Dabartiniai gurmanai pasisekė: produktų pasirinkimas, taigi ir patiekalai, kuriuos galima virti, yra didžiulis. Tačiau neprarask savo aktualumo ir įprastos namuose pagamintos iš išaugintų daržovių.
Tai taip pat taikoma ankštiniams augalams, kurie tinkamai apdorojami gali būti patrauklus papildymas daugeliui receptų. Vienas iš šių ingredientų yra jau išdžiovinti ir paruošti žirniai, kurie nusipelno atskiro aprašymo.
Džiovintų žirnių nauda ir žala
Daugelis žmonių žino, kad šie paprastieji rutuliai yra daug baltymų. Tačiau tai ne vienintelis jų privalumas. Kompozicijoje taip pat yra fosforo ir kalcio, geležies ir magnio, taip pat daug kitų mineralų ir medžiagų (įskaitant visą B grupę).
Augaliniai baltymai, kurie randami ankštiniuose augaluose, ty pupelės (styginiai ir šparagai, imtinai), pupelės, žemės riešutai, pelės žirniai ir pan. - geriau įsisavina organizmas kartu su grūdais: ryžiai, soros, kukurūzai, miežiai, kviečiai.Dėl tokio gausaus turinio, šie vaisiai sausoje formoje turi daug naudingų savybių:
- sumažinti kraujo spaudimą;
- stimuliuoja medžiagų apykaitą, ypač riebalus - reguliariai vartojant, jie nėra deponuojami organizme;
- cholesterolio "išmušimas", užkirsti kelią aterosklerozei;
- pašalinti kancerogenus (tokiu būdu sustabdant auglių augimą arba užkertant kelią naujų formavimosi atsiradimui);
- veikia kaip švelnus diuretikas, padeda su inkstų liga;
- karotino dėka pagerėja regėjimas;
- sumažinti galvos skausmus ir dantų ertmes;
- vitaminų sąskaita prisotina odos maistinę pusiausvyrą, kuri turi didelį poveikį jo elastingumui;
- stiprinti plaukus ir nagus.
Svarbu! Pepsine opa tokie produktai gali būti valgomi tik kaip tyrės.Sąrašas yra įspūdingas, ir jis gali sudaryti įspūdį, kad džiovinti žirniai yra visiškai naudingi, nors neturėtumėte įsitraukti į juos, prisimindami apie galimą žalą. Jis taip pat turi griežtas kontraindikacijas, kurios apima:
- inkstų uždegimas;
- virškinimo trakto uždegiminės ligos bet kuriame etape;
- podagra;
- cholecistitas ir tromboflebitas.
Inventoriaus ir virtuvės prietaisai
Mums reikia minimalaus:
- paprastas orkaitė (taip pat tinka elektrinis džiovintuvas);
- vidutinio dydžio puodai;
- kriauklė;
- pan. Jis turi būti švarus - jei yra suodžių pėdsakų, jie turės būti pašalinti;
- plati pjaustymo lenta;
- švarus audinys;
- storas popierius.
Sudėtis
Ir čia viskas yra kuo paprastesnė:
- žalieji žirniai (500 g);
- vanduo (1 l).
Virimo laikas
Virimo laikas yra 5-6 val.
Tai pakanka tinkamai džiovintiems vaisiams. Tačiau patyrę namų šeimininkės turi keletą papildomų metodų - todėl žirniai tampa sunkesni, o tai pratęsia jo galiojimo laiką.
Ar žinote? XVII – XVIII a. Pradžioje europiečiai pradėjo naudoti didelius žirnelius dideliais kiekiais. Tuo metu jis buvo panašus į madą ir gero tono ženklą.Su šiek tiek sunkesniu elektriniu džiovintuvu: su tokiu įrenginiu džiovinimas užtrunka ilgiau (iš viso gali užtrukti iki 12-16 valandų).
Kuris žirniai tinka džiovinti
Net prieš pradėdami džiovinti žirnius įprastomis namų sąlygomis, reikia pasirinkti tinkamas žaliavas. 
Visų pirma, šioje kultūroje augalai skirstomi į dvi eilutes: yra smegenų ir lukštų veislės. Pirmasis laikomas idealu džiovinimui (nors šiam tikslui taip pat nėra blogų gliaudymų).
Norėdami įsitikinti, kad esate pasiruošę, pasiimkite pora ankščių. Jei žirniai neturėjo laiko būti grubus ir pasiekti pilną vaško brandumą - tai jums reikia. Kitas paprastas testas - skonis (tinkamas džiovinti vaisius visada yra saldus ir šiek tiek tankus, be pastebimo krakmolo skonio).
Šviežiai nuimami ankštys iš karto nulupami, o žirniai patys surūšiuojami, pašalinami pažeisti ir neprinokę vaisiai. Nepamirškite „kalibruoti“ juos: pageidautina, kad jie būtų maždaug tokio paties dydžio (dideli - dideli, o maži - atskirai). Šį gradaciją reikia laikytis virimo metu.
Svarbu! Geriausias laikas rinkti krinta 15–17 dienų po žydėjimo.Atkreipkite dėmesį, kad pats surinkimas ir džiovinimas atliekamas per vieną dieną: tarp jų yra leidžiamas 5–6 valandų skirtumas. Jei atidėsite šį procesą, produktas paprasčiausiai praranda daugumą naudingų junginių.
