Oreganas, labiau žinomas kaip raudonėlis, mylimasis ar amuletai, yra gerai žinomas vaistinis augalas. Be to, tai geras prieskonis, auginamas daugelyje šalių ir plačiai naudojamas virimui.
Oregano džiovinimas nėra sunkus, todėl džiovinti raudonėliai yra aktyviai naudojami daugelyje medicinos arbatų ir kolekcijų.
Iš straipsnio sužinosite, kas yra namuose išdžiovinta oregano, kaip žolė nuimama ir nuimama.
Ar prarandamos džiovintų raudonmedžio naudingos savybės?
Tinkamai išdžiovintas raudonėlis praktiškai nepraranda ar nekeičia jo savybių.. Džiovintuose oregano polifenoliniuose junginiuose atsiranda prieskonių skonio.
Džiovinant eteriniai aliejai iš dalies išgaruoja, o tai sudaro stiprią aromatą augalų džiovinimo metu. Tačiau net ir džiovintuose raudonukėliuose eteriniai aliejai laikomi gana daug, ir jie išgaruoja tik netinkamai laikant.
Kokios veislės geriausiai tinka?
Yra daug prieskonių veislių ir veislių, tačiau tik keletas veislių yra tinkamos džiovinimui ir vėlesniam naudojimui:
- Oregano paprastas.
- Graikų raudonėlis.
- Lippia Graviononles - skiriasi nuo kolegų, nes šis augalas yra skirtingos genties ir rūšies, bet taip pat vadinamas prieskoniu, žinomu kaip Meksikos oregano.
- Italų raudonėlis.
Visi jie turi skirtingus subtilumus savo skonyje.
Dažniausiai naudojamas oreganas, kuris yra plačiai paplitęs lauke ir kultūriškai.
Nuotrauka
Nuotraukoje pamatysite, kaip atrodo išdžiūvęs raudonėlis:
Kada rinkti žiemą žiemai?
Augalas auga miško kraštuose, kalnų papėdėse, miško atvirose garbanose. Žydėjimas prasideda birželio pabaigoje ir trunka iki liepos pabaigos.. Derliaus žydintys augalai.
Kaip rinkti?
Geriausia rinkti aiškius, saulėtus orus. Augalai nuimami po pietų. Visos šakos turi būti sausos, rasos arba lengvas lietus turi trukdyti rinkti ir vėliau džiovinti bei laikyti.
Derliaus nuėmimui paimkite tik žydinčius augalus, kurių ilgis ne didesnis kaip 30 cm, kuris supjaustomas aštriu peiliu, pjautuvu arba žirklėmis. Galima nupjauti tik sveikus žydėjimo šakas.be vorų plokštelės, grybelinių infekcijų požymių, taškų, dėmių ar džiovinimo šakų.
Svarbu! Augalų negalima išnaikinti, nes tai gali visiškai sunaikinti oregano populiaciją susirinkimo vietoje.
Svarbu teisingai pasirinkti surinkimo vietą. Pageidautina, kad jis būtų pašalintas iš dulkėtų šalies kelių, geležinkelių, gyvenamųjų patalpų. Tai sumažina riziką, kad kenksmingos medžiagos pateks ant gėlių ir pačio augalo, o tai paveiks ir pačios prieskonių kokybę, ir jos savybes.
Kada ir kaip pradėti derliaus nuėmimą?
Apsvarstykite, kaip ir kada renkamas raudonėlis. Džiovinimas prasideda iškart po augalų surinkimo., kitaip didelėse kekėse, šakos pradeda nykti ir pūti. Oreganą galite išdžiovinti namuose ir savo vasarnamyje - po atviru dangumi, palėpėje, po kambario lubomis, orkaitėje arba specialiame džiovintuve - dehidratoriuje.
Kekių
Džiovinimas ryšuliais atliekamas gerai vėdinamoje vietoje. Kai kurie rekomenduoja prieš skalbimą plauti augalus ir gerai juos išdžiovinti, tačiau ši procedūra nebūtina. Stiebai renkami mažose 10-12 šakų kekėse (svarbu, kad jie nebūtų per tankūs, jei šakose yra didelis šoninių šakų skaičius, turėtų būti sumažintas kotelių stiebų skaičius).
Galite pakuoti pluoštus plonu popieriumi su gabalais - tai apsaugo juos nuo galimų dulkių. Svarbu išvengti tiesioginių saulės spindulių..
Žingsniai po žingsnio:
šakas nuplaukite per silpną tekančio vandens srautą (ne privalomą daiktą) ir gerai išdžiovinkite nuo drėgmės;- surinkti kotelius į kelių šakų kekes, stengdamiesi neužsilietinti jų per daug dėl geros oro cirkuliacijos;
- jei pageidaujama, apvyniokite plonu popieriumi su gabalais;
- susieti ryšulį su medvilnės juostelėmis, esančiomis netoli galo;
- pakabinkite gerai vėdinamoje patalpoje, kad sijos nepaliestų vienas kito, spindulio viršaus;
- džiovinant, kekės nuimamos, sausieji lapai ir gėlės yra atskiriamos nuo šiurkščių šakų, susmulkinamos ir supilamos į sandariai laikomus indus.
šakas nuplaukite per silpną tekančio vandens srautą (ne privalomą daiktą) ir gerai išdžiovinkite nuo drėgmės;Toliau pateiktame vaizdo įraše galite sužinoti, kaip džiovinti raudonėlį paketuose:
Lapai ir gėlės
Norėdami atskirti lapus ir gėles atskirai, jie atskiriami nuo pagrindinio stiebo.. Lapai paliekami šonuose mažų šakelių, gėlės - ant stiebų, t.y. atsikratyti neapdorotos augalo dalies. Surinkta medžiaga yra padengta ant popieriaus padengtų kepimo lakštų, stalo ar padėklų.
