Geriausias vynas - virti su savo rankomis.
Vienas iš populiariausių uogų gėrimui yra juodųjų serbentų.
Perskaitę straipsnį, sužinosite, kaip padaryti naminius juodųjų serbentų vynus.
Juodųjų serbentų vynas: sudedamųjų dalių sąrašas
Valgomojo vyno gėrimas yra sudėtingas ir sudėtingas procesas. Labai svarbu tinkamai paruošti visas sudedamąsias dalis.
Jums reikės:
- juodųjų serbentų;
- virinto vandens;
- cukraus
Svarbu! Siekiant išvengti vyno medžiagos užteršimo kenksmingais mikroorganizmais, būtina užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite visi konteineriai, kurie bus naudojami gaminant gėrimą.
Vidutiniškai 10 litrų kibiras uogų gali duoti apie 1 litro sulčių. 20 litrų butelyje vidutinis suvartojimas yra 3 kg uogų. 
Kaip pasirinkti uogas naminiam vynui
Norint gauti skanų ir kokybišką gėrimą, reikia atidžiai pasirinkti uogas. Atsargiai nuimkite supuvę ir nesubrendę vaisiai. Uogos, kurių vientisumas yra pažeistas, taip pat netinka vyno gėrimui ruošti. Būtina pašalinti mažas šiukšles ir šakas.
Skalbimo medžiaga Tai turėtų būti daroma tik tuo atveju, jei ji turi didelę taršą. Jei uogos nepakankamai sultingos, jos yra iš anksto nugriebtos ir patenka į želė panašią būseną.
Žingsnis po žingsnio receptas
Kepant juodųjų serbentų vyną namuose, svarbu sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas. Tik griežtai laikydamiesi visų rekomendacijų galite gauti skanių gėrimų.
Vyno vyndarių gerbėjai bus įdomūs skaityti apie „Isabella“ vyno paruošimą.
Sourdough
Pirmas žingsnis yra pradėti. Jai tinkamos avietės, braškės, vynuogės arba razinos. Šios uogos bus puikus pagrindas būsimam vynui. Jų plovimas vandenyje nėra atliekamas, nes tai gali sunaikinti arba nuplauti vyno bakterijas. 200 g uogų turi būti dedami į stiklinį indą, įpilama pusę puodelio cukraus ir 1 litro vandens. 
Kaklas turi būti užsandarintas medvilniniu arba marlės padu, tada palikite butelį šiltoje vietoje. Temperatūra neturėtų būti žemesnė 22 ° С. Po maždaug 10 dienų masė pradės fermentuotis - tai rodo raugo pasirengimą. Norint paruošti 10 litrų juodųjų serbentų vyno, jums reikės pusantros puodelio grietinės.
Ar žinote? Senovėje juodieji serbentai turėjo antrą pavadinimą - „vienuolių uogų“. Būtent dėl to, kad krūmas buvo augintas beveik visuose vienuolynuose. Vienuoliai uogą naudojo ne tik žmonėms vartoti, bet ir gydomiesiems vaistams ruošti.
Plaušiena
Kitas etapas yra masės paruošimas. Naudokite tokią proporciją: 1 kg vaisių per 1 puodelį vandens. Norint gauti šį mišinį, būtina derinti grynus serbentų vaisius su šiltu vandeniu. Į mišinį įpilama skonio ir talpykla užpildoma iki trijų ketvirčių. 
Kaklas turi būti uždarytas audiniu ir palikite indą šiltoje vietoje 3-4 dienas. Per šį laiką fermentacijos procesas turi būti įjungtas. Tam, kad nepaprastumėte plaušienos, reikia periodiškai maišyti - bent 2-3 kartus per dieną.
Paspaudus
Susidariusi sultys turi būti išplaunamos arba įleistos marlės kruopščiai nuplauti indą iš stiklo, gerai išgręžti ir praskiesti vandeniu. Mišinys maišomas ir vėl išgręžtas. Skystis, kuris susidaro paspaudus, turi pavadinimą „wort“. Tai būtina šiems veiksmams.
Naminis vynas gali būti pagamintas iš daugelio vaisių ir uogų: obuolių, aviečių, yoshta, aronijų.
Fermentacija
Siekiant, kad misa būtų tinkamai fermentuota, būtina išlaikyti tinkamą pastovią temperatūrą - apytiksliai 23 ° С. Jei indikatorius yra mažesnis, kyla pavojus, kad fermentacija visai neįvyks, ir jei jis bus didesnis, gėrimas bus fermentuojamas ir reikiama stiprumo nebus.
