Gyvybės medis iš tikrųjų egzistuoja. Tai ne fantazija, kurią gyrė rašytojai ir menininkai, o ne gyvenimą patvirtinantis vaizdas iš Biblijos rašto, bet gerai žinomų pistacijų. Jau tūkstančius metų šie atogrąžų augalai pasiūlė žmonijai neįkainojamus vaisius, kurie harmoningai suderina puikų skonį ir naudingas savybes. Iš šio straipsnio jūs sužinosite, kur ir kaip auga pistacijos, kokioje šalyje jie vadinami „laimės riešutais“, kaip jie yra naudingi žmonėms ir ar jie gali būti kenksmingi, jei jie nevalgomi.
Kalorijų ir cheminės sudėties
Daugelis žmonių mėgsta pasilepinti sūdytiems pistaciniams riešutams ir netgi nesupranta, kad tuo pat metu jie praturtina savo kūnus maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mikroelementais. Pakanka, kad suprastume apie gyvybės medžio vaisių cheminę sudėtį. 
Ar žinote? Pistačių riešutai renkami naktį. Faktas yra tas, kad po saulės spinduliais augale esantys dervos ir eteriniai aliejai yra labai aktyvūs ir sukelia galvos skausmą žmonėms.
Norint gauti kasdienį kalorijų suvartojimą, pakanka valgyti gerų pistacijų. 100 g riešutų energinė vertė yra lygi 556,3 kcal. Tačiau nesijaudinkite dėl produkto kalorijų kiekio.
Toje pačioje sėklidžių branduolių dalyje yra:
- riebalų aliejus (66%), įskaitant linolo, palmitolio, oleino, stearino, linoleno rūgštį;
- baltymai (20 g), kurie yra vertingiausių amino rūgščių susidarymo blokai;
- angliavandeniai (iki 25 g);
- A grupės vitaminai (zeaksantinas ir liuteinas) - 1000 tarptautinių vienetų (TV);
- B vitaminai (B1, B6) - 23 mg;
- vitaminas E (9,3 mg);
- vitaminas C (4,2 mg);
- krakmolo (1,2 mg);
- gliceridai (10%);
- varis 8 (mg);
- fosforas (35 mg);
- magnio (22 mg);
- geležis (1,08 mg);
- kalcio (40 mg);
- mangano (4,7 mg).
Be to, pistacijų augalų lapuose buvo rasti taninai, kurių kiekis, susidarant specifiniams augimams, padidėja iki 50%. Kultūrinių kamienų vertė yra dervoje, iš kurios žmonės išmoko gauti eterinį aliejų. Be kitų konkuruojančių alternatyvų, tai yra aukščiausios kokybės ir pelnytai vadovauja jos grupei.Svarbu! Iš visų riešutų veislių pluošto sudėtyje esančios pistacijos yra virškinamojo trakto kiekis, kuris prisideda prie virškinimo trakto pagerėjimo ir padidina imunitetą.
Nedidelė dalis aliejaus randama pistacijų lapuose, tačiau norint surinkti 30 gramų gydomojo skysčio burbulą, reikės pridėti šakas iš hektaro sodo.
Pistachija, kaip anakardžiai, priklauso Sumacho šeimai.
Kūno nauda
Pistacijų branduoliai gali būti vartojami kepti, sūdyti ir švieži. Žmogaus organizmui jie yra neįkainojami, nes sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų riziką, stiprina kraujagysles ir išvalo cholesterolio kiekį. 
Tačiau šitose pistacijose jų naudojimas nenaudojamas. Siekiant pagerinti kraujo biocheminę sudėtį, gerinti kraujo apytaką ir nustatyti abiejų lyčių reprodukcinę funkciją, rekomenduojama progresyvūs medicininiai šviestuvai.
Be to, produktuose esantys vitaminai turi teigiamą poveikį bendram asmens būklei, jo gyvybingumui. Pavyzdžiui, liuteinas pagerina regėjimą, o tokoferolis valo laisvųjų radikalų ląsteles, gydo plaukus ir atjaunina odą.
