Konservuoti įdaryti pipirai yra vienas iš populiariausių ir populiariausių patiekalų mūsų šalyje žiemą. Tačiau beveik neįmanoma gauti šviežių, aukštos kokybės ir skanių pipirų už prieinamą kainą žiemą. Šiuo atveju geriausias sprendimas bus paprikos surinkimas žiemos įdarams. Virimo ruožtas yra paprastas ir galios, net jei neturite ruošinių. Žemiau pateikiami keli paprasti žingsniai po žingsnio receptai.
Kokie pipirai geriau užpildyti
Visų pirma, jums reikia teikti pirmenybę kokybiškam produktui. Keli kriterijai, kurie padės nustatyti, kad turite aukštos kokybės daržovių:
- Švieži pipirai. Jis gali būti nustatomas šiek tiek sulaužant stiebą (todėl niekada pirkti vaisių su atjungtu stiebu!). Jei daržovės yra šviežios, skysčio lašeliai išeis iš gedimo. Jei jų nematote, vaisiai jau seniai buvo sulaužyti iš sodo. Jo skonis nepasikeitė, tačiau maistinių medžiagų skaičius kelis kartus sumažėjo.
- Elastingumas Paspaudus, vaisiai neturėtų keisti formos. Jos sienos turi būti storos, tankios, storos. Kuo storesnė siena, tuo sunkiau vaisių, tuo daugiau sulčių.
- Spalva Kuo turtingesnė spalva, tuo labiau subrendo daržovė.
- Odos vientisumas. Venkite daržovių, dengtų dėmėmis, dėmėmis, žydėjimu ir sužalojimais, nes jie yra paveikti grybelinės infekcijos.
Svarbu! Mūsų piliečiams nėra įprasta paprašyti dokumentų apie daržoves, bet veltui, nes jame pateikiama tokia svarbi informacija, kaip apdorojimo laikas ir naudojamos cheminės medžiagos. Todėl nepirkite pipirų natūraliose rinkose, o parduotuvėse nedvejodami paklausti apie kokybės sertifikatus.
Reikalavimai patiems pipirams:
- teisinga forma;
- didelis dydis (80-100 g ar daugiau);
- storos, mėsingos sienos nuo 4 mm;
- ryškus saldus skonis su šiek tiek kartumo.
Tarp tinkamiausių veislių, skirtų išsaugoti, yra:
- „Adept“. Ankstyvos prinokusios saldžios veislės, kurių storis 6-6,5 mm. Vaisių svoris 100-120 g.
- "Bogdanas". Dar vienas ankstyvas prinokusių saldžiųjų pipirų klasė, turinti ilgą vaisių auginimo laikotarpį. Vaisiai yra gana dideli (200-250 g), pipirų sienos iki 8 mm, konservuojant, jie išlaiko gražią formą ir atrodo labai patrauklūs indelyje.
- "Idealus". Ankstyvojo cukraus veislė su mažais vaisiais (iki 150 g).
- "Gintaras". Ankstyvos prinokusios saldus veislės. Maži 100 g vaisiai pasižymi gausia apelsinų spalva ir sultingumu, be to, jie turi didelę maistinę vertę.
Galite naudoti bet kokią jums patinkančią veislę, kuri yra prieinama sode arba išbandyta daugelį metų.
Sužinokite, kokios naudingos ir kenksmingos savybės yra pipiruose: žalia bulgarų, kartaus, jalapeno, cayenne.
Pipirų paruošimas
Norint paruošti ruošinį, reikia pasirinkti nepažeistą ir šviežiai paruoštą, tinkamos formos papriką. Tada ateina labai svarbus etapas - kruopštus plovimas. Taip pat galite mirkyti pipirus šiek tiek druskingame vandenyje 30-60 minučių.
Svarbu! Pipirai užima trečią vietą „nešvariuose dešimtyse“ - vaisių, galinčių kaupti pesticidus ir kitas toksiškas medžiagas didelėmis dozėmis, sąrašą. Išsamus plovimas pašalins dalį cheminių medžiagų ir taps saugesnis.
