreipti dėmesį į mūsų laiką - mes jums tai pasakysime.
Ar žinote? Iki 17 a. Maslenitsa buvo žinoma kitais pavadinimais. Visas šventės laikotarpis dažnai buvo vadinamas „sūriu“ arba „mėsine“ savaite.
Ką ruošti ant Maslenitsa: senovės receptai
Tarp daugelio senų receptų, kurie buvo perduoti mūsų šeimoms kartoms, verta atskirti patiekalus ir gėrimus su tokiais neįprastais pavadinimais kaip drachena, kaymak, sbiten, varenetai ir jau labiau pažįstami visiems - sūrio pyragaičiai.
Sužinokite taip pat apie geriausius blynų receptus.
Nepaisant sudėtingų pavadinimų, patys receptai yra gana paprasti, ir dabar jūs esate įsitikinę.
Karaliaus sūrio pyragas: video
Karališkasis tortas (karališkas)
Tiesą sakant, sūrio pyragas yra tas pats bandelė, tik su atviru užpildu, tačiau čia jo „karališkoji“ vario formos pyragas bus tinkamesnis šventiniam stalui. Šių gėrybių paruošimas jums nereikės daug laiko, ir jums nereikės per daug praleisti maisto.
Sudedamosios dalys tešlai:
- 3 puodeliai miltų;
- 200 g sviesto;
- 1 puodelis cukraus;
- ½ šaukštelio druskos;
- ½ tl soda.
Tešlos užpildymo ingredientai:
- 0,5 kg varškės (pageidautina naminis);
- 1 puodelis cukraus;
- 4 kiaušiniai;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės.
Virtuvės reikmenys: gilus dubuo, maišytuvas, trintuvė, kepimo indas.
Svarbu! Kai tik įmanoma, geriau naudoti išskleidžiamąją formą, kad sunaikinimo metu nebūtų sugadintas sūrio pyragas.
Kepimo procesą sudaro šie veiksmai:
- Norėdami pradėti, sumaišykite varškę, kiaušinius ir cukrų, kad užpildytumėte ateities pyragą.
- Į sumaišytą mišinį įpilkite vanilino ir gerai sumaišykite, kol bus visiškai homogeniškas.
- Atidarydami dubenį su užpildu, ruoškite tešlą ir patrinkite alyvą šaldytuve su dideliu tarka.
- Į dubenį su sviestu įpilkite miltų, cukraus ir žiupsnelio druskos.
- Kruopščiai sumaišykite viską rankomis, kol gausite smulkius trupinius.
- Paimkite kepimo indą, sutepkite sviestu ir supilkite maždaug pusę gauto tešlos trupinio.
- Išlyginęs paviršių, gaminame mūsų torto šonus, tiesiog paspaudus tešlą kraštais su pirštais.
- Supilkite įdarą.
- Likusius trupinius įpilkite ant viršaus, švelniai išlygindami paviršių.
- Įkaitinkite orkaitę iki +150 ° C ir pastatykite pelėsią, kad kepkite 40 minučių.
- Paruošta kepta duona iš krosnies, leiskite atvėsti, tada supjaustykite ir padėkite prie stalo.
Karališkojo sūrio užpildymas atrodo labai panašus į kremą ir puikiai papildo tokio neįprastos tešlos skonį.
Kaymak
Šis patiekalas nėra toks, koks buvo ankstesnis, ir kaymak vargu ar gali būti vadinamas patiekalu. Tiesą sakant, tai yra labai subtilus pieno produktas, kuris pagal savo skonio savybes yra tarp grietinės, sviesto ir varškės.
Jei pageidaujate, jis gali būti naudojamas kaip blynų ar pyragų užpildas ir gali būti patiekiamas tik kaip desertas.
Blyneliai arba pyragai taip pat gali būti patiekiami su kvepalų uogiene, baltais saldžiaisiais vyšnais, feijoa, obuoliais, mandarinų griežinėliais, juodaisiais serbentais, vynuogėmis, moliūgais ir apelsinais, raudonais pelenais, brūkšniais ir cornel.
Virti grietinėlės kaymak: video
Sudėtis:
- 3 puodeliai šviežių grietinėlės;
- 1 puodelis cukraus;
- 1 citrina;
- ¼ maišelio vanilinio cukraus.
