Aronijos (taip pat vadinamas „aronija“) - tai augalas, turintis gražių ir puikių vaisių, pasižymintis maloniu, tortų, rūgštų saldžių skoniu. Uogos yra gausios vitaminų C, P, E, PP ir B, be to, karoninas ir keletas mikroelementų taip pat yra dalis aronijos vaisių, iš kurių daugiausia yra geležis, boras, jodo junginiai, varis, manganas ir molibdenas. Tokios gausios sudėties dėka, aronijos uogos yra plačiai naudojamos tradicinėje medicinoje, ir, atsižvelgiant į tai, kad švieži juodieji aronijos ne visi mėgsta, tai yra labai suprantama, kad egzistuoja didžiulis receptų paruošimas ir saugojimas. Pažvelkime į populiariausius.
Kada geriau pasirinkti juodąsias aronijas
Net jei tiksliai nežinote, kada atėjo laikas paimti Aroni uogas derliaus nuėmimui žiemai, šį klausimą lengva išsiaiškinti. Rowan, kaip ir daugelis kitų augalų, pradeda rinkti rudenį (Rugsėjis-spalis), nes šiuo metu galėsite rinkti gerai subrendusias uogas, kurios vėliau taps puikiais džemo komponentais, įvairiais kompotais, likeriais ir kitais gėrimais.
Žiemą jie bus tikras atradimas, nes bet koks aronijos gabalas galės įvairinti stalą ir atnešti organizmui daug naudingų vitaminų, kurie padidina imunitetą. 
Jei nesate pripratę prie išsaugojimo, rudenį surinktos uogos taip pat puikiai tinka džiovinimui ar užšalimui. Beje, norint paruošti aronijas be virimo, jei norite gauti aukščiausio skonio savybes turinčią uogą, pageidautina surinkti kalnų pelenų vaisius po pirmojo šalčio, kai jie pasiekia pilną tobulumą ir yra užpildyti didžiausią naudingų medžiagų kiekį.
Juodųjų vaisių paruošimas džiovinimui
Ką jūs galite padaryti su aronija, jūs jau supratote, tačiau prieš pereinant prie išsaugojimo ar džiovinimo, surinkti vaisiai vis dar reikalingi tinkamai pasirengti.
Taigi prieš išdžiovinus pjaustytą aroniją, jis turi būti išimtas iš skėčių, gerai plaunamas po tekančiu vandeniu ir išplautas, atskiriant prinokusias ir sultingas uogas nuo sugedusių ar deformuotų bandinių. Kai tik vanduo išleidžiamas ir vaisiai yra šiek tiek sausi, jie yra padengti plonu sluoksniu ant dėklo ar faneros skydų ir pradeda džiovinti.
Yra keletas būdų įgyvendinti mūsų planus. Padėklą galite įdėti į orkaitę arba specialų džiovyklą, arba galite palikti ryškioje saulėje gerai vėdinamoje vietoje. Kiekvienas variantas turi savo privalumų ir trūkumų, kuriuos aptarsime toliau.
Susipažinkite su naudingomis tamsių uogų savybėmis: serbentais, mėlynėmis, gervuogėmis, mėlynėmis, juodomis avietėmis, elderberries, erškėčiais.
Riešutmedžio džiovinimo metodai
Kaip ką tik pažymėjome, yra trys pagrindiniai būdai džiūvimo uogų džiovinimas: naudojant įprastinę buitinę krosnį, naudojant specialų elektrinį džiovintuvą ir atvirame ore, esant tiesioginėms saulės šviesoms.
Žinoma, norint greitai išdžiūti, reikės elektrinių prietaisų šiluminio poveikio, bet jei neskubėsite niekur ir turite pakankamai vietos, natūralus džiovinimas bus labiau priimtinas variantas. 
Lauko džiovinimas
Uogos džiovinamos lauke paprasčiausias ir pigiausias būdas gauti gerai išdžiovintų aronijų vaisių. Jums reikia tik paruošti kalnų pelenus pirmiau nurodytu būdu, apipilti ant kepimo skardos viename sluoksnyje ir įdėti jį gerai vėdinamoje vietoje, nepamirštant maišyti džiovinimo procese.
Kai vaisiai nustoja susitraukti ir raukšlėti, juos bus galima pašalinti tolesniam sandėliavimui. Nepaisant to, jei oro sąlygos ar kiti veiksniai neleidžia natūraliai išdžiovinti juodųjų aronijų vaisių, tuomet galite užbaigti procesą džiovinant uogas orkaitėje ne aukštesnėje kaip +60 ° C temperatūroje. Tačiau bet kuriuo atveju kalnų pelenai neturėtų prarasti savo būdingos spalvos ir kvapo.
Tam, kad šaltame sezono metu nepatirtų vitaminų trūkumo, sausas dogrose, gudobelės, šernas, slyvos, agrastai, vyšnios, mėlynės, obuoliai, spanguolės, abrikosai, kriaušės.
