Paslaptys ir receptai fermentuoja kopūstus visai žiemai

Baltasis kopūstas turi daug vitaminų, reikalingų žmonėms, kurie yra aktyvuojami fermentuotoje formoje.

Vitaminai užpildys kūną žiemą.

Pasiruošus žieminiams kopūstams, šeima galės gauti naudingų medžiagų per visą žiemą.

Raugintų kopūstų nauda

Manoma, kad kopūstai yra labai naudingi, būtent:

• nedidelė 200 g produkto dalis sudaro apie pusę reikiamos vitamino C dozės, kurią reikia suvartoti kasdien;
  
• sudėtyje yra vitamino B6, reikalingo baltymų įsisavinimui organizme;
  
• Kopūstai yra naudinga jame esanti nikotino rūgštis, kuri reguliuoja svarbių ląstelių procesų eigą. Ji suteikia plaukams sveiką blizgesį ir nagų stiprumą;
  
• Kopūstuose, ypač fermentuotuose, daug magnio, kalio, geležies. Šis įrankis gali būti skrandžio opa, kuri yra pavojinga skrandžiui ir dvylikapirštės žarnai;
  
• sudėtyje yra pluošto, kuris gali pagerinti žarnyno mikroflorą ir todėl aktyviai skatina virškinimą. Imunitetas stiprėja, metabolizmas reguliuojamas. Jei žmogus patiria skausmą skrandyje, kopūstai gali padėti jiems atsikratyti;
  
• padeda išlaikyti skaičių. Kalorijų kopūstai yra nedideli, o jo fermentuota versija yra dar mažiau. Toks produktas gali būti kaip mityba, nes jis ilgą laiką suteikia sotumo įspūdį. Tartrono rūgštis sulėtina cukraus ir kitų angliavandenių pavertimą riebalais;
  
• plačiai naudojamas kaip liaudies priemonė ligoms gydyti. Rauginti kopūstai arba sultys, išspaudžiamos iš jos, yra naudojamos peršalimo, taip pat sunkesnių ligų gydymui;
  
• moterys yra naudingos kaukės kopūstai. Jie padeda atkurti odos šviežumą, padaryti jį lygesnį, suteikti silkiness. Kai kuriems tai padeda sumažinti amžiaus dėmių spalvų intensyvumą, taip pat turi įtakos spuogams, padėdamas iš dalies atsikratyti.

Taip pat sužinosite klasikinių raugintų kopūstų receptą.

Skaitykite čia naminius krienų receptus.

Spanguolių nauda organizmui: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Raugintų kopūstų kepimo taisyklės

Kopūstai yra pageidautina pasirinkti vėlyvas veisles, nesant vidutinio vėlavimo. Ankstyvieji kopūstai nėra fermentuojami pagal visas taisykles, nes juose yra laisvos ir žalios spalvos lapai. Tokie kopūstai neturi pakankamai cukraus, todėl fermentacijos procesai žymiai sulėtėja.

Jei reikia fermentuoti 1 kg kopūstų, tuomet morkoms reikės tik 30 g druskos. Reikia prisiminti, kad joduotas netinka.

Jei norite, kad patiekalas būtų naudingesnis, galite naudoti jūros druską, tačiau turėtumėte patikrinti, ar jis nėra joduotas.

Ši informacija pateikiama ant pakuotės.

Daugelis praktikuoja įvairius priedus, kurie padeda skoniui ir naudai: kmynai, burokėliai, lauro lapai, suteikiant kopūstams ypatingą aromatą.

Receptas raugintų kopūstų žiemai

Šis receptas skirtas raugintiems rūgštingiems kopūstams ruošti.

Bus reikalaujama:

• balti kopūstai - paprastai viena didelė šakutė sveria 3-4 kg;
• morkos - 4-5 vnt., jei jos yra vidutinio dydžio. Dažnai pasirenkami sultingi;
• druska - trys pilnos, bet be viršutinių šaukštų;
• Krapų sėklos - 1-2 šaukštai, pridėti prie skonio. Reikalingi krapai su skėčiais, kurie yra pakankami žiemos uždarymo metu.

Kopūstai kruopščiai nuplaunami ir švelniai nuvalomi iš viršaus, purvinų ar supuvę lapai. Jūs galite susmulkinti jį paprastu peiliu, jei įmanoma, naudoti specialų smulkintuvą.

Kai kurios namų šeimininkės norėtų jį patrinti su Bernerio tarka, tokiu atveju galima reguliuoti būsimo raugintų kopūstų plotį, kad jis būtų storas, vidutinis arba labai plonas.

Po smulkinimo kopūstai kruopščiai sulankstomi į anksčiau paruoštą, švarų, emaliuotą baseiną, o didelis puodai bus padaryti.

