Kiekviena tauta turi savo laiko patikrintus konservų receptus. Pavyzdžiui, marinuoti pipirai arba paprika. Visi šie receptai priklauso nuo produktų proporcijų, taip pat prieskonių ir prieskonių. Išimtis yra Armėnijos virtuvė, kurios patiekalai pasižymi pikantiškumu ir pikantišku skoniu. Pagal armėnų šeimininkų receptą, mes stengsimės paruošti šį kvapų ir vitaminų užkandį žiemai.
Virtuvės reikmenys
Pirma, paruošite visą būtiną indai ir indaikad mums reikia marinuotos paprikos:
- 1 litro sterilizuotos skardinės - atitinkamai 6-8 vnt., Pusę litro - 2 kartus daugiau;
- emalio skarda vaisių balinimui - 8-10 l;
- maža keptuvė su plačia apačia, skirta sterilizuoti skardines;
- Apsauginiai gaubtai;
- seamer;
- Vaisių ir žolelių pjaustymo lenta;
- virtuvės peilis su plačiu peiliu žalumynams pjaustyti ir paprikos pjaustymui (arba kitam, kurį turite ūkyje);
- plastikinė arba medinė pjaustymo lenta;
- skimmeris;
- popieriniai rankšluosčiai.
- audinio servetėlė.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Daržovių komponentai:
- paprikos vaisiai, išvalyti iš sėklų ir kiaulių - 5-7 kg;
- koriancas - 150 g;
- petražolės - 150 g;
- salierai - 150 g;
- česnako skiltelės - 300 g
Susipažinkite su galimais paprikos derliaus nuėmimo būdais žiemai, taip pat petražolių, salierų, česnakų konservavimo receptus.
Marinatas
Marinatui reikalingi šie komponentai:
- vanduo - 1,5 l;
- cukrus - 1,5 puodeliai (300 g);
- druska - 0,5 puodelių (120 g);
- Saulėgrąžų aliejus, rafinuotas - 200-250 ml;
- 9% stalo acto - 1 puodelis (250 ml);
- kartaus raudonos kapsulės - 0,5-1 vnt. (priklausomai nuo pageidaujamo aštrumo);
- Įlankos lapai - 5-7;
- žirnių česnakai - 15 vnt .;
- juodieji pipiriniai žirniai - 15 vnt.
Virimo receptas
Dabar pereikite prie žingsnis po žingsnio įgyvendinti raudonųjų bulgarų pipirų paruošimą žiemai:
- Pirmas dalykas, kurį reikia pasirinkti iš tokio paties dydžio vaisių, be žalos, teisinga forma. Nuo to priklauso ne tik užkandžių skonis, bet ir gatavo patiekalo išvaizda.
- Po tekančiu vandeniu gerai išplaukite vaisius.
- Mes supjaustome kiekvieną vaisių per pusę peiliu, nuimdami stiebą ir sėklas. Nuplaukite dar kartą.
- Gautos dalelės yra padalytos išilgai 2-3 plokštelių.
- Karštus pipirus nuplauname, nukirpame koteliu, nuimame grūdus ir supjaustome į 3 mm žiedus.
- Aštrūs prieskoniniai augalai kruopščiai nuplaunami, nuvalykite drėgmės perteklių ir promakivaem rankšluostį. Žalieji gali būti sutraiškyti ir gali būti supjaustyti į trumpus šakelius.
- Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Jei jis yra labai didelis, supjaustykite jį per pusę.
- Sterilizuotuose stiklainiuose tolygiai paskirstykite 1/3 viso česnako kiekio, supjaustykite karčiųjų raudonųjų pipirų ir kapotų žalumynų žiedais.
Sužinokite, kas yra naudinga žalieji pipirai.
Dabar atėjo laikas virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, darome šiuos veiksmus:
- Į puodą (8-10 litrų) supilkite pusę litro vandens. Įdėkite keptuvę ant didelės liepsnos. Jame įpilama druskos, cukraus ir prieskonių. Supilkite augalinį aliejų. Po to maišykite mišinį, kol jis maišomas.
- Pjaustytą papriką padalinkite į mažas dalis ir kiekvieną iš jų panardinkite į verdančią marinatą 5-8 minutes.
- Atsargiai nuimkite balintos gvazdikėlių ir įdėkite į skardines, užpildydami jas per pusę.
- Mes platiname 1/3 likusių česnakų ir žalumynų.
- Kitas sluoksnis vėl bus blizgintas pipiras, ant kurio jums reikia padengti likusius žalumynus su česnakais. Taigi, mes pakaitomis paprikas ir žalumynai, kol bankai bus užpildyti į viršų.
