Kuminas ir zira atrodo labai panašūs. Viduramžiais, nepaisant kai kurių skirtumų, vienas augalas dažnai buvo supainiotas su kitu.
Net ir dabar, be kitų šių augalų pavadinimų, yra tas pats - Kmin. Sužinome, kaip jie skiriasi vienas nuo kito, kokią naudą jie gauna.
Kmynų ir kmynų aprašymas ir charakteristikos
Kmynai ir zira yra ta pati augalų šeima - skėtis. Jos yra panašios išvaizdos ir sėklų, tačiau yra skirtumas. Paprastas kuminas, taip pat vadinamas lauko aniu (laukiniu), cmin, timonu, kiminu, ožkomis, ganus, priklauso Cmin gentims, skaičiuojant 30 rūšių. Kaip prieskonis naudojamas tik tokio pobūdžio.
Tai yra kas dvejus metus trunkanti gamykla. Jo stačias stiebas su pakaitiniais lapais, panašiais į morkų lapus, auga apie 30–80 cm ilgio.
Strypo šaknis, spindly. Pirmąjį vasaros pusmetį augalas žydi su skėčių žiedynu su mažomis, šviesiomis (balta arba rožinė) gėlėmis, o sėklos brandinamos rugpjūčio mėn. Jie yra pailgos rudos visoplodės, kurios suskaido į porą lenktų pusiau vaisių. Vaisiai yra maždaug 3 mm ilgio ir 2,5 mm pločio.
Ar žinote? Kmynai auginami beveik visame pasaulyje. Šio prieskonio eksportas veda Nyderlandus.
Zira, turinti ZER, Romos kmynų, cmino, azgono, kmynų, cammun, pavadinimai priklauso Cmin gentis. Tai viena ar dviejų metų žolė. Jis auga 20-60 cm ir turi plonus, 2-3 kartus išpjaustytus lapus, kurie pakabinami ant stiebo.
Mažos gėlės ant dvigubo skėčio gali būti baltos, geltonos arba raudonos. Jie turi įvyniojimus arba įvyniojimus. Plūdė 6 mm ilgio ir 1,5 mm pločio.
Yra dviejų tipų zira:
- Kirmanskaya. Ji turi juodos spalvos vaisius ir mažesnius, ryškiai aštrus.
- Persų kalba. Jis yra šviesesnis, gelsvas ir stiprus aromatas. Dažniausiai ir populiariausia veislė, labai panaši į kmyną.
Kaip matote, kmynai ir kmynai nėra tas pats dalykas, ir nėra jokios priežasties juos laikyti vienu augalu ar tuo pačiu prieskoniu.
Pagrindiniai skirtumai tarp kmynų ir ziros
Kmynų sėklos ir kmynai turi savo savybes, kuriose jie skiriasi.
Sužinokite, kaip atskirti kmyną nuo čiobrelių.
Kilmė
Cuminas įprastai auga daugiausia Europoje ir vidutinio klimato zonoje Azijoje. Ši žolė dažnai naudojama Europos virtuvėje. Mūsų šalyje galima rasti retų miškų kraštus ir kaip piktžolių būstą. 
Zira yra Centrinės Azijos kilmės ir populiarus Azijoje, Lotynų Amerikoje, Viduržemio jūroje ir Afrikos žemyno šiaurėje. Šiose vietose jis auginamas kaip prieskonis ir dažnai naudojamas vietiniuose patiekaluose. Europiečiai renkasi žolę savo soduose.
Auginimo sąlygos
Paprastas kuminas auginamas kaip dvejų metų kultūra. Per pirmuosius metus ji sudaro realizavimo vietą, o antraisiais metais ji sudaro stiebą ir žydėjimą, galite rinkti sėklas. Augalai lengvai žiemą. Sėklos gali būti sėjamos ankstyvą pavasarį arba žiemą.
Zira yra daugiau termofilinė, ji auginama kaip metinė kultūra. Pirmaisiais metais žydi ir suteikia sėklos. Jis sėjamas pagal filmus balandžio viduryje arba atvirose lovose (gegužės vidurio).
Svarbu! „Zira“ gerai augs karštomis vasaros sąlygomis, kai dienos temperatūra yra + 30 ° C mažiausiai 3 mėnesius.
Skonio ir kvapo skirtumai
Cuminas paprastas turi aštraus skonio su citrusinių vaisių ir aštrus aromatas. Tai yra labiausiai naudojamas duonos kepimo prieskonis. Dažnai įdedama į riebalinę mėsą, naudojamą daržovėms sūdyti ir marinuoti, dešrelėse, alaus ir giros gamyboje, reikalauti degtinės.
„Zira“ yra populiariausias pilafo prieskonis. Jis dedamas į žuvies ir mėsos patiekalus, daržoves ir ankštinius augalus, kepinius ir desertus. Jis turi aštrią aštrų kvapą ir šiek tiek riešutinį skonį. Prieš naudojimą rekomenduojama kepti sausoje keptuvėje arba aliejuje su svogūnais, kad atskleistumėte skonį ir aromatą. Laikui bėgant, zira (ypač žemės paviršiuje) pradeda skaniai kartoti.
