Pieno grybai yra grybai, kurie ypač populiarūs gurmanams. Miškas, kuriame yra pieno grybai, yra tikras grybų rinkėjų atradimas. Nepaisant jų populiarumo, gordiečiai slėpiasi nuo žmogaus akių ir slėpiasi po lapais prie kelmų ir įvairių kalvų. Todėl, ieškant šios mikobionų rūšies, geriau su savimi pasiimti lazdą, kad galėtumėte ištirti visas vietas, kuriose pieno grybai gali augti. „Black Milk“ yra garsus gaminant maistą gaminantis produktas, šiame straipsnyje bus papasakota apie populiariausius receptus, skirtus jo paruošimui, kaip atrodo pieno grybai, jų veisles.
Ar žinote? Pienas buvo populiarus nuo Kijevo ruso laikų. Atkreipti dėmesį į tai, kaip auga milde, mūsų protėviai senovėje ji buvo vadinama „krūva“ arba „krūva“. Šis grybelis niekada neauga vieni, bet tik grupiniuose augaluose.
Kas atrodo grazd: populiarių grybų rūšių aprašymas
Juodos pelėsiai yra grybai, kurių patyręs grybų rinkiklis lengvai atpažįsta, bet tiems, kurie nežino šios rūšies, mes pateiksime aprašą: vabalas yra Russula šeimos, maumedžio genties atstovas. Dabar yra apie 20 rūšių pelėsių, kurios yra gerai ištirtos ir aprašytos - kai kurios gali būti valgomos, kai kurios laikomos sąlyginai valgomomis.
Burnos juoda
Juodosios gruzdos laikomos sąlyginai valgomomis rūšimis, priklausančiomis 2 kategorijai. Kojos gruzdya vidutiniškai 6-8 cm aukščio ir 2-3 cm skersmens. Dangtelis gali būti iki 15 cm skersmens. Kepurė - piltuvo formos, šiek tiek supakuota. Mundins dangtelis gali būti padengtas lipnia plėvele, priklausomai nuo miškų, kuriuose jie auga - viskas priklauso nuo drėgmės lygio. Spalva gali skirtis, atspalviai gali skirtis nuo tamsiai alyvuogių iki giliai rudos spalvos. 
Svarbu! Dangtelio centre spalva yra dviem tamsesniais, nei kraštuose.Kaip ir visos kitos „Mlechnikov“ genties genties, masė yra prisotinta pieno sulčių sultimis, o audinių struktūra yra tokia, kad ji gali lengvai sudrėkti. Dažniausiai vietose, kur auga juodos formos, yra auginiai, beržo ir alksnio plantacijos, mažai žinomi šalies keliai, pievos ir miško kraštai. Jau rudens pabaigoje galite rinkti juodąjį pieną. Bendrai, juodieji gruzdai vadinami „čigonais“ arba grybų chernushka, o Lenkijoje jie laikomi gėlėmis. Tačiau juoda juoda puikiai tinka marinuoti ir ilgą laiką gali išlaikyti savo skonį - iki 3 metų.
Baltas žiaurumas
Baltas gruzd - vienas populiariausių rūšių grybų. Grybų rinkėjai jį vadina „šlapiu kriaukle“ arba „žaliąja kriaukle“. Dabar leiskite mums pasakyti, kaip ir kur auga baltojo pieno grybai: jie auga beržų sodinimuose, formuodami miokorrą su medžiais ir visada išdėstomi didelėse grupėse. Dažniausiai šie grybai randami Vakarų Sibiro regionuose, Uraluose, Volgos regione. Paklaustas apie tai, kada renkami baltieji grybai, atsakymas yra toks: šių grybų vaisių laikotarpis prasideda rugpjūčio pradžioje (kartais jie randami liepos pabaigoje) ir baigiasi rugsėjo mėnesį. Geriau rinkti grybus šio laikotarpio viduryje, tada jie turi didžiausią skonį. 
Brandaus amžiaus, baltos kepurės auga iki 20 cm skersmens, o kojos auga iki 7 cm, o grybų masė yra tanki, o pjaustant ji skleidžia turtingą, vaisių kvapą. Baltos spalvos išvaizda yra būdingiausia visoms gerklėms: dangtelis yra baltas su geltonomis dėmėmis, dangtelis yra lipnus, dažnai paliekamas šakų lapai ar gabalai.
Ar žinote? Jei pastebėsite, kad ant balto paviršiaus atsiranda rūdžių dėmių, geriau atsisakyti, nes šis grybelis jau yra pernelyg didelis.
