Nuo neatmenamų laikų įvairūs ankštiniai augalai pateko į žmonių mitybą. „Haricot“ laikoma viena iš seniausių kultūrų, o šiandien ji taip pat yra labiausiai paplitusi pasaulyje. Tuo pačiu metu tik 16 a. Viryklėse buvo naudojami ankštys (šparagai, prancūzų, žaliosios rankos). Neužaugintos žaliosios pupelės yra minkštesnės ir minkštesnės nei įprastos, jos turi ne tik geras kulinarines savybes, bet ir daug naudingų savybių.
Kalorijų ir cheminės sudėties
Vienas iš svarbiausių žaliųjų pupelių konkurencinių pranašumų yra jo mažai kalorijų ir mažai sočiųjų riebalų. Su įvairiomis šparagų kalorijų maistinėmis medžiagomis tikrai maža - tik 24-31 kcal / 100 g
Tačiau produkto mitybos kokybė yra ne visos žaliosios pupelės naudingos savybės. Didelis mikroelementų ir mineralų, vitaminų ir flavonoidų kiekis leidžia produktą naudoti bet kuriuo metų laiku. B, C, E, A grupių vitaminai, pluoštas ir mineralai - visa tai yra šparagų dalis ir turi teigiamą poveikį jūsų sveikatai ir išvaizdai.
Svarbu! Žaliosiose pupelėse yra lengvai virškinamų augalinių baltymų, todėl produktas yra būtinas bet kokios rūšies vegetarams. Kai kūnas yra prisotintas baltymų ir aminorūgščių, dieta išliks subalansuota, nepaisant riboto mėsos ir pieno produktų suvartojimo.
Šparagų sudėtis, žinoma, kalba apie jo privalumus:
- Prancūzijos pupelėse yra gana retas naftochinonas arba vitaminas K, kuris normalizuoja kraujo krešėjimą, padeda įsisavinti kalcio, bet apsaugo kraujagysles nuo kalcifikacijos.
- Šparagai gausu pluošto - 9 mg / 100 g. Ši medžiaga padeda pašalinti toksinus ir sumažinti cholesterolio kiekį organizme. Dėl mažo glikemijos indekso (15 vienetų) produktas yra ne tik naudingas, bet ir prieinamas bet kokio tipo diabetui.
- A vitamino ir antioksidantų buvimas žaliosiose pupelėse leidžia pridėti laisvųjų radikalų prijungimą prie naudingų savybių sąrašo, ty atidėti senėjimo procesą.
- Didelė folio rūgšties koncentracija šparagams yra svarbus meniu elementas nėščioms moterims. Būtent šis maisto elementas yra atsakingas už mūsų DNR sintezę ir neleidžia atsirasti daugybei įgimtų vaisiaus ligų.
- Karotino ir karotinoidų grupė turi teigiamą poveikį akims. Būtina pabrėžti zeaksantiną, kuris yra prieinamas ir žaliosiomis pupelėmis. Šis elementas absorbuojamas tinklainėje ir apsaugo jį nuo ultravioletinių spindulių poveikio. Šios medžiagos trūkumas dažnai sukelia su amžiumi susijusią dėmių išvaizdą ant akies ragenos.
- Įvairių vitaminų, ypač B6, B1 ir C, bei makroelementų (geležies, kalio, kalcio, magnio, mangano) buvimas pagerina imunitetą, turi teigiamą poveikį kraujagyslių ir reprodukcinėms sistemoms.
Aukštas pluošto kiekis taip pat gali pasigirti: baltųjų serbentų, pomidorų, skvošo, brokolių, topinambų, pupelių, citrinų, špinatų, salierų, Briuselio kopūstų.
Verta žinoti, kad šparagai gali būti žali ir geltoni, priklausomai nuo vaisių brandos. Žinoma, žaliųjų pupelių sudėtis abiem atvejais bus tokia pati, išskyrus didesnę geltonos veislės aliejingumą. 
Kas yra geras kūnui?
Žaliosios pupelės vadinamos amžinojo jaunimo daržovėmis. Šis teiginys ypač pasireiškia dėl vitamino A. Laisvųjų radikalų jungimasis užkerta kelią kūno senėjimui, pagerina organizmo atsparumą įvairiems virusams ir infekcijoms.
Čia pridėkite mangano, kuris yra atsakingas už odos elastingumą, ir mažo kalorijų kiekį, esant švelniui kūno daliai - tai mes gauname daržovę, rūpinamės savo grožiu. Be estetinės naudos žaliosios pupelės, taip pat turi ir gana gydomųjų savybių:
- Poveikis virškinimo traktui. Bet koks produktas, turintis didelį pluošto kiekį, yra žarnyno šveitimo medžiaga, pažodžiui jį valant, gerinantis judrumą. Baltymų prisotinimas leidžia subalansuoti mitybą, ypač vegetarams (kurie nevartoja mėsos produktų), ir žmonėms, turintiems didesnį fizinį aktyvumą (reikia padidinti baltymų kiekį raumenų augimui). Verta prisiminti, kad mūsų kūnas praktiškai negamina baltymų, o jo vartojimas yra gyvybiškai svarbus visiems.