Laipsniškas žirnių džiovinimo orkaitėje receptas
Viskas yra paruošta, galite tęsti. Algoritmas bus toks:
- Pirma, ruošinys kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu. Tuo pačiu metu vanduo puode yra nešildomas.
- Kai vanduo virsta, mes siunčiame savo žaliavas ir pažymime 2 (ne daugiau kaip 3) minutes (tai yra pakankama balinimui).
- Tada iš karto išimkite produktą ir nuplaukite žarnoje po šaltu vandeniu - taip jie išsaugo natūralią spalvą.
- Po to dar du minutės „vonia“ verdančiame vandenyje. Jei pažvelgsite atidžiai, tada šį kartą vanduo bus aiškus (tikras ženklas, kad žirniai yra pasiruošę išdžiūti).
- Dabar jis turi būti užpilamas ant švaraus audinio, kur drėgmė greičiau išeis.
- Po truputį išdžiovinus gaminį žirniai supilami į vieną sluoksnį į švarią kepimo skardą, padengtą popieriumi.
- Tuo atveju patenka į orkaitę. Jo temperatūra, norint sėkmingai džiovinti naminius žirnius, turėtų būti apie + 45 ... + 50 ° С. Užtikrinkite, kad orkaitė galėtų palaikyti tokį režimą, įdėkite kepimo skardą vieną valandą, nepamirštant nuolat stebėti procesą.
- Po to išimkite ruošinį. Ji turės atvėsti kambario temperatūroje (1-1,5 val.). Daugelis iš karto supilkite žirnelius ant pjaustymo lentos ir perkelia jį valcavimo viršuje (arba netgi priespauda): tai, kaip tuštuma išimama iš žaliavos.
- Atliekame antrąjį metodą, anksčiau padidinus orkaitės temperatūrą iki + 60 ... + 70 ° С. Sistema yra tokia pati: valandą įšilimo ir tolesnio aušinimo. Tai turėtų būti pakankama, kad tuščiasis sluoksnis visiškai išdžiūti. Tai matyti iš tamsiai žalios spalvos ir jos aksomo perpildymo matiniame paviršiuje. Jei tokio pasitikėjimo nėra, galite pakartoti džiovinimą tame pačiame režime.
Ar žinote? Kai žirniai išjudino ... laivą! Laivas „Dnepr“, einantis per Bosforą, gavo mažą skylę, kurią būtų galima lengvai nustatyti. Bet vanduo, patekęs į patalpas, sudrėkino ankštinių augalų maišus, kurie iš karto išpūsti ir tapo sunkesni. Dėl to visos krovinių skyriaus vidinės atramos buvo deformuotos (armatūra buvo visiškai suplėšyta).
Kaip laikyti namuose
Nėra triukų. Svarbiausia, kad džiovinti žirniai būtų supilti į stiklinį indą ir glaudžiai padengti. Bet neskubėkite tai padaryti su vos išgauta kepimo skarda ir leiskite jam atvėsti. Vynuogių auginimas banke „karšta“, jūs rizikuojate valdyti pelėsius, kurie sumažins visą darbą.
Optimali saugojimo vieta, žinoma, yra rūsys. Dažnai tokias atsargas galima pamatyti dengtose dėžutėse ant lodžijos. Ant konteinerio neturi būti saulės spindulių, kitas reikalavimas bus pastovi žema temperatūra. Šia prasme net ir šaldytuvo šoninė „kišenė“, kurioje galėsite įdėti maišelį su maišeliu, bus tinkama.
Naudinga žinoti geresnius grybų, obuolių, citrinų, bananų, moliūgų, rožių, cukinijų, morkų, apelsinų, vyšnių, persikų džiovinimo taškus.
Ką galima virti iš džiovintų žirnių
Gautas preparatas naudojamas kaip daugelio patiekalų ingredientas. Tarp jų yra: 
- minkštos grietinėlės sriuba;
- sriubos su koldūnais ir žuvimis, grybais ir kiauliena - ankštiniai sausu pavidalu puikiai papildo jų skonį;
- vaikų arba liesos sriubos (ir maitinančios, be apkrovos ant skrandžio);
- tradicinė sriuba;
- koldūnai, pridedantys grybų;
- pyragaičiai - kepti ir garai;
- skanūs mėsainiai;
- keptuvė;
- maitinančios bulvių košės ir žirniai;
- kalių žirniai;
- egzotiškų mėgėjų mėgsta dosas (tai Indijos plokščios duonos, pagrįstos ankštinių ir ryžių mišiniu);
- Daugelis eina dar toliau, mokydamiesi virti vegetariškos dešros pagal sausus žirnius. Išvaizda atrodo kaip paštetas, bet skonis yra praktiškai daktaras.
Svarbu! Dauguma šių receptų nurodo žirnius, sumaltus maišytuve arba kavos malūnėlį.Kaip matote, rinkinys tikrai padorus. Be to, daugelis šių patiekalų yra virti ne daugiau kaip 1,5-2 valandų, o tai gali būti priskirta jų privalumams.
Dabar jūs žinote, kas gali būti virti iš žalių, bet jau sausų žirnių, ir koks atrodo džiovinimo procesas. Tikimės, kad ši informacija padės mūsų skaitytojams papildyti savo meniu su naujais sveikais patiekalais. Gauti daugiau skanių ir teigiamų akimirkų kiekvieną dieną!