Pipirų krūva (tikra)
Pipirų grybai yra grybai, dažniausiai augantys lapuočių miškuose, tačiau kartais yra spygliuočių soduose. Šį grybų tipą galite rinkti nuo birželio iki rugsėjo. Paprikos aprašymas: 7 cm aukščio kojos, dangtelio skersmuo nuo 7 iki 20 cm, dangtelio forma keičiasi priklausomai nuo grybelio brandumo laipsnio: kai grybelis yra jaunas, dangtelis yra išgaubtas, tada jis tampa piltuvu, su apatiniais kraštais. Kepurė yra balta, galiausiai padengta geltonomis, rudomis ir pilkomis dėmėmis. Pipirų sultys kelia abejonių dėl jo tinkamumo vartoti žmonėms: kai kurie sako, kad tai yra sąlyginai valgoma rūšis, kiti sako, kad jis negali būti valgomas, teigdamas, kad masė suteikia pipirų skonį. 
Svarbu! Paprikos paprikos lengvai supainioti su sausąja apkrova, tačiau tarp jų yra skirtumas: pipirų kojos yra aukštesnės ir pieniškos sultys yra gausesnės.Nepaisant visų prieštaravimų, pipirmėčiai plačiai naudojami tradicinėje medicinoje: jo priešvėžinis poveikis organizmui jau įrodytas, ir jis taip pat turi priešgrybelinių savybių. Kinijoje ji naudojama raumenims atsipalaiduoti.
Bum yellow
Geltona masė yra Agricomycetes šeimos „Syroezhkov“ klasės, lactiflora genties atstovas. Geltona kepurė yra iki 15 cm skersmens, ji keičia formą augimo metu - pirmiausia dangtelis yra išgaubtas, vidurio tuščiaviduris, o laikui bėgant jis tampa nuspaudžiamas, piltuvo formos, su briaunomis, kurių kraštai yra apatiniai. Grybelio spalva gali būti geltona arba nešvari geltona. Aukštos drėgmės sąlygomis ant dangtelio susidaro gleivinės apnašas. Tuščia kojelė auga iki 6 cm aukščio ir 4 cm skersmens. Spalvos kojos - šviesiai geltonos, su rudomis dėmėmis. Arčiau šaknų, jis susiaurėja. Grybai priklauso sąlyginai valgomiems 2 kategorijos grybams. Plačiausiai platinama Sibire ir Centrinėje Rusijoje. Geriausias laikotarpis šiai rūšiai rinkti yra laikotarpis nuo rugpjūčio iki spalio pabaigos. 
Ar žinote? Geltoni svarmenys dažnai skiriasi nuo geltonosios bangos, tačiau tai yra tos pačios rūšies, kurios pavadinimas skirtinguose regionuose yra kitoks.
Aspen mediena (tuopos)
Paprastai kvapo medžio piktžolės (Lactarius controversus) vadinamos „kandis“. Jis priklauso sąlyginai valgomiems grybams dėl to, kad plaušiena yra deganti rūgšta sultys ir išsiskiria minkštu, vaisių kvapu. Pavadinimas jau rodo idėją, kur ši rūšis auga: dažniausiai jis randamas tuopos ar drebulės miške. Aspen žievė yra didelė, jos dangtelis gali siekti 30 cm skersmens. Pelenų mediena dažnai painiojama su syku, tačiau tarp jų yra esminis skirtumas: dangtelio plaukuotumas yra mažiau ryškus. Kepurės spalva yra baltos spalvos, kartais su gelsva atspalviu, papuošta šviesiai rausvomis dėmėmis. Šios rūšies trūkumas yra nešvarumai ant grybų dangtelio, kuris surenkamas nuo grybelio susidarymo po žeme. 
Svarbu! Aspen mediena tinka tik sūdymui ir jokiu būdu negali būti naudojama džiovinimui.
Kur auga gruzd: kolekcijos ypatybės
Dabar, kai jau žinome apie pieno grybų ir jų rūšių išvaizdą, pakalbėkime apie tai, kur juos ieškoti ir kaip geriausiai juos surinkti. Gruzdy kolekcija prasideda rugpjūčio mėn. Dažniausiai tai galima rasti pušų ir beržų miškuose, lapuočių miškuose, kartais spygliuočių soduose ir kalnų šlaituose. Pieno grybai yra dideli grybai, ir, atsižvelgiant į tai, kad jie auga grupėse, galite surinkti grybų krepšelį viename glade.
Geriau surinkti pieno grybus po baudos, vadinamojo „grybų“ lietaus. Tada jie pasiima vidutinio dydžio grybus - jie bus laikomi ilgiau, tačiau pernokę grybai gali būti apgyvendinti kirminais. Po lietaus, nerekomenduojama rinkti grybų, nes jie greitai pablogėja. Būtina surinkti grybus, kruopščiai nuimant koją prie žemės, bet kokiu būdu ne ištraukiant. Pieno grybai nebūtinai turi būti įdėti į krepšį, kad tarp grybų būtų tarpas, nes juos užsandarinus, jie gali būti pažeisti.
