Kaip fermentuoti tabaką?

Ruošiant tabaką namuose, ypatingas dėmesys skiriamas jo fermentacijos procesui, dėl kurio tabako žaliava pašalinama iš daugelio nepageidaujamų medžiagų. Šiame straipsnyje kalbėsime apie įvairius šio biocheminio proceso būdus ir svarbius dalykus, kad gautume kokybišką ir malonų tabako skonį.

Tabako perdirbimas

Tikrieji tabako žinovai mėgsta save patys. Pasibaigus brandinimui, augalų apdorojimo procesas, kurį sudaro derliaus nuėmimas, išdžiovinimas, džiovinimas ir fermentavimas.

Ar žinote? Masinį tabako plitimą Europoje palengvino Ispanijos keliautojas Kristoferis Kolumbas po ekspedicijos 1492 m. Į San Salvadorą.

Tabako lapai nuimami, kai jie nustoja augti, tampa tankesni ir palengvina jų spalvą.

Džiovinant arba iš anksto džiovinant, tabako lapai dedami į vėsią patalpą su maža oro cirkuliacija, prieš tai juos padengė drėgnu skudurėliu. Šios procedūros trukmė trunka nuo trijų dienų iki kelių savaičių, priklausomai nuo augalų rūšies.

Lapai turėtų prarasti chlorofilą ir pasidaryti geltonai, bet ne sausai. Nuosėdos metu tabako lapus reikia perkelti kelis kartus per dieną, kitaip jie gali pūti ar pūti.

Džiovinimo procese augalas praranda visą drėgmę. Yra keletas bendrų būdų, kaip džiovinti tabako lapus namuose:

• Džiovinimas saulėje. Lapai, suverti ant virvelių, yra pritvirtinti specialiuose rėmuose ir veikiami tiesioginių saulės spindulių.
• Džiovinimas sausoje ir šiltoje patalpoje. Lapai 4 mm atstumu vienas nuo kito pritvirtinami ant plonos vielos. Temperatūra per dieną turėtų būti + 18 ... +25 laipsnių. Vakare jiems reikia šiek tiek drėkinti.

Ar žinote? XYI amžiuje Italijoje tabakas buvo laikomas dekoratyviniu augalu. Ispanijos karaliaus Pilypo teisme antrasis jis išaugo kaip egzotinė gėlė.

Kalbant apie tai, kaip išdžiovinti tabaką, labai svarbus yra laikas, praleistas dėl to, kuris priklauso nuo temperatūros, vėjo, oro drėgmės ir daug daugiau. Vidutiniškai trukmė yra 20–45 dienos. Dėl to centrinė venai turi būti visiškai sausi.

Vienas iš svarbių tinkamo džiovinimo veiksnių yra stipraus vėjo nebuvimas, kuris gali sugadinti plokštelę ir padaryti tolesnį apdorojimą neįmanomą. Fermentacija - galutinis etapas, po kurio pagerėja tabako skonis, sumažėja kenksmingo dervos ir nikotino stiprumas ir kiekis.

Tabako gamybos atliekos, pvz., Tabako dulkės, naudojamos augalų kenkėjų kontrolei.

Norint teisingai atlikti šį biocheminį procesą, reikalinga pastovi 50 laipsnių temperatūra ir 50% plokščių plokštės drėgmė. Šiuo metu praleistas laikas yra 7-14 dienų. Daugelis mano, kad šis etapas yra sudėtingas ir reikalauja specialios įrangos. Tačiau kalbėsime apie tai, kaip tinkamai fermentuoti tabaką namuose, kad kuo mažiau pastangų būtų pasiekta maksimalių rezultatų.

Tabako fermentacija orkaitėje

Tabako fermentacija orkaitėje yra lengva įdiegti ir puikiai tinka tiems, kurie nori pabandyti gaminti maistą namuose. Iš inventoriaus, be krosnies, jums reikės 3 litrų stiklainių su hermetiškai uždaromais dangteliais.

Svarbu! Per sausas arba drėgnas lapai netinkami fermentuoti. Idealus variantas yra sausa lakštinė plokštelė, kuri yra elastinga ir nesulūžta.