Žingsniai po žingsnio:
- gėlės ir lapai atskiriami nuo pagrindinio kamieno, bet paliekami šonuose;
- gebėjimas džiovinti ploną popierių;
- išsklaidyti lapus ir gėles skirtinguose konteineriuose su plonu sluoksniu;
- cisternos dedamos į tamsesnę vėdinamą vietą;
- išdžius, pasukite gėles ir lapus;
- džiovinta medžiaga sutraiškoma ir supilama į talpyklas.
Orkaitėje arba dehidratoriuje
Kai džiovinama orkaitėje ar dehidratoriuje, oregano praranda dalį savo skonio ir aromato. Šis metodas tinka, jei nėra laiko ar vietos natūraliam žolelių džiovinimui. Tokiu būdu galima išdžiūti tiek ant stiebų, tiek ant plonų šoninių šakų.
Žingsnis po žingsnio, kaip džiovinti orkaitėje:
- ant kepimo skardos, viename sluoksnyje išdėstyti raudonos arba plonos šakos su lapais ir gėlėmis, atskirti nuo pagrindinio stiebo;
- orkaitė yra pašildyta ant mažiausios ugnies, o keptuvės su žolėmis įkeliamos į jau šiltą orkaitę;
- džiovinimo laikas priklauso nuo pačios krosnies, lapų storio ir sultingumo, patartina patikrinti džiovinimo laipsnį kas 5-10 minučių - sausos šakelės nesulenkia, bet nedelsiant sulaužomos;
- Džiovintas oreganas išimamas iš orkaitės, leidžiama atvėsti, susmulkinti ir įdėti į paruoštus laikymo indus.
Žingsnis po žingsnio džiovinimo džiovintuve:
- lapai ir gėlės atskirtos nuo stiebų ir šoninių šakų;
- nuimama medžiaga yra dehidratoriaus padėklose ir nustatoma (jei džiovintuvo prekės ženklas leidžia) temperatūrą, neviršijančią 35 laipsnių, arba minimalų režimą;
- džiovinimo laipsnis tikrinamas kitą dieną, - sausieji lapai turėtų suskaidyti, turint minimalų fizinį poveikį;
- jei reikia, pakartokite džiovinimą;
- sausas oreganas dedamas į paruoštus konteinerius laikymui.
Kur laikyti ir kiek ilgai?
Sausi prieskoniai laikomi tamsioje vietoje, pageidautina kiek įmanoma labiau nuo kitų aromatinių prieskonių. Popieriniai arba drobiniai maišai, plastikiniai indai su sandariai uždarytu dangčiu yra tinkami laikyti konteineriuose. Antrasis variantas yra optimalesnis, nes Tvirta, specifinis oregano skonis ir aromatas trunka ilgiau.
Tinkamai laikant - be prieigos prie šviesos ir drėgmės - oregano galima laikyti iki pusantrų metų. Oreganas yra laikomas stiklinėje arba plastikinėje talpykloje šiek tiek ilgiau - iki trejų metų.
Patartina pripilti prieskonį į kitą konteinerį kas kelis mėnesius. pelėsių prevencijai.
Oregano savybės pamažu prarandamos, nes eteriniai aliejai išgaruoja, o prieskoniai praranda savo specifinį skonį. Mažiau oregano buvo saugoma, tuo daugiau skonio ir sveikos savybės.
Kaip naudoti oreganą ir kur jį pridėti?
„Oregano“ yra populiarus italų ir graikų virtuvės patiekalų. Jis naudojamas ruošiant patiekalus iš mėsos, žuvies, gėrimų - ypač ruošiant girą ir naminį alų ar pievą, sūdant daržoves. Gerai išreikštas raudonėlis pomidorų padažuose picoje ir mėsoje.- Džiovintas raudonėlis puikiai pasireiškia daržovių troškiniuose, ypač pabrėžiant pomidorų ir cukinijų skvošo skonį, taip pat paprikos. Šis kvapnus prieskonis gali būti pridedamas prie kiaulienos, ėrienos, jautienos, taip pat naudojamas ruošiant namines dešras ir kumpį.
Svarbu! Oregano visada pridedama virimo pabaigoje, o tai leidžia išsaugoti ir perduoti prieskoniui būdingą skonį ir aromatą.
- Jis puikiai derinamas su česnakais, Provanso žolelėmis, anyžiais, baziliku, rozmarinu ir čiobreliais.
- Taip pat džiovintas raudonėlis gali būti geras vaistas arbatos gaminimui, gydomųjų vonių, losjonų ir kompresų ruošimui.
„Oregano“ yra populiarus italų ir graikų virtuvės patiekalų. Jis naudojamas ruošiant patiekalus iš mėsos, žuvies, gėrimų - ypač ruošiant girą ir naminį alų ar pievą, sūdant daržoves. Gerai išreikštas raudonėlis pomidorų padažuose picoje ir mėsoje.Oregano aromatas ir skonis žymiai praturtina daugelio patiekalų skonį. Augalas gali būti naudojamas tiek šviežiose, tiek džiovintose formose, ne tik kaip prieskoniai, bet ir kaip vaistinių ir imunostimuliuojančių medžiagų dalis. Oregano džiovinimas nėra ypatingas energijos suvartojimas, o ilgas galiojimo laikas, atsižvelgiant į taisykles, leidžia ilgą laiką džiaugtis gurmanų skoniu ir kvapu.