Tai reikia prisiminti Aliuminio indams neleidžiama raugyti kopūstų. Talpykloje jie pradeda minkyti rankomis, palaipsniui pridedant druskos mažomis porcijomis. Netrukus kopūstai turėtų pradėti gaminti sulčių, tada jums reikia palikti sūdyti 1-2 valandas.

Sužinokite namuose populiariausius slyvų džiovinimo receptus.

Perskaitykite spustelėję nuorodą, kaip džiovinti lazdyno riešutus namuose: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Morkos rekomenduojama susmulkinti ant Korėjos taršos, jei ne, tada naudokite įprastą. Jis pridedamas prie kopūstų.

Krapų sėklos turi būti gerai plaunamos, kapotos ir pabarstytos kopūstais. Visi ingredientai sumaišomi šlifuojant.

Įsitikinęs, kad visi komponentai yra pakankamai gerai sumaišyti, šeimininkė gali išdėstyti kopūstus ant bankų.

Įdėjus visas sudedamąsias dalis į skardines, jei įmanoma, jos turi būti ne ant plokščių, bet ant indų su įdubomis.

Tokie veiksmai yra būtini, jei kyla sūrymo nuotėkio pavojus. Stiklainis paliekamas fermentuotis 2-3 dienas.

Tikslus laikas, reikalingas geriausio skonio kopūstams gaminti, skaičiuojamas atsižvelgiant į bendrą buto temperatūrą. Palikdami stiklainius su kopūstais fermentacijai, neturėtumėte uždengti jų dangčiu.

Pasirengimo kopūstai gali būti nustatyti, jei jie yra ryškiai balti, o sulčių nebėra. Bankai su sūdytu kopūstu, padengtu plastikiniais dangteliais.

Jie gali būti dedami į šaldytuvą ir rūsyje. Daugelis žmonių pirmenybę teikia pirmui valgyti, kad galėtų paimti pavyzdį iš spintelės.

Kopūstai žieminėms kopūstų galvoms

Kopūstus galite rauginti ne tik supjaustant į mažus griežinėliais, bet ir iš viso kopūstų.

Ypač dideli, kurių skersmuo didesnis nei 18 cm, supjaustomi į kelis gabalus.

Tokiems kopūstams būtini didelio skersmens indai. Produktas dedamas į sluoksnius, kintant dideliems gabalams su smulkiai kapotų kopūstų. Visi sluoksniai turi būti tinkamai sutvirtinti. 10 kg kopūstų reikia 300 g druskos.

Kai kurie mėgsta laikyti didelius kopūstus be mažų kopūstų. Paruošimui jums reikės erdvios statinės, kurios apačioje kopūstai paliekami be spragų. Galvos nenuimamos į viršų, padengtos dideliais lapais.

Galvos turi būti laistomos sūrymu, kol ji užims viršutinį sluoksnį. Standartinis sūrymo receptas yra paprastas: 10 litrų vandens reikia sumaišyti su 800 g druskos.

Mūsų svetainėje perskaitykite obuolių džiovinimo namuose ypatybes ir taisykles.

Sužinokite, paspaudę kaip džiovinti kriaušes elektriniame džiovintuve: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Kopūstai be druskos

Žaliaviniai maistininkai pageidauja, kad maistas būtų kuo sveikesnis, todėl jie nenorėtų pridėti druskos prie langinės. Norint paruošti 2 kopūstų galvutes, reikia 700-800 g morkų.

Rekomenduojama į lėkštę pridėti ½ šaukštelio. maltos pipirai, laikomi tinkamiausiais korėjiečių arba čili. Jums reikės sausos paprikos, pakanka 60 g.

Kopūstai smulkiai supjaustyti, morkos paprastai supjaustomos griežinėliais. Sudedamosios dalys dedamos į indus, pridedama prieskonių, minkymo nereikia.

Būtina paimti tris litrus stiklainius, įdėti juos į kopūstus ir prilipti prie medienos masės iki tankios būklės. Kol kaklas turi būti 10 cm, kopūstai užpildomi švariu vandeniu, kol lapai bus visiškai padengti.

Kopūstai yra nustatyti kroviniai plastikinių butelių vandens. Kas dvi valandas produktas yra nuspaustas apkrova, kol išsiskiria anglies dioksidas. Po 2 dienų kopūstai yra paruošti naudojimui arba įrengiami rūsyje ar šaldytuve.

Bet kokiu būdu išauginti marinuoti kopūstai gali duoti naudos. Jei teisingai matuojate visų sudedamųjų dalių kiekį, laikykitės paruošimo metodo, tada šis patiekalas bus malonus šeimai visą žiemą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: PŪDYTOS SILKĖS Surströmming DEGUSTACIJA. Naujametinis VLOG06 (Lapkritis 2024).