Šis augalas buvo žinomas senovės žmonėms ir patiko ne mažiau populiarus nei dabar. Jam skirta daug legendų ir priskiriamos daugybė stebuklingų savybių. Sužinokite viską apie sezamą: jo naudingas savybes, auginimo taisykles ir kaip ją naudoti tradicinėje medicinoje.
Aprašymas
Sezamo paprastas (Indijos, sezamo ar Simsimo) - kasmetinė žolė, priklauso sezamo šeimai. Jo aukštis siekia 1,5-3 m.
Ar žinote? Japoniški, žinomi ilgai kūdikiai, naudoja sezamą daugiau nei visi kiti Žemės gyventojai. Jų gyvenimo trukmė priklauso nuo šio augalo, kuris valo ir stiprina kraujagysles.
Jis turi įspūdingas šaknis, kurios įsiskverbia į žemę 1 m gylio. Filialai yra keturi arba oktaedriniai. Apatiniai lapai yra priešingi, toliau seka augimo seka. Lapų „ašyse“ auga didelė balta, grietinėlė, gelsvai melsva gėlė. Žydėjimo laikotarpis - nuo birželio iki liepos, vaisiai pasirodo rudenį - rugsėjo-spalio mėnesiais. Daugybė (iki 80-100 vnt.) Juodos ir baltos spalvos kiaušinių sėklų yra daugiapakopėje dėžutėje su kūgine viršutine ir apvalia apačia. Jo ilgis yra apie 3 cm.
Ši gamykla gavo didžiausią paskirstymą Afrikoje, Indijoje, Kinijoje, Tolimuosiuose Rytuose ir Centrinėje Azijoje. Mianmaras (Birma) užima pirmąjį auginimą, po to seka Indija ir Kinija. Sezamo populiarumas ir paklausa siejasi su jos sėklomis ir iš jos gaminamu aliejumi. 
Sudėtis ir kalorijų kiekis
100 g sezamo sudėtyje yra:
- baltymai - 19,2 g;
- riebalai - 49 g;
- vanduo - 9 g;
- maistinis pluoštas - 5,5 g;
- pelenai - 4,46 g;
- sočiųjų riebalų rūgščių (linolo, oleino, palmitino, linoleno, stearino) - 6,4 g;
- monosacharidai - 2 g;
- polisacharidai - 2 g;
- krakmolas - 10 g;
- kalio - 495 g;
- kalcio - 1470 mg;
- magnio - 540 mg;
- natrio, 75 mg;
- fosforas - 721 mg;
- geležis - 15 mg;
- vitaminas b1;
- vitaminas B2;
- vitaminas E;
- vitaminas PP;
- antioksidantai - lignanai; fitosteroliai.
Be sezamo, jie taip pat naudoja verbeną, anemoną (anemone), muskato riešutus, amarantą, liepą, svogūnus, elekampaną, baziliką, aviečių ir pievų šalavijas.
Jo kalorijų kiekis tokiu pačiu kiekiu yra 565 kcal, sezamo aliejuje yra daug daugiau kalorijų - 884 kcal. Žmonės, kurie nerimauja dėl savo svorio arba turi problemų, turėtų būti atsargūs naudojant sezamo aliejų. Išimtys yra vegetarai arba žmonės, kurie pripažįsta syroedeniya principus.Ar žinote? Kiekvieno sezamo žiedo žydėjimas trunka tik vieną dieną, po to vaisius iš karto susidaro.