Išvaizda
Jei parodysite kumino ir ziros vaisius neinformuotam asmeniui, jam bus sunku suprasti, kad prieš jį yra du skirtingi prieskoniai. Išoriškai šios sėklos yra labai panašios, ir jas vizualiai sunku atskirti viena nuo kitos, todėl rekomenduojama skonį. Sėklos yra šiek tiek didesnės ir turi lengvesnį atspalvį.
Ar žinote? Indijoje yra nedidelis miestas, vadinamas Zira. Tas pats pavadinimas yra kaimas Azerbaidžane.
Naudingos prieskonių savybės
Daugelis kmynų ir jeeros savybių yra panašios, todėl jos taip pat naudojamos tokioms pačioms ligoms gydyti.
Kmynai
100 g kmynų 333 kcal. Prieskonyje yra daug vitaminų (C, E, PP ir B grupės), jame yra mineralų (geležies, kalcio, magnio, fosforo, kalio, cinko ir natrio). Jis turi antibakterinių, diuretikų, choleretinių, laktogoninių ir priešuždegiminių savybių.
Kmynų vaisiai naudojami šiais atvejais:
- Naudojamas šlapimo pūslės ir inkstų ligoms, taip pat šlapimo takams.
- Taikoma prostatos gydymui ir tam tikrų lytinių organų ligų prevencijai vyrams ir moterims.
- Gerai padėti miego problemoms, taip pat padidėjęs dirglumas.
- Prieskonių sėklų nuoviras naudojamas paskutiniuose nėštumo etapuose, kad gimdą būtų galima paruošti bendram procesui. Be to, ji skatina pieno gamybą žindymo laikotarpiu.
- Padeda pagerinti menstruacijų ir menopauzės būklę.
- Arbata iš jų padeda pašalinti per daug gleivių, kurios yra labai naudingos alergijoms, peršalimams ir infekcinėms ligoms. Jis padeda kosuliui ir bronchitui.
- Jie turi priešvėžinį poveikį, nes sumažina vėžinių ląstelių kiekį organizme.
- Teigiamai veikia virškinimą ir padeda užkietėti. Kuminas su ciberžolė ir pipirais normalizuoja žarnyno funkciją.
- Sėklos ir aliejus yra naudojami plaukų slinkimo, o taip pat kai kurių odos ligų - spuogų, grybų, spuogų - problemai spręsti.
- Prieskonių sėklos normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, todėl jie naudojami daugelyje dietų svorio netekimui.
- Jis padeda suaugusiems ir viduriavimui suaugusiesiems.
- Jis turi choleretinį poveikį ir yra įtrauktas į kepenų mokesčius.
Ar žinote? Kuminas buvo naudojamas prieš 8000 metų. Neolito ir mezolito periodo archeologinių kasinėjimų metu buvo atrasta šios prieskonių sėklos.
Zira
100 g spirito 375 kcal sėklų. Šiuose prieskoniuose taip pat yra vitaminų C, E, K, PP ir B grupės, karotino, mineralinių elementų (cinko, vario, geležies, fosforo, natrio, kalio, kalcio, magnio). Graikai ir dabar gamina arbatą su šiais prieskoniais, kurie turi teigiamą poveikį vaikų gerovei.
Zira turi tokį teigiamą poveikį:
- Tonizuoja kūną ir yra afrodiziakas.
- Jis aktyvina psichinį darbą, stiprina atmintį ir regėjimą.
- Naudingas poveikis virškinimui. Padeda pernelyg didelėms dujoms ir kolikoms.
- Pagerina medžiagų apykaitos procesus.
- Dėl savo diuretikų savybių jis padeda pašalinti perteklius ir kenksmingas medžiagas.
- Stimuliuoja pieno skubėjimą žindančioms motinoms.
- Na padeda neurologiniams sutrikimams - amnezijai, blogai miego.
- Jis turi antiseptinį poveikį, padeda auglių formavimuisi.
- Prieskoniai naudojami įvairioms odos ligoms - spuogams, spuogams.
- Zira mažina skausmą, valo kvėpavimo takus, todėl gerai jį naudoti bronchitui ir pneumonijai.
- Tai padeda apsisaugoti nuo pykinimo, įskaitant tikimybę, kad pirmuosius nėštumo mėnesius kūdikio moterys.
Kontraindikacijos
Tokiais atvejais Zira ir kmynai nerodomi:
- alergija;
- virškinimo trakto ligų paūmėjimas, pankreatitas;
- didelių akmenų pernešimas į inkstų ar tulžies pūslę.
Svarbu! Nėštumo metu nerekomenduojama pernelyg aktyviai naudoti žiedų ir kmynų. Jie gali sukelti ankstyvą gimdymą ar persileidimą.Kmynai ir zira priklauso skirtingoms augalų šeimoms iš skėčių šeimos. Jie yra panašūs vienas į kitą, bet ne daugiau. Skirtumas daugiausia susijęs su sėklų skoniu.
