Marinuoti žalieji pomidorai yra mėgstamas daugelio skanėstas, kurį lengva paruošti namuose. Neišgaminti pomidorai neturėtų būti išmesti, nes iš jų gaminami skanūs marinatai.
Kas yra fermentacija, kaip tai naudinga? Kokie patiekalai geriausiai tinka šiam procesui? Visa tai sužinosite mūsų straipsnyje.
Mes taip pat pasidalinsime skaniais fermentuotais negrynaisiais pomidorais. Taip pat rekomenduojame žiūrėti naudingą vaizdo įrašą šia tema.
Kas yra marinavimas?
Košė yra vienas iš augalinių produktų konservavimo būdų. Tai specialus namų ruošinio tipas, kuris leidžia ilgai saugoti marinuotas daržoves. Be to, marinavimas yra seniausias konservavimo metodas. Jis įgijo populiarumą XX a., Kai sezoniniai produktai, nuimti žiemai, buvo pagrindiniai maisto produktai.
Jei naudojate kibirą
Žaliųjų pomidorų kiekis priklauso nuo kibiro tūrio. Pomidorai gali būti skirtingi, tačiau jų vartojimas iškart nerekomenduojamas, nes jie bus skirtingo druskingumo laipsnio. Speltas pomidoras, tuo greičiau jis sūdytas. Todėl prieš rūgštėjimą daržovės turi būti rūšiuojamos pagal brandumą.
Labai svarbu, kad pomidorai būtų sveiki, be įdubų ir puvinio. Priešingu atveju skonis bus sugadintas, o daržovės nebus ilgai laikomos. Pomidorai turi būti gerai nuplauti. Kad jie būtų geriau sūdyti, kiekvienas pomidoras gali būti perkeliamas su šakute keliose vietose.
Neapdoroti žalieji pomidorai negali būti valgomi. Juose yra nuodingų medžiagų solaninas, kuris sukelia apsinuodijimą.
Kokius patiekalus ruošti?
Marinuotos daržovės, tradiciškai išaugintos ąžuolo statinėse. Tačiau šiais laikais statinės gali būti pakeistos emaliuojamomis keptuvėmis, kibirais arba stiklainiais. Žaliųjų pomidorų skonis nuo to nepablogės.
Svarbiausia yra tinkamai paruošti pasirinktą konteinerį. Medinė statinė užpildyta vandeniu. Po kelių valandų medinės sienos išsipūsti. Jei jie turi mažų įtrūkimų, jie sugriežtinami. Toliau barelis yra apdorojamas šarminiu tirpalu.
Metaliniai patiekalai plaunami specialiu įrankiu ir naudojami su verdančiu vandeniu.. Stiklo stiklainiai sterilizuojami.
Rekomenduojamas garsumas
Kaušo arba raugintos keptuvės tūris priklausys nuo žalios pomidorų kiekio. Paprastai šeimininkės bando kuo labiau sūdyti sūrų delikatesą, o tai reiškia, kad reikia pasirinkti tinkamą talpą.
PATARIMAS: Jei rezervuaras niekur nesudaro daug pomidorų, tuomet po 5 litrus bus pagamintas kibiras arba keptuvė. Mažiau nėra verta paminėti, nes visos sudedamosios dalys niekur netelpa.
Receptai
Marinuoti žalieji pomidorai
Norėdami fermentuoti žalias pomidoras, jums reikės:
- 8 kilogramai neprinokusių žaliųjų pomidorų;
- dvi česnakų galvutės;
- krapai skėčiams (10 vnt.);
- 5 paprikos paprikos;
- 3 dideli svogūnai;
- ant 20 juodųjų ir kvepiančių pipirų žirnių;
- 10 vienetų krienų lapų ir lauro lapų;
- serbentų lapai ir vyšnios;
- stiklinės druskos;
- 0,5 puodelio cukraus;
- 5 litrai vandens;
- 12 litrų kibiras.
Virimas:
- Nulupti svogūnai supjaustomi į pusę žiedų.
- Česnakai nulupti, bet dantys lieka nepažeisti.
- Bulgarijos pipiruose stiebas supjaustomas ir sėklos kratomos.
- Prieskoniai ir pomidorai yra išdėstyti paruoštoje talpykloje. Pirma ateina prieskonių sluoksnis:
- svogūnai;
- Bulgarijos pipirai;
- česnakai;
- krapai;
- lauro lapai;
- krienai;
- serbentų ir vyšnių lapai;
- paprikos.
- Tada įdėkite pomidorus. Taigi jums reikia pakaitomis prie kibiro krašto.
SVARBU: Nereikia taupyti prieskonių, ypač serbentų ir vyšnių lapų. Jis paveikia marinuotų pomidorų skonį.
Sūrymui, jums reikės pusę kibiro atšaldyto virinto vandens, stiklinės druskos ir pusę stiklinės cukraus. Pomidorai pilami sūrymu, o kibiras padengtas marle, kad galėtumėte pašalinti pelėsią. Marso pokyčiai prireikus. Plokštelė su apkrova dedama ant pomidorų kaušelio.. Po visų preparatų, kibiras nuleidžiamas į rūsį arba išvežamas į balkoną.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie žaliųjų pomidorų marinavimą į plastikinį kibirą (barelį):
Pomidorai, įdaryti česnakais ir žalumynais
Mes jums pasakysime, kaip fermentuoti pomidorus su česnakais ir žolelėmis be siūlių.
Dėl virimo poreikio:
- 4-5 kilogramai žaliųjų pomidorų;
- raudonieji pipirai ankštyse (5 vnt.);
- šviežių petražolių, krapų ir salierų krūva;
- česnako galvutė;
- druska
Virimas:
- Nuplaunamos daržovės supjaustomos į kryžių į vidurį.
- Žalieji plaunami šaltu vandeniu ir susmulkinami.
- Paprikos yra pašalintos sėklos ir šerdys.
- Nulupti česnakai perduodami spaudoje.
- Visi komponentai sumaišomi ir sūdomi.
- Paruošti vaisiai yra įdaryti derliaus vaisiais.
- Tada padėkite į puodą ir uždarykite dangtelį.
- Patiekalai paliekami dvi savaites šiltoje vietoje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie žalių pomidorų, įdarytų žolelėmis ir česnakais, surinkimą:
Sunkumai
Nėra jokių sunkumų fermentacijos procese. Pakanka, kad dirbtumėte su sudedamosiomis dalimis ir laikykitės receptų.
Laikymo sąlygos
Paruošti marinuoti pomidorai turi vėsumą. Šaldytuvas yra puiki vieta fermentuotoms daržovėms puode.. Žaliesiems pomidorams kibiras tinkamas rūsyje arba atvirame balkone.
Išvada
Marinuoti pomidorai patys yra puikus užkandis ir nereikalauja papildomo paruošimo. Tačiau jie gali būti naudojami įvairiems patiekalams ruošti, pvz., Giros sriubai, marinuoti ir žiemos salotoms.
Marinuoti pomidorai - puikus papildymas žiemos stalui. Jie prideda prieskonių daugeliui patiekalų ir džiugins savo pikantišku skoniu. Kiekviena gera namų šeimininkė turėtų turėti bent šiek tiek šio skanaus sūrio užkandžio.