Svarbu! Į starterį nepridėkite mielių - jie jau yra ant uogų. Dėl jų pernelyg didelio kiekio jie gali fermentuotis ir negalėsite gauti skanaus gėrimo.
Paimamas mišinys, gautas iš misos, vandens ir granuliuoto cukraus, ir talpykla užpildoma iki trijų ketvirčių. Toks tarpas būtinas vandens plombos susidarymui, kuris neleis į orą patekti į vyno masę. Jei taip atsitiks, gėrimas bus panašus į acto skonį. 
Kad fermentacijos procesas nesibaigtų, reikia periodiškai pridėti mišinį cukraus. Paprastai tai daroma per 2-3 dienas (į kiekvieną litrą misos įpilama 100 g granuliuoto cukraus), o po to per savaitę. Šiuo metu atidžiai stebėkite, kaip dujų burbuliukai išsiskleidžia pro vamzdelį, kuris yra panardintas į indą su vandeniu.
Paprastai per 20 minučių turėtų būti 1 burbulas. Fermentacija gali užtrukti 20-30 dienų. Jei norite, kad gėrimas būtų labiau angliavandeninis, reikia nutraukti fermentaciją prieš laiką ir pereiti prie kito vyno gamybos etapo. Jei planuojate gauti gazuotą gėrimą, būtina, kad fermentacijos procesas būtų baigtas savarankiškai.
Sužinokite, kaip padaryti naminį vyno kompotą ir uogienę.
Apšvietimas
Paprastas juodųjų serbentų vyno receptas, vadovaujantis visomis rekomendacijomis, gali būti labai skanus gėrimas.
Vienas iš įdomiausių ir svarbiausių etapų yra gėrimo išaiškinimas. Norėdami tai padaryti, vynas yra nuleistas į rūsį arba paliktas šaldytuve 3-4 dienas.
Būtina stebėti spalva keičiasi. Kai nuspręsite, kad gėrimas įgijo pageidaujamą spalvą, turite atskirti gatavą vyną nuo nuosėdų siurbdami jį per ploną guminį vamzdelį į kruopščiai išvalytą ir išdžiovintą indą. Po to vėl uždedamas vandens sandariklis ir butelis dedamas vėsioje vietoje. Oro temperatūros indikatorius neturi būti didesnis nei 10 ° С. Nusistovėjus sutirštinimui, būtina atlikti filtravimą.
Išsiliejimas
Paskutiniame etape vynas išpilstomas į butelius. Norėdami tai padaryti, naudokite stiklinius butelius, kurie yra kruopščiai užsandarinti ir palikti vėsioje vietoje.
Ar žinote? Manoma, kad serbentų minkymas yra geresnis rankomis, nenaudojant maišytuvo ar kitų elektros prietaisų. Taigi jūs maitinate ją savo energija.
Vyno laikymo sąlygos
Dabar jūs žinote, kaip padaryti juodųjų serbentų vyną paprastu receptu, kuris leidžia mėgautis originaliu gėrimo skoniu. Tačiau tam, kad galėtumėte jį išgauti ir po kurio laiko, jūs turite žinoti, kaip tinkamai ją laikyti. 
Svarbu stebėti keletą gėrimų laikymo sąlygos, kurią mes aprašome toliau.
- Žemos temperatūros: geriausia gerti vyno gėrimą esant žemai temperatūrai. Jei laikysite jį bute, reikia rasti vietą, esančią toli nuo šildymo prietaisų ir saulės spindulių. Geriausia laikyti butelius rūsyje, bet ne kiekvienas turi tokias sąlygas. Ideali oro temperatūra yra apie 14 ° C. Taip pat kambaryje turėtų būti palaikoma didelė drėgmė.
- Saulės šviesos trūkumas: svarbu, kad į konteinerį nepatektų šviesa.
- Butelių horizontali padėtis: tai būtina, kad kamštis būtų nuolat sudrėkintas vynu. Išdžius, kyla pavojus, kad konteineris nutekės.
- Ramus: svarbu, kad buteliai vis dar būtų - bet koks drebulys neigiamai veikia vyno aromatą.
Namuose aviečių ir spanguolių uogos gamina skanius likerius.
Tinkamos sąlygos namuose pagamintas vynas gali ilgai laukti, kai bus nuspręsta jį išbandyti. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 3 metų. Tačiau pernelyg ilgas laikas veda prie gėrimo.
Juodųjų serbentų vynas gaminamas daugiausia „už save“, ir jis nėra per ilgai sustingęs. Bet kokiu atveju šis gėrimas, turintis didžiulį skonį, tikrai bus papuoštas bet kuria švente.
