Dažnai negalime atsakyti į klausimą, kurios daržovės yra šakniavaisiai, ir tai gali sukelti idėją, kad ne visos šaknys daržovės yra daržovės. Tiesą sakant, šakniavaisiai yra daržovės, kurios auginamos požeminiuose valgomuose augalų organuose. Iki šakniavaisių burokėliai, morkos, ropės, ridikai, ridikai, ropės, petražolės, salierai, petražolės, arracaca, kiaušiniai, kaktos, Peru Maca, Scorzonera, avižų šaknys, daikon. Mūsų straipsnyje aptariame dažniausiai vartojamas daržoves.
Bulvės
Bulvės (tuberiferous nightshade) - tai daugiamečių šakniavaisių daržovių rūšis, priklausanti Nightshade gentims. šeima Solanaceae. Rusų kalbos žodis „bulvės“ turi vokiečių šaknis. Vokiečių kalba tai skamba kaip Kartoffel. Tačiau tai nėra pagrindinis pavadinimas, nes jis buvo sudarytas italų kalba kaip tartufo, tartufolo. 
Bulvės formos krūmas, kurio aukštis yra 1 m, su keliais stiebais (nuo 4 iki 8). Gumbų veislė nustato jų kiekį. Šaknų stiebai pasižymi šonkauliu, panardinimu į žemę. Kai kurios bulvės turi šoninius procesus (stolonus). Modifikuoti tirštumai auga iki stolonų galų, kurie yra augalų, tinkamų šerti, produktai.
Bulvių gumbai - tai yra padidėjęs inkstas. Jį sudaro krakmolo ląstelės viduje ir kamštienos audiniai. Gumbų paviršiuje yra akiliariniai pumpurai (akys). Iš jų auga nauji ūgliai. Kiekviename gumbavaisyje yra 8 pumpurai, kurių kiekvienoje yra inkstų. Pirmą kartą sudygęs inkstas vadinamas pagrindiniu, o miega. Miego pumpurai gali pabusti ir formuoti silpnus ūglius. Priešingai, pagrindinis pumpurai gamina stiprius ūglius. 
Gumbų paviršius padengtas lęšiais. Šie organai yra skirti oro ir vandens cirkuliavimui bulvėse.
Šaknio forma skiriasi: apvalios, pailgos, ovalios. Bulvių oda gali būti balta, rožinė, violetinė. Dažniausiai kūnas yra baltos, grietinėlės arba geltonos spalvos.
Ar žinote? Nuo XVIII a. Bulvės nebebuvo laikomos dekoratyviniais augalais. 1772 m. Agronomistas Antoine-Auguste Parmantieris įrodė, kad bulvės yra valgomos.Šaknų sistema yra pluoštinė, esanti 20-40 cm žemiau žemės paviršiaus. Didžiausia šaknų raida vyksta budėjimo metu. Kai gumbai subręsta, šaknys išnyksta.
Bulvių lapai yra įvairių formų: nelyginis, išskaidytas. Veislė nustato lapų spalvą. Žinoma apie šviesiai žalios, žalios, tamsiai žalios lapijos egzistavimą.
Tarp bulvių veislių yra žinomos kelios gėlės gėlės: balta, rožinė, violetinė. Bulvės dulkina save, tačiau yra veislių, kurios naudoja kryžminį apdulkinimą. 
Svarbu! Bulvių vaisiai formuojami iki rugsėjo mėn. Jiems atstovauja mėsingos tamsios žalios uogos, kurių kiekvieno skersmuo yra 2 cm. Jų kvapas primena braškes, bet iš tikrųjų jie yra labai nuodingi, nes juose yra solanino. Todėl jokiu būdu negali jų išbandyti.Kiekvienoje krūme yra daug sėklų (apie 1000 vienetų, kurių svoris 0,5 g). Tačiau jie nėra naudojami kaip veisimui (sodinimui), tik atrankos tikslais.
Pasirinkta bulvių gumbai negalima laikyti saulėje. Jie taps žalios spalvos ir turi solanino, kuris yra pavojingas žmonių sveikatai. 
Gumbuose daug vandens (75%) ir sausos medžiagos (25%). „Sausos medžiagos“ reiškia angliavandenius (krakmolą vidutiniškai 16%, cukrus 2%), baltymus (2 g), riebalus (0,2 g), 1% pluoštą ir pektinus, vitaminus ir mineralus.
