Tradiciniai svogūnai ir česnakai yra produktai, be kurių neįmanoma įsivaizduoti kulinarijos sferos. Jie naudojami įvairiausiems - klasikiniams ar originaliems - patiekalams ruošti, jie turi įdomių skonio savybių ir, svarbiausia, jie turi ypatingą naudą.
Derliaus skonis ir nauda
Svogūnai daugeliu atvejų naudojami žaliavose, tačiau virimo metu yra daug įvairių daržovių ruošimo variantų, o marinavimas laikomas vienu iš jų. Tai labai lengva marinuoti produktą, o ne tik tai skanus užkandis, bet ir vertingas patiekalas su skaniais saldžiarūgščiais užrašais.
Kai marinovka daržovė nepraranda savo vertingų savybių, bet praranda ryškumą ir aštrų kvapą. 
Produkto naudingumas priklauso nuo jo turtingos cheminės sudėties, kurią sudaro tokie vitaminai ir mineralai:
- vitaminų B grupė: jie dalyvauja baltymų sintezėje, normalizuoja nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų darbą, stiprina kraujagyslių sieneles ir yra atsakingi už energijos gamybą;
- Vitaminas PP: gerina nervų ir kraujagyslių sistemas, palaiko odą geros būklės, gerina kraujotaką ir mažina aukštą kraujospūdį;
- Vitaminas K: normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, yra atsakingas už kraujo krešėjimą ir normalizuoja kaulų audinio būklę;
- Vitaminas E: normalizuoja cholesterolio kiekį, mažina insulto ir širdies priepuolių riziką, aktyvina deguonies srautą į ląsteles;
- kalcis: stiprina kaulų audinį, prisideda prie normalaus skeleto vystymosi, normalizuoja raumenų būklę;
- cinkas: normalizuoja reprodukcinę sistemą, gerina odos, nagų ir plaukų būklę, gerina imunitetą;
- kalis: padidina ištvermę, normalizuoja rūgšties ir bazės pusiausvyrą, aktyvina fermentų gamybą;
- fosforas: dalyvauja organizmo medžiagų apykaitos procesuose, gerina smegenų veiklą, padeda daugeliui mineralų įsisavinti;
- geležis: stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo anemijos vystymosi, atstato stiprumą, kovoja su nuovargiu.
Marinuoti svogūnai teigiamai veikia virškinimo sistemos darbą, virškinimo traktas, stimuliuoja specialių fermentų gamybą, leidžiantį maistą virškinti ir virškinti greičiau.
Produktas taip pat turi antimikrobinių, priešuždegiminių ir antivirusinių savybių, kurios leidžia sumažinti peršalimo riziką ir aktyviai kovoti su įvairiais virusinio ir bakterinio pobūdžio ligomis.
Ar žinote? Mokslininkai nustatė, kad svogūnuose yra medžiagų, kurios yra puikios prieš tokius patogenus kaip choleros, dizenterijos ir streptokokų.
Receptui skirtų produktų pasirinkimo ypatybės
Už marinuotų daržovių paruošimą reikėtų pasirinkti tinkamą produktą. Geriau teikti pirmenybę mažų ar vidutinių svogūnėlių, kurie lengvai įsitaiso į stiklainį ir turi patrauklią, estetišką išvaizdą. 
Taip pat būtina atkreipti dėmesį į produkto išvaizdą: jos plunksnos turi būti sultingos, ne sausos, o ne geltonos. Pati lemputė turi būti tanki, be puvinio, juodų dėmių ar kitokio paviršiaus pažeidimo.
Susipažinkite su naudingomis įvairių tipų svogūnų savybėmis: lempute, batun, slizuna, raudonais, česnakais, šalavaisiais.
Jei svogūnai yra labai aštrūs, rekomenduojama, kad plunksnos būtų iš anksto nuplaunamos verdančiu vandeniu, kuris jį išgelbėtų nuo kartumo. Tokiu atveju, jei naudojamos didelių dydžių lemputės, jos turi būti supjaustytos per pusę žiedų, kurių storis yra 3-4 mm.
Žingsnis po žingsnio apdorojant pjaustytą svogūną
Marinuoti svogūnai yra puikus pasiruošimas žiemai, kuriuos galima naudoti kaip atskirą patiekalą, kaip šoninį patiekalą mėsai ar žuviai, salotų ir šaltų užkandžių ruošimui. Marinuoti reikės šiek tiek laiko ir paprastų, prieinamų ingredientų. 
Reikalingos sudedamosios dalys
Norėdami pasiruošti žiemai, turėtumėte paruošti šiuos produktus:
- Nulupti svogūnai (bet kokio dydžio) - pasirinkite numerį;
- švarus šaltas vanduo (ne drėgnas);
- Obuolių actas - 1-2 šaukštai. l.;
- specialūs pagardai marinuotiems svogūnams - pagal skonį;
- druska, pipirai, cukrus - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Gaminio paruošimo technika yra gana paprasta ir grindžiama tokiu algoritmu:
- Supjaustykite svogūną į pusiau žiedus, kelis milimetrus storus, sulenkite į stiklinį dubenį iki pat viršaus.
