Korėjos stiliaus morkos yra kvapni ir aštrūs rytietiški salotos, kurias seniai myli mūsų atvirų erdvių gyventojai. Ir tai nenuostabu: be pikantiško skonio, šis patiekalas turi daug naudingų savybių. Rekomenduojama valgyti žmonėms, kurių mityba yra bloga vitaminų ir mikroelementų, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo ir mažo metabolizmo, taip pat įvairių virusinių ir infekcinių ligų. Periodiškai naudodami šį patiekalą, galite gerokai pagerinti regėjimą ir parazitus iš kūno. Dažnai ši salotos yra perkamos parduotuvėje, tačiau tai gali būti visiškai paruošta. Todėl toliau straipsnyje - paprastas žingsnis po žingsnio šio patiekalo receptas su nuotraukomis.
Kaip pasirinkti receptą morkų
Kad Korėjos morkų patiekalas būtų kvapni, ryškus ir sultingas, pirmiausia reikia pasirinkti tinkamas šaknines daržoves. Čia reikia atkreipti dėmesį į jų brandumą ir kokybę. Daržovių atspalvis neturi ypatingo vaidmens, jis priklauso tik nuo veislės ir jūsų pageidavimų.
Sužinokite, kaip morkos yra naudingos žmogaus organizmui, būtent: juodos, baltos, violetinės ir geltonos morkos.
Taigi, kokios šaknys jums reikia pirkti:
- Vaisių spalva turėtų būti turtinga ir ryški, tai bus įrodymas, kad morkose yra daug vitaminų.
- Paviršiaus vientisumas taip pat svarbus: vaisiai turi būti lygūs, be deformacijos, tamsių taškų, įtrūkimų ar kitų pažeidimų, kitaip visi šie defektai turės įtakos skonio savybėms.
- Vaisiai neturėtų būti mieguisti, kitaip morkos bus sunkiai grotelės ir skonio nebus sultingos, kietos ir ne traškios.
- Iškirpę tarp šaknų ir viršūnių, morkos turėtų būti ryškiai žalios.
- Jei daržovės išplaunamos prieš jas parduodant, jos nebus ilgai laikomos, tačiau tokie morkos yra tinkamos salotoms gaminti.
- Jei vaisiaus vidurinės dalies pjūvio spalva skiriasi nuo odos spalvos, tai rodo, kad jie auginami naudojant didesnį kiekį cheminių medžiagų.
- Jei morkose matomi procesai, tai gali būti arba pernelyg prinokę vaisiai, arba vaisiai su padidinta nitratų doze.
- Šakniavaisiai neturėtų būti drėgni ir tarsi padengti riebaline plėvele - greičiausiai jie buvo apdoroti cheminėmis medžiagomis.
- Jei morkose matomos plonos juodos juostelės, tada vaisiai pradėjo kenkėjus, o tai reiškia, kad tokios daržovės neturėtų būti valgomos. Tai taip pat taikoma graužikams pažeistoms morkoms.
Ar žinote? Morkų viršūnes galima valgyti: jos dedamos į salotas, pagrindinius patiekalus ir sriubas. Taip pat galite gaminti arbatą.
Kaip gaminti Korėjos morkas žiemai: žingsnis po žingsnio receptas
Siūlome gaminti Korėjos morkas žiemos ruošimui pagal mūsų receptą.
Produktų sąrašas
Čia yra salotos ingredientai:
- 1,5 kg nuluptų morkų;
- 250 g nuluptų ir kapotų svogūnų;
- 1 valgomasis šaukštas. druskos šaukštas;
- 100 g cukraus;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 50 ml acto 9%;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštu sumaltas koriandras;
- 0,5 maišai „Korozijos morkų prieskoniai“;
- 1/2 šaukštelio maltos juodųjų pipirų;
- 1 česnako galvutė.
Svarbu! Jūs negalite įsitraukti į morkų salotas Korėjoje žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, taip pat tuos, kurie yra linkę į alergiją. Užkandžių sudėtyje yra prieskonių ir acto, kuris gali pabloginti padėtį su šiais negalavimais.
Virtuvės prietaisai ir indai
Norint paruošti žiemos Korėjos morkų salotoms, turite paruošti tokius įrankius ir patiekalus:
- specialus "korėjietis", skirtas trintiems morkoms su ilgomis juostelėmis;
- emalio, stiklo ar plastiko indas su dangčiu salotų ingredientų maišymui;
- 0,5 litro stiklainiai;
- Apsauginiai gaubtai;
- peilių ir lentų pjaustymui svogūnams;
- česnako smulkintuvas;
- seamer;
- keptuvės sterilizavimui su salotomis;
- rankšluostį, skirtą skardinėms pakuoti po valcavimo.
Ypatingas korėjietis, skirtas morkoms trintiSvarbu! Neduokite morkų Korėjos mažiems vaikams. Jų virškinimo sistema nėra pasirengusi eksperimentuoti su patiekalu, kuriame yra acto ir pikantiškų prieskonių.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Dabar pereikime prie tiesioginių užkandžių paruošimo:
- Morkas kruopščiai nuplaukite, nuvalykite arba nuvalykite, nuplaukite tekančiu vandeniu. Įtrinkite šakniavaisius ant "Korėjos tarka". Sulenkite morką į maišymo indą.
