Daugeliui iš mūsų įprastas modelis yra Isabella vynuogių buvimas kieme. Jūs manote, kad vienintelės šio uogų dorybės yra jos nepretenzingumas ir atsparumas šalčiui, kuris yra svarbus mūsų platumoms. Tačiau tai dar toli gražu nėra. Vynuogėms „Isabella“, be šių savybių, yra daug kitų naudingų savybių.
Trumpas veislės aprašymas
Isabella vynuogių veislės tėvynė yra Jungtinės Valstijos, kur XIX amžiuje, kertant Europos kultivuotas vynuoges ir laukinius amerikiečius, atsirado natūralus tarpšakinis hibridas.
Ar žinote? Vynuogių veislės "Isabella" pavadinimas buvo garbingas žemės, kurioje veislė buvo veista, meilužei - Isabella Gibbs.
Neteisinga veislė, derlius gana vėlai, nuo rugsėjo pabaigos iki lapkričio. Uoga gerai auga ir turi vaisių Moldovoje, Baltarusijoje, Ukrainoje, centrinėje Rusijos dalyje, Sibire ir Volgoje, drėgnuose Kaukazo regionuose. 
Pakankamai įvairovė derlingos ir atsparios šalčiui (iki -30 ° C). Klasteriai turi kūginę formą. Jos gali būti vidutinio dydžio (sveriančios iki 0,25 kg) arba gana didelės (daugiau kaip 2,3 kg).
Uogos yra saldus, vidutinio dydžio, tamsiai mėlynos, beveik juodos. Uogų svoris - iki 3 g, skersmuo gali siekti 18 mm. Tanki oda gana lengvai atskiriama nuo vaisiaus. Celiuliozės kvapas pasižymi braškių ir aviečių patarimais.
Cukraus kiekis - 15,4 Brix, rūgštingumą - 8
Uogos turi daug geležies, jodo, vitaminų A ir B.
Sužinokite daugiau apie naudingas vynuogių naudojimo savybes ir savybes.
Vynuogių sudėtis
Vynuogių „Isabella“ sudėtis aminorūgštysdalyvauja endokrininiuose procesuose ir būtini mūsų kūno baltymams gaminti:
- argininas dalyvauja karbamido sintezėje;
- lizinas yra būtinas kūno augimui;
- valinas dalyvauja neuroreguliacijoje;
- leucinas yra atsakingas už baltymų sintezę;
- fenilalaninas - hormonų ir kraujo formavimo procesų sintezė;
- metioninas - kūno vystymasis, karotino sintezė, riebalų absorbcija ir riebalų pusiausvyros reguliavimas, kepenų apsauga;
- Isoleucinas reikalingas normaliai kitų aminorūgščių sintezei.
Mikro ir makro elementai
Iš makroelementai uogose daugiausia kalio, apie 250 mg. Tada mažėjančia tvarka: kalcio, natrio, fosforo, magnio.
Kompozicijoje taip pat yra (kiekvieno elemento kiekis yra mažesnis nei 10 mg): sieros, chloro, geležies, aliuminio, cinko, molibdeno, vario.
Svarbu! Vynuogių „Isabella“ derlius siekia 7 t už naudingo ploto hektarą.
Vitaminai
Vitaminai tokiu kiekiu:
- A - 0,15 mg;
- B1 - 45 µg;
- B2 - 25 mcg;
- PP - 0,27 mg;
- B5 - 95 µg;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3,0 µg;
- C, 5,5 mg;
- E - 0,35 mg;
- Biotinas - 3 µg;
- K - 0,6-2,2 mcg.
BJU
100 g vynuogių yra:
- vanduo - 80,5 g;
- baltymai - 0,6 g;
- riebalai - 0,6 g;
- angliavandeniai - 15,5 g;
- pluoštas - 1,5 g;
- pektinai - 0,5 g;
- organinės rūgštys - 0,85 g;
- pelenų likučiai - 0,5 g
Kalorijų uogos
Kalorijų kiekis - apie 80 kcal 100 g
Ar žinote? Manoma, kad fermentacija iš pradžių buvo tik būdas sultims išsaugoti, o etanolio intoksikacija buvo tik neatskiriamas šalutinis produktas.
