Riebalai yra ne tik puikus užkandis, bet ir kūno naudingas produktas, kurį pageidautina naudoti reguliariai. Paprastai jis valgomas švieži, tačiau tam, kad pernelyg dažnai nepatektų į rinką, galima jį nuimti ateityje. Pažvelkime į paprastus ir įperkamus kiaulienos sūdymo būdus.
Kas yra naudingi riebalai
Tiesą sakant, taukai yra gyvūniniai riebalai, tačiau tai paprastai vadinama (ir valgoma) poodiniu kiaulių riebalais.
Gryno produkto sudėtis: Riebalai - 100%, baltymai ir angliavandeniai - 0%.
Ar žinote? Chukotkoje naudojamas šiek tiek kitoks produktas - poodinis riebalų plomba.
Sudėtyje yra vitaminų (100 g):
- beveik 50 mg vitamino B4;
- žymiai mažiau vitamino E - 0,6 mg;
- gana daug vitamino D - 2,5 mikrogramų.
Naudingi elementai - Cinkas (0,11 mg) ir selenas (0,2 μg). 
Riebalų yra daug riebalų rūgščių:
- palmitinas;
- stearinis;
- oleino;
- linoleno.
Kalorijų kiekis produktas yra labai aukštas - tiesiog daugiau 900 kcal 100 gramų.
Prieinamumas mėsos sluoksnis gali būti baltymų, fosforo, geležies, mangano, B vitaminų ir vitamino A.
Ar žinote? Kiauliniai riebalai naudojami tradicinėje medicinoje ir kosmetologijoje - jie gydo skausmingus dantis ir sąnarius, o kaukės, pagrįstos juo, yra geras vaistas sausai odai ir plaukams.
Produkto suvartojimas saikingai atneša kūną apčiuopiamos naudos:
- net maža dalis gerai maitinančių, suteikia energijos, šildo šaltu oru;
- Esminės riebalų rūgštys produkte stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su virusais ir bakterijomis;
- taip pat turi teigiamą poveikį širdžiai;
- skatina organizmo metabolizmą ir kenksmingų produktų pašalinimą;
- selenas yra labai svarbus nėštumo metu ir šio straipsnio objektas yra puikus seleno šaltinis;
- produktas gerai absorbuojamas.
Taip pat skaitykite apie skerdimo ir kiaulių kirtimo procesus.
Kaip virti riebalus sūryme
Gana netikėta, bet labai skanus virimo variantas - sūrymo receptas. Šiame straipsnyje pristatome keturias veisles, kurių kiekvienas skiriasi savo nuožiūra. 
Kiauliena su sūrymu su pipirais ir česnakais
Šis receptas džiaugsis aštriais mažais.
Sudėtis:
- švieži, nesūdyti riebalai su mėsos juostelėmis (pabraukti), gabalo svoris yra apie 1,5 kg;
- 1 litras vandens kambario temperatūroje;
- 0,5 kg druskos;
- česnakai (keletas didelių galvų);
- juodieji pipiriniai žirniai.
Sužinokite daugiau apie česnako naudingas savybes ir pavojus, taip pat česnakų derliaus nuėmimo metodus žiemai (ypač apie džiovintų česnakų savybes ir paruošimą).
Jums reikės virtuvės reikmenų:
- pakankamo tūrio keptuvė, skirta laikyti visas sudedamąsias dalis;
- krovinys (galite naudoti plokštelę ir pusę litro vandens);
- didelis plokščias patiekalas;
- česnako spaudos ir kavos malūnėlis arba maišytuvas;
- talpyklos (pakuotės arba konteineriai).
Virimo būdas:
- Mes supjaustome pagrindinį ingredientą mažais gabalais.
- Į puodą įpilkite vandens.
- Maždaug pusė reikiamo druskos kiekio ištirpinama vandenyje.
- Tvirtai, sluoksniuoti, įdėti į pan. įsitikinkite, kad jie nepraranda savo formos (vandens lygis turi būti pakankamas gaminio padengimui).
- Viršutinė miegas su druskos liekanomis.
- Mes spaudžiame apkrovą.
- Palikite dieną kambario temperatūroje.
- Tada - tris dienas mes įdėti į šaldytuvą arba balkoną (t ° turėtų būti apie 5 ° C).
- Mes jį išimame, įdėjome ant patiekalo, palaukite, kol vanduo išnyks, ir gabaliukai yra šiek tiek atsparūs (tai užtruks apie pusvalandį).
- Sutrinkite pipirus ir česnakus.
- Kiekvienas gabalas yra padengtas česnakais iš visų pusių.
- Taip pat pabarstykite kiekvieną gabalėlį pipirais.
Svarbu! Susidariusį delikatesą laikome šaldiklyje, kruopščiai uždarytuose maišeliuose arba konteineriuose, mažomis porcijomis su mažiausiu oro kiekiu, kad jis nebūtų išdžiūvęs, ir oda nėra sukietėjusi.
Larda karštoje sūryme
Ir čia, siekiant padidinti poveikį, naudojamas virimas.
Sudėtis:
- 1 kilogramas nepakankamas arba krūtininis;
- 1 litras vandens;
- trys poros svogūnų žievelės (švarios!);
- pora lapų lapų;
- septyni dideli česnakai;
- 200 g druskos;
- du šaukštai cukraus;
- skrudinti juoduosius pipirus ir žirnius.
