Bulgarijos pipirai yra įtraukti į naudingiausių daržovių sąrašą, nes sudėtyje yra didelis askorbo rūgšties kiekis. Ši sultinga daržovė yra įvairiapusiška ir įvairiapusiška: ji valgoma švieži, troškinta, kepti, nuimta žiemai. Šiandien kalbėsime apie vieną iš daržovių žiemojimo konservavimo metodų, būtent marinavimą.
Kuris pipirai yra geresni
Pasirenkant vaisius konservavimui, atkreipkite dėmesį, kad marinato pipirai bus šiek tiek minkštesni. Todėl rekomenduojama pirkti vaisius su mėsinėmis storomis sienomis, jie yra sultingesni, o po to jie nebus nuskaityti. Patikrinkite, ar nėra sugadintų vietų. Dėl estetinės ateities išsaugojimo paimkite įvairių spalvų daržoves.
Ar žinote? Romėnų mokėjimas už išpuolių prieš imperiją nutraukimą, Huns Attilos lyderis ir Visigotų Alariko lyderis buvau juodieji pipirai. Barbarų, gavusių ginklų surinkimą, gavo daugiau nei toną produkto.
Skardinių ir dangčių paruošimas
Prieš pradedant sterilizuoti, reikia patikrinti, ar skardinės ir dangteliai yra. Ant kaklo neturi būti skiedros, o dangteliai turi būti lygūs ir tvirtai uždėti. Be to, bankai turėtų būti plaunami, pageidautina su soda.
Sterilizavimas gali būti garuose plačiame puode.įdėdami specialų apskritimą ant jos krašto skylutėmis skardinių kaklui arba naudokite orkaitės groteles.
Susipažinkite su kanalų sterilizavimu namuose.
Kai kurios namų šeimininkės atlieka procedūrą elektrinėje orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Pirmuoju atveju plaunamos talpyklos dedamos į šaltą įrenginį, kurio apačioje yra viršaus, dangčiai yra šalia jų. Po penkiolikos minučių įjunkite orkaitę +120 ° C temperatūroje.
Sterilizuojant mikrobangų krosnelėje, nepamirškite užpilti vandens talpyklų apačioje, apie 1–1,5 cm, kitaip jie sprogo. Optimalus laikas mikrobangoms yra trys minutės, kai galia yra 800–900 vatų.
Ar žinote? Konservavimo patiekalų gamybą, hermetiškai uždarytą metaliniu užraktu su guminiu tarpikliu, 1895 m. Sukūrė verslininkas Johann Karl Vecch. Šį metodą išrado dr. Rudolf Rempel, iš kurio „Vecc“ įsigijo išradimą.
Lengvas ir greitas receptas
Daržovių ir salotų derliaus nuėmimo sezoną virtuvėje daug darbo. Kiekviena namų šeimininkė ieško paprasčiausių receptų, kad galėtų paruošti ir kuo mažiau laiko. Toliau aprašysime šį metodą su išsamiais komentarais.
Reikalingi ingredientai
Dėl virimo reikės:
- Bulgarijos pipirai - 3 kg;
- juodieji pipirai - 5-6;
- gvazdikai (4-5 vnt.);
- cukrus - 500 g;
- akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
- vanduo - 2,5 l;
- actas (2 šaukštai viename litre);
- augalinis aliejus (1 valgomasis šaukštas litre).
Virimo būdas
Prieš ruošiant, kruopščiai nuplaukite vaisių. Tada paruošite sekančią seką:
- Priklausomai nuo dydžio, nuimkite sėklas ir kotelį, supjaustykite keturiais arba šešiais griežinėliais.
- Įdėjome jį į emaliuotą dubenį ir užpildome verdančiu vandeniu, kad galėtume vos užtrukti, uždengti ir palikti penkiolika minučių.
- Ruošiant pipirus reikia virti marinatą: supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių, užvirkite.
- Kai marinatas yra paruoštas, įdėkite pipirus į švarius stiklainius, įpilkite acto ir aliejaus ir užpilkite karštą marinatą.
- Mes supjaustome skardines dangteliais ir paliekame juos aukštyn kojomis po antklode.
Rekomenduojame sužinoti apie kitus pipirų surinkimo būdus žiemai.
Receptas su medumi
Galbūt populiariausias marinuotų pipirų receptas - su medumi. Šis marinato sudėties komponentas suteikia produktui saldų pikantišką skonį, be to, medus yra natūralus konservantas, kuris konservantą išlaiko ilgiau.
Reikalingi ingredientai
Receptas apima šiuos komponentus:
- pipirai - 2 kg;
- vanduo - 1 l;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- medus - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- acto rūgštis - 1 šaukštelis;
- juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt.
Virimo būdas
Virimas etapais:
- Švarūs, susmulkinti vaisiai turi būti nuplauti verdančiu vandeniu. Į ugnį įdėkite vandens puodą, o kai jis verda, mes nuleidžiame daržoves.
- Tuo tarpu pradėkite marinatą. Į puodą įpilkite cukraus, druskos, medaus ir augalinio aliejaus, sumaišykite ir užsidėkite. Kai mišinys verda, įpilkite 70 proc. Acto rūgšties šaukštelio, išjunkite dujas.
- Sterilių indų apačioje (500 ml tūrio) išmeskite pipirų žirnius. Blokuokite saldžiąsias paprikas į geros plastiškumo būseną, tada padėkite jį ant skardinių, stengdamiesi švelniai įsitempti. Supilkite marinatą viršaus ir užsukite dangtelius.
