Siekiant pagerinti skonį ir suteikti malonų aromatą įvairiems patiekalams, nuo seniausių laikų žmonės galvojo apie jų prieskonius. Vienas seniausių prieskonių yra kmynai.
Cuminas paprastas ir jo savybės
Kvepiančių prieskonių struktūra apima vaisius-visloplodnik augalus, turinčius tą patį pavadinimą. Jie valomi ankstyvą rudenį. Po derliaus nuėmimo, sėklos paimamos ir džiovinamos. Jie turi pikantišką skonį su ryškumo ir kartumo pastabomis.
Botanikos aprašymas
Kmynų augalas yra bienalė, paskirta skėčių šeimai. Lotynų augalų pavadinimai skamba kaip Cárum cárvi. 
1 - augalas su gėlėmis ir vaisiais, 2 - šaknis, 3 - radikalūs lapai, 4 - gėlė, 5 - žiedas, 6 - vaisius (visloplodnik), 7 - vaisius skerspjūvyje
Šį žolinį augalą galite pasimokyti tiesiu, lygiu, lygiu 30-80 cm aukščio koteliu, špindeliu, pailga, išpjaustytomis ovalo formos lanšų formos lapeliais, žiedynais šakelių pabaigoje 4-8 cm skersmens skėtis su mažomis baltomis gėlėmis. Rudi visopodo vaisiai yra 3 mm ilgio ir 2,5 mm pločio.
Natūraliomis sąlygomis augalas pageidauja augti ant miško kraštų, pievų, šalia žmonių gyvenamųjų namų kaip piktžolių. Pasiskirstymo teritorija lauke - Europa, Azijos regionai, kuriuose yra vidutinio klimato, Indijos, Pakistano, Kaukazo, Vakarų ir Rytų Sibiro, Tolimųjų Rytų subtropai.
Ar žinote? Žmonės žinojo apie naudingą ir žalingą kmynų sėklų poveikį kūnui prieš 3000 metų. Yra žinoma, kad jie buvo pridėti prie maisto kaip prieskoniai, naudojami gydomiesiems vaistams, meilės potionams, apsauginių amuletų užpildymui.
Kokios rūšies kmynai yra?
Botanikai žino apie 30 augalų rūšių, tarp jų ir laukinių, auginimą. Kai kurie iš jų turi dekoratyvinį tikslą. Kaip prieskonis naudoti 2 tipus: paprastas ir juodas. Pastaroji auga iki 30-50 cm, formuoja trikampio formos sėklą, turinčią aštrią, aštrų skonį su muskato riešutų užrašu. Jame yra 2 veislės: tikra juoda ir turkiška juoda. Šio augalo vaisiai pridedami prie marinatų, marinavimo, kepimo.
Kokios prieskonių grupės priklauso?
Tie, kurie domisi įvairiais prieskoniais, bus įdomu žinoti, kuriai prieskonių grupei priklauso žolės. 
Pagal naudojimo būdą jis įtrauktas į aštrų žolelių grupę, kur vaisiai naudojami kaip prieskoniai. Šioje grupėje taip pat yra anizės, vanilės, kardamono, koriandro, pipirų.
Jums bus naudinga perskaityti apie gydomųjų savybių ir kontraindikacijų, susijusių su kmynų sėklomis, naudojimą.
Cheminių prieskonių sudėtis
Kmynų vaisiuose išskiriami esminiai ir riebaliniai aliejai, flavonoidai, kumarinai, baltymai ir taninai. Jie turi daug vitaminų A, B, C, D, H, E, K, mineralų: kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo, sieros, geležies, sieros, vario.
Vaistažolių savybės ir nauda
Kadangi kmynų vaisiai turi turtingą vitaminų ir mineralinių rūgščių sudėtį, jie turi šias naudingas savybes:
- tonikas;
- antioksidantas;
- šlapimo ir choleretinis;
- raminamieji;
- skausmą malšinantys vaistai;
- karminanti;
- vidurius;
- baktericidinis.
Skaitykite daugiau apie naudingas savybes ir kmyną.
