Pekino kopūstai, Petsai arba kiniški kopūstai, yra ištikimas virtuvės padėjėjas, kai jums reikia ruošti kažką skanaus, bet greitai.
Šis kopūstų tipas turi laisvas kachaną ir švelnius lapus. Dėl to Pekino kopūstai yra lengviau virškinami nei tradicinis baltasis rusų Rusijoje.
Petsay idealiai tinka kaip salotos žalia, ji gerai tinka tiek šviežioms daržovėms, tiek baltyminiams maisto produktams: virti kiaušiniai, krabų lazdelės, sūris. Be to, kiniški kopūstai yra geri marinuoti arba po trumpo terminio apdorojimo.
Su sūrio įdaru
Švieži traškūs kopūstai palengvina minkštą sūrį. Be to, tokį patiekalą galima patikimai priskirti tinkamos mitybos ryazadui, nes užkandyje yra sveiko pluošto ir lengvai virškinamų baltymų.
Įdaryti
Sudėtis:
- 1 kopūstų galva;
- 2-3 vnt Bulgarijos pipirai;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 200 gramų lydyto sūrio;
- 200 g sūrio;
- 2 šaukštai. grietinė;
- 1 vatos alyvuogių.
Virimas:
- Pekino kopūstus kruopščiai nuplaukite, atkreipdami dėmesį į kiekvieną popieriaus lapą. Supjaustykite galvą į dvi dalis. Palikite išdžiūti.
- Sumaišykite 2 rūšių sūrį ir grietinę. Per česnako spaudą praleiskite česnaką ir pridėkite į mišinį. Pasirinktinai galite pipiruoti.
- Paprastieji pipirai supjaustyti mažais kubeliais. Kad patiekalas atrodytų gražus, geriau naudoti įvairiaspalvias paprikas.
- Nusausinkite marinatą iš alyvuogių, paimkite alyvuoges į ploną pusę žiedą.
- Į grietinėlės sūrio masę įpilkite pipirų ir alyvuogių ir gerai sumaišykite.
- Gautas padažas pūkas kiekvieną kopūstų lapą.
- Sujunkite 2 gabalus kopūstų ir suvyniokite folija. Šioje formoje atsiųskite šaldytuve. Užpildymui prireiks bent 2 valandų, todėl būkite kantrūs.
- Kai patiekiate, supjaukite užkandį porcijomis.
Siūlome pamatyti vaizdo receptą, skirtą įdaryti ritinį iš Pekino kopūstų:
Rolls
Sudėtis:
- Pekino kopūstų lapai.
- 2 vnt lydytas sūris (Yantar, Draugystė ar kiti).
- 1-2 skiltelės česnako.
- 2 šaukštai. majonezas.
- 2 kieti virti kiaušiniai.
- Krapų, petražolių ar kitų žolelių - nedidelis krūva.
- Skonis ir pipirai pagal skonį.
Virimas:
- Iš kopūstų lapų iškirpti kietą stiebo dalį. Jei nenorite palikti viso lapo, galite nukirpti tik išsikišusią stiebo dalį ir šiek tiek atsipalaiduoti nuo poilsio, kad jis būtų minkštesnis.
- Sutarkuokite sūrį ir virtus kiaušinius. Praleiskite česnaką per sutraiškymą. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Pridėti majonezą ir sumaišykite. Skonis ir pipirai pagal skonį.
- Įdėkite varškę ant kopūstų lapų ir atsargiai suvyniokite. Norėdami išvengti ritinių sukimosi, padėkite juos ant lėkštės taip, kad laisvas lapo kraštas būtų apačioje.
- Papuoškite ritinius su likusiais žalumynais. Patiekalas gali pridėti spalvas perkeliant ritinius į pomidorų gabaliukus.
Ūminis, pagrįstas korėjiečių patiekalais
Galbūt populiariausieji korėjiečių patiekalai Rusijoje yra salotos: Korėjos morkos ir, žinoma, Kimchi.
Aštrūs marinuoti kopūstai papuošs tiek valgį siaurame šeimos rate, tiek šventinį stalą.
Kimchi
Sudėtis:
- 1 didelė kopūstų galvutė;
- 6-8 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai. raudonasis paprikas;
- 1 valgomasis šaukštas. žuvies padažas;
- 1 vnt svogūnai;
- 1 krūva žaliųjų svogūnų;
- 50 g šviežio imbiero;
- 3 šaukštai. druskos;
- 1 šaukštelis cukraus;
- 1,5 litrų vandens;
Virimas:
- Gerai išskalaukite ir išdžiovinkite kopūstų lapus. Iškirpkite juostelėmis arba kvadratais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Šaltu vandeniu ištirpinkite druską. Gautoje sūryme sumažinkite paruoštas daržoves. Norėdami geriau sūdyti, naudokite priespaudą (vandens indą, sunkų akmenį). Procesas truks 3-4 valandas.
