Be to, kad ateityje džiovinti vaisiai turi būti kruopščiai išvalyti, kad būtų išsaugoti visi vitaminų ir maistinių medžiagųSvarbu apsvarstyti kai kuriuos kulinarinius triukus.
Kai kurie iš jų leidžia išlaikykite šviesų atspalvį vaisių minkštimas ir kt. - siekiant užtikrinti vienodą formą ir kokybę tarp visų griežinėlių ar gvazdikėlių.
Rasta daug variantų formuojant tirpalus, taip pat vaisių pjaustymo metodus, dėl kurių dar labiau ruošiamasi džiovinti iš obuolių veiksmingas ir naudingas.
Skalbimas
Ar prieš džiovinant reikia plauti obuolius?
Tokiu būdu jūs apsaugote save ir savo šeimą mikrobai ir bakterijoskurie kaupiasi ant žievelės. Tada obuoliai trumpam išdžiūsta, tada pereiti į kitą etapą - pjovimą.
Valymas
Ką ir kaip pašalinti iš vaisių prieš džiovinant?
Nuplaukę vaisiai turės būti peržiūrimi šiuo klausimu žalos, griovelių ir skyliųvabzdžių.
Nereikia išmesti vaisių, jei vienoje pusėje buvo surastas kirminas sumažinti perviršįtaip, kad likusi dalis obuolių išliktų.
Jei planuojate visiškai išvalyti vaisius žievelės, šerdys ir uodegostada atsargas su specialiais prietaisais. Dėl odos yra vaisių skustuvo peilis.
Veikia tuo pačiu principu kaip ir reguliarus skustuvas - vaisių žievelės „nuskustas“ su sklandžiais judesiais. Obuolių šerdies pašalinimo įrankis kalba už save. Šis peilis, einantis iš uodegos į kitą obuolio galą, kartu su kaulais atsargiai pjauna vaisių vidurį.
Ar turiu valyti odą iš obuolių prieš džiovinimą? Viskas priklauso nuo to, kokius receptus reikia. paruošti džiovinti vaisiai. Nulupimas netrukdys kompotams ir želatui ruošti, o charlottes, želė ir kiti desertai - tik visiškai nulupti vaisiai.
Kai kurie mano, kad oda bus pagrindinė maistinių medžiagų masėtodėl ji neturėtų būti nutraukta. O oda pati gausu kalcio, fosforo, antioksidantų ir A, C vitaminų. Tačiau svarbu apsvarstyti, kur buvo įsigyti vaisiai.
Pirkiniai obuoliai su lygiu, tarsi visiškai padengti vaško žievelėmis ne visada naudinga. Ši oda geriau pašalinti.
Pjovimo formos
Kaip sumažinti obuolius džiovinimui? Formų ir dydžių variantai - didžiulė įvairovė, pradedant apskritimais, griežinėliais ir baigiant kubeliais. Nepriklausomai nuo to, kokio tipo pjaustymo jūs pasirinksite, pabandykite padaryti obuolių griežinėliais kaip įmanoma labiau.
Tokie džiovinimo obuoliai suteiks jums ne tik estetiškai patrauklių džiovintų vaisių rezervą, bet ir garantuos, kad obuoliai greitai ir tolygiai išdžiūti.
Galima nukirpti mažos skilvelės iš viso obuolio, kruopščiai laikydami jį savo laisvoje rankoje.
Palaipsniui, kartu su oda nuvalysite didžiausią plaušienos dalį, ir jūs turėsite išmesti tik šerdį ir uodegą.
Tuo atveju, jei džiovinimas bus ant balkono, palėpėje ar šviežio oro, ir patys obuoliai klijuoti ant eilutės, geriausias variantas būtų žiedai ar tankūs lobuliai mėnesio formos.
Optimalus segmentų dydis
Kaip sumažinti obuolius džiovinimui? Nedarykite lobulų per plonas arba riebalinis. Pirmuoju atveju obuoliai išdžiūsta ir virsta skoniu, o antrajame etape džiūsta. Jei nukirsite vaisių žieduosetada padarykite ne daugiau kaip pusę centimetro storio. Jei obuoliai yra per maži, geriausia juos supjaustyti ketvirčius ir pleištus maždaug 5-7 mm.