Bulvės yra produktai daug krakmolo. Skirtingose veislėse yra nuo 14 iki 22% nurodyto komponento. Jis lengvai virškinamas ir taip pat yra vaistų žaliava.
Bulvė pagerina žarnyno funkciją, nes dėl pluošto ir pektino ji pašalina cholesterolį. Jame taip pat yra vitaminų A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Produkto vertė yra ta, kad jame yra kalio, magnio, natrio, geležies, vario, cinko, jodo, mangano. Dėl didelio kalorijų kiekio (76 Kcal / 100 g) bulvės netinka žmonėms su nutukimu. 
Morkų
Morkas yra pavadinimas dvejų metų amžiaus kurioje pirmuosius metus susidaro lapų rozetė, šakniavaisiai, o antraisiais metais - krūmas su sėklomis. Paskirstyta Europoje, Afrikoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Amerikoje.
Valgomoji morkų dalis yra skirtingos masės (30-200 g). Vabzdžiai ir vėjas dalyvauja šio augalo apdulkinimo procese.
Šakniavaisiai turi tris dalis: šaknis, kaklą ir galvą. Virš galvos yra lapai, sudarantys rozetę ir pumpurą. Ant kaklo nėra šaknų ar lapų. Morkos yra kiaušinio ir kūgio formos. 
Gėlės sudaro skėtis. Morkos turi petiolato plunksnų lapus. Sėklos yra pailgos, ovalios. Ant jų paviršiaus yra nedideli šuoliai. 1000 sėklų sveria 1-2,8 g.
Ar žinote? Iš Egipto šaltinių žinoma, kad morkos iš pradžių buvo violetinės spalvos. Oranžinės veislės pirmą kartą pasirodė Olandijoje. Šiandien yra morkų oranžinė, juoda, žalia, violetinė, balta.Morkų karotinas padeda tinklainei normaliai veikti. Todėl kiekvienas, kuris skaito daug, turi susidoroti su mažais objektais, kurie nuolat turi būti labai atidūs, turėtų valgyti morkas. Be to, beta karotinas, kaip antioksidantas, pailgina kūno jaunimą. Jei jau yra tam tikrų problemų su regėjimu, morkos taip pat gali padėti.
Kalorijų morkos - 32 Kcal 100 g. Baltymai 1,3 g, riebalai 0,1 g, angliavandeniai 6,9 g, taip pat morkos yra 88 g vandens, monosacharidų, disacharidų, krakmolo, pektino, organinių rūgščių, pelenų. Morkos susideda iš vitaminų A, B, PP, C, E ir K, mineralų: jodo, kalcio, magnio, cinko, fosforo, geležies, vario, chromo. Jie turi teigiamą poveikį odai ir gleivinėms. Be to, morkose yra eteriniai aliejai. Jie naudojami likeriui, kosmetikai, kvepalams gaminti.Salierai
Salierai - augalas iš skėtis (Apiaceae). Salierų aromatas - populiariausios rūšys. Augalas, turintis sutirštintą šaknį, geriausiai išlieka drėgnose vietose netoli pelkių ir druskos pelkių. Vidutinis aukštis yra 1 m, lapai yra antgaliai, esantys ant strypo šaknų. Žalių mažų dydžių žiedai sujungiami į sudėtingas žiedynus su skėčiu. Augalų sąrašo duomenimis, yra 17 salierų veislių. 
Visi salierų segmentai yra valgomi, bet dažniau naudojamas stiebas. Petioles turi žalios spalvos, aštrią aromatą, neįprastą skonį. Produkto kaloringumas yra 12 Kcal / 100 g. Baltymai 0,9 g, riebalai 0,1 g, angliavandeniai 2.1 g 100 g nuluptų gumbų sudaro 320 mg kalio, 80 mg fosforo, 68 mg kalcio, 9 mg magnio, 0,15 mg mangano, 0,31 mg cinko, 0,53 mg geležies.
Geležies, magnio ir kalcio kiekis padidina hemoglobino kiekį, stiprina imuninę sistemą, mažina patinimą. Salierai apsaugo nuo infekcinių ligų, yra profilaktinis prieš aterosklerozę, turi raminamąjį poveikį nervų sistemai, gydo hipertenziją ir gerina žarnyną.
