Vargu ar kas nors šiandien įsivaizduoja maisto ruošimą be žalumos naudojimo. Be to, kad jis yra skanus ir kvapnus įvairių patiekalų prieskonis, jis taip pat yra maistinių medžiagų sandėlis. Taigi, pavyzdžiui, petražolės sudėtyje yra keturis kartus daugiau askorbo rūgšties nei citrina. Ir 100 g špinatų yra 25% geležies iš kasdienės normos, reikalingos asmeniui. Geriausi būdai ilgą laiką išsaugoti vertingas medžiagas gaminant augalus yra užšaldomi ir džiovinami. Kaip išdžiovinti žaliąsias, kalbėkime šiame straipsnyje.
Kas gali būti išdžiovinta
Džiovinimas yra gražus paprastas, paprastas ir pigus būdas žiemos ruošiniai. Be to, džiovinti produktai neturi daug vietos ir nereikalauja specialių laikymo sąlygų. 
Vis dėlto, pradžioje, pažiūrėkime, kokie žalumynai gali būti išdžiovinti, kad jis neprarastų savo savybių.
Šie įrenginiai apima:
- petražolės;
- krapai;
- bazilikas;
- salierai;
- tarragonas;
- špinatai;
- druskos;
- porai;
- cilantro;
- pankolių;
- kmynų;
- čiobreliai;
- pikantiškas;
- šalavijas;
- mėtų;
- melissa.
Kas nerekomenduojama išdžiūti
Yra augalų, kurie nerekomenduojami džiovinti. Tarp jų yra:
- salotos;
- česnakai;
- vyrams
Taip pat yra rekomendacijų, kad petražolės geriau užšaldytų, o ne sausos, nes jos kvapas šiek tiek skiriasi.
Ar žinote? 454 g žalumynų yra augalinio baltymo kiekis, kurį žmogaus organizmui reikia per dieną..
Žalioji paruošimas
Prieš džiovinant žiemos žaliąsias, jis turi būti kruopščiai sutrūktas, plaunamas ir gerai išdžiovintas iš drėgmės. Pirmiausia šaknys turi būti supjaustytos. Geltonos, sausos, pažeistos lapai pašalinami. Taip pat reikia atsikratyti storų lapų ir šiurkščių stiebų, senų augalų.
Pirkdami žolynus į turgus, prasminga juos pamirkyti 15 minučių sūdytame vandenyje (vienas šaukštas 1 l vandens). Jei yra kenksmingų priedų, dauguma jų turi eiti. Po procedūros žolė turi būti plaunama, gerai purtoma ir išdžiovinama ant rankšluosčio (popieriaus ar lino). 
Jei pageidaujate išdžiovinti pjaustytus augalus, jie turi būti susmulkinti peiliu į 4-5 cm gabalus. Ruošiant kabant, reikia surinkti žaliąsias į kekes ir susieti juos.
Patikrinkite geriausius žiemos petražolių, krapų, žaliųjų svogūnų, arugulos, špinatų, žaliojo česnako, česnako galvų, koriancų, skonio, rabarbarų receptus.
Džiovinimo metodai
Yra du pagrindiniai džiovinimo būdai:
- atvirame ore;
- ypatingomis sąlygomis - naudojant džiovyklą, orkaitę, mikrobangų krosnelę.
Ar žinote? Tėvynės špinatai laikomi Persia. Persų kalba šis žodis yra išverstas kaip "žalia ranka".
Atvirame ore
Norint išdžiovinti žalią orą šviežioje ore, reikės juostos ar pergamento popieriaus, priklausomai nuo to, kuris metodas Jums tinka geriausiai - vertikalus (įstrižai) arba horizontalus (nesudarytas).
Džiovinimas gryname ore turėtų būti atliekamas šiltu oru. 
Vertikalios džiovinimo technologijos:
- Išpjautos, plaunamos ir išdžiovintos žolės yra susietos su guminėmis juostelėmis arba siūlais penkių ar šešių šakų kekių.
