Kaip paruošti marinuotus pipirus su kopūstais ir morkomis?

Marinuoti Bulgarijos pipirai yra labai sveikas ir skanus delikatesas. Toks sūdymas puikiai tinka bet kuriam valgymui.

Norint paruošti šį produktą, daržovė mirkoma sūrymu, susidedančiu iš vandens, cukraus, druskos, žolelių ir įvairių prieskonių. Pipirai gali būti marinuoti patys ir kaip dalis daržovių.

Šiandien mes jums pasakysime, kaip ši graži daržovių rauginta forma yra naudinga ir pasidalykite geriausiais receptais. Taip pat rekomenduojame žiūrėti naudingą vaizdo įrašą šia tema.

Fermentacijos ypatumai

Paprastai pipirai, priešingai nei saldieji bulgarai, paprastai yra girai, be jokių specialių priedų. Be to, galima saugoti ruošinius su karčiu pipiru net be sūrymo. Su šio augalo paprikos ir kitų saldžiųjų veislių, šis saugojimo būdas neleidžiamas.

Nauda ir žala

Kalorijų kiekis marinuotame Bulgarijos pipiruose priklauso nuo sudedamųjų dalių, kurios buvo naudojamos sūrymui gaminti. Vidutiniškai šis skaičius svyruoja nuo 44 iki 70 kcal 100 g galutinio produkto. Drėgnas paprikas gali būti patiekiamas su karštais ir šaltais mėsos patiekalais, atskirai arba kaip dalis marinuotų agurkų.

Valgyti rūgštus pipirus duoda didelę naudą žmogaus organizmui. Faktas yra tai, kad ruošiant šį namų ruošimą, daržovių vitaminų sudėtis išlieka tokia pati ir nekeičia jokių pokyčių.

Bulgarijos pipirai yra gausūs:

• vitaminas C;
• biotinas;
• geležis;
• vitaminas B.

Jame yra mineralų, reikalingų normaliam metabolizmui ir kūno funkcijai. Šis produktas gali būti žalingas tik asmenims, sergantiems įvairiomis inkstų, kepenų ir virškinimo trakto ligomis. Marinuoti maisto produktai netinka vaikams, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms.

Kaip pasirinkti daržovę?

Paprastai pipirai su tamsiai žalios spalvos raugu nėra tinkami. Fermentacijai naudojami prinokę, mėsingi vaisiai, kurių spalva yra žalsvai geltona, oranžinė arba raudona.

SVARBU: Bulgarijos pipirai turi būti saldūs. Sūdymui reikia pasirinkti tik nepažeistas daržoves, be puvinio ir dėmių.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip fermentuoti žiemą

Bulgarijos pipirai gali būti rūgštūs, tai yra, nesukeliant šerdies sėklų arba prieš sūdant, kruopščiai nuimkite vidų peiliu. Kokia forma nuimamas šis produktas, šeimininkė pati nusprendžia.

Visa

Dėl namų ruošimo reikės:

• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
• krapai ir petražolės - 1 didelis krūva;
• vanduo - 1, 5 litrai;
• česnakai - 1 galvutė;
• šiurkšta druska nėra praturtinta jodu - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai: gvazdikėliai, cinamonas, maltos pipirai - pagal skonį.

Gerai subrendę, nepažeisti vaisiai kruopščiai nuplaunami ir pradedamas naminių marinatų gamybos procesas:

1. Žalieji supjaustomi dideliais gabalėliais peiliu, o česnakai spaudžiamas į česnako spaudą, tada abu ingredientai yra sumaišyti dubenyje.
2. Bulgarijos pipirų sluoksniai dedami ant konteinerio dugno, kuriame jis bus laikomas, periodiškai purškiant jį žaliųjų ir česnakų mišiniu. Procesas kartojamas tol, kol užpildoma talpykla arba baigiama sūdyti žaliava.
3. Dabar galite pereiti prie sūrymo paruošimo. Norėdami tai padaryti, įpilkite prieskonių, cukraus ir druskos verdančiame vandenyje. Praėjus 5–10 minučių verdančiam vandeniui, gauta sūryme turi būti leidžiama atvėsti iki 35 laipsnių. Tik po to gauta kompozicija pilama į pipirų indą. Svarbu, kad visi vaisiai būtų padengti skysčiu.
4. Po išpylimo jie keletą dienų laiko naminių marinatų konteinerį šiltoje patalpoje po jungu. Po 5-6 dienų ruošinys gali būti siunčiamas į sandėlį rūsyje. Pipirai bus paruošti naudoti per pusę ar du mėnesius.

Šis receptas tinka pipirų fermentavimui bet kuriame tinkame inde., tai gali būti:

• medinės statinės;
• emalio ar plastiko kibiras;
• trijų litrų indelis.

PATARIMAS: Tinkamos talpos pasirinkimas priklauso nuo sūdomo produkto kiekio ir laikymo metodo Kaime, kur beveik kiekviename namų ūkyje yra rūsys, marinavimas yra labai patogu laikyti statinėse.