Receptai obuoliams
Marinuotas patiekalas su obuoliais pasižymi neįprastu ir daugiašaliu skoniu. Pageidautina, kad jis imtųsi saldžiųjų vaisių, pavyzdžiui, Antonovo.
Reikalingi ingredientai
Mums reikalingi produktai:
- pipirai - 1,5 kg;
- obuoliai - 1,5 kg;
- vanduo - 2 l;
- actas - trečdalis stiklo;
- cukrus - 2 puodeliai.
Receptai derliaus obuolių žiemai: džiovinti, skrudinti, kepti obuoliai, obuolių uogienė, "Penkios minutės".
Virimo būdas
Daržovės ir vaisiai turi būti išplauti, tada veiksmų seka yra tokia:
- Kad nešvaistytume laiko, mes įdėjome marinatą virti: įpilkite cukraus ir acto į puodą su vandeniu ir palikite virti. Vykdydami kepimą, darysime supjaustytus ingredientus.
- Paprikos ir obuoliai supjaustyti mažais griežinėliais, pageidautina to paties dydžio.
- Sudedamosios dalys yra paruoštos, marinatas virinamas. Dabar, porcijomis, maždaug du ar tris minutes apvalome obuolius ir pipirus.
- Praėjus laikui, mes juos pašaliname iš keptuvės ir įdėjome į paruoštus stiklainius: pipirų sluoksnį, obuolių sluoksnį ir pan.
- Supilkite užpildytus konteinerius marinatu ir ritinėliais.
Svarbu! Pjaustant, obuoliai labai greitai patamsina, kad būtų užkirstas kelias tai, pabarstykite juos citrinos sultimis arba balinėliais šiek tiek ilgiau nei nurodyta.
Kaukazo receptas
Kaukazo virtuvė garsėja savo aštriais ir aštriais patiekalais, kurie sunaudoja daug žalumos. Žiemos konservai kaukazietišku būdu taip pat nėra baigti be aštrių žolelių ir aštrių pastabų.
Reikalingi ingredientai
Šiam patiekalui paruošiame šiuos ingredientus:
- Bulgarijos pipirai - 2 kg;
- karšti pipirai - 2 vnt;
- česnakai - 100 g;
- salierai (žalumynai) - krūva;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo - 400 ml;
- actas - 200 ml (9%);
- paprikos pagal skonį.
Sužinokite, kaip marinuoti cukinijų, grybų, arbūzų, slyvų, žaliųjų pomidorų, agrastų, pomidorų su morkomis žiemą.
Virimo būdas
- Norėdami pradėti, išvalykite daržoves, nuimkite sėklas ir stiebus.
- Tada įdėkite marinatą virti: supilkite vandenį, aliejų, actą į puodą, įpilkite cukraus, druskos, 8-9 pipirų žirnių. Mes uždedame ugnį, sumaišome ingredientus.
- Daržovę supjaustykite į keturias dalis verdančiame marinate, penkias minutes virkite, kartais maišydami. Padarykite tai geriau, kad būtų vienodas.
- Paruošti daržovės išskiria atskirame dubenyje, kad šiek tiek atvėsintų.
- Nors pagrindinis komponentas yra aušinamas, pjaustykite česnaką, supjaustykite žalumynus ir supjaustykite karštais pipirais. Įdėkite į marinatą, kepkite tris minutes, maišydami.
- Po to įpilkite aušinamą bazę, gerai išmaišykite ir virkite maždaug penkias minutes. Į patiekalą, kaip rezultatas pasirodė traškus, maišykite ir neleidžia virškinti.
- Mes įdėjome gatavą mišinį į paruoštus skardines, jį supjaustome.
Svarbu! Būkite tikri, kad visas paruoštas konservavimas apverstas ir apvyniokite antklodę, kol jis atvės. Kai stiklainis atvės, paslinkite pirštą aplink kaklą po dangčiu, kad įsitikintumėte, jog jis yra storas.
Ką kreiptis į lentelę
Marinuotas produktas gali būti naudojamas kaip šaltas užkandis. Marinuotų užkandžių gabaliukai yra dažni įvairiose keptuvėse, padažuose, padažuose, šiltose ir šaltose salotose, karštose ir šaltose sumuštiniuose.
Patiekalas gerai tinka bulvėms, grūdų patiekalams, makaronams. Jis gali būti patiekiamas žuvims, naminiams paukščiams, keptoms daržovėms.
Apibendrinant: nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Daržovės puikiai tinka žalumynams: kalendra, bazilikas, raudonėlis, čiobrelis. Galite pasirinktinai pridėti lauro lapų, svogūnų, salierų šaknų. Įveikiant įvairių prieskonių savybes, galite pasiekti unikalų, turtingą skonį.
Tinklo naudotojo receptai
3 litrai pomidorų sulčių 1 puodelio cukraus 3 šaukštai druskos su šiek tiek pastebimu stikleliu 1/3 puodelio acto (9%) 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus
Visa tai virti su dideliu indu.
Pipirai saldūs su uodegų plovimu, pjaustyti su šakute ir mesti į verdančią sultis. Virinama 15-20 minučių ir bandykite visą laiką, pipirai neturėtų būti per sunkūs ir pernelyg minkšti. Išdėkite į skardines, sukite, apverskite ir apvyniokite.