Dėl išvardytų savybių, prieskoniai gali turėti tokį poveikį žmogaus organizmui:
- padidinti apsaugines jėgas nuo ligų;
- skausmo šalinimas;
- ramina nervų sistemą;
- virškinimo normalizavimas;
- kraujagyslių būklės gerinimas;
- normalizuoti kraujospūdį;
- medžiagų apykaitos pagreitis;
- miego normalizavimas;
- odos, plaukų, nagų plokštelių gerinimas;
- smegenų stimuliacija;
- kraujotakos pagerėjimas;
- kvėpavimo gaivinimas;
- hormoninės pusiausvyros atkūrimas;
- kūno valymas;
- atsikratyti kirminų;
- geresnė laktacija;
- inkstų valymas;
- skreplių išskyrimas;
- kolikų šalinimas;
- svorio netekimas.
Kmynų taikymas
Šiandien, kmynų sėklos yra populiarus prieskonis daugelio tautų virtuvėse. Be to, jų gydomosios savybės naudojamos medicinoje ir kosmetologijoje.
Liaudies medicinoje
Kuminas buvo naudojamas oficialioje medicinoje daugelyje Europos šalių ir JAV.
Mūsų platumose ji naudojama tradicinei medicinai paruošti, kad atsikratytų tokių problemų:
- antsvoris;
- kirminų užkrėtimas;
- virškinimo sutrikimai;
- mažas pieno kiekis žindymo laikotarpiu;
- vidurių pūtimas;
- kolikos;
- kosulys;
- nefritas, cistitas;
- hormoniniai sutrikimai;
- artritas;
- kepenų liga;
- menstruaciniai skausmai;
- šalta
Svarbu! Sveikas suaugusysis gali per dieną suvartoti iki 25 g (4-5 šaukštelių) kmynų. Vaikai, vyresni nei 6 metų, gali būti iki 10 g per dieną (2 šaukšteliai). Normos viršijimas gali pakenkti organizmui ir sukelti neigiamas reakcijas.
Taikymas kosmetologijoje
Prieskoniai turi teigiamą poveikį odos, plaukų ir nagų būklei. Nuovargį, kurį rekomenduojama naudoti skalbimui ir valymui, norėdami atsikratyti tokių problemų, kaip:
- riebios blizgesys;
- padidintos poros;
- uždegimas;
- spuogai
Plaukai nuplauti nuoviru, kad pašalintų riebią seborėja ir sustiprintų juos.
Be to, sėklos pridedamos prie krūmynų, kad būtų veiksmingiau kovojama su celiulitu. 
Kepant
Tokiems patiekalams rekomenduojama naudoti paprastą žiedą:
- salotos;
- pirmieji kursai;
- šoniniai patiekalai;
- kepimas;
- gėrimai;
- marinatai;
- fermentuoti maisto produktai.
Mes taip pat rekomenduojame skaityti apie kmynų poveikį skrandžiui ir žarnyne.
Kaip pridėti prie maisto?
Norint pagerinti prieskonių skonį ir skonį, norėdami atskleisti visas pastabas, rekomenduojame naudoti patyrusių virėjų rekomendacijas:
- Įšilkite keptuvę į keptuvę be alyvos, prieš įdėdami jį į indą. Šiluma leis pradėti eterinių aliejų gavybos procesą.
- Sėklos gali būti sumalamos į miltelių būseną ir įdedamos į indą kaip druską.
- Norėdami taupyti vertingus daiktus, prieš išimdami patiekalą iš viryklės turite pridėti prieskonių 15 minučių.
Kas yra prieskonių žolės derinys?
Sėklos sumaišomos į patiekalus kartu su tokiomis žolelėmis ir daržovėmis:
- koriandras;
- kardamonas;
- cinamonas;
- gvazdikai;
- pipirai;
- zira;
- šafranas;
- ciberžolė;
- česnakai;
- svogūnai;
- krapai
Įdomus skonis gaunamas sumaišant prieskonį su imbieru, lauro lapais, baziliku. Kmynai yra vienas iš mišinių "Curry", "Garam Masala" ingredientų.
Kaip pasirinkti prieskonį?
Norint, kad prieskonis būtų naudingas, patiekalas turi malonų skonį ir aromatą, būtina, kad jis būtų aukštos kokybės.
Svarbu! Kuo šviečianti švyturio spalva tamsesnė, tuo aukštesnė jo kokybė ir juose yra daugiau eterinių aliejų.
