Salierai - kas dvejus metus trunkanti skėtis klasėje. Jis dažnai naudojamas ruošiant įvairius patiekalus: pirmąjį, antrąjį, desertus. Salierai gali būti auginami jūsų žemėje, nes augalas yra pripratęs prie bet kokio klimato, šalčio.
Kada derliaus saugoti
Salierai nuimami vėlyvą rudenį, lengvai toleruojami šalčio, todėl jūs negalite skubėti į derlių. Salierų šakniavaisiai renkami naudojant šakę, kad nebūtų sugadintos šaknys. Augalų pertrauka ir poddergivayut viršūnėms. Dažniausiai žalumynai supjaustomi po šaknimis ir paliekami vietoje kaip trąšos kitam sezonui. Salierų salierai renkami rudens viduryje, kai juose yra daugiausia sulčių ir maistinių medžiagų.
Ar žinote? Dviejuose garsiausiuose Homero "Iliad" ir "Odyssey" kūriniuose autorius mini salierus. Iljade aplink moliūgų ir salierų pievose ir Odisėjaus laukinių salierų ganyklose auginamus miridonų arklius augo aplink Calypso urvą.
Salierų derlius žiemai
Salierų stiebai ir šaknys yra daug naudingų mikroelementų, o žiemą tai yra daugiau nei naudingas produktas. Salierų laikymo laikas, kai tinkamai laikomas, yra vieneri metai.
Kaip išsaugoti salierų šaknį
Jei turite rūsį ar rūsį, salierų šaknis galima laikyti dėžutėse su durpėmis arba šlapiu smėliu. Namuose šaknys nuplaunamos iš žemės, išdžiovinamos ir supakuotos į maišelius arba maisto plėvelę. Paruoštą produktą galite laikyti šaldytuve daržovių skyriuje.
Svarbu! Salierų šaknies laikymas šaldiklyje yra nepageidautinas, jis praranda savo savybes, toks produktas bus tinkamas tik po terminio apdorojimo.
Kaip išsaugoti salierų lapus
Norėdami laikyti salotos, supjaustyti stiebai plaunami, rūšiuojami ir išdžiovinami nuo drėgmės. Tada jis gali būti sulankstytas į maišelį ir laikomas šaldytuve lentynoje. Norint geriau laikyti pakuotėje, reikia padaryti keletą skylių vėdinimui. Petioles galima laikyti iki pavasario pradžios ne aukštesnėje kaip vienos karščio temperatūros temperatūroje. Jei galima laikyti rūsyje, apvažiuoti kartu su šaknimi ir laikyti jį drėgnu smėliu.
Kaip džiovinti salierus
Jūs galite padaryti žiemą derliaus salierų lapų. Džiovinimas tuo pačiu metu yra paprasčiausias būdas. Lengviau išdžiovinti kekėmis, o ne po tiesiogine saule, vėsioje patalpoje. Gali būti padengtas ant lygaus paviršiaus ir išdžiovintas, padengtas pergamento lapu. Procesas trunka apie mėnesį. Pagaminti produktai gali būti susmulkinti į miltelius ir naudojami kaip prieskoniai, gali būti šiek tiek didesnis. Bet kokiu atveju tokie produktai turi būti laikomi stiklinėje talpykloje su sandariu dangčiu. Patartina įdėti į tamsią ir sausą vietą.
Taip pat galite džiovinti salierų šaknis. Iškirpkite jį į patogias formas (kubeliai, žiedai, juostelės), gerai išdžiovinkite. Laikyti stiklinėje talpykloje tamsioje, sausoje patalpoje. Tokie ruošiniai yra patogūs naudoti pirmame ir antrajame patiekaluose, padažuose.
Salierų užšaldymas žiemai
Lengviausias būdas laikyti salierus šviežią žiemą be rūsio. Salierų lapai rūšiuojami ir plaunami, išdžiovinami ant popieriaus rankšluosčio. Šlifuokite lapus aštriu peiliu, užpildykite ledo ląsteles žalumynais, įpilkite truputį gryno vandens - ir šaldiklyje. Kai kubeliai užšaldomi, įdėkite juos į maišelį ir palikite į šaldiklį.