- Pašalinkite kopūstus iš sūrymo ir nuplaukite.
- Paruoškite padažu. Norėdami tai padaryti, įveikite maišytuvą karštais pipirais, imbieru, česnaku, žuvies padažu ir cukrumi.
- Maišykite padažas ir kopūstus. Geriau dėvėti pirštines, nes pastos sudegins rankas, o pipirai yra gana sunkiai nuplaunami.
- Įdėkite pagardintus kopūstus į sterilizuotus stiklainius, kruopščiai tampinkite ir sukite. Po 5-7 dienų galite mėgautis pikantišku užkandžiu.
Jei pageidaujate, prie kimchi galima pridėti morkų.
Siūlome pamatyti vaizdo receptą prieskonių kiniškiems kopūstams „Kimchi“:
Greitos daržovių salotos su saldžiais pipirais ir krapais
Sudėtis:
- 1 didelė kopūstų galvutė;
- 2 pomidorai;
- 2 paprikos;
- 1 krūva krapų;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 1 krūva krapų;
- 1,5 šaukštai druskos;
- 1,5 šaukštai cukraus;
- 2 šaukštai. actas;
- 1 valgomasis šaukštas. karštas raudonas pipiras;
- 1 stiklas šalto vandens;
Virimas:
- Kopūstai supjaustyti į juosteles, dedami į gilius nemetalinius patiekalus. Truputį įpilkite druskos, cukraus ir pomakamo, atsargiai sumaišykite kopūstus ir prieskonius.
- Nupjaukite pomidorų ir paprikos. Tai geriau padaryti su stora šiaudų, tada visos daržovės gerai sumaišys viena su kita. Supjaustykite krapus ir česnakus.
- Įpilkite acto, vandens ir karšto pipirų. Dėl ryškumo geriau pipirus paimti į dribsnius ir savarankiškai sumalkite į specialų malūną arba malti.
- Sumaišykite viską ir padėkite ant stalo arba palikite porą valandų šaldytuve marinuoti, kad skonis būtų turtingesnis.
Siūlome pamatyti Kinijos kopūstų ir paprikų virimo daržovių salotų receptą:
Greitina sumuštinius
Šviežia Pekino kopūstai yra puikus mitybos pluošto šaltinis. Padidinkite pažįstamus sumuštinius pridėdami šį sveiką mažo kaloringumo produktą prie savo užkandžių.
„Petsaya“ paprastus sumuštinius ne tik skaniau, bet ir gražiau.
Su padažu ir pomidorais
Sudėtis:
- Grūdų duonos gabalas.
- Vištienos arba žąsų kepenėlės.
- Pekino kopūstų lapai.
- Pomidorų gabalas.
Virimas:
- Skrudinta duona gali būti kepta skrudintuve arba sausoje keptuvėje.
- Skleiskite duoną. Įdėkite 1-2 apskritimus pomidorų ir uždenkite kopūstų lapais.
Su vištiena ir grietine
Sudėtis:
- 1/2 vištienos krūtinėlės;
- 2-3 lapai iš Kinijos kopūstų;
- 1 valgomasis šaukštas. grietinė;
- žiupsnelis druskos;
- duona
Virimas:
- Išardykite pluoštą arba supjaustykite vištienos krūtinėlę.
- Supjaustykite kopūstus.
- Išmaišykite vištieną ir kopūstus, pagardinkite grietine ir druska. Padėkite mišinį ant duonos gabaliukų.
Tai tik dalis patiekalų, kuriuos galima paruošti iš Kinijos kopūstų. Padarykite šiek tiek kūrybiškumo į virtuvę ir pakeiskite tradicinius receptus.
Pavyzdžiui, krabų lazdelių salotos taps stebėtinai šviežios ir lengvos, jei pakeisite ryžius su Kinijos kopūstais. Tačiau turėkite omenyje, kad tokią salotą reikia greitai valgyti, nes kopūstai gali pagaminti sulčių ir patiekalas bus vandeningas. Tačiau norint įtikinti svečius ar namų ūkius greitai valdyti salotas tiesiog nereikia!
Kita idėja naudoti Pekino kopūstus kulinarijos klasikoje yra kopūstai. Įdėkite įdaru į Petsaya lapus ir virkite įdaryti kopūstus porai - tai bus labai greita ir naudinga!