- Pakabinamus ryšulius pakabiname po lapeliu su lapais, kad oro prieinamumas jiems būtų geras, tačiau tuo pačiu metu jie nėra pučiami vėjo, o saulės spinduliai jų nekritų. Saulei veikiant žolė praranda didžiąją dalį maistinių medžiagų, kai bus veikiama vėjo, kvapas išgaruos.
- Atstumas tarp sijų turi būti apie 7-10 cm.
- Periodiškai patikrinkite ruošinių parengtį. Džiovinimas trunka nuo šešių valandų iki kelių dienų. Jei žalumynai išdžiovinami tinkamai, ji bus tokia pati, kaip ir šviežia. Ji neturėtų trupėti į dulkes.
Svarbu! Kuo trumpesnis džiovinimo procesas, tuo daugiau vitaminų lieka žoliniuose augaluose, tuo geriau jų skonis ir aromatas.
Kabantys sijos, be baldakimu, taip pat tinka palėpėje, balkone, lodžijoje, verandoje ar kitoje gerai vėdinamoje patalpoje.
Kukurūzuose gera išdžiūti petražoles, krapus, koriandą. 
Horizontaliam džiovinimo metodui žalumynai paskleidžiami ant sietų, padėklų, keptuvių ar kito paviršiaus. Tai padarys plokščios plokštės. Po dugno apatiniu pergamentu arba laikraščiu, drobiniu audiniu. Žolė yra išdėstyta ploname sluoksnyje, kad vienas augalas nerastų kito. Iš viršaus galite jį padengti marle. Džiovinimo metu žolė turi būti periodiškai apversta, kad būtų išvengta puvinio. Augalai turi būti padengti nuo saulės.
Visada turėkite šviežių žalumynų, ant palangės sutvarkykite mini sodą žolelių: krapų, petražolių, koriandą, baziliką, arugulą, šalavijų, rozmariną, čiobrelį, chabrą, tarragoną, raudonėlį, citrinų balzamą.
Ant palangės
Ant palangės galima džiovinti horizontaliai.
- Ant pergamento popieriaus ar laikraščio išdėstome žolę. Geriausia, jei sluoksnis yra vienas, ne didesnis kaip 1-1,5 cm, priešingu atveju džiovinimo procesas bus ilgas ir prastos kokybės.
- Mes sumaišome žolę vieną ar du kartus per dieną.
Taip pat galite džiovinti augalus ant lodžijos, balkono. 
Elektriniame džiovintuve
Jei žiemą dažnai derate žalią žolę, šiam tikslui yra priežastis pirkti elektrinį džiovintuvą. Tai nėra labai brangi mašina, kuri padės supaprastinti procesą ir kokybiškai išdžiovinti augalus.
Džiovinimo procesas elektriniame džiovintuve yra toks:
- Plauti, išdžiovinti ir susmulkinti iki 1,5-2 cm žolės dedami į ploną sluoksnį.
- Jei džiovyklėje yra funkcija „žolės“, tada mes jį pasirenkame. Jei tokios funkcijos nėra, nustatykite temperatūrą iki 40-45 laipsnių.
- Siekiant užtikrinti vienodą viso partijos džiovinimą, padėklai turi būti periodiškai keičiami.
- Paprastai žolelių džiovinimo procesas džiovinimo metu trunka nuo dviejų iki šešių valandų. Įvairių markių įrenginiams šis laikas bus kitoks. Jis turėtų būti paaiškintas pridedamose instrukcijose.
Ar galima džiovinti orkaitėje
Galima džiovinti žoleles ir orkaitę. Svarbu stebėti būtiną temperatūrą, nes per aukšta temperatūra lemia augalų džiovinimą, spalvų praradimą ir vertingas medžiagas.
Siūlome susipažinti su žolelių džiovinimo technologija krosnyje:
- Plauti ir džiovinti žolė dedama ant kepimo skardos su kepimo popieriumi. Į viršų taip pat pageidautina padengti popieriumi. Sluoksnis turi būti ne didesnis kaip vienas ar du centimetrai.
- Orkaitė kaitinama iki minimalios temperatūros. Geriausia džiovinti žemesnėje nei 40 laipsnių temperatūroje. Norint pasiekti žemą temperatūrą, tarp durų ir orkaitės galite uždėti kamštieną iš vyno ar kito objekto, kuris neleis durims visiškai uždaryti. Taigi temperatūra gali būti sumažinta.