Naudingos sezamo savybės
Sezamo sudėtyje yra tokių antioksidantų kaip sesaminolis ir sesamolis, kurio turinys kituose produktuose yra nereikšmingas arba net visiškai lygus nuliui. Tačiau jo naudingos savybės neapsiriboja:
- sezamas yra puikus natūralus medžiagų apykaitos organizmo reguliatorius. Jis sėkmingai „pašalina“ cholesterolio plokšteles iš kraujagyslių sienų, kuri yra puiki trombozės, aterosklerozės, insulto, širdies priepuolio, hipertenzijos ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija;
- reguliariai vartojant sezamo aliejaus, kraujo sudėtis keičiasi, padidėja koaguliacijos galimybė;
- sezamas gali ne tik sumažinti sąnarių skausmą, bet ir iš dalies pašalinti jo atsiradimo priežastis;
- apsaugo skydliaukės ir kasos, plaučių ir bronchų ligas;
- Sezamo aliejus veikia kaip švelnus vidurius, gali išspręsti su išmatomis susijusias problemas. Norėdami tai padaryti, pakanka vakaro prieš miegą vartoti šaukštą aliejaus. Tai padės šiai stebuklingai gydyti gastritą, skrandžio sutrikimus;
- dėl didelio kalcio kiekio ji yra naudinga nėščioms moterims ir moterims, sergančioms menopauzės ir turinčiomis problemų su trapiais kaulais, dantimis ir tt;
- Jis taip pat naudingas žindančioms motinoms, ypač jei laktacija vis dar gerėja. Mastito atveju, sezamo aliejus turėtų būti taikomas probleminėms sritims. Šiuo tikslu taip pat galite suspausti susmulkintų sezamo sėklų ir augalinio aliejaus;
- sezamas taip pat reiškia afrodiziakus - padidina seksualinį norą;
- iš jo gaminami riebūs tirpūs preparatai injekcijoms, aliejus naudojamas tepalams, žaizdų gijimo pleistrams ir tvarsliams;
- aliejus naudojamas kosmetologijoje. Jis naudojamas kaukėms dirginti, sausai ir jautriai odai. Kartą per savaitę po šveitimo šveitimu, jį įdėkite į veido, kaklo ir dekoltės plotą kaip maitinamąjį kremą;
- gerina nagų ir plaukų būklę;
- šiek tiek aliejaus dedama į pyragus ir salotas.
Be sezamo, taip pat naudojami šie augalai širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms: morkos, ridikai, medetkai, gudobelės (glod), sidabro stumbras, bazilikas, baklažanai, akonitas, gumbas, gumi (daugelio žydinčių šilkmedžių) ir yasenets (nedegus krūmas).
Sezamo taikymas
Ši aliejinių augalų kultūra naudojama daugelyje gyvenimo sričių - nuo virimo iki medicinos (tiek populiarios, tiek oficialios).
Kepant
Sezamo kulinarinė istorija turi keletą tūkstantmečių. Išliko net ir freskos, vaizduojančios egiptiečių kepyklą, kuri purškia duoną su sezamo pavidalu. Šis nuostabus augalas turi daug naudos gaminant:
- sėklos turi saldų skonį, o lapai atrodo kaip pipirai. Kepant ar kepant patiekalai patiekia malonų savitą skonį. Todėl jis jau seniai naudojamas kaip prieskonis. Sėklų skonis priklauso nuo jų brandos laipsnio. Šiek tiek nesubrendęs saldainis, surenkamas laiku, turi tam tikrą aštrų kvapą ir skonį kaip riešutą;
- naudojami kaip kepimo skarda kepimui - ritiniai, sausainiai, duona, krekeriai;
- kaip neįprastas maistas - kepant mėsos ir žuvies patiekalus;
- jie duoda grūdus, mieles ar desertus;
- halva, baklava, kepta, hummus naudos iš tokios kaimynystės;
- miltelių sėklos naudojamos padažams, padažams, keptuvėms ir prieskoniams mėsos, paukštienos ar žuvies patiekalams gaminti.
- pridėti jį prie grybų, mėsos sriubų;
- aliejus dažniausiai naudojamas salotose, daržovėse ir grūduose;
- augalo lapai yra gerai fermentuoti, taip pat kaip „apvalkalas“ ryžių ritiniams.
Kosmetologijoje jie taip pat naudoja momordica, purslane, marigolds, nasturtium, porai, paukščių vyšnią, rozmariną, cornflower, brokolius, sodo pikantiškus, muilą (saponaria), medų ir kalkę.
Liaudies medicinoje
Sezamo gijimo savybes naudojo daugiau nei viena gydytojų ir pacientų karta. Visų pirma, Avicenna laikė, kad sezamo aliejus gali susidoroti su tam tikrais auglių tipais, sumažinti galvos skausmą, normalizuoti virškinimo trakto darbą ir net pridėti stiprumo bei grynumo.
