Šviežių žieminių šernų šaldymas yra vienas iš labiausiai pageidaujamų šio produkto laikymo būdų. Technika yra paprasta ir prieinama. Be to, šios formos treneriai nepraranda savo maistinės vertės ir skonio, o jų dydis palengvina pasėlių paskirstymą šaldiklyje. Žiemą toks ingredientas būtų labai tinkamas daržovių sriuboms, troškiniams, salotoms arba kaip atskiras patiekalas. Kaip tinkamai įgyvendinti mūsų planus, vėliau aprašysime straipsnį.
Ar sušaldytos maistinės medžiagos?
Šviežios Briuselio kopūstų galvutės vertinamos gaminant maistą mažai kalorijų ir didelės mitybos vertės. Produkte yra folio ir askorbo rūgščių, tokoferolio, niacino, riboflavino, tiamino, retinolio, beta karotino. 
Be esminių vitaminų, daržovėje yra kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo, jodo, geležies, molibdeno, cinko, fluoro, vario, mangano ir kobalto.
Svarbu! Kad Briuselio kopūstai būtų gerai vystomi ir atsparūs, pradėjus augti, būtina pašalinti stiebo viršūnę.
Ekspertai teigia, kad produktas tinkamai užšaldytas išlaiko didelę visų maisto sudedamųjų dalių dalį prieš naują sezoną. Taip pat išsaugomos jo skonio savybės. Perdirbimo metu prarandama tik nedidelė dalis maistinių medžiagų.
Rekomenduojame susipažinti su tinkama brokolių kopūstų užšalimo technologija.
Ekspertų teigimu, švieži arba sušaldyti Briuselio kopūstai, t turi būti dietoje nėščios moterys, vaikai, pagyvenę žmonės, žmonės, kenčiantys nuo širdies ir kraujagyslių ligų ir piktybinių navikų.
- Pirma, tai puiki hipertenzijos, tachikardijos, aritmijos, bradikardijos prevencija.
- Antra, daržovė apsaugo nuo krūties vėžio susidarymo dėl indol-3-karbinolio.
- Trečia, ji stimuliuoja smegenis ir pagerina atmintį.
- Ketvirta, ji skatina organizmo imunines funkcijas, o tai ypač svarbu rudenį-žiemą.
- Penkta, mažas kochanchiki prisideda prie cholesterolio pašalinimo iš organizmo ir turi teigiamą poveikį regėjimo organams.
Svarbu! Gydytojai pataria žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, skydliaukės sutrikimus ir virškinimo trakto organus, kad apribotų Briuselio kopūstų vartojimą.
Pasirinkus kopūstus užšaldymui
Atsižvelgiant į tiesioginę produkto maistinės vertės ir saugos priklausomybę nuo šaldymo technologijos, išsamiai apsvarstykime, kaip namuose užšaldyti Briuselio kopūstus. Pirmiausia, mums reikia aukštos kokybės daržovių. Atrankos metu kruopščiai patikrinkite visus trenerius ir pirmenybę teikkite elastingiems, tankiems mėginiams, kurių skersmuo ne didesnis kaip 2 cm, jie neturėtų geltonumo, mieguistumo ir puvimo požymių, taip pat mechaninių pažeidimų.
Sužinokite daugiau apie kopūstų veislių naudingas savybes ir kulinarinį naudojimą: balta, raudona, žiediniai kopūstai, romanesco, Pekinas, Savojis, brokoliai, kopūstai, kalmarai, pak choi.
Jei pasėlių dydis yra ryškus, nesijaudinkite. Didelės galvutės gali būti supjaustytos per pusę arba 4 dalimis. Šis niuansas neturės įtakos daržovių produktų skoniui ir kokybei. Svarbiausia, kad ruošiniuose nebūtų plyšių ir pjūvių, kuriuose galėtų paslėpti mikroorganizmai. Tokia daržovė yra geriausia nedelsiant pradėti virti. 
Patyrę sodininkai teigia, kad šaldymas yra nesėkmingas, nes kopūstų galvutės nėra tinkamai pašalintos iš centrinio stiebo. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kad būtų išsaugotas galvučių vientisumas.