Štai keletas patarimų, kaip pasirinkti prieskonį pirkimui:
- Jis turi malonų kvapą.
- Dažytos vienodos spalvos.
- Be sumaišytų sėklų mišinio.
Prieskoniai parduodami visą ar žemės formą. Pirmenybė turėtų būti teikiama pirmai galimybei, nes šioje formoje prieskoniai yra geriau saugomi.
Koks skirtumas tarp kmynų ir kmynų?
Dėl glaudaus panašumo į kitus augalus dažnai kyla painiava, o kmynai - kitiems prieskoniams, pvz., Kmynams ar kmynams. Nors jie skiriasi skoniu. Maišymo koncepcija atsiranda dėl to, kad tai yra augalai, priklausantys tai pačiai šeimai dėl išorinio sėklų panašumo ir dėl to, kad įvairūs žmonės jiems suteikė daug pavadinimų. Štai kaip, pavyzdžiui, dažnai vadinama „Zira“ - Indijos, koptų kmynais, jira, azgonu. Kuminas vadinamas Irano, Romos, Egipto aštriais žiedais, cmin, kmynais.
Video: Koks yra skirtumas tarp kmynų ir kmynų
Kuminui įprastai - anizės laukui yra antras vardas. Žmonėse tai vadinama minomis, kmynais, kiminais, ožkomis, ganais.
Apie tai, kas sudaro cmin ir kaip naudojama virimo metu, kaip aprašyta aukščiau. Kmynų skonis yra švelnesnis nei kmynų. Jo taikymo sritis - konditerijos gaminiai, dešra, sūrio gamyba, gėrimų gamyba. Šis prieskonis derinamas su ryžiais, ankštiniais augalais, daržovėmis.
Zira mažiau nei kmynų. Jos kvapas yra stipresnis, o skonis yra karštas. Dažniausiai jis pridedamas prie mėsos patiekalų, ypač ant grotelių paruoštų patiekalų, taip pat pilaf.
Taip pat perskaitykite, koks yra skirtumas tarp kmynų ir krapų.
Kaip augti ir surinkti kmynus?
Auganti kmynė yra paprasta. Jis neužima daug laiko ir pastangų rūpintis. Geros derliaus įkeitimas sodinamas derlingoje dirvoje, gerai apšviestame sode, optimaliais laikais, atliekant reguliarų laistymą, tręšimą, atsipalaidavimą ir ravėjimą.
Augalą galima auginti pavasarį arba prieš žiemą. Sodinimas atliekamas sėklų sėklomis. Laistymo kultūrai reikia retai. Būtina, kad susiuvimo metu ir budų išleidimo pradžioje reikia sudrėkinti. Tręšimas atliekamas 2-3 kartus per sezoną, naudojant sudėtingas mineralines trąšas.
Derlius nuimamas liepos mėn. Svarbu, kad su juo nebūtų vėlu, nes sėklos greitai prausiamos. Būtina pradėti derliaus nuėmimą, kai tik vaisiai tampa rudi.
Derliaus nuėmimo metu augalai visiškai išimami iš dirvožemio, surišami į kekes ir pakabinami po baldakimu, iš anksto skleidžiant audinį arba plėvelę, skirtą krintančioms sėkloms.
Kontraindikacijos ir žalos kuminui organizmui
Kilmės prieskoniai neturėtų būti vartojami:
- nėštumo metu;
- iki 6 metų amžiaus;
- su gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, diabetą, inkstų akmenis ir tulžies, tromboflebitą, vainikinę liga;
- su individualia netolerancija;
- po infarkto, organų transplantacija.
Ar žinote? Kuminų nauda buvo aprašyta senųjų gydytojų Hipokrato, Dioscoridų, Avicenos rašiniuose. Paskutinis paveikslas patarė jį naudoti siekiant įveikti nuovargį ir perteklių.
Kmynai yra senovės prieskoniai, turintys unikalią cheminę sudėtį, turintys daugybę terapinių poveikių žmonėms. Jis naudojamas ne tik gaminti skanius patiekalus, bet ir išlaikyti veido, kūno grožį, pašalinti kosmetines problemas ir išgydyti ligas. Prieskonių nauda duoda tik tuomet, kai vartojamos vidutinio sunkumo dozės.
