Žiemą labai svarbu reguliariai vartoti vitaminus.
Žinoma, jūs galite naudoti sintetinius vitaminus, kad išlaikytumėte sveikatą geriau naudoti natūraliuskurie yra dideli kiekiai šviežių daržovių ir vaisių.
Bet kur rasti žiemą geros šviežios gamtos dovanos?
Kur gausite vaisių, kurie nebuvo apdoroti cheminiu būdu ilgesniam sandėliavimui, o ne auginami šiltnamio sąlygomis, naudojant įvairias trąšas (ir ne visada saugios organizmui)?
Atsakymas paprastas: daržovės ir vaisiai. Būtina kaupti. Galite paskaityti apie tai, kaip laikyti šviežią morką rūsyje, taip pat apie tai, kaip palikti morkas žiemai sode tiesiai į žemę, mūsų svetainėje.
Pasirengimą žiemai galima atlikti įvairiais būdais, tačiau daugelis metodų gali sumažinti ir kartais visiškai atimti iš visų produktų naudingų elementų ir vitaminų. Apie tai, kaip užšaldyti morkas žiemą šaldiklyje, mes jau sakėme mūsų straipsnyje.
Vienas iš būdų, kaip daržovės ir vaisiai išsaugoti savo naudingas savybes, yra džiovinimas - dehidratacija ir tolesnis produkto džiovinimas.
Bendra informacija
Morkos yra šakniavaisiai, turintys daug vitaminų, mineralų ir mikroelementų. Derindami šią daržovę žiemai žiemą, galite gauti pilnavertį per visą žiemos laikotarpį. vitaminų ir mineralų kompleksas. Mūsų svetainėje rasite visą reikalingą informaciją apie morkų saugojimą.
Skaitykite mūsų straipsnyje apie tai, kaip ir kada geriau iš sode surinkti morkas, kad jame būtų išsaugoti visi vitaminai ir maistinės medžiagos.
Morkų džiovinimas yra vienas iš džiovinimo būdų dehidratacija ir džiovinimas jos santykinai žemoje temperatūroje, kuri prisideda prie baltymų išsaugojimo.
Nei džiovinant morkas skiriasi nuo įprastinio džiovinimo? Džiovintos morkos, skirtingai nei džiovintos morkos, turi gražesnę išvaizdą, elastingą tekstūrą ir ryškų skonį bei aromatą.
Taip pat galite sužinoti apie įvairius žolelių džiovinimo būdus žiemą namuose mūsų svetainėje.
Nauda
Kas yra naudingos džiovintos morkos? Kaip jau minėta, džiovintas produktas išlieka nepakitęs cheminė sudėtis. Tokiu būdu išaugintos morkos turi:
- amino rūgštys;
- karotinas;
- druska ir cukrus;
- fermentų ir flavonoidų;
- maisto pluoštas;
- vitaminai (A, B, B2, C, PP, folio rūgštis);
- mikroelementai (kalcio, kalio, natrio, jodo, geležies).
Taigi, pavyzdžiui kasdienio vartojimo morkos padeda sustiprinti tinklainę, padeda pašalinti konjunktyvitą, padeda žmonėms, kenčiantiems nuo trumparegystės ir blefarito. Reguliarus džiovintų morkų vartojimas turi teigiamą poveikį kvėpavimo sistemos organų sveikatai ir funkcionavimui.
Žmogaus gyvybingumui yra naudinga džiovintų morkų regeneravimo procesų pagreitinimas organizme. Maža dalis rūkytų morkų, valgytų ryte, padės kovoti su mieguistumu ir nuovargiu.
Įtraukti vitaminai ir mineralai padeda didinti organizmo atsparumas virusams ir infekcijoms. Džiovintos morkos idealiai tinka žmonėms, turintiems dysbiozę ir žarnyno atoniją.
Kalorijų kiekis: 100 g džiovintų morkų yra 132 kcal.
Daržovių ruošimas
Prieš pradėdami morkų derliaus nuėmimo procesą, reikia paruošti daržoves.
Pažymėtina, kad morkos yra tinkamos džiovinti. visos stalo veislės.