Svarbu! Neskubėkite pasiimti Briuselio kopūstus iš sodo lovų. Tai daug skanesnis po pirmojo šalčio. Taigi palaukite, kol lauko temperatūra nukris iki -5 ° C.
Virtuvės įrankiai
Norėdami toliau dirbti su kopūstais, jums reikės:
- didelė keptuvė daržovių balinimui;
- sietas arba žarnas;
- talpūs augalinių produktų aušinimo pajėgumai;
- audiniai arba popieriniai rankšluosčiai galvučių išdžiovinimui;
- šaldiklio dėklas;
- plastikiniai maišeliai su užtrauktukais kochanchikov laikymui.
Kopūstų paruošimas
Prieš užšaldydami Briuselio kopūstus žiemai, tai svarbu iš anksto paruošti.
Visų pirma atkreipkite dėmesį į pjovimo galvutės vietą. Jei palikote per didelius stiebus, nuimkite juos - jie nesuteikia jokios maistinės vertės, jie užima tik vietos šaldiklyje. Bet net ir su trumpais uodegomis, visi gabalai vis tiek turės būti atnaujinti, nes laikui bėgant, deguonies ir šviesos įtakoje, pluoštai oksiduojasi, todėl jie tampa tamsesni.
Dėl šaldymo metodo galima ilgą laiką išsaugoti šviežių daržovių ir vaisių skonį. Sužinokite, kaip užšaldyti braškes, mėlynes, vyšnias, obuolius, pomidorus, žalumynus, kukurūzus, grybus, žirnelius, baklažanus ir moliūgus.
Po to ruošinys turi būti įmirkytas silpnas fiziologinis tirpalas. Jis ruošiamas 5 šaukštelių. druskos 3 litrų geriamojo vandens. Tai daroma siekiant pašalinti kenkėjų lervas, kurios gali nepastebėti tarp kopūstų lapų. Jei reikia, paspauskite pop-up kochanchiki viršelį arba plokštelę. 
Po visų atliktų procedūrų kopūstai turi būti nuplauti tekančiu šaltu tekančiu vandeniu.
Ar žinote? Senovės romėnai manė, kad bet koks kopūstas buvo delikatesas, ir šios daržovės suvartojo tik didelėmis švenčių dienomis. Ir patiekalas buvo patiekiamas tik virti su prieskoniais.
Žingsnis po žingsnio įšaldymas
Kai daržovių produkcija išdžiūsta po paruošiamojo etapo, galite pradėti jo užšalimą.
Tai daroma taip:
- Į paruoštą keptuvę įpilkite šalto vandens. Patyrę namų šeimininkės pataria ją skaičiuoti pagal santykį: 1 kg produkto - 3 litrai skysčio.
- Uždėkite indą ant ugnies ir palaukite, kol virs vanduo.
- Supilkite paruoštus kopūstų galvutes verdančiame vandenyje ir laikykite ant ugnies 2-3 minutes. Negalima deginti daržovių, nes šiuo atveju jis praranda savo skonį ir maistinę vertę. Blauzdos metu ryškiai žalios spalvos Briuselio kopūstai turi likti.
- Nors daržovės yra nuluptos, užpilkite ledų į kitą talpyklą (netgi galite pridėti ledo kubelių).
- Po nurodyto balinimo laiko greitai išleiskite verdantį vandenį ir supilkite kopūstus į šviežiai paruoštus patiekalus.
- Palaukite, kol ruožas atvės, ir tuo tarpu išpjaukite popieriaus ar audinio rankšluosčius, kad džiovintumėte daržoves.
- Pašalinkite aušintą kopūstą iš vandens ir padėkite ant rankšluosčių, kad stiklas būtų perteklius.
- Kai galvutės yra visiškai sausos, įdėkite jas į vieną sluoksnį ant šaldiklio dėklo ir nusiųskite į šaldiklį.
- Norint gauti geresnį produktą, ekspertai pataria naudoti „Quick Freeze“ variantą, kuriame yra beveik visi šiuolaikiniai šaldikliai. Jo funkcija yra smarkiai sumažinti temperatūrą iki -22 ... -24 ° C.
- Po užšaldymo kopūstai supilami į švarius plastikinius maišelius, iš jų pašalinamas perteklius ir užtraukiamas užtrauktukas. Tada siunčiama saugoti šaldiklyje. Atkreipkite dėmesį, kad temperatūra neturi viršyti -18 ° C.