Dabar paruošite pilant marinatą. Tam reikia:
- Įpilkite į sultinį, kur paprikos buvo nudruskintos, dalį acto ir leiskite mišiniui virti.
- Įpilkite karštą turinį į stiklainius ir padenkite virtomis skardinėmis.
- Panelio apačioje su plataus apačia įdėkite audinio servetėlę, įdėkite užpildytus stiklainius. Pripildykite pašildytą vandenį į viršų iki lygio, kuris šiek tiek viršija skardinių vidurį, kad sterilizuojant vandenį nepatektų į konteinerius. Tada reikia virti puodą vandeniu. Sterilizuoti konservai neturėtų būti ant stipraus ugnies: litras - 20 minučių, pusė litro - 15.
- Po sterilizavimo mes išimame stiklainius iš keptuvės ir juos išgręžiame.
- Pasukite kiekvieną indelį ir palikite atvėsti.
Svarbu! Nereikia suvynioti stiklainius su konservuotais, dar karštais pipirais. Priešingu atveju rizikuojate gauti labai minkštą ir ne estetišką užkandį.
Ką įdėti į stalą
Konservuoti Bulgarijos pipirai pagal pirmiau minėtą receptą pasirodo neįtikėtinai skanūs, sultingi ir kvapni, su aštriu aštrumu. Be jo, ne vienintelė šventė Kaukaze, kur svečiai patiekiami ant grotelių, namų vyno ir daržovių bei žolelių. Šis patiekalas patiekiamas į stalą, nepriklausomai nuo sezono ir atostogų. 
Todėl jį galima naudoti kaip atskirą patiekalą, kartu su įvairiais šoniniais patiekalais: javų, bulvių koše, makaronams. Marinuoti pipirai gerai derinami su žuvies ir mėsos patiekalais, taip pat gali būti dedami į mėsos salotas.
Taip pat skaitykite apie marinavimo technologiją: grybai (grybai, ryadovki, medaus agarai, voverai), cukinijos, pomidorai (žalia), slyvos, agrastai.
Kur laikyti
Bulgarijos konservuotų pipirų laikymo reikalavimai yra tokie patys kaip ir bet kokiam kitam konservavimui:
- ruošiniai turi būti laikomi vėsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve, ant stiklo balkono);
- temperatūros laikymo skardinės neturi viršyti + 20 laipsnių ir neturi būti mažesnės nei 0 laipsnių;
- neįmanoma nukreipti saulės spindulių į išsaugojimą;
- Drėgmė patalpoje, kurioje saugomi konservai, turėtų būti ne daugiau kaip 75%;
- Konservuoti pipirai laikomi 1 metus, todėl jie turi būti valgomi prieš pasibaigiant šiam laikotarpiui.
Ar žinote? Yra nuomonė, kad Kolumbas po kelionės į Pietų Ameriką atnešė paprikos į Europą.
Virimo patarimai
Štai keletas naudingų rekomendacijųkuri gali būti naudinga jums rengiant bulgarų pipirus armėnų kalba:
- ypač norint išsaugoti konservuotą produktą, rekomenduojama šiam tikslui pasirinkti tik veisles su mėsingais vaisiais;
- Sūris konservavimui gali būti netgi panaudotas. Šiuo metu gaminant druską, jodizacijai naudojami nauji preparatai, kurie neturi įtakos nei gatavo patiekalo skoniui, nei jo kvapui;
- Kadangi sezamo aliejus yra labai populiarus armėnų virtuvėje ir yra pridedamas prie įvairių patiekalų ir konservuotų maisto produktų, mūsų recepte jie gali pakeisti saulėgrąžų aliejų. Šis aliejus suteiks patiekalui malonų skonį. Tik reikia atsižvelgti į tai, kad šildant ir virinant, visos antioksidantų savybės gali būti sunaikintos;
- Kaukaze actas naudojamas maistui, kurį namų šeimininkės pasiruošia - vynas, obuolys ir serbentai. Jei turite galimybę stalo actą pakeisti bet kuriuo iš čia paminėtų, tuomet konservuotų produktų nauda kelis kartus padidės.
Ar žinote? Paprika vadinama „vario pipirais“ tik buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje. Taip atsitiko, kad tuose laikuose Bulgarija buvo pagrindinis šių vaisių tiekėjas TSRS, taigi toks pavadinimas prilipo prie paprikos.
Vaizdo įrašas: receptas, skirtas armėnų marinuotiems pipirams
Marinuoti pipirai: atsiliepimai
Taigi, naudojant klasikinį armėnų receptą, skirtą paruošti bulgarų pipirus čia aprašytai žiemai, gausite puikų vitaminų patiekalą, kuris jus ir jūsų svečius džiugins ryškia spalva ir puikiu skoniu visais sezonais.