Procedūra yra tokia:

1. Purškimo lapai pernelyg išdžiūti abiejose pusėse su purškimu. Mes įdėti į polius, padengti folija ir palikti vieną dieną.
2. Mes pašaliname kiekvieną lapą iš vidurio ir supjaustome juostelėmis, kurių plotis ne didesnis kaip 2 mm.
3. Užpildome juos du trečdalius bankų. Tai būtina norint lengvai maišyti apdorojimo metu. Sustiprinkite bankų dangtelius.
4. Kad būtų tinkamai fermentuojamas tabakas, temperatūra turėtų būti 50 laipsnių. 5-7 dienas mes dedame stiklainius į orkaitę, įdėdami jį į reikiamą temperatūrą.
5. Iš skardinių išimame tabako juosteles ir šiek tiek išdžioviname, kol pasieksime rūkymui pažįstamą drėgmę.
6. Laikymui mes dedame į hermetišką indą.

Tabako fermentacija mikrobangų krosnelėje

Per pastaruosius metus tabako fermentacija mikrobangų krosnelėje tampa vis populiaresnė dėl to, kad jis yra paprasta ir paprasta įdiegti namuose:

1. Išpjaukite lapus į mažas 1-2 mm ilgio juosteles.
2. Mes įdėti juos į stiklainius, padengti stiklo dangteliais ir įdėti į mikrobangų krosnelę.
3. Šio tabako fermentacijos metodo pradžioje mes įdėti minimalią galią mikrobangų krosnelėje ir laikome pusvalandį.
4. Mes pasiimame bankus ir paliekame atvėsti iki kambario temperatūros.
5. Ši procedūra turėtų būti kartojama 3-4 kartus, po to tabako lapai yra paruošti rūkyti.

Šis metodas puikiai tinka lapams, turintiems didelį drėgnumą ir sumažinti tabako skonio stiprumą.

Tabako fermentacija lėtoje viryklėje

Namuose šis metodas yra lengvai įgyvendinamas, pagrindinis dalykas yra turėti lėtą viryklę. Šis metodas yra artimas natūralaus tabako fermentavimo runkeliuose rūkymo procese:

1. Lapai sandariai sulankstyti ir įdėti į audinio maišelį.
2. Jei daugiakanalio įrenginyje yra temperatūros nustatymo funkcija, tada ją įdedame į 50 laipsnių ženklą (arba temperatūros palaikymo režimu).
3. Įdėkite maišus į lėtą viryklę. Kelis kartus per dieną vietose keičiame viršutinius ir apatinius sluoksnius, nes tokiu būdu dėl šio biocheminio proceso apatiniai sluoksniai tampa sausesni ir viršutiniai sluoksniai tampa drėgni.
4. Po 2-3 valandų pasirodys malonus medaus kvapas, o po 3-4 dienų šie tabako lapai gali būti naudojami rūkyti.

Svarbu! Fermentuojant tabako lapus daugiakanalėje, garo išleidimo vožtuvas turi būti uždarytas folija, kad būtų išvengta drėgmės išgaravimo.

Fermentacija saulėje

Kitas fermentacijos metodas atliekamas naudojant saulės šilumą:

1. Būtina paruošti lapus (jie turi būti sausi, bet ne pertrauka).
2. Be to, jūs turite įdėti juos į stiklainius ir padengti geležies dangteliais.
3. Bankai patenka į saulę, patalpinant juos ant metalo paviršiaus, kuris proceso metu įkaista ir suteikia papildomą temperatūrą bankams.
4. Po 10 dienų turinys turi būti ištrauktas iš skardinių ir gerai išdžiovintas.
5. Po to tabako lapai yra paruošti valgyti.

Jis turi būti pagamintas vasarą, nes šį sezoną galima gauti maksimalią temperatūrą nuo saulės. Fermentacija saulėje dar labiau prisideda prie dezinfekcijos. Taip yra dėl to, kad ultravioletiniai spinduliai žudo pelėsių sporas.

Svarbūs dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti

Ir dar keli svarbūs faktai apie tabako fermentaciją namuose, kurie jokiu būdu neturėtų būti ignoruojami:

• Po fermentacijos lapai turi būti auksinės rudos spalvos. Žalia spalva pripažįstama santuoka.
• Po kelių dienų tabako lapai pradeda spinduliuoti medaus kvapą, o tai reiškia, kad fermentacijos procesas vyksta teisingai.
• Ant skardinių neturi susidaryti kondensatas. Jei taip atsitiks, lapai turi būti nedelsiant ištraukti ir išdžiovinti.
• Tabakas po fermentacijos yra paruoštas naudojimui. Tačiau geriau leisti jai stovėti vieną dieną, kad ji būtų stipresnė ir kvapnesnė.

Tabako auginimas ir fermentavimas namuose yra labai įdomi patirtis. Naudojant paprastas taisykles ir metodus, galima pasiekti savo aukštos kokybės skonį ir aromatą, kad rūkymo procesas atneštų malonumą.