Ar žinote? Senovės graikai tikėjo, kad paprastų kopūstų pagalba galite sumažinti alkoholio apsvaigimą. Štai kodėl daržovė buvo laikoma blaivumo simboliu.
Kodėl balinimas
Kai kurios namų šeimininkės skundžiasi, kad blanšavimas ne visada turi laiko, ir praleidžia šį punktą kopūstų užšalimo procese. Rezultatas yra žemos kokybės daržovė, turinti trumpą galiojimo laiką.
Pasak ekspertų, blizginimas supaprastina šaldyto maisto ruošimo procesą. Galų gale, dėl visiško pasirengimo yra pakankamai 10 minučių terminis apdorojimas. Taip, ir jūs galite pradėti ruošti patiekalus iš tokiu būdu užšaldytų kopūstų iš karto, be išankstinio atšildymo ar kitokio giesmės paruošimo. Be to, balintos daržovės laikomos du kartus ilgiau.
Rekomenduojame perskaityti apie brokolių, raudonųjų ir žiedinių kopūstų paruošimo žiemą būdus, taip pat kaip padaryti kopūstus ir kokias savybes.
Jei šviežios daržovės savo skonyje išlaiko šiek tiek kartumo, tada po nudegimo ir vėlesnio užšalimo ji išnyksta. Priešingu atveju, prieš ruošiant gaminį, reikia virti. Tuo pačiu metu vandenyje reikia pridėti druskos ir citrinos sulčių. 
Tačiau norint, kad užšaldymas būtų atliekamas teisingai, svarbu, kad kiekviena galvutės dalis keistų virintą ir šaltą vandenį.
Ar žinote? Statant garsiąją Didžiąją Kinijos sieną vergai buvo šeriami kopūstais, kurie anksčiau buvo pamirkyti vynu.
Kiek galite saugoti
Šaldyti Briuselio kopūstai yra pageidautini naudoti 12 mėnesių. Apsvarstykite, kad anksčiau išpilstytos daržovės turi būti saugomos iki 1 metų, o visos kitos tinka ne ilgiau kaip šešiems mėnesiams.
Labai svarbu klijuoti etiketes su produkto pagaminimo data į plastikinius maišelius su užšaldymu. Tokiu atveju žinosite, kuris iš trenerių turėtų būti naudojamas pirmiausia. 
Pridėkite savo receptų knygą su pomidorų, agurkų, pipirų, cukinijų, moliūgų, svogūnų, česnakų, žaliųjų žirnių, Physalis, salierų, rabarbarų, šparagų pupelių, krienų, sviesto, grybų, baltųjų grybų receptais.
Naudingi patarimai
Kiekviena namų šeimininkė nori, kad jos pastangos nebūtų veltui. Kad galėtumėte pagaminti kokybišką žiemos derliaus nuėmimą, mes parengėme jums svarbių ir svarbiausių įrodymų, patarimų ir patarimų:
- Siekiant užšaldyti Briuselio kopūstus, derlius iš dalies. Pirma, nukirpkite apatines galvutes (apytiksliai iki stiebo vidurio), o po savaitės galite pereiti į vidurinę ir viršutinę šakę. Šis metodas leis apikviečiamiems vaisiams pakankamai augti ir subrendti.
- Niekada nedėkite šlapio galvutės į šaldiklį. Įšaldymo procese jie užšaldys kietu gabalėliu, kurį labai sunku atskirti virimui.
- Griežtai draudžiama pakartotinai užšaldyti Briuselio kopūstus. Jei nesupakavote viso paketo turinio, jūs būsite priversti jį visiškai panaudoti.
- Prieš valgant kopūstus nereikia atšildyti. Šaldyti kochanchiki iš šaldiklio pridedama prie sriubos arba troškinio.
- Kai kurios šeimininkės naudoja šaldytus Briuselio kopūstus daržovių mišiniui. Dažnai yra paprikos, morkos, šparaginės pupelės, žalieji žirniai, kukurūzai. Brokoliai ir žiediniai kopūstai yra geri kaimynai.
Laikykitės šių rekomendacijų, įsitikinkite, kad skanus ir sveikas daržovė nepaliks jūsų stalo per žiemą.