- Kai žolė tampa vangesnė, temperatūra turi būti padidinta iki 50 laipsnių.
- Mes laikome augalus orkaitėje dvi ar keturias valandas, periodiškai tikrinant jų pasirengimą.
Svarbu! Tuo pačiu metu nebūtina džiovinti kelių rūšių žolelių. Taigi sumaišykite jų kvapus.
Naudingi patarimai
- Sausieji žalumynai gali būti mikrobangų krosnelėje. Jis dedamas ant popierinės plokštės, anksčiau padengtos popieriniu servetėliu. Viršutinė žolė taip pat yra padengta servetėlėmis. 3 minutes džiovinkite augalus maksimalia galia. Išjungę orkaitę, patikrinkite žalią. Jei yra nenurodytų egzempliorių, paruoškite juos dar dvi ar tris minutes.
- Džiovintos žolės puikiai pakeičia druską ir sumažina jo naudojimą. Tiesiog reikia druskos, kuri paprastai yra ant jūsų virtuvės stalo, pridėkite sausą žolę. Bazilikas atlieka puikų darbą su šia užduotimi.
- Džiovindami atkreipkite dėmesį į augalus, kurie nesiliečia su metalu. Priešingu atveju jie praras savo spalvą ir pakeis jį į tamsą. Taigi, jei įdėsite augalus ant metalo kepimo padėklų, tada ant jų kepkite popierių.
- Jauni augalai yra labiau tinkami džiovinti.
- Skirtingi žolelių tipai turi būti išdžiovinti atskirai (išskyrus džiovintuvą). Jei planuojate sukurti prieskonių mišinį, tada juos reikia sumaišyti po džiovinimo.
- Džiovinimui geriau rinktis palangę, kuri nėra virtuvėje, nes, gaminant ant žolės, drėgmė bus paveikta.
Svarbu! Paprastai po džiovinimo liko apie 15% žalios masės pradinės masės. Pavyzdžiui, džiovinant krapus 2 kg džiovintuve, gaunamas 220 g sauso produkto.
Kaip ir kur laikyti namuose
Laikykite džiovintas žoleles geriausia stikliniai indai (pageidautina tamsios) su sandariai uždengtomis dangčiomis. Cisternos turi būti laikomos tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje. Pagrindiniai džiovintų produktų priešai yra drėgmė ir molis. 
Yra keletas rekomendacijų, kaip džiovinti krapus ir kitus prieskonius namuose. Pavyzdžiui, tai tinka kartoninėms dėžėms, hermetiškai uždarytoms (užsandarintoms) plastikinėms maišelėms, popieriaus ir audinio maišams.
Šlifuota džiovinta žolė yra rekomenduojama rankomis - palmėmis, skiediniu, ranka. Patartina nenaudoti smulkintuvo.
Tinkamai džiovintos žolės gali būti laikomos visą žiemą. Tinkamumo laikas yra 6-12 mėnesių.
Ar žinote? Senovės graikai ir senovės romėnai papuošė savo namus ir medicinos reikmėms.
Naudokite džiovintas žoleles
Džiovinti žalumynai puikiai tinka prie daržovių, mėsos, žuvies patiekalų. Jis įkeliamas į pirmuosius kursus, užkandžius.
Naudojant džiovintus prieskonius būtina žinoti, kad juos reikia įdėti į indą anksčiau nei švieži. Taigi jie galės visiškai suteikti savo skonį. Sumaišykite džiovintus ingredientus prieš patekdami į maistą.
Kai kurioms žolėms reikia trumpai pašildyti sausoje keptuvėje. Taigi jų kvapas didėja. 
Džiovinimas yra vienas seniausių, paprastų ir nebrangių želdinių surinkimo būdų žiemai. Naudojant vieną iš būdų džiovinti petražoles ir kitus žalumynus namuose, kaip aprašyta aukščiau, galite mėgautis skaniais, kvapniais ir sveikais maisto produktais, užpildytais būtinais vitaminais ir vertingomis medžiagomis visą žiemą.