Ar žinote? Dažnai pistacijos vaidina afrodiziakų vaidmenį, o tai reiškia, kad Kinijoje jie vadinami „laimės riešutais“. Be to, Rytų medicina patvirtina naudingą branduolio poveikį žmogaus nervų sistemai.
Nėštumo metu nurodomos vidutinės pistacijų dalys. Dėl didelio kiekio pluošto, branduolys pagerina žarnyno judrumą, skatina naudingos mikrofloros susidarymą, gerina virškinimą ir neleidžia vystytis disbakteriozei. Be to, organizmas pašalinamas iš nuodingų medžiagų.
Kai kurie gydytojai rekomenduoja valgyti 5–10 riešutų per dieną, kad išvalytų tulžies kanalus ir kepenis. Manoma, kad šis produktas mažina skausmą kepenų kolikų metu. 
Tradicinė medicina pataria derinti vaisius su medumi, kuris padvigubina jų naudą. Yra daug medicininiai receptairemiantis pistacijų ingredientais (aliejumi ir branduoliais):
- tachikardija;
- hipertenzija;
- širdies nepakankamumas;
- tuberkuliozė;
- kosulys ir bronchitas;
- psichologinis išsekimas;
- lėtinis nuovargis;
- virškinimo trakto opos;
- nudegimai;
- anemija;
- kolitas;
- infekcinės ligos;
- žarnyno sutrikimai apsinuodijimo atveju;
- odos senėjimas.
Ar žinote? Didžiausias pasaulyje pistacijų gamintojas yra Iranas. Per metus šalies plantacijų darbuotojai renka daugiau kaip 255 tūkst. Tonų riešutų. Be to, trys geriausi buvo JAV ir Turkija, kuri kasmet auga atitinkamai 176 tūkst. Ir 82 tūkst. Tonų.
Be to, pistacijos padeda nevaisingumui, prisideda prie kiaušinių gamybos ir didina potencialą, nei yra vienodai naudingos vyrams ir moterims. 
Galima žala
Jei nekontroliuojama valgyti pistacijas, kūnas gali labai pakenkti. Specialios šių skanių riešutų kontraindikacijos neturi. Tačiau mitybos specialistai įspėja apie galimą nutukimo ir alerginių reakcijų rizika. Ypatingas atsargumas gydant turi būti alergiškas. Būdamas stiprus alergenas, produktas gali sukelti net anafilaksinį šoką.
Rekomenduojame perskaityti apie riešutų naudingas savybes ir pavojus: anakardžius, pekano riešutus, migdolus, žemės riešutus, lazdynų riešutus, riešutus, riešutus, muskato riešutus, manchūrų, brazilų, juoduosius.
Gydytojai kategoriškai primygtinai reikalauja pagrįstų riešutų dalių - tik tada jie bus naudingi, o visais kitais atvejais jie atneš nepataisomą žalą organizmui. Remiantis šiais įsitikinimais, jums svarbu sužinoti, kiek pistacijų galima valgyti per dieną, atsižvelgiant į jūsų svorį ir sveikatos būklę.
Pasak ekspertų, vidutinis fiziškai sveikas žmogus, kuris reguliariai vyksta sportui, gali valgyti ne daugiau kaip 40 g vaisių kiekvieną dieną. Bet kas aukščiau, jau pradeda pakenkti. Dėl tokio perkaitimo gali atsirasti virškinimo organų ir inkstų sutrikimų.
Svarbu! Gydant pistacijų branduoliais, mitybos specialistai pataria sumažinti sviesto ir augalinio aliejaus naudojimą.
Kaip pasirinkti perkant
Parduotuvių lentynose šis produktas dažniausiai randamas skrudintas ir prieskoniuojamas druska, bet taip pat galite rasti neapdorotų riešutų. Jų kainodaros politika priklauso nuo branduolių dydžio ir apdorojimo laipsnio, kuris neturi įtakos skoniui. 