- Kraujotakos sistema Vitaminas K normalizuoja kraujo krešėjimą, leidžia absorbuoti kalcio. Kalio kiekis padeda normalizuoti kraujospūdį ir pulsą, o geležis prisotina ląsteles deguonimi. Šparagai yra labai rodomi anemijai, nes molibdenas pupelių sudėtyje pagerina kraujo kompoziciją ir stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
- Hormoninė sistema. Žaliosios pupelės yra rekomenduojamos reguliariai vartojant diabetu sergantiems žmonėms, taip pat atsparumo insulinui. Lėtina angliavandenių apykaitą, neleidžia staigiai pakilti cukraus kiekiui. Šis poveikis pasiekiamas dėl pluošto ir arginino (insulino analogo).
Ar žinote?Senovėje įvertintos žaliosios pupelės naudingos savybės. Kleopatra pati naudojo šparagus kaip pagrindinį įvairių veido ir kūno kaukių komponentą. Odos derinimas, kraujagyslių stiprinimas, ląstelių regeneracija - tai poveikis pupelių kaukėms.
- Prieš ir nėštumo metu. Šparagai gausu folio rūgšties, kuri yra būtina nėščioms moterims. Būtent ši rūgštis dalyvauja ląstelių dalijimosi procese, DNR sintezėje ir yra vaikų nervinių vamzdžių defektų prevencija.
- Genitalizinė sistema. Kadangi šparagai turi diuretinį poveikį, jis pašalina akmenis, valo inkstus ir reguliuoja druskos pusiausvyrą, netgi gerina lytinę funkciją.
- Raumenų rėmas. Dėl padidėjusio fermentų aktyvumo varis yra geras ne tik laivams, bet ir sąnariams. Ypač rekomenduojama naudoti žalias pupeles sąnarių uždegimui (bursitas).
- Kraujagyslių sistema. Varis šparaguose pagerina kraujagyslių elastingumą ir mažina uždegiminių ligų riziką.
- Nervų sistema Atsipalaiduodami raumenų ir nervų sistemas, magnis gali palengvinti ligų, tokių kaip astma ar migrena, simptomus.
- Imunitetas. Antioksidantų, vitaminų buvimas jungia laisvuosius radikalus ir stiprina imuninę sistemą.
- Vizija Karotinoidų grupė apsaugo jūsų akis nuo žalingo UV spindulių poveikio, yra GMR profilaktika (su amžiumi susijusi makulų degeneracija).
Naudokite gaminant: ką ruošti
Pirmiausia pakalbėkime apie tai, kaip pasirinkti šią labai griežtą pupelę. Puikūs šparagai yra lygi spalva, gana elastinga, ne drėgna. Jei ji yra raukšlėta, sausa, dažyta, drėgna - geriau susilaikyti nuo pirkimo.
Produkto tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip savaitė. Tačiau švieži ankštys gali būti plaunamos, išdžiovinamos, supakuotos ir dedamos į šaldiklį. Taigi, galiojimo laikas padidės iki šešių mėnesių ir visada turėsite šviežių vitaminų.
Žaliųjų pupelių paruošimo savybės yra greitis ir paprastumas. Šios saldžiosios pupelės netoleruoja ilgalaikio terminio apdorojimo - tai nėra prasminga juos nudažyti ilgiau nei 4-5 minutes. Be to, nereikia jokių triukų, išskyrus standartinį skalbimą ir papildomą pjovimą.
Ar žinote? Norint, kad pupelės virimo metu neprarastų žalios arba geltonos spalvos, reikia keletą minučių pakepti daržoves ir greitai jas perkelti į dubenį su ledu ar ledu. Taigi daržovės bus virinamos, tačiau galima išvengti terminio apdorojimo trūkumų.Verta prisiminti, kad kuo tamsesnė ankštys, tuo sunkiau tekstūra, tuo ilgiau jums reikės paruošti patiekalą. Jauni ankštys gali būti ruošiami vos per kelias minutes, o geltona - daugiau laiko.
Jei retai naudojate pupeles, nežinau, kaip paruošti žaliąsias pupeles, jais galėsite mėgautis receptų įvairove ir įvairove. Šparagai gali būti šalutinis patiekalas, pakeičiantis įprastą košę, makaronus ir bulves. 
Taip pat galite padaryti įdomų pagrindinį šparagą, naudokite jį kaip salotos ar sriubos ingredientą. Atkreipkite dėmesį: jei žaliosios pupelės yra virškinamos, jos ne tik praras naudingas savybes, bet ir taps beprasmiškos ir pilkos.
Svarbu! Šparagai negali būti valgyti žaliais! Jame yra fezino toksinas, kuris yra kenksmingas žmonėms. Bet koks terminis apdorojimas neutralizuoja šią medžiagą, todėl nepaisykite šios taisyklės.Atkreipiame dėmesį į vieną iš receptų - keptos žaliosios pupelės su pomidorais. Sudėtis (4 porcijos):
- žaliosios pupelės 400-500 g;
- pomidorai - 2 vnt;
- svogūnai - 1 vnt .;
- alyvuogių aliejus;
- žolės, žali.
