Morkos yra viena iš pirmųjų šakninių daržovių, kurias įvaldė primityvus žmogus. Nuo tų tolimų laikų praėjo ne vienas tūkstantis, o mūsų staluose vis dar yra morkų. Veisėjų darbo dėka šiuolaikinis morkas pagal savo skonį ir spalvą išsiskiria savo laukinių progenitų gerove. Dėkinga žmonija periodiškai pastato paminklus šiai gamyklai įvairiose pasaulio šalyse: Kanadoje, Naujojoje Zelandijoje, Turkijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Filipinuose. Iš visų skėčių veislių labiausiai pageidaujamas vartotojas yra geltonasis morkas.
Trumpa informacija
Morkos būna įvairių spalvų: oranžinės, geltonos, violetinės, baltos ir net rožinės spalvos. Dažymas priklauso nuo medžiagų, pvz., Antocianino arba karotino, augalų ląstelių kiekio. Jei karotinas vyrauja, šaknų spalva svyruoja nuo geltonos iki oranžinės arba raudonos spalvos. Antocianino dėmių vyrauja rožinė, bordo arba violetinė.
Nepriklausomai nuo morkų rūšies, būtina ją tinkamai sėti, kad būtų užtikrinta tinkama priežiūra - laistymas, maitinimas, apsauga nuo kenkėjų ir ligų.
Raudonos ir oranžinės morkos kilusios iš Viduržemio jūros, šaknys su geltona ir balta spalva iš Azijos. Laukinės morkų šaknys vis dar randamos Rusijos, Europos šalių, Šiaurės Afrikos ir Azijos pievose ir laukuose.
Ar žinote? Morkų spalva ne visada buvo geltona, raudona ar oranžinė. Pavyzdžiui, senovės romėnai žinojo tik baltas šaknis, o egiptiečiai valgė raudonos spalvos. Morkų, į kurias mes įpratome, spalva yra dėl didelio karotino kiekio. Nyderlandų mokslininkai išryškino apelsinų morkų ilgą ir kryptingą pasirinkimą, kuris buvo pavadintas pagal karališkąją Orange dinastiją. Oranžinė spalva yra šios karališkosios šeimos dinastinė spalva.
Veislių aprašymas
Daugelio šalių biologai atlieka krypties tyrimus, kad sukurtų naujas morkų formas, rūšis ir veisles. Yra veislių augalų rūšių, kurios auginamos konkrečiai kaip naminių gyvūnų pašariniai augalai. Pašariniams augalams reikalingas didelis krakmolo ir cukraus kiekis, didelis atskirų egzempliorių kiekis ir bendras didelis derlius.
Morkų veislės, kurias valgo žmonės, yra visiškai skirtingi reikalavimai: sultingumas, saldumas, veisėjų suteikta spalva, teisinga forma, brandinimo laikotarpiai (ankstyvas, vidurinis, vėlyvas) ir kaip saugomi šakniavaisiai. Kai kurios sėkmingos veislės yra daugiau nei 100 metų, ir jos vis dar yra tokios populiarios kaip ir pirmaisiais jų auginimo metais. Štai keletas sėkmingiausių ir populiariausių veislių aprašymas.
"Mirzoi 304"
Veislę veisė 1946 m. Uzbekistano Respublikoje sovietų veisėjai ir priklauso geltonojo morkų veislės tipui. Funkcija:
- paršavedės greitai, nuo sėklų sėjimo iki subrendimo 97-115 dienų;
- derlius į pietus nuo 6,5 kg 1 kvadrato. m, šiaurinėse platumose derlius sumažėja perpus;
- augalo lapai yra tamsiai žali, rozetės lapai vidutinio tankio;
- pačios žarnos yra trapios, ištraukiant šaknį iš tankaus dirvožemio, dažnai pertrauka;
- geltonos arba šviesiai geltonos spalvos šakniavaisiai, kartais viršutinė šaknies dalis gali tapti žalia;
- „Mirzoi 304“ formos platus cilindras su nuobodu apvaliu galu;
- šaknų skersmuo iki 3 cm, ilgis 12-15 cm;
- vidutinis šaknies svoris yra 65-130 g.
Sužinokite apie tokių morkų veislių, kaip „Samsonas“, „Nantas“ ir „Šantanas 2461“, auginimo sudėtingumą.
Ši veislė skirta šviežiai vartoti, nes „laikymo kokybė“, laikoma šakniavaisiuose, yra maža, ji daugiausia naudojama konservavimui, sultims gaminti ir maistui. Vidurinės Azijos regionuose auginti rekomenduojama geltona morkų veislė "Mirzoi 304".
Ar žinote? Grynaveislių kačių, turinčių oranžinės spalvos kailius ar ryškiai raudonas ausis, ir uodegos galo savininkai kasdien savo naminiams gyvūnams suteikia neapdorotą, nuvalytą morką, kurios dydis yra 5–10 g.