Virtuvės reikmenys: keptuvė, kepimo skarda (jei nuspręsite kepti gaminį).
Virimo procesas:
- Sumaišykite du stiklinius grietinėlės su paprastu ir vaniliniu cukrumi ir virkite žemos ugnies temperatūroje, kol pasiruošsite (šį momentą galite nustatyti tiesiog nuleisdami mišinį į stiklą su šaltu vandeniu: jei ji sutirštėja iki storos grietinės konsistencijos, tada atėjo laikas išimti iš šilumos). Kepant, įsitikinkite, kad kaymakas nėra sudegintas.
- Baigus procesą, greitai atšaldykite mūsų produktą (tiesiog įdėkite puodą į talpyklą su šaltu vandeniu), muškite jį mentele ir įpilkite citrinos sulčių (lašai lašai).
- Tada pridėkite į gautą masę paskutinį stiklinę grietinėlės ir nusiųskite viską į šaldytuvą.
- Po kelių valandų kaymakas gali būti patiekiamas prie stalo, tiek savarankiškai, tiek užpildant pyragus ir pyragus.
Svarbu! Jei norite suteikti tam tikrą skonį, kepkite kepimo krosnį į krosnį, įdėdami jį tiesiai po virimo. Šiuo atveju ant paviršiaus atsiras įdomus rudos plutos pluoštas.
Drachena
Šis rusų, baltarusių ir iš dalies ukrainiečių virtuvės patiekalas yra gaminamas įvairiais būdais, naudojant miltus, kiaušinius ir pieną, ir remiantis bulvėmis. Paskutinis variantas laikomas Baltarusijos veislės dramu ir puikiai tinka atostogų stalui Pancake Day.
Sudėtis:
- 1 kg bulvių;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos (vidutinės arba didelės);
- 2 šaukštai. šaukštai manų kruopų arba miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 200 g varškės (pageidautina naminis);
- 0,5 kg pievagrybių;
- augalinis aliejus skrudinimui;
- žiupsnelis druskos ir šiek tiek pipirų (pagal skonį);
- 1 kubas grybų prieskonių.
Baltarusijos drachena: video
Virtuvės reikmenys: keptuvė, tarka arba mėsmalė, kepimo skarda, kepimo skarda, silikono šepetys saulėgrąžų aliejaus platinimui formoje.
Šiuo atveju virimo procesas sutraiškomas taip:
- Norėdami pradėti, atlikite įdaru: išvalykite ir supjaustykite svogūnus (supjaustytus) ir grybus (pusę žiedų). Kepkite juos keptuvėje, druskinkite, pridėkite grybų kubelį ir palikite atvėsti.
- Atliekant aušinimą, mes išvalome bulves, morkas ir kitą svogūną, patrinkite jį ant trintuvo arba praleiskite per mėsmalę.
- Druskos ir pipirų mūsų bazės skonį, pridėti kiaušinių ir manų kruopos, sumaišykite viską atsargiai.
- Pridėkite varškės sūrį prie esamų ingredientų ir gerai išmaišykite viską.
- Mes paimame kepimo indą, padengiame dugną pergamentiniu popieriumi ir sutepkite saulėgrąžų aliejumi (kartu su sienomis).
- Skleiskite pusę bulvių pagrindo, gerai išlyginkite paviršių.
- Sulenkite grybų užpildymo viršūnę ir padenkite visą likusią bulvių masę.
- Formos su sodderiu siunčiamos valandą ir 15 minučių įkaitintoje iki 180 ° C temperatūroje.
Svarbu! Jei padengsite pergamentinį popierių tik formos apačioje, tuomet turėtumėte papildomai sudėti ant kepimo skardos kartu su krekeriu, kad bulvės nepatektų į įtrūkimus.
Gatavas patiekalas gali būti patiekiamas su grietine arba grybų padažu.
Sbiten
Be skanių patiekalų receptų, mūsų protėviai suteikė mums žinių apie vienodai naudingų ir skanių gėrimų paruošimą, kurie taip pat puikiai tinka šventiniam stalui. Viena iš senų šios šventės papildymo versijų yra „Sbiten“, Rytų slavų gėrimas, pagamintas iš vandens, medaus ir prieskonių.
