Haricot yra vienas seniausių ankštinių augalų, kuris buvo auginamas tūkstančius metų. Šiandien maisto gaminimui naudojami daugiau kaip 20 pupelių veislių, kiekvienos jų nauda žmogaus organizmui yra vienoda, o ankštinių skonio ir išvaizdos skiriasi. Pupelės pirmiausia yra baltymai, svarbūs medžiagų apykaitai ir raumenų sistemai stiprinti reikalingi komponentai. Dėl šios priežasties pupelės yra vertinamos sporto mityboje ir rekomenduojamos dietologų kaip mitybos patiekalas. Vegetarams pupelės yra pagrindinis baltymų šaltinis ir mėsos produktų pakaitalas. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip pupelės yra naudingos organizmui ir kaip jis gali būti naudojamas maisto ruošimui, kosmetologijai, taip pat terapiniams ir prevenciniams tikslams.
Ar žinote? Pirmieji pupelių auginimo įrašai datuojami 11-ajame amžiuje, tik tada jie buvo auginami tik dekoratyviniais tikslais. Jie pradėjo valgyti pupeles arčiau XVII a. Egipto karalienė Kleopatra naudojo pupeles kaip veido kaukių ingredientą. Viduramžių Italijoje veido pupelės buvo pagamintos iš pupelių.
Pupelių sudėtis ir maistinė vertė
Naudingos pupelių savybės priklauso nuo jo išskirtinės savybės turtinga sudėtis unikalus augalinės kilmės produktui. Pupelės turi vitaminų A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP; taip pat mineralų ir mikroelementų: geležies, kalio, kalcio, mangano, natrio, sieros, cinko, pluošto, oleino rūgšties, pektinų, krakmolo, monosacharidų, disacharidų ir kt. Pupelės yra gana maistingos, kalorijų kiekis priklauso nuo veislės (nuo 24 iki 123 kalorijų) ), o nauda yra pranašesnė už daugelį kitų augalinių produktų. Labiausiai kalorijų yra baltos pupelės, mažiausiai - žaliosios pupelės (iš viso 24 kcal). Baltymų kiekis pupose siekia 8,4 g (raudonosios pupelės), riebalai - iki 0,5 g, angliavandeniai - iki 21,5 g
Ar žinote? Kiekviena šalis turi savo mėgstamą pupelių tipą, kuris dažniausiai naudojamas virimui. Pavyzdžiui, Gruzijoje tai yra tamsiai raudonos arba mažos juodosios pupelės; Meksikoje, bajos, didelės baltos pupelės. Azijos virtuvėje naudojamos žaliosios pupelės.
Kas yra naudingos pupelės vyrams ir moterims
Visų pirma, pupelės yra naudingos, nes jos baltymas yra įsisavinamas organizme beveik 80%: jis lengvai pakeičia mėsos ir žuvies produktus, o kūno riebalai nėra sunkesni. Pupelių nauda organizmui pasireiškia:
- stiprinti imunitetą ir didinti atsparumą infekcijoms;
- medžiagų apykaitos reguliavimas;
- teigiamas poveikis nervų sistemai;
- dalyvavimas kraujo formavime ir raudonųjų kraujo kūnelių formavime;
- smėlio ir akmenų pašalinimas iš tulžies pūslės ir inkstų;
- urogenitalinės sistemos tobulinimas;
- kovoti su uždegiminiais procesais kepenyse;
- teigiamas poveikis virškinimo trakto aktyvumui;
- burnos ertmės ligų prevencija, užkertant kelią akmenų atsiradimui.
Runkeliai, kopūstai, morkos, medetkai, moliūgai, braškės, kukurūzai, pomidorai, bulvės yra geriausi pupelių kaimynai sode, nes jie turi teigiamą poveikį vieni kitiems ir pritraukia bičių geresnį užterštumą.Su žarnyno infekcijomis, bronchų ligomis, reumatu, Rekomenduojamos raudonosios pupelės, kadangi jos naudingos savybės yra didesnės nei kitų rūšių ir pupelių rūšys. Didelis antioksidantų kiekis, išsaugantis jaunimą ir išskiriant laisvuosius radikalus, didelis geležies ir vitamino B6 kiekis, kuris pagerina odos ir plaukų būklę - tai yra raudonųjų pupelių naudojimas moterims.
Svarbu! Visų rūšių pupelės, ypač raudonos, yra labai toksiškos žaliavos. Prieš naudojimą, jis turi būti mirkomas ilgą laiką (kelias valandas, idealiai paliekamas naktį), o tada virkite mažai ugnies mažiausiai dvi valandas. Tik ilgai termiškai apdorojant toksinus naikinami.Populiarumas taip pat yra ir baltos pupelės. Jų naudojimas priklauso nuo padidėjusio pluošto, magnio ir folio rūgšties kiekio. Ypač parodytas baltųjų pupelių naudojimas žmonėms, sergantiems vidurių užkietėjimu.
Žaliosios pupelės Ypač vertina mitybos specialistai, be jo naudos, mažo kaloringumo, be kontraindikacijų ir žalos organizmui. Žaliosios pupelės reiškia šparagus ir stygines pupeles, nors tai yra skirtingos kultūros. Šparaginių pupelių sudėtyje yra didelis baltymų kiekis, o virimui naudojami šios kultūros grūdai ir ankštys. Jis pašalina perteklių ir druską iš organizmo, padeda širdies ir kraujagyslių sistemai. Dėl savo arginino kiekio, panašaus į insulino savybes, šparaginės pupelės yra idealus produktas diabetikams. 