Kas yra veislių naudojimas
Be uogų, buvo naudojamas pagrindinis vynmedžių derlius, kiti vertingos kultūros produktai. Pavyzdžiui, lapai naudojami garsiems kaukazo patiekalams gaminti - dolma, nors tai nėra jų vienintelis naudojimas. 
Uogos
Isabella yra tamsi veislė. Jo spalva rodo didelį antocianinų kiekį - medžiagas, kurios apsaugo mūsų kūną nuo bakterijų ir laisvųjų radikalų. Uogos turi tokio pobūdžio teigiamus veiksmus:
- padidinti kraujagyslių sienelių elastingumą;
- teigiamas poveikis hemoglobino koncentracijai;
- normalizuoti kraujospūdį;
- iš organizmo išskirti skilimo produktus;
- normalizuoti širdies funkciją.
Didžiausias kiekis antioksidantų - sėklose ir žievelėse. Flavonoidai prisideda prie nitratų ir toksiškų metalų druskų pašalinimo. Sultys yra puiki priemonė atgaivinimui - rekomenduojama žmonėms, sergantiems sunkiu fiziniu krūviu pooperacinės ir pogimdyminės reabilitacijos metu, taip pat žmonėms su psichologinėmis problemomis (depresija).
Svarbu! Europoje ir Amerikoje „Isabella“ veislė draudžiama komerciniam auginimui ir vyno gamybai. Oficiali priežastis yra didelis metanolio kiekis vynuose. Vėliau šis teiginys nebuvo patvirtintas moksliniais tyrimais. Manoma, kad brangesnių vynuogių veislių ir iš jų pagamintų vynų gamintojai savo informaciniais užpildais lobizavo savo interesus.
Lapai ir stiebai
Naudingos savybės yra ne tik uogos, bet ir augalų lapai:
- šviežiai paimti lapai, esantys ant skirtingų kūno dalių, gali sumažinti temperatūrą;
- infuzija lapų, kurių buvo imtasi kosuliuojant, jis turi atsikosėjimą ir skausmą;
- Su lapų nuoviru gydomi ūminis tonzilitas ir faringitas, o švieži lapai padeda išgydyti žaizdas.
Liaudies medicinoje naudojamas abrikosas - vynuogių sultys. Balandį surinkite sultis - šiuo metu gamta atsibunda, todėl produktas, gautas iš vynuogių vynuogių, turi savybę suteikti mūsų kūnui gyvybingumą. Didelis vitaminų ir organinių rūgščių kiekis rado podagros, hemorojus, traukulius, taip pat pagerina virškinimo traktą.Patikrinkite receptą, kaip gaminti naminį šampaną iš vynuogių lapų.
Galima žala
- Svorio padidėjimas. „Isabella“ yra gausu cukraus, taigi, jei jūs prarasite svorį, per dieną neturėtumėte valgyti daugiau kaip 50 gramų uogų. Taip pat turėtumėte apsvarstyti kitų produktų cukraus kiekį.
- Hipertenzija. Dėl didelio kalio kiekio uogose gali atsirasti troškulys. Didelis sunaudoto vandens kiekis skatina spaudimą.
- Padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas.
- Viduriavimas
Aiškios kontraindikacijos
- Alerginė kūno reakcija.
- Diabetas.
Svarbu! Karbolio rūgštis, kuri yra kovos su vėžiu priemonė, yra raudonųjų vynuogių odoje.
Kaip gaminti vyną iš vynuogių: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Vynas yra labiausiai žinomas ir seniausias uogų naudojimas. Produkto liekanos vis dar randamos senovės amforuose Viduržemio jūros apačioje. Pabandykime ir gaminame skanų, natūralų ir sveiką naminį vyną.