Be to, iš paprikos turite pašalinti dalį prie stiebo. Tai nereikia, kai įdaras, be to, šioje vietoje yra didžiausia kenksmingų medžiagų koncentracija. Nulupkite sėklas. Dėl šio paruošimo vaisių konservavimo baigtas. 
Receptas 1
Šis receptas yra labai paprastas ir greitas. Jums reikės minimalių sudedamųjų dalių ir tik 1 valandos laiko, kad paruoštumėte paprikas, kurios nebus skonio kaip šviežiai nuimtas. Šio recepto ypatumas, nesant actas tarp ingredientų.
Reikalingi ingredientai
Sudedamosios dalys laukia 3 litrų skardinės:
- 20 vnt. paprikos, vidutinio dydžio (1,5 kg);
- 2 litrai vandens;
- druska (pagal skonį).
Susipažinkite su žiemos pipirais paruošimo receptais: karštais pipirais, marinuotais bulgarais, armėnų kalba.
Virimo receptas
Fazių ruošimo technologija:
- Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Druska pagal skonį (vanduo turėtų būti vidutiniškai sūrus, tarsi būtų virti sriuba).
- Įpilkite pipirų į verdantį vandenį ir virkite tiksliai 5 minutes. Jie turėtų gerai pašildyti, bet ne virti.
- Išimkite pipirus ir įdėkite į stiklainį, tada reikia jį užpildyti verdančiu vandeniu į viršų ir pasukite dangtelį, pasukite jį ir uždenkite antklodė, kol jis atvės.
Nepaisant paruošimo paprastumo, šiame recepte turi būti griežtai laikomasi kelių taisyklių: skardinių kaklelis turi būti be jokios žalos, o pipirai turi būti virinami 5 minutes, ne daugiau, ne mažiau. Supilkite pipirus būtent verdančio vandens. Prieš sukant, stiklainiai negali būti sterilizuojami, svarbiausia juos gerai nuplauti. Šį ruošinį galite laikyti rūsyje arba sandėliuose kambario temperatūroje.
Vaizdo įrašas: pipirų konservavimas užpildymui
Ar žinote? Beveik 90% mūsų perkamų produktų atliekami pirminiai terminiai ir cheminiai apdorojimo būdai.
Receptas 2
Šis receptas taip pat yra lengvai paruošiamas, tačiau čia turite naudoti kai kuriuos standartinius konservantus.
Reikalingi ingredientai
Nuo nurodyto skaičiaus sudedamųjų dalių galite pagaminti du 3 litrus skardines:
- 4 litrai vandens;
- 40-42 vnt. pipirai (apie 3 kg);
- 250 g cukraus;
- 250 g augalinio aliejaus;
- 250 g acto;
- 3 šaukštai. l druska.
Namuose galite gaminti actą iš obuolių.
Virimo receptas
Antrasis receptas yra toks:
- Užvirinkite nurodytą vandens kiekį, tada įpilkite cukraus, druskos, acto ir sviesto.
- Įpilkite pipirų ir troškinkite 5-7 minutes.
- Tuo tarpu, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
- Kai pipirai verčiasi tam tikrą laiką, pradėkite dėti ant bankų, stengdamiesi užpildyti tuštumus kiek įmanoma.
- Kai indelis užpildytas, užpildykite jį į viršų su sūrymu.
- Būtina apversti dangčius, pasukti ir apvynioti bankus.
Sterilizuoti skardines galima keliais būdais: garuose, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, garlaivyje.
Video: pipirų konservavimas su actu
Receptas 3
Šis receptas yra originaliausias, nes be pipirų pomidorai yra dedami į ruošinį, kuris vėliau gali būti naudojamas užpildymui.
Ar žinote? Šiuolaikinėje išsaugojimo prasme ruošiniai pasirodė tik 1809 m. Prancūzijos konditerijos virėjas Nicolas Apper atspėjo, kad įvairūs patiekalai bus laikomi sandariuose geležies ir stiklo induose. Jie buvo labai brangūs ir sunkūs, tačiau karo metu jie labai padėjo Napoleono kariuomenei.