Kokio metodo ir ar norite išsaugoti šviesus plaušienos atspalvis iš „rūdžių“ - tai yra individualus klausimas. Priklausomai nuo jūsų lėšų, citrinų rūgšties buvimo namuose ir kitų dalykų, tuos patarimus galite naudoti arba džiovinti obuolius iškart po pjaustymo.
Apsauga nuo oksidacijos
Ką daryti, kad supjaustyti obuoliai ne tamsėja? Rasti ne mažiau kaip tris skirtingus būdus, kaip padėti išlaikyti vaisius nuo oksiduojančio geležies. Pirmasis ir lengviausias balinimo. Erdvus vandens puodelis virinamas, tada obuolių skiltelės virinamos 2-3 minutes.
Antrasis būdas yra naudoti druskos tirpalas. 1% tirpalo užtenka atskiest 100 g jodintos druskos vandens talpoje (1 šaukštelis litre). Po džiovinimo obuolius supilkite į tokį tirpalą keletą minučių, po to gausite malonų šviesiai geltoną atspalvį, kaip ir šviežiuose obuoliuose.
Trečias būdas yra laikyti obuolius porą minučių tirpale. citrinos, vyno arba acto rūgšties (2 g / l šalto vandens).
Kitas būdas yra fumigacija. Fumigate obuolių standartas ne ilgiau kaip 10 minučių, rūgštų dujų.
Panašus poveikis suteiks vandeninį tirpalą su 0,1 - 0,2% sieros rūgštisuž tai bus daugiau nei pakankamai 2-3 minutes.
Jei apdorojote obuolius fumigacijos arba sieros rūgšties, paruošti džiovinti vaisiai būtinai apipilkite verdančiu vandeniu prieš naudojimą.
Ką sumažinti?
Kaip sumažinti obuolius džiovinimui? Natūraliai tinka darbui aštrūs aštrūs peiliairankena yra paprasta ir patogi rankoje.
Jie yra mažo dydžio, su plokščiu ar išlenktu kraštu (patogiausias yra įgaubtas peilis), kur dalis ašmenų neviršija 6-8 cm.
Kokie yra įrankiai obuolių pjovimui džiovinti? Be tradicinio metodo rankiniu būdu naudojant įprastą peilį, supjaustyti obuoliai padės specialūs įrankiai ir armatūra.
Vienas iš jų yra mechaninis įtaisaskuris vienu metu išvalo žievelę ir supjausto visą obuolį į ploną spiralę. Vėliau su šiuo prietaisu supjaustytas obuolys lengvai padalinamas į atskirus žiedus.
Taip pat sukurtos obuolių griežinėliai. peiliai apskritimo pavidalu su ašmenimis, tekančiais į centrą. Aštrių peilių viduje yra papildomas apskritimas, kuris kartu su pjovimu į lygias lobules pašalina šerdį.
Dėl desertų versija džiovintų vaisių nėra nereikalinga išlaikyti obuolius saldžiame vandenyje arba cukraus sirupe.
Palikite šaldytuve jau nuluptus ir supjaustytus obuolius sirupe naktįir ryte galite pradėti džiovinti.
Nepaisant daržovių pjaustytuvų ir vaisių pjaustymo prietaisų gausos, dažniausiai tai yra mechaninis įtaisas tvirtai pritvirtintas prie stalo (siurbimo taurelė arba spaustukas).
Obuoliai perstumiami ant specialių dantų, o specialus šoninis peilis prispaustas prie jos krašto. Su verpimo mygtukai Obuolys, kaip ant sėklų, palaipsniui nulupamas, ir tuo pačiu metu jis gali būti nupjautas į spiralę ar lygias dalis.
Kaip naudotis speciali mašina jei norite pjauti obuolius džiovinimui, galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
Taip pat žiūrėkite vaizdo naudojimo pamoką apie naudojimą. specialus prietaisas džiovinti obuolius:
Apibendrinimas
Ruošiant obuolius džiovinimui, neužima daug laiko, o tai tik prisidės prie derliaus nuėmimo. kokybiški ir skanūs džiovinti vaisiai.
Prieš pradėdami derliaus nuėmimą, nuspręskite, kiek obuolių porcijų bus skiriama tam tikriems maisto produktams ir gėrimams, tada naudokite reikiamą apdorojimo būdą, kurį galite rasti mūsų straipsniuose: „Obuolių džiovinimas su buitine technika“, „Džiovintų obuolių laikymas“ ir „Džiovinimas obuoliai virimo kompotui.
