Tikrieji tylūs medžioklės žinovai gerai žino ir mėgsta baltus daiktus. Jų kolekcija yra tikras malonumas: grybai yra pakankamai dideli, o jei, kaip sakoma, „žino vietas“, tada per trumpą laiką galite surinkti ne tik krepšį, bet ir visą kamieną! Tuo pačiu metu, nieko skanesnio nei sūrus podgruzdkov, bet pagal garų stiklą geros degtinės, tiesiog negali įsivaizduoti!
Grybų aprašymas
Baltas grybelis (jis yra sausas kriauklė) yra arčiausiai rusulos giminaitis, bet daug didesnis. Dangtelio skersmuo gali būti nuo 5 iki 20 cm, baltas, tačiau kartais yra šviesiai rudos, gelsvos ar rudos dėmės, sausos ir matinės. 
Kepurės forma panaši į piltuvą, jaunuose egzemplioriuose, atsirandančiuose tik centre. Pertraukos metu šerdis yra balta, mėsinga ir sausa, plokštės yra plonos, taip pat baltos, šiek tiek melsvos.
Kojos yra stiprios, mažos, suaugusiems iki 5 cm skersmens. Podruždoko kvapas yra toks pat kaip krabų kvapas, kūno skonis yra aštrus.
Susipažinkite su tokiais grybų tipais kaip: balta, svinushki, pieno grybai, baravykai, šampinjonai, mohovik, russula.
Kur juos rasti?
Ieškokite podgruzdoko, pradedant nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Tai gerai, kad ji randama spygliuočių ir lapuočių arba mišriuose miškuose, taip pat kalnų miškuose, ypač prie vandens telkinių, smėlio ir soddy žemėje, šiaurinėje vidutinio klimato zonoje.
Medžiai, kurie mėgsta subkrovinius, paprastai yra lapuočiai - alksnis, ąžuolas, beržas, drebulė, bukas ir visžalis - eglė ir pušis. 
Kartais baltos kepurės paslėptos po nukritusiais lapais arba sausu žolės, bet apskritai ji nesukelia didelės problemos grybų rinkėjui: apkrovos auga grupėse, ir jos yra gana didelės, todėl, jei paspausite kliringo, pastebėsite keletą atvejų be jokių sunkumų. atidžiai stebėkite, nepraleiskite visų kitų.
Ar žinote? Baltos podgruzdki (kaip pieno grybai) kartais „padeda“ ieškoti šernų. Kartais anksti ryte atvykus į ilgą laiką pažvelgusį gladą, patyrę grybų rinkėjai suranda visiškai iškastą žemę, tarp kurių aiškiai matomos didelės baltos kepurės.Iškirpti podruzdki reikia kojų viduryje.
Panašios rūšys
Baltas podgruzdokas turi gana išskirtinį išvaizdą. Tačiau kartais jis gali būti supainiotas su russula, taip pat su kai kurių rūšių dykumomis, pvz., Su tikra balta vata, veltiniu (kuris taip pat vadinamas girtuokliu, valytuvu, pieno subcratus), melsvuoju (dogmanu, violetiniu, eglės grybu), melsvu, drebuliu, pergamentu . 
Jei atsižvelgiame į baltą apkrovą ir baltą apkrovą, skirtumai yra beveik nematomi. Nors grybų enciklopedijos paminėja pirmosios krašto ribas, ši funkcija yra gana sunku pastebėti.
Sužinokite, kaip atskirti tikrąjį nuo klaidingo.Pagrindinis skirtumas tarp baltojo podgruzdkos ir svorio yra jo sausumas, kuris gali būti matomas tiek išorėje, tiek pertraukos metu: tikrasis svoris išskiria pieno sultis, o kūno svoris yra visiškai sausas, tačiau tikimybė rasti tikrą svorį yra daug mažesnė nei abi rūšys yra valgomos.