Reikalingi ingredientai
Sudedamųjų dalių skaičius yra skirtas 2 skardinėms po 3 litrus:
- 3 litrai vandens;
- 45-50 vnt. paprikos (priklausomai nuo dydžio);
- 4 šaukštai. l actas (9%);
- druska ir cukrus pagal skonį;
- salierų krūva;
- petražolių krūva;
- 1 kg vidutinio dydžio pomidorų.
Rekomenduojame susipažinti su salierų, petražolių, pomidorų: žaliųjų, šalto marinuotų ir fermentuotų receptų receptais; salotos su pomidorais, agurkais ir pomidorų salotomis, pomidorai savo sultyse, pomidorų sultys, makaronai, kečupas, pomidorai su garstyčiomis, "Yum pirštai", adzhika.
Virimo receptas
Pakopinis pipirų virimo technologija:
- Virkite vandenį, įpilkite 1 valg. l druska.
- Įpilkite pipirų ir virkite 3 minutes.
- Šiuo metu stiklainio apačioje įdėkite petražolių stiebus ir salierus. Mano pomidorai supjaustyti pusėmis.
- Po nurodyto laiko mes paimame pipirus ir dedame juos ant bankų, į kiekvieną pipirą pridedant pusę pomidorų.
- Užpildykite stiklainį su verdančiu sūrymu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite: 30 minučių nuleiskite kaklą dideliame puodelyje verdančio vandens.
- Po to pasukame dangtelius, apverčiame ir suvyniokite skardines.
Video: pipirų konservavimas su pomidorais ir salierais
Kodėl dangtis gali išsipūsti
Deja, kartais po jūsų pastangų ir atlikto darbo pamatysite, kad kepurės yra patinusios. Svarbu ištirti galimas priežastis, kad būtų išvengta klaidų rengiant:
- Prastai nuplautos daržovės. Tai taip pat apima visiškai nepašalintas paprikos dalis.
- Temperatūros pažeidimas. Būtina užpildyti bankus tik verdančiu sūrymu, vanduo turi būti ne tik karštas, bet ir aktyviai virti puode.
- Sutrikimas. Bankai nėra visiškai suvynioti, oras ir bakterijos patenka į mažas spragas. Atsiranda dėl mažo dantenų elastingumo arba drožlių buvimo stiklo indo kakle. Be to, dangtelis gali būti lengvai nelygus.
- Laikykite ruošinį per aukštą temperatūrą saulėje. Tai prisideda prie fermentacijos procesų bako viduje.
Svarbu! Jokiu būdu produkto negalima valgyti, jei indo dangtis yra patinęs, sūrymas tapo drumstas arba pasikeitė spalva, susidarė pelėsiai. Tokioje aplinkoje patogeniški mikroorganizmai pradėjo aktyviai daugintis. Šio produkto vartojimas yra visiškai apsinuodijęs iki mirties.
Konservuoti pipirai užpildymui: apžvelgiamos namų šeimininkės
Natalija
Ir aš turiu viską lengviau. Išvalau sėklas, įdėkite juos į maišelį ir užšaldau. Tada į smulkintą mėsą įdėjau smulkintą mėsą, supilkite jį su padažu ir į viryklę. 20 minučių - ir voila!
Tancheg
praėjusiais metais tokie pipirai, taip pat visi pagal receptą. Kai ji suklaidino, ji buvo nusiminusi. Pipirų skonis yra visiškai kitoks, nors, žinoma, tai suprantama - šviežių pipirų sunku pakeisti kažkuo ... ir kadangi aš padariau daug skardinių ir buvo gaila jį išmesti, pridėjau jį į sriubas, borschtą ir net pica. Tai buvo ne blogai, bet nebebus to padaryti ...
Jei neleidžiate pirmiau minėtų klaidų, jūsų ruošiniai bus geriausi, kol jie bus pateikti į lentelę. Tikimės, kad mūsų paprasti receptai padės jums pagaminti skaniausius pipirus, kurie savo skoniu primins saulę, vasaros karštį ir gausą.