Kaip užšaldyti stiebinius salierus, taip pat salierus. Paruoštus petioles galima laikyti visą maišelį, juos galima susmulkinti ir sulankstyti į plastikinį indą, siunčiant jį į šaldiklį.
Dėmesio! Salierai yra labai naudingas produktas, tačiau yra apribojimų. Nėščioms moterims pernelyg dažnai yra nepageidaujamas poveikis, todėl augalų veikliosios medžiagos padidina gimdos toną, o tai gali sukelti abortą.
Sūdyti salierai
Sūdyti salierai gali būti laikomi ir ilgai naudojami beveik visuose patiekaluose. Sūdymui reikia išplautų ir susmulkintų lapų, 250 gramų druskos. Sudedamosios dalys sumaišomos ir dedamos į stiklainius taip, kad sultims būtų palikta mažai vietos. Kai tik sultys prasidės, bankai yra sukti ir laikomi sandėliuose ar rūsyje.
Įdomu Salierai buvo atvežti į JAV dėka George'o Taylor'o. Škotas atnešė jį 1865 m. Į Mičigano valstiją, Kalamazo miestą. Daržovės greitai tapo šio miesto bruožais - taip pat yra salierų muziejus.
Salierų marinavimas žiemai
Marinuoti salierai gali būti naudojami kaip nepriklausomi užkandžiai ir kaip karštų patiekalų priedas.
Dėl virimo reikės: 1 kg salierų šaknų, 1 litras vandens, 1 valgomasis šaukštas. l druska, 3 g citrinos rūgšties. Marinatui: 800 ml vandens, 200 ml acto, 4 žirniai pipirų ir gvazdikėlių.
Šaknys įtrūksta į kubelius arba pusiau žiedus, kurie keletą minučių nudažyti sūdytame vandenyje. Tada išimkite iš vandens ir įdėkite į stiklainius. Nors salierai atvėsta, virkite marinatą. Karštas marinatas supilkite skardinių turinį, pasterizuokite 20 min., Supilkite dangtelius.
Salierų lapai taip pat turi receptą žiemai.
Vieną litrą indo reikės: česnako 4 gvazdikėliai, lauro lapų pora. Marinatui: 700 ml vandens, 150 ml acto, 70 gramų druskos, 100 g cukraus.
Česnakai ir laurai dedami ant dugno, ant viršaus dedami tankiai supjaustyti salierų lapai, jie pilami karštu marinatu. Bankai sterilizuojami 20 minučių turiniu, uždengtais dangteliais.
Salierų konservų receptai
1 receptas
- salierų šaknis - 100 gramų
- salierų žalumynai - 100 gramų
- petražolės - 100 g
- porai - 100 gramų (baltas stiebas)
- druska - 100 gramų
Salierų šaknys supjaustytos plonomis juostelėmis, salierų žalumynais ir petražolėmis - dideli 1,5 cm ilgio gabaliukai, porai - žiedai. Sudedamosios dalys sulankstytos į dubenį, įpilama druskos, sumaišoma. Tada sandariai uždėkite stiklainius, palikite palikti sulčių. Uždenkite sandariais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.Receptų skaičius 2. Salierų koteliai, paruošti marinatu žiemai.
- salierų stiebai pagal skonį
- česnakai (dantys) -2-3 vnt
- cukrus - 3 šaukštai. l
- druska - 3 šaukštai. l
- actas 9% skonio
- laurelė - 1-2 lapai
Šis straipsnis žymi paprasčiausius ir įdomiausius receptus. Žiema nepažeis mūsų vitaminų, todėl visuomet reikalingi naminiai preparatai, skirti dietinei įvairovei ir kaip alternatyva šviežioms daržovėms ir vaisiams.