Žaliosios pupelės yra naudingos bet kuriam organizmui, neturi kontraindikacijų ir nekenkia net nėščioms moterims. Kultūroje gausu grožio vitaminų A, C, E, kurie žymiai pagerina odos būklę, suteikdami jai jaunatvišką, šviežią išvaizdą. Būsimoms motinoms žaliosios pupelės padeda susidoroti su nerimu, pernelyg dideliu nervingumu ir dažnais nuotaikos svyravimais. Visoms kitoms, žaliosios pupelės yra naudingos, nes jos užtikrina virškinimo sistemos funkcionavimą, normalizuoja skrandžio sulčių sekreciją ir pagerina kepenų ir inkstų funkcionavimą.
Styginių pupelės turi didelę naudą vyrams, apsaugodamos nuo prostatos adenomos ir suteikdamos organizmui reikiamą cinką.
Taikymas mityboje
Žmonės, kurie nori numesti svorį arba tiesiog žiūrėti savo svorio pusiausvyrą, mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti pupeles į savo dietą. Be mažo kalorijų kiekio šioje kultūroje, ji turi pluoštą, labai naudingą virškinimui. Pluošto dėka pupelės ilgą laiką suteikia sotumo jausmą, o tai sumažina valgių skaičių. Be to, tai užtikrina kenksmingų toksinų pašalinimą iš organizmo, apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
Jei bandote numesti svorio, turite įeiti į paprastą angliavandenių kiekį, ty kopūstus, agurkus, pomidorus, morkas, pipirus, grikius ir miežius.
Kaip naudoti pupeles kosmetologijoje
Pupelių naudingumas pasireiškia ne tik maistine verte. Kultūra aktyviai naudojama kosmetologijoje. kaip įvairių odos priežiūros produktų komponentas. Veido ir iškirptės kaukės ant pupelių pagrindo puikiai maitina odą, turi lyginimo ir kėlimo efektą. Be to, pupelės turi balinimo savybę, taip sušvelnindamos odos spalvą ir paviršių.
Šios kaukės puikiai švarios, mažina niežėjimą ir dirginimą, mažina akių vokų nuovargį ir atlaisvina maišelius po akimis. Dažniausia ir efektyviausia kaukė, tinkanti visiems odos tipams, yra labai paprasta: 2 šaukštai. l suminkštinta pupelių tyrė sumaišyta su 1 valg. l alyvuogių aliejus ir ½ šaukštai. l citrinos sultys. Tepkite ant nuvalytos odos ir palikite 20 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Priklausomai nuo odos tipų, galite keisti ingredientus ir sukurti savo mėgstamą receptą. Taigi, sausai odai, galite pridėti grietinėlės ir įvairių aliejų: persikų duobes, kviečių gemalų, migdolų, shea, kokoso ir kt. Riebiai odai - mažiau alyvos ir daugiau šveitimo sugeriančių medžiagų: avižiniai arba grikių miltai.
Ar yra naudos naudojant konservuotas pupeles?
Pupelių konservavimas - Tai vienas patikimiausių šio produkto ir jo vertingų mitybos savybių išsaugojimo būdų. Apie 70% vitaminų ir iki 80% pupelių esančių mineralų yra konservuoti. Tačiau konservuotos pupelės gali būti naudingos tik tada, kai gamintojai sąžiningai laikosi standartų ir apsaugos taisyklių. Pavyzdžiui, pagal GOST, pupelės, kurių dydžiai svyruoja nuo 0,6 iki 1 cm, yra tinkamos konservavimui, o idealus pupelių konservavimo sudėtis turi būti ne daugiau kaip keturi komponentai: vanduo, cukrus, druska ir pupelės.
Tik konservantas yra leidžiamas tik acto rūgštimi. Todėl perkant konservuotų maisto produktų parduotuvėse, reikia atkreipti dėmesį į sudėtį ir gamintoją, kad būtų išvengta žemos kokybės prekių pirkimo. Geriau pirkti pupeles stikliniame inde, kad matytumėte jo kokybę. Prieš naudojimą konservuotos pupelės turi būti gerai plaunamos šaltu vandeniu, kad išplautų konservantų likučius.
Svarbu! Nenaudokite konservuotų pupelių žmonėms, kurie dažnai kenčia nuo vidurių pūtimo ir kitų virškinimo trakto sutrikimų.
Kas yra pupelės yra draudžiama
Galima sakyti, kad pupelių nauda ir žala skiriasi plona linija - produkto paruošimo laipsnis. Tai, kas yra nuodinga savo žalioje formoje, yra labai naudinga ilgalaikiam mirkymui ir terminiam apdorojimui. Todėl pagrindinė taisyklė, kad pupelės pasiektų tik naudą - valgykite jį gerai virti. Tačiau yra keletas virtų pupelių naudojimo apribojimų. Reikia atidžiai stebėti, ar pupelės patenka į tuos, kurie kenčia nuo skrandžio opos, cholecistito, nefrito, pankreatito, podagros ir gastrito su didele rūgštingumu.