„Yellowstone“
Morkų "Yellowstone" yra iš Jungtinių Amerikos Valstijų.
Funkcija:
- vėlyvasis nėštumo laikotarpis iki pilno subrendimo 160–180 dienų;
- augalo lapai yra ilgi, sodrus, surinkti dideliame lizde;
- ašies formos šaknis, ilgas ir gana plonas;
- ilgis 20-24 cm, skersmuo 3-3,5 cm;
- vidutinis šaknų svoris 180-200 g;
- derlius yra labai didelis;
- šaknų spalva yra ryškiai geltona, beveik kanarinė;
- puikiai laikomi laikant žiemą;
- šakniavaisiai yra saldus, bet nepakankamai sultingi, būdingi visoms vėlyvoms veislėms.
„Solar Yellow“
Ši morkų įvairovė taip pat atėjo į mūsų šalį iš Amerikos žemyno. Pavadinimas verčia „geltona saulė“.
Taip pat perskaitykite apie naudingas savybes, susijusias su vyšnių, dygminų, topinambų, šafrano, imbiero, kalkių, pieno, rozmarinų, skumpiii, migdolų.
Funkcija:
- labai anksti, nuo sėjos iki šakniavaisių auginimo trunka 87–90 dienų;
- vidutinio pubescencijos lapų rozetė, lapai silpni;
- šaknų ilgis 15-20 cm, skersmuo 3,5-4 cm;
- forma - ilgas velenas, be išsipūtimo, tas pats ištisas ilgis;
- šaknies spalva yra labai ryški, geltona, turinti didelį ksantofilo ir liuteino kiekį;
- kūnas yra sultingas, traškus ir labai saldus;
- blogai laikomas „Saulės geltonas“.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Mokslininkai parodė, kad žmogaus gyvenimo kokybė ir trukmė yra tiesiogiai susiję su tinkamu virškinimo trakto veikimu. Jei virškinimo traktas veikia lėtai ir su pertrūkiais, toksinai susidaro ir pasilieka organizme, kuris yra lėtai veikiantis nuodus žmonėms.
Šios problemos sprendimas yra reguliariai tiekiamas vaisių ir daržovių vanduo. Ir tai taip pat padės žmogui, kuris valgo morkas, jame yra daug vaisių vandens.
Svarbu! Skėčių sėklos gausu eterinių aliejų ir daukarino. Biologai yra įsitikinę, kad didžioji dalis maistinių medžiagų ir vertingiausių vitaminų yra šakniavaisių odose, ir jie turi būti vartojami kartu su oda (gerai nuplaunami šepečiu ir vandeniu).
Geltonos morkos gausu tokių mineralų ir vitaminų:
- magnio ir kalio;
- fluoras ir kalcis;
- fosforas ir cinkas;
- geležies, jodo ir natrio;
- B vitaminai;
- vitaminai A, C, E, H ir PP, K.
Morkos yra gana patenkinamas produktas, jo kaloringumas yra 330 kcal 1 kg. Valgant morkas organizme, atsiranda karotino reakcija į retinolį. Reikia nepamiršti, kad tokia naudinga reakcija vyksta tik tada, kai organizme kartu su karotinu yra bent minimali riebalų dozė. Todėl tokie žmonės kaip troškinti morkos su grietine, sviestu ar augaliniu aliejumi yra tokie naudingi žmonėms.
Ar žinote? Pasirodo, kad gerai žinomas mitas apie morkų naudą regėjimui yra karinė dezinformacija. Antrojo pasaulinio karo metu britų oro pajėgos pradėjo naudoti radarus kovinių operacijų metu ir paslėpti šią informaciją, priešpriešinė apklausa pradėjo istoriją apie masę, kurią britų pilotai valgo daug morkų ir todėl taip gerai pasiekė tikslą. Nesąžiningumas plačiai paplito visuomenėje ir truko daugiau nei 70 metų žmonijos protuose.
Naudingos savybės
Skėčių šaknys yra liuteinas, kuris yra labai naudingas regėjimui ir yra tinklainės apsaugas nuo ultravioletinės spinduliuotės, taip pat ksantofilas - galingiausia medžiaga, blokuojanti onkologinių ligų vystymąsi. Morkos yra vaisto "Urolesan", jos sulčių ir plaušienos dalis - tai puiki priemonė gydant tulžies latakų ir šlapimo takų patologiją.
Skėčių sėklos yra antispazminių vaistų dalis, pvz., Vaistas „Daukarin“, iš kurio išskiriami eteriniai aliejai, kurie plačiai naudojami farmakologijoje ir kosmetikos pramonėje.
