Sultys ir kiti perdirbti vaisiai iš uogų ir vaisių atsirado iš karto, kai tik žmonės pradeda kryptingai auginti vaismedžius. Derlius negalėjo būti saugomas amžinai, todėl atsirado įvairių būdų jo apdorojimui. Skanūs patogeniniai beckmes yra koncentruota vaisių sultys, virtos be cukraus. Labai populiarus vynuogių auginimo vietovėse. Apie tai, kaip „camekmes“, kaip ją ruošti ir naudą organizmui ir bus aptarti šiame straipsnyje.
Beckmes - kas tai yra
Žodis bekmes iš turkų kilęs iš bekmezo ir reiškia vynuogių sultis. Kadangi sėdimos gentys išplito į kitus regionus, žodis bekmez pasikeitė fonetiniu būdu. Todėl rytiniuose regionuose ir Turkijoje ši sultys vadinamos Rekmez.
Jei norite žaisti vitaminus ir daug maistinių medžiagų žiemą, perskaitykite, kaip padaryti juoduosius serbentų uogienes, kriaušes, kvepalus, laukines braškes, braškes, mandarinus, rožes, cukinijas ir apelsinus, žalius pomidorus, cukinijas su citrina, abrikosais, feijoa, vynuogėmis, avietėmis , slyvų, moliūgų, erškėčių (su akmenimis ir be jų), bruknių, gudobelių, agrastų, kauliukų, be kaulų ir be kaulų.Bekmes buvo pagaminti iš visų vaisių, kurie augo gausiai: vynuogės, gervuogės, arbūzai, melionai, kriaušės, svarainiai, obuoliai ir kiti vaisiai bei daržovės. Išgarinant pagaminta vynuogių sultis vadinama doshab. Po garavimo sultys įgauna storą medaus tekstūrą - tai beckmes. „Bekmes“ naudojamas kaip atskiras desertas ir saldumynų bei gėrimų dalis.
Ar žinote? Kepimas ir saldainiai sudaro beveik pusę Rytų patiekalų. Šiuo atveju bekmes naudojamas 10% gėrimų ir saldainių kategorijos patiekalų.
Kilmės istorija
Prieš 5-7 tūkst. Metų pirmieji vynuogininkystės centrai klestėjo Vidurinėje Azijoje, Transkaukazijoje, Mesopotamijoje ir Egipte. Tarp vynuogių perdirbimo būdų pasirodė vyndarys ir saldžiųjų gaiviųjų gėrimų gamyba iš vynuogių. Tikriausiai pirmieji „Beckmes“ pasirodė esąs aplaidus persų meilužis, kuris paliko išgarintą sultis saulėje ir pamiršo apie tai. Taip pasirodė „saulėtas nugaros“.
Virimo metodai
Šiandien yra du šio deserto variantai:
- išgarintas saulėje;
- išgaravo ant ugnies.
Šiuolaikiniai receptai siūlo įvairių rūšių desertus, naudojant melionus, arbūzus, šilkmedžio medžius ir vynuoges. Šiuolaikinėje virtuvėje galite rasti virimo receptus ir senus virimo būdus ant ugnies.
Ar žinote? Išgaravus sultyse, atsiranda cheminių reakcijų: sumažėja rūgštingumas, spalvos pasikeičia, kai kurios sacharozės suskaidosi, susidarant organinėms rūgštims. Visa tai padidina išgarinto produkto vertę.
Virimo receptas
Norėdami paruošti bekmes, paimkite visas uogas, iš kurių jie ruošia sultis. Senasis „bekmes“ virimo būdas atrodė taip:
- Uogos turėjo pilnai subrendti ir netgi perespeti.
- Šilkmedžio vaisiai buvo supurtyti ant didelės drobės.
- Maži filialai ir lapai nukrito kartu su vaisiais.
- Visi kartu jie buvo įdėti į konteinerį, kuriame buvo paruoštas šis gėrimas.
- Jie uždėjo lėtą ugnį ir šildė.
- Nuo virimo momento mišinys buvo periodiškai maišomas.
- Kai tik vanduo virinamas, mišinys buvo atšaldytas ir išdėstytas drobės maišelyje, kad išspaustų sultis.
- Sultys grįžo į ugnį ir toliau virėjo iki reikiamo storio.
- Tada mišinys filtruojamas ir supilamas į talpyklas.
- Galutinis produktas yra storas juodasis sirupas.
Iš šilkmedžio
Juodmedžio vaisiai arba šilkmedžio medžiai ruošiant bekmes yra surenkami jau pernokę. Galite iš anksto išspausti sulčių iš vaisių ir tada pradėti virti sulčių. „Mulberry Beckmes Cooking“:
- Nuplaukite uogas.
- Išspauskite sulčių.
- Užvirkite.
- Apsaugokite sultis ir padermę per dvigubą marlę.
- Užsidėkite ir sumažinkite 50%.
- Laikyti švariuose induose vėsioje vietoje.
Mulberry - realus vitaminų sandėlis mūsų sveikatai. Sužinokite, kokią naudą ir kenkia šilkmedžio žievė žmonių sveikatai.