Svarbu! Jei asmenyje randamas inkstų akmuo, salierai neturėtų būti valgomi, nes jis gali sukelti akmenų judėjimą per visą kūną. Kai tromboflebitas ir venų varikozė negali valgyti salierų. Nenaudokite šio augalo, jei moteris yra antrame arba trečiame nėštumo trimestre.
Imbieras
Imbieras yra daugiametis augalas Imbierų šeima. Yra septyni šio produkto tipai.
Imbieras pirmą kartą buvo augintas Pietų Azijoje. Šiandien ji auginama Kinijoje, Indijoje, Indonezijoje, Australijoje, Vakarų Afrikoje, Jamaika, Barbadose.
Imbiero šakniastiebiai. Iš šaknų susidaro pluoštinė sistema. Šaknys turi pirminę struktūrą, jų išorinį kamštienos audinį; Centrinis cilindras susideda iš spindulių, suskirstytų į pluoštas. Stiebai pastatyti, suapvalinti, ne plaukuotieji. Yra daugiau nei 1 cm dydžio tarpiniai, augalų lapai pakaitiniai, paprasti, sveiki, pažymėti. 
Gėlės yra ant pėdų, yra žiedynų dalis. Tricuspid langelis laikomas vaisiu.
Imbiero šakniastiebiai yra valgoma augalo dalis. Jis yra apvalių gabalų, esančių toje pačioje plokštumoje, forma.
Kalorijų imbieras - 80 Kcal. Baltymai 1,8 g, riebalai 0,8 g, angliavandeniai 15,8 g Rizomas turi eterinį aliejų (1-3%), kuriame yra 1,5% gingerolio, dervos, krakmolo, cukraus, riebalų. Imbieras taip pat turi vitaminų C, B1, B2 ir amino rūgščių. 
Imbieras stimuliuoja virškinimo traktą, gydo vidurių pūtimą, gerina apetitą, atmintį, padeda gydyti išialgiją, mėlynės, kosulys, šalta, valo nuodingų medžiagų kūną. Tai „karštas prieskonis“, kuris pagerina maisto virškinimą ir kraujo tekėjimą.
Virškinimo trakte taip pat yra teigiamas poveikis, be imbiero, krakmolo, medetkų, raudonmedžio, raudonmedžio, šalavaisių pievų, kopūstų kopūstų, Lyubka bilove, yucca, dodder ir anizės.
Karpis
Karpiai yra dvejų metų amžiaus žmonės, kurie tarnauja kaip maistas žmonėms ir pašarams; kopūstų (Brassica) rūšys Kopūstų šeima. Tai laikoma kopūstų ir ropių deriniu. Labiausiai produktyvios veislės pripažįstamos „Krasnoselskaya“ ir „Swedish“. Jo forma atrodo kaip runkeliai, bet jos spalva yra balta ir balta. Kūnas yra šiek tiek kartaus, skonis kaip ropė. Platinama Švedijoje, Rusijoje, Skandinavijoje, Vokietijoje, Suomijoje. 
Ar žinote? Kai kuriuose Rusijos miestuose ir kaimuose vadinamas upelis, bukhvoy, krūmas, galanka, gruhvoi, gelta, žemė, kalega, kaliva, kaliga, kalika, vokiečių arba švedų ropės. Klaidingai, burokėliai yra vadinami bangomis, bet iš tikrųjų tai yra visiškai kitoks augalas.Švediški stiebai yra tiesūs, aukšti, lapuočiai. Apatiniai lankstinukai, panašūs į lyrą, yra gana ploni. Augalų pilka spalva.
Žiedynas yra teptukas. Žiedlapių aukso spalva. Vaisiai turi 5-10 cm ilgio, ilgai truputį sėklų, truputį pūkelių, 1-3 cm pločio, kūginis snapelis (1-2 cm), neturi sėklų, retai su viena ar dviem sėklomis. Sėklos yra rutuliukų, tamsiai rudos spalvos, su mažomis 1,8 mm skersmens ląstelėmis. 1000 sėklų sveria apie 2,50–3,80 g. 
Šaknys yra apvalus, ovalus, cilindro formos. Plaušienos ir plutos spalva priklauso nuo veislės.