Supilkite keptuvės turinį, kepkite dar 3-4 minutes. Įpilkite pupelių, druskos, pipirų ir užvirinkite. Po virimo padaryti ugnį minimalią ir uždenkite dangčiu. Kartais maišykite. Paruošimo laikas - 20 minučių. Pabarstykite žolelėmis ir patiekite karštą.
Norint sėkmingai auginti pupeles, būtina pasirinkti šios daržovės rūšį ir įvairovę.
Tradicinės medicinos receptai
Šparagai yra labai naudingi, todėl jos nuolatinis naudojimas leidžia kokybiškai pagerinti kūno būklę. Tačiau, norint pasiekti greitesnius rezultatus, yra tradicinės medicinos receptų. gydant tam tikras ligas:
- Su diabetu. Šparagų sultys yra labai naudingos. Padarykite šviežią sulčių iš šparagų, morkų, salotų ir Briuselio kopūstų. Šis kokteilis stimuliuoja insulino gamybą ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
- Su bursitu. Jei sergate sąnarių uždegimu, verta aktyviai pasitelkti žalias pupeles, įtraukti jas į kasdienį maistą. Varis ir antioksidantai aktyviai mažina uždegimą ir pagreitina jungtinio remonto procesą.
- Dėl kasos. Padarykite nuopjovos nuovirą: užpilkite ankštomis verdančiu vandeniu ir virkite 10 minučių. Gerkite 2-3 kartus per dieną 30 minučių. prieš valgį.
- Naktinio veido kaukė. Pupelės švarios, virinamos ir sumalamos. Į grybą įpilkite medaus, augalinio aliejaus ir šaltalankių sulčių. Atvėsinkite ir užtepkite ant švaraus veido 20-25 minučių. Jei norite padaryti prieš miegą, nuplaukite šiltu vandeniu.
Žiemos ruošiniai
Jei žaliosios pupelės atėjo į jūsų skonį, prasminga užšaldyti žiemą. Šparagus lengva užšaldyti.. Yra du pagrindiniai gaminio užšaldymo receptai - jaunoms žaliosioms pupelėms arba tai, kuri jau sugebėjo išdžiūti.
Jūs galite užšaldyti jaunus šparagus be terminio apdorojimo ir greitai. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ankštinius augalus, slyvų t supjaustykite ir leiskite pupelėms išdžiūti po plovimo. Toliau supakuokite šparagus į partijas ir įdėkite į šaldiklį. Priimta!
Sužinokite daugiau apie šparagų pupelių derliaus receptus.
Jei jūsų šparagai jau išdžiūvo, receptas bus šiek tiek sunkesnis. Lygiai taip pat, kaip ir ankstesnėje versijoje, mano šparagai, iškirpti auginius ir supjaustyti. Šiuo metu, įpilkite vandenį į keptuvę, mėtykite mūsų pupeles, išjunkite ugnį ir palikite jį 2-3 minutes. Mes surenkame kitą vandens rezervuarą, mesti ledo kubelius ir blanšuotas pupeles (mirkytas verdančiame vandenyje). Po 10 min. Gauti ankštys, išdžiovinti, supakuoti į pakuotes ir įdėti į šaldiklį.
Abiem atvejais išlaikome visas maistines medžiagas, vitaminus, pupelių skonį ir spalvą. Paruošti šaldytos daržovės gali gulėti šaldytuve iki šešių mėnesių. Kai pakartotinai užšaldytos pupelės ne tik tampa tamsos, bet ir praranda vitaminų ir mikroelementų, ji tampa beveik nenaudinga.
Taip pat skaitykite apie tai, kaip paruošti pomidorus, skonį, krienus, pastarnokus, pipirus, špinatus, cukinijas, arugulą, krapus, salierus, baklažanus, petražoles, mėtą, žirnelius, spanguoles.
Kontraindikacijos ir žala
Tai, kad yra daug celiuliozės styginių pupelių, yra ne tik naudingas turtas, bet ir turi tam tikrų trūkumų. Nuolatinis žaliųjų pupelių naudojimas gali sukelti sunkumą skrandyje, pilvo pūtimas.
Atkreipkite dėmesį: normalus pluošto suvartojimas padeda organizmui pašalinti perteklių ir sugeria naudingus dalykus, o jo perteklius neleidžia įsisavinti vitaminų ir mikroelementų, gali sukelti hipovitaminozę.
Taip pat nebūtina pasikliauti didelio pluošto maisto produktais žmonėms, sergantiems uždegiminėmis storosios žarnos ligomis. Gydytojai rekomenduoja apskritai apriboti žalių daržovių ir vaisių naudojimą, kad nesukeltų paūmėjimo. 
Apibendrinant galima pasakyti, kad šparagai yra neįtikėtinai geri sveikatai ir grožiui. Yra daug receptų ir tradicinės medicinos, patogu laikyti, užšaldyti žiemą ir išsaugoti žalias pupeles. Padarykite savo mitybos įvairovę, prisotinkite kūną maistinėmis medžiagomis ištisus metus.