- Supjaustykite svogūnus ir pridėkite prie morkų.
- Išspauskite nuluptus česnakus per smulkintuvą ir supilkite į morkas ir svogūnus.
- Įpilkite cukraus, druskos, koriandro, juodųjų pipirų ir prieskonių, supilkite daržovių aliejų ir actu ant kapotų daržovių.
- Sudėkite sudedamąsias dalis kruopščiai šaukštu ir tada šiek tiek prisiminkite rankomis, kad daržovės pradėtų duoti sulčių.
- Uždenkite indą su salotų dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą vieną dieną.
- Nuplaukite sodos skardines ir sterilizuokite.
- Kitą dieną pasirūpinkite, kad šis užkandis būtų ant bankų ir supilkite vienodai.
- Padėkite salotų stiklainius į šilto vandens puodą, užvirinkite vandenį ir 10 minučių sterilizuokite stiklainius.
- Tada išimkite stiklainius iš keptuvės, uždenkite juos virtais dangteliais ir juos supjaustykite. Uždenkite viršūnę rankšluosčiu, kad atvėsintumėte skardines.
Ar žinote? Aštrūs patiekalai su prieskoniais gali sumažinti skausmą: kai vartojama, atsiranda nervų galūnių dirginimas liežuvyje, o hormoninė sistema bando sumažinti skausmą, veikdama ne lokaliai, bet apskritai, ir mažindama skausmo slenkstį.
Video: kaip virėjas morkas korėjiečių kalba
Kaip laikyti ruošinį
Konservuotų salotų laikymo Korėjoje reikalavimai yra tokie pat kaip ir bet kokiam kitam konservavimui. Norint išauginti salotas gerai išlikę žiemą, bankai turi būti apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių, didelių drėgmės ir temperatūros pokyčių.
Dėl šio tinkamo rūsio ar sandėlio. Jei namuose nėra šių patalpų, tai puikiai tinka mezzaninas arba įstiklintas ir izoliuotas balkonas.
Morkos gali būti paruoštos įvairiais būdais: sausos, užšaldomos arba virinamos morkų sultys arba ikrai.
Ką pareikšti morkas prie stalo
Korėjos morkos gali būti tiek dienos, tiek švenčių metu.
Ši salotos valgomos kaip atskiras patiekalas ir kaip kitų salotų sudedamoji dalis, pavyzdžiui, vištienos ar dešros.
Taip pat labai populiarūs yra pita duonos ritinėliai, į kuriuos supakuotas šis užkandis. 
Patiekiami aštrūs morkai tokiems patiekalams ir šoniniams patiekalams:
- makaronai;
- bulvių košė;
- keptos bulvės;
- kiaulienos šašlykas;
- kepta kepta kiauliena;
- mėsa, virtos prancūziškai;
- kepta ėriena;
- virtos arba kepti skumbrės arba upėtakiai;
- kepama orkaitėje arba rūkyta vištiena.
Taip pat perskaitykite, kaip Korėjos, cukinijų ir žiedinių kopūstų kopūstus gaminti su morkomis.
Kaip matote, Korėjos morkas lengva paruošti žiemai namuose pagal mūsų paprastą receptą. Taip pat nėra specialių reikalavimų ruošinio laikymui žiemą.
Todėl rekomenduojame išbandyti šį aštrų patiekalą, kuris jums ir jūsų artimiesiems bus malonus per paprastą valgį, taip pat šventiniame stalo.
Atsiliepimai iš tinklo naudotojų
Sudėtis:
1 kg morkų (aš paimsiu didelį, masyvų, galite net šiek tiek daugiau nei 1,100 - atsižvelgiant į nupjautą uodegą ir nuluptas odas) 2 šaukštai be druskos kalno (mažas!) *** 1 svogūnas (pasirinktinai) 4-5 šaukštai acto 0,5 puodeliai unikalių saulėgrąžų aliejaus 3 šaukštai cukraus 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos 3 šaukštai koriandro (žemės) 4-5 skiltelės česnako
Virimas:
Įdėkite morką, supjaustytą tinkamu būdu, į gilų dubenį, tolygiai pabarstykite 2 šaukštais druskos, sumaišykite ir atidarykite 10-15 minučių. Šiuo metu nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos dideliais. Karštu aliejumi kepkite ir išmeskite. Nafta nusausinama. (Kartais praleidžiau veiksmus su svogūnais, iš esmės tai netiesiogiai atspindi skonį.) Nors sviestas yra karštas, mes išleidžiame gautą sultį iš morkų (mums to nereikia). Išspauskite česnaką į dubenį su morkomis ir pabarstykite koriandru. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, pipirus ir papriką. Įpilkite karštą aliejų į stiklinę, įpilkite acto ir sumaišytų prieskonių, tada įpilkite karštą mišinį į morką. Atsargiai sumaišykite, mėgaukitės aromatu ir per naktį išsiųskite įšaldyti šaldytuve. Kitą dieną pasiruošęs kvepiantis, pikantiškas morkas!
*** Kadangi daugelis, kurie virdavo morkas, skundėsi, kad jis buvo per sūrus, aš parodysiu, kad naudoju labai, labai smulkią druską. Jei jūsų dydis yra didesnis, sumažinkite sumą. Morkos neturėtų būti sūrus, druska yra reikalinga morkų sultims suteikti ir minkštinti.