Kalorijų augalai yra 37,5 Kcal / 100 g, angliavandeniai - 7,3 g, riebalai - 0,16 g, azotinės medžiagos - 1,1 g, baltymai -1,2 g, be to, kiaušinėlėje yra celiuliozės, krakmolo, pektinų, vitaminų B1, B2, P, C, karotinas, nikotino rūgštis, mineralinės druskos (kalio, sieros, fosforo, geležies, kalcio). Karpiai yra labiau prisotinti mineralais nei ropės.
Šis produktas rekomenduojamas naudoti kaip diuretikas, skysčio suskystinimui, vidurių užkietėjimui. Sulčių ropės gydomos vitaminų trūkumu, jie gali veiksmingai išgydyti žaizdas. Priemonė naudojama dietoje, gastritas, kolika. Tik ūminės žarnyno ligos gali būti kontraindikuotinos. 
Ar žinote? Johann Wolfgang von Goethe laikė svogūną kaip savo mėgstamą daržovę.
Artišokai
Artišokai - daugiamečiai Saulėgrąžų genties augalai Astrovo šeimos. Panašus pavadinimas yra „molinis kriaušė“, „topinambų“, „bulba“, „bulvaras“, „būgnas“. Pavadinimas turi Brazilijos šaknis, nes jis kilęs iš Indijos genties pavadinimo iš Brazilijos - tupinamba. Buveinė - Brazilija, Šiaurės Amerika, Jungtinė Karalystė, Prancūzija, Ukraina, Rusija, Australija, Japonija. Kiekvienas gali pasirinkti tinkamą iš 300 esamų veislių.
Augalų šaknys yra stiprios ir gilios. Valgomieji gumbai yra ant požeminių ūglių paviršiaus, skonio kaip kopūstai ar ropės, dažyti balta, geltona, violetine ar raudona spalva. Stiebas, apie 40 cm aukščio. 
Lapai nuleidžiami stiebai. Apatinės yra ovoidinės arba širdies formos, viršutinės yra pailgos, kiaušinio formos. Gėlės yra krepšelio dalis (skersmuo 2-10 cm). Žydėjimo laikas - nuo rugpjūčio iki spalio. Vaisiai yra achenai.
Gumbų cheminė sudėtis primena bulves. Artišokų kalorijų kiekis yra 61 Kcal / 100 g, jame yra 2,1 g baltymų, 0,1 g riebalų ir 12,8 g riebalų. Be to, šakniavaisiai apima mineralines druskas, inuliną (tirpius polisacharidus) (16-18%), fruktozę, mikroelementus, azoto medžiagas (2-4%). Produktas turi daug vitaminų B1, C, karotino. Cukraus procentas gumbuose laikui bėgant didėja, nes iš stiebo ir lapų yra maistinių medžiagų judėjimas. 
Artišokai naudojami podagra, anemija, nutukimu. Sultinio šaknis sumažina kraujospūdį, hemoglobino kiekį. Tinka miesto gyventojams, kuriuose yra didelis dujų kiekis, smogas, atliekų išmetimas į orą, dirvožemį, vandenį. Artišokai neutralizuoja tokios ekologinės situacijos pasekmes. Taip pat pašalina sunkiuosius metalus, radionuklidus, toksiškas medžiagas iš organizmo. Ši antimoksinė augalo savybė atsirado dėl inulino ir pluošto sąveikos, kurios yra artišokų komponentai. Šis šakniavaisis turi daugiau „cukraus“, nei cukranendrių ar cukranendrių.
Gali sukelti vidurių pūtimą, pernelyg dideles dujas.
Ar žinote? Japonija, Olandija ir JAV gamina topinamburo kavą.
Ridikėlis
Ridikėlis - vienerių metų ar dvejų metų šakniavaisiai iš ridikėlių Kopūstų šeima. Lotynų kilmės pavadinimas: radix - root. Ridikėlis gimė Artimuosiuose Rytuose, tačiau jis taip pat auginamas Europoje, JAV. Nyderlandai pirmasis yra ridikėlių vartojimas. 
Kalorijų ridikėliai yra 14 Kcal 100 g, yra baltymų - 1,1 g, riebalai - 0,1 g, angliavandeniai - 2,0 g, taip pat 94 g vandens, kalio, kalcio, fosforo, geležies, fluoro, mineralinių druskų, riboflavino, tiamino , nikotino rūgštis, vitaminai B1, B2, B3, C, PP.