- Į viršų su specialiais prieskoniais arba patys iš cukraus, druskos ir acto. Prieskonių dalis turėtų būti tokia, kad nė vienas ingredientas nepertrauktų kito.
- Supilkite į obuolių sidro acto stiklainį.
- Užpildykite indą šaltu vandeniu, kad jis visiškai padengtų svogūnus.
- Išbandykite marinatą, jei nepakanka rūgšties - pridėti šiek tiek daugiau acto pagal skonį. Maišykite ingredientus į marinatą.
- Kai svogūnai šiek tiek išsprendžia, į stiklainį įdėkite dar vieną produktą, švelniai sumaišykite su šakute.
- Prireikus pagardinkite preparatą, įpilkite druskos ir pipirų. Galimybė uždaryti plastikinį arba metalinį dangtelį, įdėta į šaldytuvą.
Svarbu! Marinatas turėtų būti vidutiniškai saldus, tiek rūgštus, tiek sūrus, be jokio skonio.Naudojant šį metodą, marinuotos daržovės yra paruoštos po kelių valandų. Jis laikomas šaldytuve iki septynių dienų. Ilgesniam sandėliavimui supilkite svogūnus nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Pjaustytas česnakas paruošiamas panašiai.
Video: Marinuoti svogūnų receptai
Patariame susipažinti su žieminių svogūnų ir svogūnų derliaus receptais.
Kiti būdai, kaip žiemą uždaryti svogūnus
Kai kalbama apie pasirengimą žiemai, reikia atkreipti dėmesį į keletą labai paprastų, paprastų ir nebrangių receptų.
Įprasta marinatu
Dėl svogūnų paruošimo klasikiniame recepte įprastoje marinate reikės:
- svogūnų rinkiniai - 1 kg;
- skaidrus vanduo - 2 l;
- Acto stalas arba alkoholis 9% - 250 ml;
- Juodieji ir kvepiantys žirniai - 6 vnt.
- lauro lapai - 1-2 vnt .;
- druska - 0,2 kg.
Virimo būdas:
- Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir įdėkite į puodą arba keptuvę.
Ar žinote? Pagal šį receptą svogūnai yra rūgštūs, todėl tiems, kurie mėgsta švelnesnį skonį, geriau naudoti kitą receptą, pavyzdžiui, silpnai rūgštus marinatas.
- Paruoškite marinatą iš 1 litro vandens ir 0,2 kg druskos, užpilkite daržovėmis ir užtepkite vieną dieną.
- Stiklinėse talpyklose (tam tikram maisto kiekiui reikia 2 skardines per 0,5 litrą), paskleisti prieskonius: pipirus, lauro lapus.
- Paruoškite marinatą iš 1 litro vandens ir 250 ml acto, užvirinkite.
- Sulenkite svogūnus inde, supilkite karštą marinatą.
Rekomenduojame susipažinti su pomidorų, cukinijų, moliūgų, pipirų, raudonųjų kopūstų, žiedinių kopūstų, brokolių, žaliųjų žirnių, rabarbarų, žaliųjų pupelių, česnakų, kalendra, petražolių, gudobelių, Physalis ir Viburnų receptais.
- Bankai sterilizuojami 5 minutes, metaliniai dangteliai.
Subakutiniame marinate
Šis receptas tinka tiems, kurie mėgsta klasikinį daržovių skonį. Kad tai padarytumėte, turite imtis:
- maži svogūnai - 1,5 kg;
- švarus vanduo - 1 l;
- obuolių sidro actas - 200 ml;
- druska ir cukrus - po 50 g.
Marinavimo technika:
- Nulupkite daržoves, nuplaukite, virkite 5 minutes paprastu vandeniu, išleiskite į pažeistą vandenį.
- 3 skardinėse, 0,5 litrų, perkelti daržoves.
- Padarykite marinatą: įpilkite 200 ml obuolių sidro acto, 50 g druskos ir cukraus į 1 litrą vandens. Suteikite marinatui virti, supilkite juos svogūnais.
- Sterilizuokite stiklainius su produktu 10 minučių. Sukite dangčius.
- Pasukite konteinerį aukštyn kojom, apvyniokite rankšluosčiu ar šydu.
Į pikantišką marinatą
Pagardinti pikantiški patiekalai, šis receptas yra puikus, dėl kurio jums reikės:
- maži svogūnai - 1,5 kg;
- skaidrus vanduo - 2 l;
- actas - 0,5 litrų;
- cukrus - 40 g;
- druska - 80 g;
- lauro lapai - 6 vnt .;
- cinamono milteliai - 5 g;
- karšto raudonųjų pipirų milteliai - 2 g;
- gvazdikai - 6 vnt;
- Badian - 3 vnt.