Orkaitės džiovinimas
Daugelis namų šeimininkių pageidauja, kad juodosios aronijos uogos būtų džiovinamos įprastoje buitinėje krosnyje. Praktiniu požiūriu toks sprendimas yra gana aiškus, nes vaisių derliaus nuėmimo laikas yra daug mažesnis. Kaip ir ankstesnėje versijoje, iš skėčių pašalintos uogos yra gerai nuplaunamos ir palaukti, kol vanduo bus visiškai nusausintas, bet tik prieš patekus vaisius tiesiai į orkaitę, vaisiai išklojami ant sauso ir švaraus rankšluosčio, kuris turėtų pašalinti bet kokį likutinį skystį. 
Po uogų gerai išdžiovinus, jie gali būti siunčiami į krosnį, įkaitintą iki + 40 ° C. Šioje temperatūroje vaisiai turi būti džiovinami maždaug pusvalandį, po to temperatūra pakyla iki + 60 ° C ir tęsiama, kol uogos bus visiškai paruoštos.
Norėdami nustatyti, ar aronijos išdžiūvo, ar ne, atkreipkite dėmesį į vandens lašelių buvimą ant vaisių: jei jie yra, tada džiovinimas baigėsi.
Svarbu! Džiovinant Aronia uogas orkaitėje, jos neturėtų būti raudonos ar rudos spalvos, nes šiuo atveju galima teigti, kad vaisiai yra sausi.
Kaip ir natūralaus džiovinimo atveju, šerpetas yra periodiškai sumaišomas, neleidžiant jam ilgai stovėti vienoje pusėje. Be to, galite derliaus aromatas šepečiai, kuriam jie yra iškirpti iš krūmo žirklėmis ir įsukami ant sriegio, pakabinti palėpėje, verandoje ar balkone.
Džiovinimas elektriniame džiovintuve
Šiuolaikiniai buitiniai prietaisai palengvina mūsų gyvenimą, taip pat taikomi sezoninių vaisių ar uogų derliaus nuėmimo klausimai. Taigi, esant elektriniams džiovintuvams, galite labai greitai išdžiūti juoduosius aronus, išlaikant didžiausią naudingų savybių kiekį. 
Kaip tinkamai džiovinti tokiame stebuklo įrenginyje? Paruoštos uogos (švarios, be lapų ir pažeistų pavyzdžių) plaunamos tekančiu vandeniu ir suteikia laiko visiškai nusausinti. Po to vaisiai dedami ant sieto ploname sluoksnyje (kaip džiovinant orkaitėje, ne daugiau kaip keletą centimetrų storio) ir dedami į elektrinį džiovintuvą, nustatant temperatūrą iki + 60-70 ° C.
Svarbu! Visada griežtai laikykitės prietaiso nurodymų. Paprastai tai nurodo reikiamą laiką ir kitus niuansus, susijusius su elektrinio džiovintuvo veikimu..
Gerai išdžiovinti aronijai turėtų visiškai atsikratyti vandens, išlaikant natūralią spalvą (vaisiai neturėtų gauti raudonos rudos spalvos atspalvio). Taip pat reikėtų pažymėti, kad naudojant šį džiovinimo metodą juodųjų aronijų uogos praranda nemalonų tepimą, o jų skonis tampa saldus, kai vos pastebimas rūgštumas.
Kaip laikyti džiovintas uogas
Aronijų saugojimo būdas daugeliu atžvilgių priklauso nuo jo paruošimo varianto. Pavyzdžiui, supakuoti į dėžutes švieži padažas Laikyti sausoje vietoje, esant + 2-3 ° C temperatūrai ir 80-85% drėgnumui. Esant tokioms sąlygoms, uogos ilgainiui išdžiūsta ir tamsėja, tačiau lieka tinkamos šešiems mėnesiams.
Šiek tiek sušaldyti šaldyti kalnų pelenai Dažnai užsikabinęs ant stygos ir pakabintas sausoje ir šaltoje vietoje (pvz., Palėpėje ar tvarte), o tose vietose, kuriose yra stabili žiema, jis laikomas tokiu būdu iki pavasario. 
Kaip gera džiovintos uogos Aronii, tada geriausia vieta juos laikyti yra plastikiniai indai arba stikliniai indai, sandariai uždaryti nailono dangteliais. Taip pat galite naudoti medines pakuotes, tačiau pagrindinė sąlyga yra apsaugoti vaisius nuo drėgmės. Pagal šį reikalavimą ruošinį galima laikyti iki dvejų metų.
Džiovinti vaisiai išlaiko malonų aromatą ir natūralų blizgesį, nors jie atrodo raukšlėti, o suspausti į rykštę.
Ar žinote? Džiovintų aronijų vaisiai naudojami sklerozei, hipertenzijai, hemoraginei diatezei, diabetui, aterosklerozei, kapiliarinei toksikozei, glomerulonefritui, alergijoms ir daugeliui kitų ligų gydymui. Dažnai augalo vaisiai yra gydomųjų vaistažolių dalis.