Sezamas (sėklos ir aliejus) jau seniai naudojamas daugeliui ligų gydyti. Taigi, naftos pagalba galite:
- pašalinti burnos ertmės problemas - dantų skausmą, kariesą, stomatitą, periodonto ligą, dantų apnašą ir liežuvį. Norėdami tai padaryti, ryte ant tuščio skrandžio pakanka paimti arbatinį šaukštelį aliejaus burnoje ir 5 minutes kramtyti jį burnoje, be rijimo. Svarbu, kad šios dienos procedūros metu nebūtų pertraukos.
- užšalimo atveju, garo vonioje šildomas aliejus naktį patrinamas į krūtinę ir paciento nugarą.
- su krūtinės angina, faringitas - šilumos pavidalu (per pusę arbatinio šaukštelio 2 kartus per dieną).
- su gastritu, kolitu - tuščiu skrandžiu šilumos pavidalu, pusę arbatinio šaukštelio kartą per dieną.
- vidurinės ausies uždegimas: 1-2 lašai šilto aliejaus yra palaidoti ausyse 3 kartus per dieną.
- su bronchitu - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 2 kartus per dieną.
- pagerinti kraujo krešėjimą - 3 kartus per dieną, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą pusvalandį prieš valgį.
- dermatitas - 1: 1: 1 santykiu, alavijo sultys, vynuogių sultys ir sezamo aliejus sumaišomi, mišinys patrinamas į paveiktas vietas. Taip pat galite pamerkti servetėles su šiuo junginiu ir panaudoti juos kaip gijimą.
- kai akių dirginimas - palaidoti 1 lašas 2 kartus per dieną
Dėl odos problemų, taip pat rekomenduojama: medicininę kompaniją (zhivokost), krieną (dešra), ananasą, šparagus, verbeną, mordovniką, petražolę, bijūną, melioną, akacijos medų ir feijoa.
Sezamo sėklos naudojamos:
- nevirškinimas - sėklos sumaltos į miltelių mišinį su medumi ir įpilama šiek tiek virinto vandens. Paimkite 3 kartus per dieną arba iki simptomų nutraukimo;
- neuralgija - skrudintos ir kapotos sėklos (1 valgomasis šaukštas) paimamos 1 kartą per dieną, nuplaunamos verdančiu vandeniu;
- mastitas - skrudintos sėklos, susmulkintos skiedinyje, sumaišytos su augaliniu aliejumi ir dedamos į sukietėjusias ir skausmingas krūtų vietas;
- menopauzė - 1 valgomasis šaukštas. Šaukštas žalios sėklos kasdien valgyti, kruopščiai kramtyti. Šiuo laikotarpiu jis kompensuoja moterų lytinių hormonų trūkumą. Manoma, kad „uogų“ amžiaus moterys (po 45 metų) būtinai privalo prieskonį patekti į savo mitybą. Be to, sezamo sėklos buvo naudojamos liaudies receptams atjauninti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vienodais kiekiais sezamo sėklų, cukraus miltelių ir miltelių miltelių. Paimkite kasdienį desertinį šaukštą.
Taip pat naudojami sezamo, su skrandžio problemomis: maudyklė, medetkė, šalavijas (salvija), pievos žolė, liepa, vyšninė, liubka, dviejų lapų, krakmolas, yucca, dreifas, viburnum buldenezh, auksakūnis, svogūnai, žemės riešutai, oregano (oregano ) ir Kale kopūstai.
Sezamo auginimas
Kadangi sezamas gyvena Afrikoje, net mūsų klimatas auga tik pietiniuose regionuose.
Svarbu! Žmonės, sergantys inkstų liga ir šalinimo sistema, sezamo vartojimas draudžiamas.
Paruošimas
Visų pirma, derlius priklauso nuo sėklos kokybės. Todėl geriau juos nusipirkti specializuotose parduotuvėse. Sodinimui reikia žaliavinių sėklų. Sezamas yra gana sudėtingas saulės aktyvumo ir dirvožemio atžvilgiu. Jis teikia pirmenybę lengvam priemoliui, smėlio chernozemui su glaudžiu požeminio vandens sluoksniu. Prieš sėjos dirvožemį reikia atlaisvinti, sudrėkinti, išvalyti piktžoles ir išlyginti. Itin svarbus yra piktžolių trūkumas, nes piktžolės paprasčiausiai neleidžia vystytis silpnų ir lėtai augančių sezamo ūglių. Drenažas taip pat reikalingas. 
