Marinuoti kopūstai jau seniai ir teisingai buvo plačiai paplitę. Jos garbintojai yra jauni ir seni.
Šis patiekalas visais metų laikais puošia daugelį pasaulio virtuvės stalų. Tai skanus, sveikas ir nepalieka nė vieno abejingo.
Straipsnyje aptariame, kaip rauginti kopūstus su karštu marinatu su actu ir česnaku. Žemiau pateikiamos įvairios receptų ruošimo galimybės.
Pagrindinės sudedamosios dalies pasirinkimas
Renkantis daržoves už marinaciją, reikia atkreipti dėmesį į kopūstų galvutės spalvą, dydį ir tankį. Geriausia pasirinkti ryškiai žalias kopūstų šakutes, sveria ne mažiau kaip kilogramą (vienas iš rodiklių, kad brandintas kopūstai). Antraštė turėtų būti tanki, be lakšto įtrūkimų ir tamsių dėmių, ant pjūvio - balta. Lapai yra ploni ir tankūs (tai rodo, kad juose nėra pesticidų), traškūs ir šiek tiek saldus.
Nauda yra tikra, bet žala?
Kopūstuose yra beveik visas vitaminų ir mikroelementų, reikalingų žmogaus organizmui, rinkinys. Netgi tokie svarbūs šviežių kopūstų kopūstai, kurie yra išsaugoti žmogaus mikroelementams:
jodas;- fosforas;
- geležis;
- magnio;
- C ir B grupės vitaminai;
- voverės;
- riebalai;
- angliavandenių.
jodas;Keptas kopūstų valgymas sustiprina imuninę sistemą, sumažina cholesterolio kiekį, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinimo trakto darbui.
Marinuoti kopūstai laikomi dietiniais produktais. Tai nenuostabu, nes jos kaloringumas, priklausomai nuo tipo, vidutiniškai siekia tik 85 Kcal / 100 g. Pavyzdžiui, marinuotų kopūstų energinė vertė yra 80 Kcal / 100 g, o baltųjų kopūstų - apie 150 kcal / 100 g.
Kopūstai neturėtų būti įtraukti į jūsų mitybą tiems, kurie pastebėjo:
- virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
- inkstų nepakankamumas;
- kasos uždegimas;
- polinkis į vidurių pūtimą;
- dusulys;
- cukrinis diabetas.
Daugiau informacijos apie marinuotų kopūstų naudą, žalą ir kalorijas galima rasti šiame straipsnyje.
Acto rūgšties pasirinkimas
Tradiciškai 9% acto ir acto esmė naudojama kopūstų marinuoti, kuris yra praskiestas virintu vandeniu 1/7 greičiu. Ar galima marinuoti obuolių sidro actu ir kaip? Pasirinktinai, actu galima pakeisti obuoliu arba vynu. Norėdami tai padaryti, reikia tik apskaičiuoti jo teisingą koncentraciją sūryme: pavyzdžiui, 150 g obuolių sidro acto pakeičia 100 g stalo acto.
Skirtumai nuo formulės be acto rūgšties
Jei acto naudojimas paprastai yra nepageidaujamas, jis pakeičiamas citrinų arba acetilsalicilo rūgštimi, krienais ir česnakais. Pavyzdžiui, norint, kad šakutės būtų skaldytos vidutinio dydžio kopūstais, jums reikės pridėti du morkas, kelis česnako skilteles ir 50-60 g krienų šaknų prie daržovių mišinio.
Šiuo atveju sūrymą sudaro vanduo su druska ir cukrumi.
Kaip marinuoti: septyni virimo etapai
Tradicinis marinuotų kopūstų receptas, į kurį įdėta acto, plačiai paplitęs daugelio vartotojų, yra gana paprastas. Sudedamųjų dalių sąrašas apima:
- kopūstai: 2 kg;
- morkos: 1 gabalas;
- vanduo: 1 l;
- česnakai: 3 gvazdikėliai;
- actas: du arbatiniai šaukšteliai už indelį;
- druska: 3 šaukštai;
- cukrus: 2 šaukštai;
- juodieji pipirai (žirniai): 10 žirnių;
- lauro lapai: 5 lapai.
Norint teisingai nupjauti kopūstus, reikia laikytis kelių paprastų, bet svarbių taisyklių.
- Kopūstai turi būti nuplauti, nulupti nuo viršutinių lapų, išdžiovinti ir supjaustyti mažais griežinėliais (apie 3 x 3 cm).
- Išankstiniu būdu nuplautos ir nuluptos morkos turėtų būti supjaustytos plonais apskritimais arba šiurkščiai trinti.