Reikia šviežių morkų kruopščiai išvalykite iš žemės ir dulkių (nuplaukite tekančiu vandeniu), pašalinkite viršūnes, nulupkite. Nuluptos daržovės dar kartą nuplaukite, bet jau virinto vandens, ir leiskite išdžiūti šiek tiek arba išdžiūti rankšluostį.
Malti apie 2,5 cm storio apskritimus arba kubelius, kurių storis taip pat turi būti 2–2,5 cm, o ilgis ne didesnis kaip 5 cm.
Supjaustytą produktą supjaustykite į gilų indą, supilkite cukrų (1 kg morkų 150–170 g granuliuoto cukraus), paspaudus ant jungo. Šioje formoje morkos išlaikoma 12-15 valandų esant 18 laipsnių temperatūrai.
Po tam tikro laiko atskirtas morkas sultys nusausinamos, vėl supilkite tą patį kiekį cukraus ir stovėkite dar kartą 18 laipsnių, dar 15 valandų. Iš naujo atskiriant sultis, morkos dedamos į konteinerį karštas cukraus sirupas (1 kg morkų 250 g cukraus 350 ml vandens) ir inkubuojama 10-15 minučių.
SvarbuA: sirupo temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 90 laipsnių.
Procesas
Kaip padaryti, kad džiovintos morkos? Džiovinimas:
- Pirmiau minėto proceso metu pagaminti morkos pašalinamos kriauklė (maksimaliam drėgmės šalinimui).
- Išskleisti kepimo skarda 1 sluoksnis.
- Įdėkite pan sausai tamsioje vietoje su gera ventiliacija.
- Po 2-3 dienų reikia šaknų daržovių. apsisukti ir palikite dar 7-10 dienų.
Pasirengimas produktas priklauso nuo jo nuoseklumo - vidutinio minkštumo morkos, elastingos, tankios.
Orkaitėje
Kaip paruošti džiovintas morkas krosnyje? Paruošus šaknį, pjaustoma ant kepimo skardos šildomas iki 85 ° C orkaitėje 20-25 minučių.
Išleidus morkas atvėsti, jis vėl išsiunčiamas į orkaitę, bet jau 40 minučiųsumažinant temperatūrą iki 70 ° C.
Paskutinis Terminis apdorojimas taip pat trunka 40 minučių 70 ° C temperatūroje.
Receptai
Morkos su runkelių stiebais
Tai užtruks:
- 700 g paruoštų ir kapotų morkų;
- 300 g runkelių lapų;
- 350 gramų cukraus.
Sumaišykite morkas ir lapus, įdėkite į gilų indą ir supilkite cukrų. Užpildytą indą įdėkite į tamsią kambarį su temperatūros sąlygomis. 3-6 laipsniai. Po 72 valandų nusausinkite gautą sultis, užpilkite karštas cukraus sirupas (cukraus / vandens santykis 1: 1) 15 minučių. Kitas išdžiovinamas natūraliu ar dirbtiniu būdu.
Vanilės morkos
Tai užtruks:
- 1 kg nuluptų ir kapotų šakniavaisių;
- 250 g cukraus;
- 1 šaukštelis citrinų rūgštis;
- 1 g vanilės.
Pabarstykite morkas į griežinėliais arba kubeliais su cukrumi, iš anksto sumaišykite su citrinos rūgštimi ir vanilėmis.
Stovėti po jungu apie 12 valandų.
Po to, kai daržovė suteikia pakankamai sulčių, konteineris turi būti uždėtas ant lėtos ugnies ir virti.
Tuo metu, kai masė pradeda virti, gaisras išjungiamas ir drenažo sultys. Vaisiai paskleidžiami ant kepimo skardos ir įdėkite orkaitėje. Džiovinimas atliekamas anksčiau aprašytu metodu.
Saugojimas
Džiovintos morkos naudojamos virimui, pridedamos prie arbatos, naudojamos kaip savarankiškas delikatesas. Tokiu būdu išaugintos morkos bus puiki alternatyva saldainiams mažiems vaikams.
Skanus produktas, kuris ne tik džiugina jo naudojimą, bet ir atneša naudos organizmui žiemos šalčio laikotarpiu.