Kaip užšaldyti juoduosius aronus
Vienas iš patogiausių būdų, kaip žiemą surinkti uogas, yra naudoti šaldiklį. Todėl, jei jūsų šaldytuvas yra aprūpintas tūrio šaldikliu, turėtumėte apsvarstyti galimybę užšaldyti aroniją. Tokie vaisiai visada išlieka švieži ir jų paruošimo procesas nereikalauja jokių išlaidų.
Žinoma, kaip ir bet kuri kita žiemos kojinė, šokoladinių saldainių užšaldymas turi savo instrukcija: palietę, plaunami ir džiovinti uogos, jie dedami į pakuotes (privaloma sąlyga) ir tvirtai susieti (gali būti lituojami). 
Po to šokoladiniai saldainiai yra tolygiai išdėstyti šaldiklio skyriuje ir palikti ten, kol jis visiškai užšaldomas. Kai kuriais atvejais vaisiai gali būti užšaldyti dideliais kiekiais ir tik tada įdedami į sandariai uždarytą indą.
Jūs neturite vėl atšildyti visą derliaus uogų kiekį, jei jums reikia tik saučių kompotų ar pyragų gamybai. Atšildant ir užšaldant, jie praranda nemažai vitaminų, ir kuo dažniau atliekate šį procesą, tuo mažiau vitaminų lieka.
Sužinokite apie geriausius uogienių ir uogienių mėgėjų receptus iš vaisių ir daržovių: yoshta, medžio, šilkmedžio, moliūgų, baltųjų serbentų, Viburno, obuolių, abrikosų, kriaušių, vyšnių slyvų, meliono, physalis, pomidorų, pomidorų.
Aronia Raisin
Kitas geras sprendimas, kaip ruošti aronia uogas žiemai, yra razinų gamyba. Norėdami tai padaryti, jums reikės 1,5 kilogramo nuluptų uogų, 1 kg cukraus, 2 puodeliai vandens ir 1 šaukštelis citrinos rūgšties.
Visų pirma, reikia virti sirupą iš vandens ir cukraus, po to uogos ir citrinų rūgštis supilamos į jį ir toliau virinama 20 minučių. Po šio laiko uogos išimamos, grąžinamos į žarną ir atvėsinamos. Kai tik visas sirupas nusausinamas, vaisiai turi būti išdėstyti ant pergamento popieriaus, kuris plinta ant kepimo skardos. Kaip ir tradicinio džiovinimo atveju, būsimos gervuogių razinos turėtų būti periodiškai maišomos ir toliau džiūsta 3-4 dienas. Kai jis pasiekia norimą būseną, jis pilamas į popierinį maišelį arba stiklinį indą, padengiant jį marlės tvarsčiu.
Ar žinote? Siekiant padidinti razinų skonį nuo aronijos, prieš džiovindami, uogos turėtų pabarstyti cukraus milteliais.
Be vaisių, taip pat turėsite sirupą, kuriame jie virinami. Nepilkite, nes jei sujungsite jį į sterilius patiekalus, žiemą ruošsite skanius gėrimus ir želė.
Chokeberry Rubbed su cukrumi
Jei norite gauti naudingos aronijos arenos be terminio apdorojimo, galbūt sėkmingiausias variantas būtų uogos, sumaltos su cukrumi.
Tokia kompozicija išlaiko visus augalo naudingus junginius ir vitaminus, kurie bus tikras atradimas šalto epidemijos ar beriberio pradžioje. Visa tai reikalinga šiuo atveju yra vienas kilogramas uogų ir 500–800 gramų cukraus. Cukraus kiekio skirtumas priklauso nuo individualių pageidavimų, tai yra, jei pageidaujate saldesnių vaisių, geriau išgerti 800 gramų, bet jei jums patinka šviesus natūralus juodųjų aronijų uogų rūgštingumas, pakaks 500 gramų.
Prieš derliaus nuėmimą, uogas gerai surūšiuokite, atskirkite jas nuo šakelių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Lengvai išdžiovinus kalnų pelenus, paimkite maišytuvą ir sumalkite, pridedant cukraus. Vietoj maišytuvo galite naudoti paprastą mėsmalę, du kartus perėję per uogas. Išėjime gausite vienarūšį uogų mišinį, kuriam reikia duoti laiko. 
Tada, dar kartą sumaišant bulves su bulvėmis, jis gali būti pilamas į karštus, tik sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarytus su tais pačiais steriliais plastikiniais dangteliais.
Paruošti skardinės leidžia primygtinai reikalauti, kad vaisiai leistų sulčių dar labiau išsiskirti (tuo metu cukrus visiškai ištirpsta), o tada uždarytos talpyklos pašalinamos vėsioje ir tamsioje vietoje (galite naudoti įprastą šaldytuvą).
Taigi, mes supratome, kaip laikyti juoduosius aronus, kad galėtumėte pilnai aprūpinti vitaminais žiemą, ir jūs nuspręsite, kokį būdą rinktis.
Jei patogiau naudoti džiovintus vaisius, galite naudoti orkaitę ir, jei norite, kad kuo daugiau išsaugotumėte šviežią formą (įskaitant skonį ir kvapą), geriau geriau naudoti šaldymo metodą arba patrinti uogas su cukrumi.