Jūs tikriausiai domitės skaityti apie tai, kaip gaminti vynuogių ir obuolių actą.Jei norite paruošti pikantišką stalą žiemai, jums reikia:
- Nulupkite, nuplaukite daržoves, nuimkite šaknį ir galą.
- Sugerti produktą karštu marinatu: 1 l vandens sumaišykite su 40 g druskos.
- Stikle, švarūs, sterilizuoti stiklainiai sulankstyti prieskoniais: žvaigždinis anyis, lauro lapas ir gvazdikėliai.
- Paruoškite kitą marinatą: įpilkite 2 šaukštus į 1 l vandens. l druska ir cukrus, cinamonas ir pipirai. Po virimo užpilkite 500 ml acto.
- Svogūnai įdedami į stiklainius, supilkite marinatą, uždarykite dangtelius.
- Įdėkite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite, po atvėsinimo sulenkite į tamsią, sausą vietą.
Apelsinų sultyse
Nepaprasto skonio žinovai tikrai galės mėgautis apelsinų sultimis. Tam reikia imtis:
- svogūnų rinkiniai - 1 kg;
- skaidrus vanduo - 1,25 l;
- obuolių sidro actas - 500 ml;
- šviežios apelsinų sultys - 250 ml;
- druska - 50 g
Norėdami paruošti ruošinį, turėtumėte:
- Nulupkite, nuplaukite svogūnus, supilkite 1 litru karšto vandens, sumaišyto su 50 g druskos, ir palikite 6 valandas.
- Padarykite marinatą: į 250 ml vandens įpilkite 250 ml apelsinų sulčių, 500 ml acto.
- Daržovės persiunčiami į marinatą ir nudažo 5 minutes.
- Įdėkite produktą į sterilizuotus stiklainius, supilkite marinatą, uždenkite dangtelius.
- Pasukite indą į viršų žemyn. Po atšaldymo pereiti į sausą, tamsią, vėsią vietą.
Svogūnai apelsinų sultyse gerai dera su mėsos patiekalais.
Runkelių sultyse
Naudodami šį receptą, galite gauti ne tik skanius preparatus, bet ir estetiškai patrauklius.
Jam ruošti:
- mažas svogūnas - 2 kg;
- runkeliai - 1 kg;
- grynas vanduo - 1 l;
- cukrus - 120 g;
- druska - 20 g;
- citrinų rūgštis - 10 g
Virimo technologija:
- Supilkite runkelius ir palikite 30 minučių, kad sultys išsiskirtų.
- Svogūnų žievelės, nuplaukite, pašalinkite perteklių.
- Cukriniai runkeliai supilkite 1 litrą vandens, užvirinkite, padenkite.
- Be runkelių nuoviras pridėti druskos ir cukraus. Užvirus, užpilkite citrinos rūgšties, užvirkite.
- Daržovės, išpilstytos į sterilizuotus stiklainius, supilkite runkelių marinatą, užsukite dangtelius.
- Po to, kai ruošiniai atvės, perkelkite juos į tamsią, sausą, vėsią vietą laikymui.
Saugojimo taisyklės
Tinkamai virti marinuoti svogūnai gali trukti ilgai, iki vienerių metų, jei pasirinksite tinkamą vietą. Marinuoti svogūnai, virti pagal pirmąjį receptą, yra laikomi tik šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas.
Svarbu! Tiesioginiai saulės spinduliai ir +15 ° C ir aukštesnė temperatūra padės užtikrinti, kad daržovės gali pakeisti spalvą, užimti mėlyną atspalvį ir prarasti skonį.
Kulinarinis derinys ir patiekalai
Maisto gaminimo metu marinuotos daržovės yra plačiai naudojamos kaip atskiras patiekalas ir kaip įvairių produktų priedas. Jis gerai tinka naminiams paukščiams, žuvims, daržovėms. Jis naudojamas sriuboms, salotoms, šaltiems užkandžiams. Produkto pagrindu yra paruošti aromatiniai, pikantiški ir neįprasti padažai. 
Palyginti su kitomis daržovėmis, marinuoti svogūnai yra minkštesni, sultingi ir švelnūs, todėl puikiai tinka užkandžiams, pagrindiniams patiekalams, kaip patiekalams. Atrodo gražus kaip visuma arba pusiau žiedai. Neįtikėtinai estetiniai atrodo marinuoti raudoni svogūnai.
Patiekiant, rekomenduojama apipurkšti produktą nedideliu kiekiu daržovių arba alyvuogių aliejaus. Marinuoti svogūnai yra skanūs, kvapni ir sveiki užkandžiai, kurie bus nuostabus gydymas šventiniame stalelyje arba pikantiškas papildymas kasdieniu maistu.
Be to, tai leis įvairinti pažįstamus patiekalus, ji taip pat gali tapti nuostabia terapine priemone, stiprinančia imuninę sistemą, normalizuoti virškinimo trakto darbą ir užkirsti kelią peršalimui.