Ką reikia
Vynui gaminti reikia:
- vynuogės;
- stiklinis butelis (25 l);
- cukrus (neprivaloma);
- tvirtas dangtis su vandens sandarikliu;
- sifonas (žarna su vamzdeliu);
- buitinis refraktometras;
- gatavo vyno stiklo pakuotės.
Žingsnis po žingsnio receptas
- Surinkite vynuoges turėtų būti sausas oras, kad ant paviršiaus būtų natūrali mielė.
- Derlius turėtų būti atskirtas nuo šakų, paliekant kai kurias uogas.
- Galite gaminti vyną iš tos pačios veislės, ir galite eksperimentuoti, maišydami Isabella, pavyzdžiui, su Lydia.
- Mes trupiname uogų rankomis, gaunama gauta masė (masė) į emaliuotą keptuvę.
- Naudojant buitinį refraktometrą, mes tikriname cukraus kiekį sultyse (normalus skaičius Isabella yra 20-22%).
- Uždenkite puodą turiniu mariu ir dangčiu, įdėkite tamsioje vietoje, kad pradėtumėte fermentacijos procesą, maišykite masę kasdien.
- Po 6 dienų, naudojant plunksną ir marlę, mes atskiriame minkštimą nuo sulčių, kurios pradėjo fermentuotis.
- Filtruotą sulčių įpilkite į paruoštą stiklinį butelį (kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir sterilizuokite).
- Vėlgi atlikite cukraus testą. Yra specialios lentelės, atitinkančios cukraus kiekį iki alkoholio kiekio gatavame produkte (pvz., 17% cukraus sulčių duos apie 10% alkoholio).
- Mėtymo lukštai nėra verta, galite iš jų padaryti chachą.
- Mes įdėjome sulčių butelį po vandeniu, palikdami jį tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
- Po 10 dienų (iki to laiko vynas nebebus aktyvus), būtina išaiškinti sultis, pirmą kartą nusausinti jį iš nuosėdų. Sifono pagalba (žarna su vamzdeliu, apskaičiuota pagal ilgį taip, kad, nuleidžiant į butelį, ji nepasiekia nuosėdų) atsargiai, kad nesugautų nuosėdų, išpilkite vyną.
- Jei pageidaujama, mes galime pridėti cukraus (50-60 g / l). Šiuo atveju sultys turi būti šiek tiek šildomos, kad būtų geriau ištirpsta.
- Išvalytą sultį supilame atgal į švarų butelį ir įdėkite po vandeniniu sandarikliu (rekomenduojama oro temperatūra yra 19-21 ° C), tai yra ramybės fermentacijos laikotarpis.
- Po mėnesio ramios fermentacijos reikia išpilti vyno iš antrojo nuosėdų. Mes tai darome taip pat, kaip pirmą kartą.
- Maždaug po 10 dienų, trečią kartą, išpilama vyno iš nuosėdų.
- Dabar mes sušvelninsime vyną su bentonitu. Mes vartojame bentonitą (3 šaukštai per 20 litrų), mirkykite jį nedideliu kiekiu vandens, kol bus grietinėlio konsistencija. Užpildykite vyną ir bentonitą butelyje ir kruopščiai sumaišykite 3-4 kartus per dieną, palikdami jį pilnai paaiškinti.
- Maždaug po savaitės, naudojant sifoną, mes supilame vyną į švarius sterilizuotus skardines ir butelius, įdėkite jį į šaltą (rūsyje).
Taip pat skaitykite apie vyną iš slyvų, juodųjų serbentų, aviečių, rožių žiedlapių, obuolių, kompoto.