Sezamo sėklos
Dirvožemio tręšimas yra labai svarbus. Norėdami tai padaryti, tinka tiek organinėms, tiek mineralinėms trąšoms - azotui, fosfatui ir kaliui. Amonio nitratui reikės 30 g / m2, kalio chlorido - 20 g / m2, superfosfato - 100 g / m2. Kompostas, mėšlas, runkelių minkštimas bus tinkamas organinėms trąšoms. Mėšlo kiekis yra 10-15 t / ha.
Sėklų sodinimas
Sėklos sėjamos gerai pašildytoje žemėje - iki +16 - + 20 ° С, kai praėjo pavasario šalnų grėsmė. Vieta turi būti saulėta, nes sezamas yra šilumą mėgstantis augalas. Gerai sudrėkintame dirvožemyje yra vagų, kurių atstumas yra 50-60 cm, o sodinimo gylis yra -2-3 cm, po to viršutinės sėklos taip pat yra padengtos žemė ir šiek tiek sutankintos. Paprastai ūgliai pasirodo po 7–10 dienų. 
Sezamo sodinukai
Iki to laiko žemė turi būti nuolat atsipalaidavusi, nes jei ant paviršiaus susidaro tankus sausas pluta, daigams bus sunku prasiskverbti. Po jų išvaizdos, jei reikia, atliekamas retinimas (piktžolių ar rankų pertraukimas). Atstumas tarp augalų neturi viršyti 6-10 cm.
Svarbu! Saulėgrąžų sėklas, susmulkintas į skiedinį, kiek įmanoma įgyja organizmas. Kietas apvalkalas, kuriame jos yra uždarytos, tiesiog nesuteikia prieigos prie visų naudingų medžiagų, esančių sezamo, todėl prieš naudojimą patartina šlifuoti sezamą.
Priežiūra
Sezamo priežiūra yra paprasta ir numato keletą prielaidų. Visų pirma, tai turėtų būti: saikingas laistymas, dirvožemio atlaisvinimas ir piktžolių šalinimas. Sezamas yra labai nusodrinantis dirvožemį ir yra labai jautrus tręšimui, kurį geriausiai galima padaryti formuojant antrąją lapų porą. 
Derliaus nuėmimas ir saugojimas
Derliaus signalas yra augalo spalvos pasikeitimas nuo žalios iki rudos, apatinių lapų vytinimas ir džiovinimas. Dėžutės, užpildytos sėklomis, renkamos labai atsargiai. Prieš augalai išskleidžia drobę, kad nebūtų prarasta dalis pasėlių. Rekomenduojama surinkti kuo sausesnį orą. Jei pasėliai tampa drėgni, sėklos skonis kartaus. Derlius laikomas tamsioje ir sausoje vietoje. Optimali laikymo temperatūra yra + 9 ° C, drėgmė neturi viršyti 6%. Pasėlių galiojimo laikas skiriasi ir priklauso nuo laikymo sąlygų. Neapdorotos sėklos laikomos uždarose talpyklose iki trijų mėnesių, šaldytuve - nuo šešių mėnesių iki metų.
Šis senovės prieskonis neteko savo vertės šiuolaikiniame pasaulyje, o įsigijo. Ir jo pirmasis vardas "til", kaip ir pasakoje apie Ali Babu, atveria duris į tikrus lobius - sveikatą, gerovę ir grožį.
Apžvalgos iš tinklo apie sezamo naudą ir naudojimą
Nuostabus skonis gaunamas iš keptos žuvies filė - menkės arba juodadėmės menkės, padengtos kukurūzų miltų mišiniu su juodais sezamo sėklomis.
Skirtingas šio prieskonio bruožas yra tai, kad jis negali būti pernelyg didelis, jis negali sugadinti virto patiekalo.
Naudingų savybių ir universalumo masė naudoja juodąjį sezamą sveiki svečiai bet kurioje virtuvėje. Jis yra nebrangus, sunaudojamas taupiai, ilgai laikomas.
Halvos ir kozinaki yra pagaminti iš sezamo, bet dažniausiai balti, juodi kozinaki yra labai reti, nors, mano skoniui, jie yra skaniau.
Aš rekomenduoju visiems pridėti tokį nuostabų prieskonių daržovių salotoms, pyragams ir marinatams.