Svarbu! Beveik visi klaidingi grybai yra sąlyginai valgomi grybai, tai yra, mirtini apsinuodijimai yra gana sunkūs. Tačiau tai nepanaikina pagrindinės „ramybės medžioklės“ taisyklės: nesu tikras - neimkite jo! Be to, ne visi šlapžemių tipai gali būti saugiai suvartoti be terminio apdorojimo, todėl, jei turite mažiausiai abejonių, neturėtumėte eksperimentuoti su šaltu marinavimu.Kad nebūtų klaidinga, atidžiai ištirkite, kokie grybai auga miške, kur ketinate medžioti, kaip jie žiūri į skirtingus amžius, kaip ir kur jie auga, koks jų kvapas. Darykite tą patį savo pagrindiniams „kolegoms“. Labai naudinga eiti į grybus su patyrusiu specialistu ir surinkti „derlių“ tose pačiose vietose.
Visada reikėtų nepamiršti, kad daugelis apsinuodijimų grybais yra tik žmogaus neatsargumo rezultatas. Naudodami sveiką atsargumą, galima išvengti rimtų problemų.
Kaip apdoroti ir virti
Jei kalbame apie baltą baltą podgruzhdke, neturėtų kilti abejonių, kaip jį virti. Tik druska!
Yra pasiūlymų naudoti šiuos grybus marinuotu pavidalu, o kai kurie amatininkai sugeba juos kepti arba iš jų virti sriuba. Žinoma, taškas yra magistro, bet, iš golly, neturėtumėte versti produkto! Jei jums pasisekė gauti šį stebuklą, sugebėsite jį mėgautis! 
Taigi, sūdymas yra dviejų rūšių - šaltas ir karštas, o tarp gerbėjų yra karštos diskusijos apie tai, kuris metodas yra geresnis.
Man patinka pirmasis geriau: nepaisant to, kad kai kurie žmonės sako, kad žaliavinis pakrovimas, priešingai nei birūs grybai, greitai šalina ir nesulaužo, mano patirtis rodo tiesioginį atvirkštinį ryšį.
Svarbu! Podgruzdki ir pieno grybai prieš virimą turi būti ilgai išplauti švariame vandenyje, priešingu atveju paruošti grybai pastebimai skonis. Procedūra trunka keletą dienų, ir kuo dažniau keičiate vandenį, tuo geriau. Pirmąsias kelias valandas, jei galite sau tai leisti, palikite grybus į mažą tekančio vandens srautą. Mirkyti grybai praranda silpnumą, tampa elastinga.Dabar mes tęsiame valymą. Grybus galite nulupti tiesiai į mišką, bet po to, kai jie mirksi, tai bus lengviau.
Mes rankena su peiliu ir kietu plovikliu ir labai kruopščiai išvalome kiekvieną grybą nuo sausų lapų, žemės, smėlio ir kitų šiukšlių. Viršutinėje dangtelio dalyje beveik visuomet yra žemės gabalėlių (tai yra būdingas baltojo krūvio bruožas). 
Ypač daug dėmesio skiriame dangtelio viduje, nes tarp plokštelių ypač kaupiasi daug purvo. Pasiruoškite: valykite baltą apkrovą - labai ilgą, varginantį ir apskritai nemaloniausią procesą visoje istorijoje.
Dabar, jei bijo šalto marinavimo, virkite grybus dešimt minučių, tada iš karto nuleiskite jį į žarną ir užpilkite šaltu vandeniu, kitaip grybai taps tamsios spalvos ir praranda patrauklumą. Kai šalta marinacija praleidžia šį etapą. 
Dabar prasideda magija.
Pjaustytuose patiekaluose (žinoma, puikiai tinka, jei turite medinę statinę, bet taip pat tinka keramika ar stiklas), pradedame kloti grybų sluoksnius (visas!) Ir prieskonius.