Ridikėlių šaknys yra 2-8 cm skersmens, apvalios, ovalios, pailgos. Šakniavaisiai yra padengti rožine arba raudona oda. Kartaus šaknų skonio priežastis yra garstyčių aliejus. 
Ridikėlis sudaro mažą atskirtų lapų rozetę. Žiedynuose žydi rožinės spalvos gėlės. Augalas pradeda žydėti per 60 dienų po sėklų sėjimo, žydėjimas trunka mėnesį.
Ridikėlis naudojamas kaip vaistas su širdies ir kraujagyslių ligomis, ateroskleroze, nutukimu. Ridikėlis pagerina žarnyną. Silicis, kuris yra ridikėlių sudėtyje, pašalina cholesterolį, gerina sąnarių imunitetą ir judrumą.
Širdies ir kraujagyslių robotas teigiamai veikia hellebore, oregano (oregano), vyšnį, kmyną, ropambolą, pelkę, apynius, oxalis, medetkų ir sviestmedžių, taip pat ridikėlių.Didelis eterinio aliejaus kiekis šioje šaknyje gali neigiamai paveikti žmones, sergančius gastritu, pankreatitu ir uždegimu.
Ar žinote? Ridikas bandė augti kosminėje stotyje. Jis buvo pasirinktas dėl to, kad jam būdingas trumpas augimo sezonas (nuo 30 iki 45 dienų) ir maistinių medžiagų šaknys bei lapai. Todėl šis produktas yra patogus gaminti net ir erdvėje.
Pasternak
Pasternakas yra bienalė ir daugiametis Skėtis šeimoms. Plačiai paplitusi plokščiose ir kalnų pievose, krūmuose. Augalas kartais vadinamas pustardu, lauko borshch, uogų laukais, tragu, stiebu, balta šaknimi. Pavadinimas buvo pasiskolintas iš vokiečių, o pagrindinis lotyniškas pavadinimas yra pastināca (iš pastināre - kasti). Auga Europoje ir Vidurinėje Azijoje, Kaukaze, Balkanuose. 
Ar žinote? Nustatyta, kad šokolado sėklos jau egzistavo neolito eroje šiuolaikinėje Šveicarijoje. Pasternakas buvo vienas iš pagrindinių maisto produktų, kol bulvės buvo atvežtos į Europą.Per pirmuosius augimo metus auga didelė balta šaknis, o rozetėje yra 3–7 išpjaustyti lapai, kurių aukštis 60-70 cm.
Priimtina įrenginio temperatūra yra nuo 15 iki 18 ° C. Pastarnokų lapai išskiria lakiųjų medžiagų temperatūrą virš 20 ° C. Jie gali blogai sudeginti žmogaus odą. 
Kalorijų pastarnokai yra 47 Kcal, 1,4 g baltymų, 0,5 g riebalų, 9,2 g angliavandenių. Be to, pastarnokuose yra daug vitaminų: C, B1, B2, B6, PP, taip pat karotino, eterinių aliejų, furokumarinų, fermentų, pektino, pluošto.
Augalas turi aštrią saldus aromatą, pavyzdžiui, morkas ir petražoles. Pasternak vartojamas nutukimui, tulžies pūslės ligoms, podagra, tuberkuliozei, pneumonijai gydyti, siekiant pagerinti virškinimo traktą. Augalas reguliuoja medžiagų apykaitą, pašalina akmenis ir druskas. 
Ar žinote? Daugelis žmonių yra susirūpinę dėl klausimo: svogūnai yra šakniavaisiai arba daržovės. Prie šaknų, vaisius yra modifikuotas šaknis, svogūnai yra modifikuotas stiebas. Todėl lemputė nėra šakniavaisiai, bet reiškia daržoves.
Kaip matėme, daržovės yra bendri visų kultūrų pavadinimai, o šakniavaisiai yra viena iš augalų grupių, kartu su aštriais, svogūnais, naktiniais, ankštiniais ir kitais. Pirmiau buvo pateikta išsami informacija labiausiai naudojamų šakniavaisių sąrašas, t kiekvienas iš jų yra labai maistingas, naudingas gerinant įvairių žmogaus organų funkcionavimą, paspartinant medžiagų apykaitą. Jie gali būti naudojami kaip profilaktiniai ar vaistiniai preparatai daugeliui ligų.