Virimo receptai su kopūstais

Marinuoti pipirai su kopūstais gali būti ruošiami plastikiniais kibirais. Bakas, prieš sūdant, turi būti nuplaunamas ir geriau nuplauti verdančiu vandeniu. Ruošiant receptą reikalingi šie ingredientai:

• Bulgarijos pipirai - 1 kilogramas;
• kopūstai - 1 kilogramas;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 2 litrai;
• prieskoniai - pagal skonį.

1. Norėdami tai padaryti, supjaustykite iš vaisių šerdies su sėklomis. Ir tada užpildykite kiekvieną smulkiai pjaustytą balto kopūstą.
2. Po to į tanką dedami įdaryti pipirai tankiuose sluoksniuose, užpildant erdvę tarp vaisių, kopūstų.
3. Dabar galite užpildyti užpildymą. Norėdami tai padaryti, į verdantį indą pilamas cukrus, druska ir prieskoniai (lauro lapai, maltos pipirai, gvazdikėliai, cinamonas).
4. Po sūrymo atvėsinimo iki 35 laipsnių, jie gali užpilti daržoves. Svarbu, kad pipirai būtų visiškai padengti skysčiu.
5. Po to ruošinys yra padengtas švariu marlu ir patalpinamas šiltoje patalpoje.
6. Per savaitę produktas turi būti perkeltas į vėsią vietą laikymui.

Galima pagreitinti druskos paruošimo procesą, jei prie sūrymo pridedama acto, 50 ml 2 litrų vandens.

Žiūrėti vaizdo įrašą apie raugintų kopūstų surinkimą bulgarų pipiruose:

Su morkomis

Paprikos sūdymas gali būti su morkomisDėl to jums reikia groteles ant šiurkščio ryškio ir tada su juo suspausti bulgarų pipirų vaisius. Visas tolesnis virimo procesas yra toks pat, kaip ir Bulgarijos pipirų bei kopūstų sūdymas. Sūrymui užtrukti:

• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 2 litrai;
• prieskoniai - pagal skonį.

Yra receptų, kuriuose abu daržovės yra fermentuotos, arba morkos supjaustomos dideliais gabaliukais. Šio delikateso virimo procesas nėra labai skirtingas nuo klasikinio.

Visi kartu

Labai skanūs paprikos, jei marinuoti su morkomis ir kopūstais. Reikalingi ingredientai:

• morkos - 1 kilogramas;
• kopūstai - 1 kilogramas;
• Bulgarijos pipirai - 1 kilogramas;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.

Virimo procesas prasideda nuo šių veiksmų:

1. Kopūstai yra kapoti, bet ne pernelyg sekli, o morkos yra trintos ant šiurkščio trintų, po to sumaišomos giliame emalio dubenyje.
2. Į gautą daržovių mišinį pridedama druskos, cukraus ir prieskonių. Po to reikia palaukti, kol sultys iš daržovių bus nusausintos ir atidėtos.
3. Paprikos išvalomos iš šerdies ir pripildomos kopūstų ir morkų mišiniu, o po to tvirtai dedamos ant bako apačios, skirtos laikyti naminius ruošinius. Visa laisva erdvė tarp įdarytų vaisių pripildyta morkų ir kopūstų mišiniu. Tada taip pat paskleiskite naują sluoksnį.
4. Užpildžius indą, pipirai supilami su burokėlių ir kopūstų mišiniu. Jei skystis yra nepakankamas, galite praskiesti nedidelį kiekį druskos ir cukraus virintame šiltame vandenyje ir pridėti sūrymą prie ruošinio.
5. Daržovės turi padengti švariu marlės gabalėliu ir daryti spaudimą. Konteineris su stalčiu laikomas šiltą 7-10 dienų, o po to - į rūsį saugoti.

Kokias kitas daržoves galiu pridėti?

Marinuotuose pipiruose galite pridėti daugiau tokių daržovių:

• žalieji pomidorai;
• svogūnai;
• karšti pipirai;
• moliūgų.

Saugojimas

Marinuotus pipirus laikykite vėsioje vietoje.. Tam yra tinkamos sandėliavimo patalpos ir rūsiai.

Kokius patiekalus galiu naudoti?

Marinuoti pipirai gali būti naudojami įvairiems patiekalams ruošti. Tai gali būti:

• Salotos su mėsa ir marinuotais grybais;
• Daržovių sriubos;
• borschas

Išvada

Bet kuri namų šeimininkė gali gaminti naminius preparatus, naudodama mūsų senelių receptus. Naudojant marinuotas daržoves galite įvairinti kasdienį meniu.. Atsižvelgiant į tai, kad naminiam sūdymui naudojami tik natūralūs konservantai, lengva daryti išvadą, kad jie yra daug naudingesni už gamyklinius produktus.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Daržovių salotos (Gegužė 2024).