Ar žinote? Kai kurie patyrę grybų rinkėjai, renkantys pieno grybus, remiasi kvapu, nustatydami grybų vietą konkrečiu grybų, vaisių ir krienų ar pipirų mišiniu.Dažnai norite rinkti šviežius grybus tiesiai į savo svetainę, o grybų rinkėjų forumuose kyla klausimų, kodėl namuose negalima auginti pieno grybų. Teoriškai tai galima padaryti, nors ir labai problemiška, nes masė auga simbioze su medžiu, formuodama mikroinfekcijas. Kadangi grybelis atsiranda medžių šaknis. Be to, pieno grybai yra „susieti“ su tam tikromis medžių rūšimis, o tai dar labiau apsunkina jų auginimo namuose procesą.
Receptai puodelių gamybai: sūdymas, kepimas, marinavimas
Juodoji arbata turi gana aukštą skonį, todėl virėjai išrado daug receptų šiems grybams ruošti. Tačiau pieno gėrimo ruošimas užtrunka ilgiau, nes dėl pieno sulčių jų sudėtyje jie turi būti mirkomi ilgiau. Pieno grybai dažniausiai yra sūdyti, marinuoti, o tie, kurie nenori laukti, kol žiemą valgys grybus, po derliaus nuėmimo juos kepkite.
Svarbu! Geriausias pieno grybų surinkimo būdas yra marinavimas, nes čia pieno grybai apdorojami termiškai.Nepriklausomai nuo to, kokiu būdu maistą pasirinksite, pirmiausia reikia 3 dienas mirkyti pieno grybus, nuolat keisdami vandenį. Sūdymui geriau pasirinkti stiklą, keramiką ar emaliuotą indą be jokių įtrūkimų ar rūdžių, neuždarydami jos sandariai, kad būtų išvengta kenksmingų mikroorganizmų pavojaus inde.
Populiariausias lašišos sūdymo receptas yra toks: jums reikės 5 kg grybų ir 2 puodeliai druskos, jums taip pat reikia vyšnių arba serbentų lapų, krapų be skėčių, keletą česnakų skiltelių. Pieno želė turi būti išvalyta, mirkoma ir gerai išplauta. Įdėkite grybus į plačią puodą ir uždenkite šaltu vandeniu, uždenkite dangčiu. Viršuje reikia įrengti „svorinį agentą“, todėl tinkamas bankas, užpildytas vandeniu. Grybų talpa įdėta į vėsią vietą, keičiasi vandenį kelis kartus per dieną. Po trijų dienų grybai turi jį gauti. Kiekvienas grybelis yra trinamas su druska ir padengiamas sluoksniais, pakaitomis su česnakais ir krienais. Sluoksniuoti grybai dengia marle, ant marlės ant krienų lapų, serbentų ir vyšnių. Grybai po mėnesio junga vėsioje vietoje. Svarbu užtikrinti, kad grybai nebūtų suminkštinti ir užpilkite sūrymu. Po mėnesio jie išplito į anksčiau sterilizuotus bankus ir uždengė dangčiu. Kaip ir marinavimas, čia galite naudoti acto ir druskos, paruoštos sūrymui, taip pat pridedant įvairių prieskonių. Dažniausias dengimo būdas yra marinavimas su česnakais, pipirais, actu ir lauro lapais, taip pat galima pridėti gvazdikėlių. Tokių grybų gamybos procesas yra paprastas: išvalykite, mirkykite ir nuplaukite pieno grybus. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Grybai turėtų virti 10 minučių. Maisto ruošimo procese turite nuolat pašalinti putas iš grybų, virimo pabaigoje - išmesti grybus ant sieto ir nuplauti tekančiu vandeniu. Marinatas paruošiamas taip: 2 kg lašišų jums reikės 1 litro vandens, 2 šaukštai. l skonis ir prieskoniai. Visos sudedamosios dalys - tiek skystos, tiek sausos - sumaišomos ir virinamos 15 minučių po virimo. Česnakai ir serbentų lapai dedami į stiklainio dugną, krapai, viršuje, grybai nėra labai įtempti, supilkite marinatą iki kaklo lygio ir į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 šaukštelis 9% acto.
Geriausia uždaryti skardines su dangteliais, virtais vandenyje, ir prieš atvėsinimą apvyniokite juos šiltomis antklodėmis. Geriau marinuotus grybus laikykite vėsioje, tamsesnėje vietoje.
Grybai kepti - tai visada yra ilgas procesas, o kaip ir puodelio kepimo atveju, šiuo atveju preparatas gali būti atidėtas dvi dienas: dvi dienas grybai mirkomi, tada virinami 2 kartus, verdantys ir verdantys verdančiame vandenyje 5 minutes. Paruošti grybai turi būti smulkiai supjaustyti (geriau naudoti tik kepurėlius) ir įdėti į keptuvę be alyvos, uždenkite ir troškinkite 10 minučių. Sultys, kurios duos grybus, turi nutekėti. Grybai pridedami su augaliniu aliejumi, česnaku ir petražolėmis, kepti iki auksinės rudos spalvos.
Grybų rinkimas visada yra įdomus dalykas, tačiau per pieno vyną galima pajusti tikrą detektyvą, ieškantį jų lapų krūvose. Be to, jie yra puikus priedas prie stalo.