Ekspertai, kurie kasdieniniame darbe per savo rankas kasdien perleidžia šimtus tonų šios Azijos egzotiškos, perkdami, atkreipia ypatingą dėmesį į pakuotę ir etiketę ant jo, kiauto dydį ir kokybę, branduolių spalvą.
Jei norite lengviau pasirinkti, visada laikykitės šių taisyklių:
- Kokybiškų riešutų apvalkalas visada yra lygus, vienodos struktūros ir šviesiai geltonos spalvos. Dėl marinato, kuriame vyksta skrudinimas, įtaka gali būti artima apelsinų atspalviams. Tamsiai žievelės spalva rodo pernelyg didelį terminį apdorojimą arba sugadintą produktą. Bet kokiu atveju ji nebus naudinga.
- Gera šerdis visada yra žalia. Ir tuo turtingesnė, tuo geresnis skonis.
- Plona plėvelė, kuri vos matoma prinokusių egzempliorių įtrūkiuose tarp korpuso ir sėklidžių branduolio, turėtų būti ruda, o ne raudona. Nepamirškite, kad kai kurie nesąžiningi gamintojai bando nuslėpti žemos kokybės produktą su įvairiais dažais. Todėl visada atminkite ne natūralias spalvas.
- Kartais riešutai subręsta krekingo metu, o tai palengvina valgomųjų grūdų gavybą. Tačiau geriau rinktis visą mėginį, nes kai kurie verslininkai pradiniame brandinimo etape turi pistacijų su specialiais cheminiais tirpalais, todėl atsiranda „brandumo“ imitacija.
- Aukštos kokybės ir prinokusio produkto viduje visada šiek tiek išsikiša nuo šiek tiek atviro apvalkalo. Jei jis yra gilinamas, „brandumo trūkumas“ buvo imituojamas cheminiais arba mechaniniais metodais. Abiem atvejais kyla abejonių dėl riešutų skonio ir maistinių savybių.
- Niekada nepirkite birių prekių netoli žuvies, mėsos ar dešros parduotuvių - ji greitai ir ilgai sugeria trečiųjų šalių kvapus.
- Patikrinkite, ar skonio riešutai yra skanūs. Jei yra pelėsių, puvinio ar drėgmės pastabų, suraskite kitą produktą.
- Geriausia, kad pistacijų riešutų pakuotė būtų skaidri, kad produkto išvaizda būtų aiškiai matoma.
- Saugokite, kad maišelyje būtų šiukšlių ir kitų trečiųjų šalių daiktų.
- Negalima pirkti riešutų, jei pakuotėje pastebėsite, kad daugelis nukrito iš egzempliorių. Tai visiškai nesusijęs su jų subrendimu, o atvirkščiai - prastos transporto, taupymo ar derliaus nuėmimo taisyklių pažeidimo ženklu.
Svarbu! Jei pistacijų riešutų paviršius sudarė bet kokio storio druskos dangą, turėtumėte žinoti: branduoliai nėra švieži, jie buvo surinkti daugiau nei prieš metus. Ir netgi netikros etiketės su dabartinėmis datomis nepašalins šio fakto.
Kokia forma naudoti
Jie sako, kad jei produktas yra maistingas, jis jokiu būdu nepraranda savo naudos. Neginčijama tai, kad pradinėje formoje jis yra daug naudingesnis nei po terminio apdorojimo. Bet jei riešutai nėra sudeginti, tada šviesos kepsnys ir druskos prieskoniai jiems nepažeis.
Kai kurie gurmanai mėgsta atsiduoti pistaciniams milteliams, gaunamiems iš žemės žaliavinių branduolių. Gautas milteliai pridedami prie naminių sorbeto, kokteilių, pyragų, salotų ir net košės.