Sužinokite, kaip padaryti šaltalankių kompotą, mėtų arbatą, imbiero arbatą, aviečių lapų arbatą.
Su tinkamu požiūriu į jo kūrimą, jūs ne tik galėsite nuraminti troškulį vasarą šaltu gėrimu, bet ir žiemos laikotarpiui gauti skanus, pašildantis ir priešuždegiminis eliksyras.
Medus Medus: vaizdo įrašas
Sudėtis:
- 1 l vandens;
- 150 g medaus;
- 150 g cukraus;
- 2-3 cm imbiero šaknis;
- 1 lazdelė cinamono;
- ½ citrinos;
- 4-5 dėžės kardamono;
- 1 žvaigždė žvaigždė anizė.
Virtuvės reikmenys: mažas puodelis (gali būti 1,5 litrų), mažas sietuvas.
Virimo procesas:
- Nulupkite imbiero šaknį ir supjaustykite jį plonais griežinėliais.
- Sujungiame puodą vandeniu, cukrumi ir medumi.
- Pridėkite jiems prieskonius ir pusiau citrinos riebalus, visa tai gerai sumaišoma.
- Uždėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite jo turinį.
- Vidutinės šilumos metu mišinys virinamas maždaug pusvalandį, nepadengiant indo dangčiu (patartina periodiškai maišyti gėrimą).
- Pasibaigus nurodytam laikui, išjunkite šilumą, uždenkite keptuvę ir 30 minučių ištraukite gėrimą.
- Baigta užvirinti reikia nusausinti per smulkų sietą ir dar kartą kaitinti.
Norėdami padidinti skonį, į puodelį galite pridėti citrinos ratą. 
Varenetai
Kitas senas rusų gėrimas, šiuo atveju paruoštas karšto karvės pieno ir grietinėlės arba grietinėlės pagrindu.
Rusų varenetai: video
Sudėtis:
- 6 stiklinės naminio pieno;
- 1 puodelis naminės grietinės.
Virtuvės reikmenys: ketaus keptuvė.
Virimo procesas:
- Supilkite pieną į keptuvę ir nusiųskite į krosnį garavimui, kol viršuje pasirodys geltonas pluta (vidutinis šilumos kiekis trunka apie 1,5 valandos).
- Išimame pieną iš orkaitės ir atsargiai pašaliname geltoną plėvelę.
- Laukdami, kol jis šiek tiek atvės, į jį įpilkite grietinės ir švelniai maišykite viską.
- Keletą valandų mes siunčiame gėrimą į šaldytuvą.
Paruošti varenetai tarnavo prie stalo kaip atskiras storas gėrimas, arba kaip priedas prie koldūnų arba blynų (gali pakeisti grietinę). 
Ar žinote? Pasak vienos iš legendų, Shrovetide savo vardą pavadino pagoniškos deivės Lely garbei, kuri šiomis dienomis pakeitė savo išvaizdą kaip trapią merginą į linksmą ir pilną moterį. Ji buvo jos žmonės, vadinę savo blynų dieną.
Kaip praleisti paskutinę bėgimo dieną: deginame šiaudų vaizdą
Daugelis žmonių atsimena Maslenitsa tik paskutinę atostogų dieną, kai ateina laikas sudeginti šiaudų vaizdą. Žinoma, miestuose toks ritualas yra retas, tačiau kaimo gyventojai vis dar gerbia šią tradiciją.
Kaliausė žiemą ir praėjusių metų derlių išreiškia, o jo deginimas turėtų būti naujo metų pradžia ir sėkmė augant naują sodą. 
Be to, šią dieną tikintieji sunaudoja pieno produktus ir ruošiasi gavybai, kuri prasidės pirmadienį. Jei turite kažką prašyti atleidimo iš giminaičių ir draugų, tada geriausias dalykas yra dabar - prieš sekmadienį. Labiausiai tikėtina, kad girdėsite: „Dievas atleis“.
Apsilankymai ir nuostabios šventės, žinoma, yra įdomios ir malonios papročiai, tačiau nepamirškite apie dvasinę atostogų dalį. Visą savaitę tikintieji privalo pasiruošti artėjančiai Gavai: ne tik fiziškai, bet ir dvasiškai, išnaikindami visus kenksmingus įpročius ir nuodėmes.