Jūs taip pat domitės žinoti, kaip paruošti naftą žiemai.Būkite tikri, kad naudosite daugiau žaliųjų (tarrono, petražolių, krapų, geresnių skėčių, krienų lapų, serbentų, vyšnių), pipirų, pipirų, česnakų (geriau gvazdikėliai supjaustyti ne labai plonais griežinėliais, kad jie geriau sultys). Taip pat galite pridėti čili pipirų ankštį, tačiau svarbu, kad ji nebūtų pernelyg intensyvi - sūdytuose grybuose nieko nereikia.
Ar žinote? Traškių grybų paslaptis yra prieskoniuose. Nupjaukite daug vidutinio dydžio krienų šaknies dideliais kiekiais, o taip pat tarronas (tarragonas) suteiks šį efektą!Pradedame žymę ir pagalvėles iš žalumos, su ja baigiame. Pabarstykite druska ant kiekvieno grybų sluoksnio. Čia svarbu nepadaryti klaidos, nes druska šioje byloje atlieka konservanto, o ne tik kvapiosios medžiagos vaidmenį.
Laikui bėgant turėsite reikiamą sumą, bet pirmą kartą pasverkite grybus ir išmatuokite druską 40 g / kg krovinių. Pabandykite jį tolygiai paskirstyti per žymių procesą. 
Tada įdėkite marlę ant viršaus, nustatykite priespaudą ant viršaus ir išimkite vėsioje vietoje. Po kelių dienų mes tikriname, kad pasirinkta sultys turėtų užsėti grybus (jei reikia, nuspauskite šiek tiek slėgio), o ant paviršiaus susidaro putos, tai rodo fermentacijos proceso pradžią.
Ir dabar laukia sunkiausias dalykas. Šaltai sūdytos druskos apkrovos gali būti suvartotos ne anksčiau kaip keturiasdešimt dienų, o karštas metodas laukia mažiausiai poros savaičių.
Nerekomenduoju konservuoti tokių grybų, tiesiog laikykite juos šaldytuve. Mėnesį ar du, jie bus puikiai išsaugoti, ir daugiau - patikėkite manimi, tai nėra būtina. Šis užkandis „skrenda“ beveik akimirksniu.
Ar žinote? Sūdyti pieno grybai arba podgruzdki (kartu su sūrymu) gali būti naudojami kaip marinato paruošimo ingredientas vietoj marinuotų agurkų. Išbandykite jį, o jūsų sriuba spindės su naujomis spalvomis!Sūdyti (taip pat ir marinuoti) grybai turi dar vieną pranašumą, palyginti su kepta arba virti šviežioje sriuboje. Galite pabandyti juos atidžiai ir palaukti kelias dienas, kad įsitikintumėte, jog vietoj delikateso nenorėjote pasiimti kukurūzų. Be to, sūdyti grybai vienu metu valgo tik kelis gabalus, bet ne visą keptuvę, todėl rimtų pasekmių tikimybė naudojant sąlyginai valgomus grybus yra daug mažesnė. Ir dar kartokite: niekada nevartokite grybų, jei nežinote, kas yra priešais jus!
Pirmoji pagalba apsinuodijimui
Galbūt vienintelis nuodingas grybelis, su kuriuo galite supainioti jauną baltą podgruzdoką, yra balintas govorushka, turintis muskariną (tas pats nuodų, kaip ir grybų, tik gandai daugiau). Apsinuodijimo simptomai, kuriuos pajusite per valandą po nuodų patekimo į kūną.
Taip pat galite auginti šampinjonus namuose.Tai pasireikš staigiu kraujospūdžio sumažėjimu, susilpnėjusiu širdies plakimu, kvėpavimu, sunkiu prakaitu, seilėjimu, ašarumu. Be to, yra vėmimas ir viduriavimas.
Mirtina pasekmė gali būti tik didelė nuodų dozė ir medicininės priežiūros trūkumas, todėl, kai pasireiškia simptomai, pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pasikonsultuoti su gydytoju: įprastos atropino ar kito muskarino antagonisto dozė padės organizmui susidoroti su apsinuodijimu.