Kaip padaryti „Isabella“ kompotą: receptas namuose
Jei manote, kad vyno gamyba yra sunkus procesas ir jūs negalite to padaryti arba dėl kokios nors kitos priežasties nenorite to padaryti, pabandykite dar vieną gėrimą - skanų vynuogių ir obuolių kompotą.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Namų gamybos kompotui reikia:
- vynuogės (uogos) - 0,5 kg;
- obuoliai - 2 vnt;
- cukrus - 300-350 g;
- žiupsnelis citrinos rūgšties;
- vanduo
Virimo receptas
- Nuplaunamos uogos ir supjaustyti ir supjaustyti obuoliai iš šerdies dedami į paruoštą butelį (galite pridėti, pavyzdžiui, šiek tiek braškių), į tą pačią vietą įpilti cukraus.
- Užpildykite vaisių butelį vandeniu.
- Į sterilizaciją įdėjome didelį verdančio vandens indą, po virimo mes sterilizuojame 30 minučių.
- Išimame butelį, pridedame rūgšties žievelės, į viršų pridedame verdančio vandens ir jį užsukite alavo dangčiu.
- Gerai uždarykite kompotą su antklodė ir palikite vieną dieną, kol jis visiškai atvės.
Taip pat žiūrėkite, kaip gaminti kompotą, pagamintą iš vyšnių, abrikosų, slyvų, obuolių, kriaušių, šernų, serbentų, braškių, mėlynės, spanguolių ir melionų.
Daugiau apie vynuogių naudą
Keletas žodžių apie sulčių ir kitų saulėtų uogų produktų naudą.
Vynuogių sulčių nauda
Cukrus sulčių sudėtyje yra lengvai absorbuojamas organizme - fruktozė ir gliukozė. Šie angliavandeniai yra tiesiogiai susiję su energijos mainais. Mineralai ir vitaminai, kurių sudėtyje yra gausu sulčių, gali konkuruoti su pramoninės gamybos vitaminų kompleksais. Vanduo sudaro 80% sulčių kiekio, todėl tai yra puiki priemonė palaikyti organizmo vandens pusiausvyrą.
Sužinokite daugiau apie vynuogių sulčių ir sėklų naudą.
Kaip vynuogių sėklos yra naudingos?
Kaulų vynuogės savo sudėtyje yra turtingesnės už kūną. Jame yra viskas, kas yra ląstelėje, bet dideliais kiekiais. Ypač daug vitaminų E ir B, baltymų. Kauluose esantis aliejus skatina žaizdų regeneraciją ir pagerina regėjimą. Phytohormone yra ypač naudingas moterims. Jis teigiamai veikia širdies raumenų darbą, pasirodė esąs veiksmingas Parkinsono ir Alzheimerio liga.
Ar žinote? Biblija teigia, kad vynuogių sultys kartu su ugnimi, drabužiais, geležimi, vandeniu, pienu ir kviečių miltais yra vienas pagrindinių žmogaus gyvenimo poreikių (Sirah 39:32).
Naudingos acto savybės
- Veiksmingas virškinimo trakto sutrikimams, siekiant pagerinti organizmo endokrininius procesus, normalizuoja skrandžio rūgštingumą.
- Užpildo kalio trūkumą, padidina ištvermę, mažina nuovargį.
- Teigiamas poveikis odos, plaukų ir nagų būklei.
- Efektyvus pašalinant kukurūzus, kukurūzus ir kitas dermatologines problemas.
- Jau seniai žinomas kaip podagros ir druskos nuosėdų gydymas.
- Gargles mažina nosies uždegimus.
Dabar rinkoje yra daug egzotinių vynuogių veislių, anksčiau nežinomų. Jie turi puikią išvaizdą ir puikų skonį. Tačiau vis dėlto daugeliui iš mūsų Isabella vynuogės išlieka praktiškai gimtosios, „vietinės“ veislės. Tai ne tik auga daugumoje buitinių sklypų, nes jis tapo populiarus dėl nepretenzingumo ir atsparumo šalčiui, ši uoga yra tikras vitaminų ir mineralų sandėlis, kuris mums yra būtinas šiuolaikinio gyvenimo sąlygomis.
