Jalapeno atėjo pas mus iš Meksikos ir tapo vis populiaresnis dėl vidutinio aštrumo skonio ir mažo dydžio. Mes apie tai kalbėsime straipsnyje - kur jis auga, kaip jis renkamas, kokia nauda ir žala, kaip ir kur kreiptis jalapeno maisto produktuose.
Aprašymas
Šis čili porūšis daugiausiai auginamas Meksikoje. Tai nedidelis dydis - pailgina ankštis, kai jų ilgis neviršija 10 cm. 
Vieno pipirų svoris šiuo atveju yra apie 50 g, o spalva, pageidautina žalia, po paraudimo sumažina jo skonį. Auginkite jį apie 1 metrų aukščio krūmus tris mėnesius. Per šį laiką iš vieno krūmo gaunami 25-35 ankštys.
Ar žinote? Pavadinimas Jalapeno kilęs iš Jalapa miesto, kur jis pradėjo augti.
Mažus prieskonių kiekius tiekia plantacijos JAV, Šri Lankoje, Kinijoje.
Sudėtis
Pipiruose daug maistinių medžiagų, turinčių gana mažą kalorijų kiekį.
Jalpeno kalorijų kiekis 100 g yra 27 kcal, iš jų:
- baltymai - 0,92 g;
- riebalai - 0,94 g;
- angliavandeniai - 4,74 g;
- vanduo - 88,89 g;
- pelenai - 4,51 g;
- maisto pluoštas - 2,6 g
Vitaminai už 100 g:- A, ER - 85 mcg;
- alfa karotinas - 32 µg;
- beta karotinas - 0,968 mg;
- beta cryptoxanthin - 72 mcg;
- Liuteinas + zeaksantinas - 657 µg;
- B1, tiaminas - 0,043 mg;
- B2, riboflavinas - 0,038 mg;
- B5, pantoteno rūgštis - 0,416 mg;
- B6, piridoksinas - 0,19 mg;
- B9, folio rūgštis - 14 µg;
- C, askorbo rūgštis - 10 mg;
- E, alfa-tokoferolis, TE - 0,69 mg;
- K, filchinonas - 12,9 mcg;
- PP, NE - 0,403 mg.
Ar žinote? Šio prieskonių populiarumas yra toks didelis, kad 1982 m. Šis pipiras buvo Žemės orbitoje, kur jį atnešė amerikiečių astronautai.
Mineralai (už 100 g):
- kalio, K - 193 mg;
- kalcio, Ca - 23 mg;
- magnio, Mg - 15 mg;
- natrio, Na - 1671 mg;
- fosforas, Ph - 18 mg;
- geležis, Fe - 1,88 mg;
- manganas, Mn - 0,144 mg;
- varis, Cu - 146 mcg;
- selenas, Se - 0,4 mcg;
- cinkas, Zn - 0,34 mg.
Be to, yra svarbiausių amino rūgščių, riebalų rūgščių (linolo, oleino, omega-3 ir omega-6).Naudingos savybės
Jalapeno turi analgetikų, antimikrobinių, imunomoduliuojančių, antivirusinių ir priešuždegiminių savybių.
Rekomenduojame perskaityti apie kitų rūšių pipirų naudingas savybes: čili, gogoshar (ratunda), karčiųjų pipirų, cayenne, žaliųjų saldžių ir raudonųjų pipirų.
Jos įtraukimas į dietą gerai atspindės virškinimo organus, širdį ir kepenis.
Tai tiesiog būtina, nes gripo ir ARVI prevencija.
- Pagerina virškinimą. Pipirai valo žarnyną ir gerina jo darbą, atkuria mikroflorą ir pašalina patogeninius mikroorganizmus.
- Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Jalapeno išsklaido kraują, valo kraujagysles.
- Pašalina „blogą“ cholesterolį.
- Sutvarko medžiagų apykaitą.
Svarbu! Pagrindinė kartumas yra sėklose. Todėl, norint gauti švelnesnį ir minkštesnį skonį, iš anksto pašalinkite visas jalapeno sėklas.
- Stiprina imuninę sistemą ir apsaugo ląsteles nuo virusų.
- Normalizuoja miegą.
- Pagerina regėjimą. Jis maitina organizmą vitaminais ir mineralais, kurie palaiko normalią regėjimą.
- Stiprina plaukus. Folio rūgštis, geležis, įtraukta į pipirus, leis jūsų plaukams švelnesnė ir labiau įprasta.
Kur taikoma
Pagrindinė jalapeno paskirtis yra virti. Tradicinėje meksikietiškoje virtuvėje patiekiami sriubos, salotos, padažai. Jis naudojamas šviežia, marinuota, džiovinta forma. Bet garsiausias jo panaudojimas yra. „nachos“ - Įdaryti pipirai.
Dėl savo naudingų savybių ir turtingos kompozicijos plačiai naudojamos medicinoje. Tinktūra naudojama kaip priemonė virškinimo sutrikimams gydyti ir imunitetui stiprinti. 
Kaukės ir vonios, paremtos juo, padeda išspręsti plaukus ir gauti šilumos efektą.
Svarbu! Prieš įvedant tokį pipirą į dietą, būtinai pasitarkite su gydytoju.
Žala ir kontraindikacijos
Tokiais atvejais nenaudokite pipirų:
- Burnos pažeidimas - nudegimai, įtrūkimai, žaizdos.
- Burnos ir gerklės uždegimas. Vartojant krūtinės anginą, tonzilitą ir kitus uždegimus, atsiranda paviršiaus dirginimas.
- Pūslės, kolitas, gastritas. Su tokiomis ligomis pipirai dar labiau sudirgins ir užsikreips skausmingas dėmes. Tokiais atvejais pipirai yra visiškai uždrausti bet kokia forma.
Jalapeno puikiai diversifikuoja jūsų mitybą ir suteiks didelės naudos jūsų sveikatai. Ir nors tai nėra tiek pikantiška, kaip ir vyresnysis brolio čili pipirai, vis tiek turėtumėte būti atsargūs, kai jį pridedate virimo metu.