Rekomenduojame perskaityti apie naudingas savybes ir juodųjų pipirų bei lauro lapų naudojimą, taip pat sodo žolelių žievelės naudojimą augalams.
Jums reikės virtuvės reikmenų:
- pakankamai didelis, kad vanduo visiškai padengtų gabalus;
- pjaustymo lenta ir peilis;
- maisto folija.
Virimo būdas:- Įdėkite vandenį į puodą ant ugnies.
- Pabarstykite cukrumi, pipirais, lauro lapais, svogūnų žievelėmis ir druska, išmaišykite.
- Virkite, palaukite kelias minutes.
- Įdėkite pjaustymą į keptuvę (labai didelius gabalus), leiskite jam virti nuo dvidešimties minučių iki pusės valandos.
- Po to ji turėtų marinuoti dešimt valandų (tiesiog išimkite keptuvę nuo karščio ir palikite).
- Produktą išeiname iš vandens, palaukite, kol jis džiūsta.
- Šiuo metu česnakai smulkiai pjaustomi.
- Iš visų pusių pabarstykite gabalus su maltais pipirais ir česnakais.
- Tvirtai suvynioti į foliją.
- Išimame šaldiklyje mažiausiai dešimt valandų.
Svarbu! Norint gauti gaminį iš šaldiklio, prieš naudojimą turite būti dešimt minučių, todėl jį galite lengvai ir lengvai nupjauti.
Salo sūryme ukrainiečių kalba
Šis receptas yra labiau tradicinis.
Sudėtis:
- taukai (be mėsos impregnavimo), apie 2 kg;
- vanduo;
- česnakai (dideli ir maži gvazdikėliai);
- lauro lapai;
- cukraus;
- kiaušinis;
- prieskoniai (maltos juodieji pipirai, koriandras, džiovintas čiobrelis, cinamonas);
- žaliųjų mišinys: petražolės, krapai, salierai.
Jums reikės virtuvės reikmenų:
- didelis dubuo ar keptuvė (jame paruošiame tirpalą);
- marinavimo indas (pakankamai didelis, kad galėtumėte laikyti didelį gabalėlį);
- švarus sunkus svoris trupinimui;
- virvės.
Virimo būdas:
- Mes priimame didelį gabalėlį.
- Šaltu vandeniu cukrus ir druska ištirpinami nuo vieno iki dešimties (optimali koncentracija nustatoma kiaušinio pagalba - ji turėtų plaukti ir išlieti iš vandens).
- Čia mes supilti visus prieskonius, žoleles ir lauro lapus.
- Palikite sūrymą, kad ištirptų druskos kristalai.
- Įdėkite nedidelius česnako dantis į mažus riebalų gabalus.
- Mes įdėjome gabalėlį į konteinerį, užpilame tirpalu, ten dedame didelį česnaką.
- Mes nuspaudžiame apkrovą taip, kad sūrymas visiškai uždengtų produktą, glaudžiai uždarytų dangtelį.
- Dvi savaites paliekame tamsioje šaltoje vietoje (rūsyje ar rūsyje).
- Išimame jį, išdžioviname, pakabiname ant stygos - leiskite jam išdžiūti dar vieną savaitę.
Kiauliena sūryme - rūkymas
Sūrymo apdorojimas gali būti tik rūkymo pradžia.
Sudėtis:
- tinkami riebalai (apie 2 kg);
- druskos ir vandens stiklinėje druskoje proporcingai 1 litrui vandens;
- pipirai, juodi ir kvapni;
- lauro lapai;
- svogūnėliai;
- česnakai.
Jums reikės virtuvės reikmenų: Padažas ir nieko daugiau.
Virimo būdas:
- Užpildykite puodą vandeniu, užpilkite druska, pipirais, lauro lapais, luobelėmis.
- Lėtai užsidegėme, kad ištirptume druską (tai bus mūsų sūrymu).
- Dideliuose gabaliukuose gaminame skyles, ten dedame česnako dantis.
- Padėkite šoninę į marinatą; jei jis yra atšiaurus, virkite dvidešimt minučių, jei jis yra minkštas - tiesiog padėkite vėsioje vietoje pusantros dienos.
- Išdžiovinkite, paslėpkite šaldiklyje mažiausiai dvi dienas.
Sužinokite, kaip padaryti, kad karštai rūkyta rūkykla būtų prieinama iš jūsų svetainėje esančių įrankių.
Kontraindikacijos
Nors riebalai yra labai skanūs, nėra daug rekomenduojama: optimali dozė yra ne didesnė kaip 30 g per dieną. Piktnaudžiavimas gali sukelti ne tik riebalų judėjimą iš plokštės į jūsų puses, bet ir širdies sutrikimus.
Verta visiškai atsisakyti produkto, jei turite:
- kepenų sutrikimai;
- tulžies pūslės ar tulžies latakų ligos;
- pažeidė cholesterolio metabolizmą.
Sūdant šoninę namuose, jūs ilgą laiką juos aprūpinsite savo šeima. Tačiau, nors tai yra skanus ir sveikas, tačiau, kaip sakoma, „geras mažai po truputį“. Taigi riebalai ant stalo turėtų būti, bet pageidautina, kaip gražus priedas, o ne pagrindinis patiekalas.