Pistachios naudojamos daugelio patiekalų ruošimui: užkandžiai, salotos, pagrindiniai patiekalai, desertai. Riešutai puikiai dera su tokiomis sudedamosiomis dalimis kaip braškės, abrikosai, persikai, spanguolės, avietės, gervuogės, obuoliai, morkos, melionai, cukinijos, rabarbarai, rūgštis, svogūnai, žirneliai, vištiena, kalakutiena.
Į jogurtą pridedamos visos nesūdytos riešutai. Ypač skanus delikatesas yra gaunamas naudojant vanilės veisles šiam tikslui ir sumaišius su pistacijomis, įmaišykite maišytuvu ne greičiau kaip 10 sekundžių. 
Kaip kepti pistacijas
Jūs galite kepti riešutus pusę valandos orkaitėje arba apie 3-4 minutes mikrobangų krosnelėje. Bet kokiu atveju, jums reikia atsargų ant kokybiško produkto, išmesti pažeistus ir pelėsius mėginius.
Jei pageidaujate orkaitės, pirmiausia pasirinkite keptuvę su storu dugnu. Tai idealiai tinka korpuso branduolių apdorojimui, o išvalytiems - galite praleisti šį tašką.
Ar žinote? Europiečiai mieliau naudojasi pistacijomis: jie nėra sūdyti, bet pilami citrinos sultimis ir patiekiami tik su desertiniais vynais ir šampanu.
Kai viskas yra pasirengusi, padažus įdėkite į ploną sluoksnį į keptuvę ir įdėkite į orkaitę, nustatę laikmatį iki 40-50 laipsnių. Kai turinys pradeda krekingą (ir tai neįvyks iki 25 minučių), galite ištraukti. Siekiant užkirsti kelią riešutų degimui ir kepimui vienoje pusėje, patartina juos periodiškai sumaišyti.
Jei procesas vyksta mikrobangų krosnelėje, būtinai atsikratykite korpuso. Tada išvalytus branduolius supilkite į puodą su verdančiu vandeniu ir laikykite per mažą ugnį. Po 2-3 minučių išleiskite skystį ir išmeskite jį į žarną, kad jo liekanos būtų nusausintos. Kai grūdai yra sausi, padėkite juos į žemą ir plokščią stiklinį dubenėlį ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Iki tol, kol bus pasirengusi 5 minutės, bus pakankamai. Patiekiami marinuotų riešutų mėgėjai virti sūdytame vandenyje.
Namų saugojimas
Pistacijos yra labai specifiniai riešutai. Jei produktas laikomas visame korpuse, jis ilgą laiką išgelbės savo skonį. Tai priklausys nuo aplinkos sąlygų. Pavyzdžiui, šaldytuve galiojimo laikas baigsis per 9 mėnesius, o šaldiklyje - tik per metus.
Ar žinote? Pistacijų medžiai gali atlaikyti 30 laipsnių šalčio, šilumos ir net sausros. Ir jų gyvenimas trunka mažiausiai 4 amžius.
Tačiau nulupti grūdai ir krekingo lukštai gali būti tinkami tik 3 mėnesiams, tačiau esant tinkamam laikymui. Jei į virtuvės spintelę įdėsite langelį su visais riešutais, atokiau nuo karščio ir šviesos, jie gali apsupti pusę metų. 
Norint pratęsti šerdies tarnavimo laiką, geriau juos laikyti stikliniame arba plastikiniame inde su sandariais dangteliais. Jei namuose nerandate, galite susieti su audinių maišeliais, tačiau tokiu atveju būkite pasiruošę, kad per 2 mėnesius produktas pablogės.
Riešutai, kuriuose yra vabzdžių ir pelėsių grybų, taip pat kartaus skonio ir pernelyg didelis aliejus, netinka vartoti.
Dabar galite patikimai eiti į parduotuvę ieškodami unikalių egzotiškų riešutų. Su protingu vartojimu pistacijos suteiks absoliučią naudą organizmui (nepriklausomai nuo to, ar tai vyras, moteris ar paauglys), bet nepamirškite apie kontraindikacijas ir galimą žalą.