Morkų sėklos ir minkštimas naudojami liaudies medicinoje:
- Kaip lengvas vidurius: ryte, pusvalandį prieš valgį gerti šviežiai spaustą morkų sultis. Vaikui pakanka 50 ml, suaugusiųjų dozė yra 100 ml sulčių.
- Išvalyti prakaito liaukas, kepenis, tulžies pūslę: mišinys gaminamas iš runkelių sulčių, morkų ir agurkų (vienodomis sumomis). Naudokite sulčių mišinį 1 kartą per dieną (prieš pusryčius). Nuvalę sulčių mišinį, nevalgykite mėsos ir saldaus maisto, kurių sudėtyje yra krakmolo, iki pietų. Gydymo kursas yra 10 dienų.
- Beriberio ir anemijos gydymas (bendras išsekimas): prieš pusryčius, esant tuščiam skrandžiui, valgyti tarkuotus morkas (100-150 g), sumaišytą su vienu ar dviem šaukštais grietinės arba augalinio aliejaus.
- Pūlingų žaizdų ir nudegimų gydymas: paveiktoje zonoje dedamos smulkios trintos morkos. Kas valandą losjonas keičiasi į šviežią. Gydymas padeda tik nudegusiems nudegimams.
- Gerklės skausmas: išspauskite sultis iš 1 vidutinio dydžio morkų ir sumaišykite su 1 šaukštu medaus. Gautas mišinys turėtų būti praskiestas šiltu virintu vandeniu lygiomis dalimis ir skalauti 4-6 kartus per dieną.
- Sliekų pašalinimas iš vaiko kūno: ryte, tuščiame skrandyje, gerti pusę puodelio morkų sulčių.
- Grybų gydymas: šviežia sultys sumaišomos su medumi vienodomis proporcijomis ir plaunamos burną arba išteptos danguje.
Maisto gaminimo programa
Geltonos morkos naudojamos sriuboms, borschtui, daržovėms, žuvims ir mėsos patiekalams ruošti ir net kepimui saldiems pyragams ir pyragams. Švieži šakniavaisiai yra trinamas ant šiurkščio ir smulkiojo trintuvo, išspaudžiami sultys ir supjaustomi į žiedines.
Virti, troškinti, paruošti bulvių košė ir padažai. Į pirmąjį ir antrąjį kursus, kurie suteikia ne tik unikalų skonį ir aromatą, bet ir gražią geltoną-auksinę spalvą, pridedamos smulkiai tarkuotos morkos, skrudintos augaliniame aliejuje.
Svarbu! Morkos nepraranda karotino ir daug kitų naudingų medžiagų terminio apdorojimo metu, todėl maistas, kuriame jis yra, yra ne tik skanus, bet ir naudingas.
Šakniavaisiai, išpjauti ant šiurkščiavilnių tarka, 20-25 min. Įpilama sviesto į keptuvę, tada cukrus pridedamas prie skonio ir naudojamas kaip saldus užpildas pyragams.
Pjaustyti žiediniais ar visais jaunaisiais morkomis naudojami žieminiai preparatai (konservai), skirti paruošti agurkai, konservuoti pomidorus ar salotas iš daržovių mišinio.
Žala ir kontraindikacijos
Nėra tiek daug kontraindikacijų geltoniems morkoms valgyti. Kaip sakė didysis Avicenna, „šaukštelyje yra medicinos, nuodų į puodelį“, - viskas reikalinga saikingai. Jei asmuo per savaitę valgo 10 kg morkų, tai sukels organizmo pernelyg prisotinimą beta-karotinu ir tuo, kad jo oda tampa geltona (karotenemijos liga).
Nėra nieko baisaus, išskyrus išorines apraiškas - geltoną veido ir geltonosios delnų odą. Kad pašalintumėte išorinius persivalgymo padarinius, turite visiškai ištrinti morkas nuo dietos 2-3 savaites. Jokiomis aplinkybėmis žmonės negali laikytis morkų dietos.
Jo naudojimas turėtų apsiriboti tik žmonėmis:
- kasdien rūkaliai;
- opos ir diabetikai;
- skydliaukės problemų;
- kenčia nuo alergijos.
Svarbu! Kadangi šakniavaisiai auginami pramoniniu mastu naudojant insekticidus, mineralines trąšas, stimuliatorius ir augimo inhibitorius, galutinėje produkcijoje gali būti per daug nitratų. Norint išvengti nitratų kaupimosi organizme, reikia įsigyti natūralių trąšų auginamų morkų be cheminių medžiagų.
Suprasdami visus žinomus faktus, mes tvirtai įsitikinę, kad nauda, kurią žmogus gali gauti įtraukdama morkas į savo mitybą, daug kartų viršija nereikšmingą žalą, kurią ji sukėlė. Geltonos morkos ne tik suteiks organizmui naudingų medžiagų, mineralų ir vitaminų, bet ir praturtins patiekalų, įtrauktų į dienos meniu, skonį.