Iš vynuogių
Šiuolaikiniai receptai pateikia šias instrukcijas, kaip gaminti vynuoges iš vynuogių:
- Nuplaukite prinokusias vynuoges.
- Įdėkite į virimo indą.
- Konteinerio apačioje supilkite maždaug stiklinę vandens.
- Vynuoges užvirinkite, maišydami su mediniu mentele.
- Susiurbkite sultinį su vynuogėmis per sietą.
- Virkite dar 5-10 min.
- Įdėkite į vandens vonią ir virkite 2 kartus.
- Paruoštas bekmes supilkite į stiklainius.
- Leiskite atvėsti.
- Laikyti švariuose induose.
Vynuoges galite valgyti įvairiais būdais. Perskaitykite, kaip namuose gaminti razinas, sultis, sausą baltąjį vyną, chachą, brendį, uogienę ir actą.
Naudingos savybės
Bet kokių sulčių arba sulčių turinčių produktų savybės atsiranda dėl mineralinių medžiagų, organinių rūgščių ir vitaminų, kurie buvo naudojami vaisių gamyboje. Cukraus trūkumas padidina šio gėrimo mineralinės vertės, palyginti su cukraus sirupais. 100 g produkto yra 17 g angliavandenių ir baltymų bei riebalų. Produkto kalorijų kiekis - 68 kcal. Beckmes yra energijos šaltinis, todėl pusryčiams rekomenduojama naudoti 1 šaukštą šio gėrimo.
Pagaminta iš vynuogių Beckmes turi teigiamą poveikį kraujotakos sistemai, padidina apetitą ir prisideda prie širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimo. Mulberry stiprina imuninę sistemą ir yra priemonė užkirsti kelią kvėpavimo takų ligoms. Jis taip pat gali būti naudojamas slėgio normalizavimui.
Širdies ir kraujagyslių sistemai normalizuoti naudojami ne tik bekmes, bet ir šie augalai: morkos, ridikai, medetkai, gudobelės (sidabras), bazilikas, baklažanai, akonitas, filberts, gumi (daugiaspalvis šilkmedis) ir yasenets (nedegantis krūmas).
Vaistinės savybės
Produktas turi šias gydymo savybes:
- bendrojo kūno stiprinimo;
- padidėjęs energijos lygis;
- virusų ir infekcijų infekcijos prevencija;
- skatina regeneracinius procesus organizme;
- dalyvauja reguliuojant įvairias kūno sistemas;
- gerina virškinimo traktą;
- didina seksualinį aktyvumą.
Kaip ir bekmes, jei kyla problemų dėl virškinimo, maudymosi, medetkų, šalavijų (salvijos) pievos žolės, liepų, vyšnių, lyubka bilustus, krakmolo, Yucca, dodderio, viburnum buldenezh, auksakūnio, svogūnų slizono, žemės riešutų, raudonmedžio (raudonmedžio) ) ir Kale kopūstai.
Visi tipai beckmes yra naudingi atkuriant organizmą po ligos, gali būti naudojami žmonių, linkusių į alergiją, mityboje. Tai alternatyva medui mitybai. 
Žala ir kontraindikacijos
Beckmes neturi kontraindikacijų ir yra hipoalerginis vaistas. Rūpestingai turite įvesti produktą į tų, kurie turi alergiją vaisiui ar uogoms, sudarančioms tam tikrą gėrimą, dietą.
Svarbu! Jis nėra rekomenduojamas diabetikams dėl didelio fruktozės kiekio. Cukrinis diabetas gali labai padidinti cukraus kiekį kraujyje dėl didelio fruktozės kiekio.
Maisto gaminimo programa
Kadangi bekmes yra koncentruota išgarinta sultys, jos pagrindinė paskirtis - gaminti įvairius gėrimus, kurių pagrindą sudaro: kompotai, želė, vaisių gėrimai ir kt. Galbūt naudojamas kepimo receptams pakeisti medų ar cukraus. Konditerijos gaminiuose dažniausiai naudojami sausainiai, pyragaičiai, bandelės, šerbetas, turkų malonumas ir kiti saldumynai. Be vaisių sulčių, jie gaminami iš bekmes:
- uogienė;
- arbūzas.
Saugojimo taisyklės
Yra keletas saugojimo taisyklių ir beveik tokios pat kaip melasos:
- Beckmes laikymo bakas turi būti švarus ir, pageidautina, stiklas;
- produktas turi būti gerai apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių;
- rūsyje galima užtikrinti optimalią temperatūrą +10 ° C;
- galiojimo laikas - 12 mėnesių.
Svarbu! Kai kurios rūšys yra labai maistingos ir jose yra daug gliukozės ir fruktozės. Labai atsargiai reikia jį naudoti kūdikių maiste, nes vaikai gali sukelti alergiją naujam produktui.
Pasaulyje yra tiek daug skirtingų sveikų gėrimų. Išplėsdami žinias apie naudingas ir gydančias savybes, paruošimo ir naudojimo būdus, jūs ne tik papildysite kasdienio meniu veislę, bet ir galėsite reguliuoti organizmo veiklą natūraliu būdu.
Video: storas bacme sirupas - energijos šaltinis
Apžvalgos iš interneto apie bekmes