- Paruoškite marinato stiklainius - nuplaukite, išdžiovinkite ir sterilizuokite patiekalus.
- Įdėkite daržovių į stiklainius tam tikru būdu: česnakai, pipirai ir lauro lapai dedami ant dugno, o kopūstų ir morkų mišinys (1; 5) tvirtai prigludęs prie jų.
- Paruoškite sūrymą, įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite, užvirkite.
- Rekomenduojama 10 minučių verdančio sūrymo puodą laikyti mažai.
- Užpildykite indą su daržovių mišiniu karštu sūrymu, tada įpilkite acto, uždarykite ją dienai ir padarykite slėgį (3).
Kamštienos marinuotų kopūstų laikymui reikia naudoti vėsią vietą.
Greitas receptas
Pagardintą kopūstą galite virti greičiau. Daržovių paruošimo ir pjaustymo procesas, konteinerių sterilizavimas šiuo atveju nesiskiria nuo standarto, išskyrus tai, kad daržovės turėtų būti pjaustytos kuo mažesnės. Skirtumas yra marinate ir tuo metu, kai galutinis produktas turi stovėti.
- sūrymas virinamas šiek tiek mažiau (5-7 min.);
- užpilkite daržovių mišinį bake neturi būti karštas, bet atšaldytas marinatas.
Virti su šiuo receptu kopūstai, uždėti į uždarą indą, marinuoti tik 3 valandas.
Laikykite paruoštą marinuotą kopūstą į šaldytuvą.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip gaminti marinuotus greito kopūstus:
Temos variantai
Su česnaku ir sviestu
Šis marinuotų kopūstų receptas skirtas tiems, kurie mėgsta greitą užkandį. Jis skiriasi nuo tradicinio, nes vietoj trijų gvazdikėlių rekomenduojama į daržovių mišinį pridėti visą česnako galvą. Ir marinatu - šaukštas augalinio aliejaus (esant 200 g / l vandens). Čia rasite daugiau marinuotų kopūstų receptų su česnakais, raudonais ir juodaisiais pipirais.
Su sviestu
Kopūstus galite rauginti, naudodami kaip receptą tik acto rūgštį, druską, cukrų ir augalinį aliejų. Šiame recepte prie virinto marinato pridedamas šaukštas aliejaus. kartu su actu. Šis marinuotų kopūstų receptas yra skirtas tiems, kurie nori valgyti tik kopūstus ir nieko, išskyrus tai.
Su burokėliais
Runkelių pridėjimas prie kopūstų suteikia aštrų, ryškų skonį ir turtingą rožinį atspalvį. Norėdami tai padaryti, burokėliai ir morkos geriausiai yra smulkintos arba supjaustytos juostelėmis. Čia galite rasti daugiau greito maisto ruošimo marinuotų kopūstų su burokėliais receptus, o šiame straipsnyje galite perskaityti Gruzijos marinuotus kopūstus su burokėliais.
Karštu sūrymu
Pjaustymo kopūstams galite naudoti ir karštą, ir šaltą marinaciją. Jei pilkite kopūstą su karštu marinatu, jis bus laikomas šiek tiek ilgiau. Jei tai šalta, jos griežinėliai bus sunkesni ir traškesni. Daugiau informacijos apie kopūstų ruošimą karštame marinate galima rasti čia.
Kaip tarnauti?
Marinuoti kopūstai yra puikus priedas prie pagrindinių patiekalų - bulvių, mėsos, žuvies. Ir gali būti patiekiama kaip nepriklausoma salotos. Jūs galite patiekti, pagardinti augaliniu aliejumi ir dekoruoti plunksnomis ar svogūnų žiedais. Kai kurie skonio ne tik marinuoti kopūstai, bet ir jo marinatas - bet tai yra kiekvieno skonio pasirinkimo klausimas.
- Korėjiečių kalba;
- Guriane;
- banke;
- su paprika arba čili.
Taigi, mes pažvelgėme į kopūstų, kamštienos skardinių, tolesniam sandėliavimui.
Marinuoti kopūstai yra labai patrauklus šaltas užkandis, puiki salotos, kurios įvairialypėje aplinkoje įvairina metų laiką. Šio patiekalo ingredientų sąrašas yra geras žmonėms - daržovės, be kita ko, yra maisto pluošto šaltinis, kuris pagerina virškinimą. Ir jei vartotojas nepatinka acto - tai nesvarbu. Receptai kopūstams, marinuotiems be acto pridėjimo, leidžia jį gauti visiems be išimties, įskaitant nėščias moteris ir mažus vaikus.
