Konservuoti grybai žiemai namuose ... Yra daugiau nei pakankamai receptų, kad būtų galima atlikti šią yummy. Ir tik vienas prisiminimas apie šį kvapą gniaužiančią malonumą, kiekvienas gurmanas teka seilėse. Galų gale, toks išskirtinis patiekalas kokybiškai papildys ir įvairins bet kokios šventės meniu. Tačiau norint paruošti miško dovanas, turite dirbti nedaug.
Mes atskleisime kai kurias šio delikateso gaminimo meno paslaptis ir sužinosime, kaip namuose išpūsti grybus.
Pagrindiniai patarimai dėl grybų marinavimo
Kiekviena šeimininkė mėgsta nustebinti savo giminaičius ir svečius naminiu patiekalu. Šiuo atžvilgiu daugelis žmonių atsisako pirkti prekybos centruose tuos produktus, kurie gali būti paruošti asmeniškai, ypač jei šeimininkė žino pagrindines raganų paslaptis virtuvėje. 
Atskleiskime pagrindines valgomasis marinuotų grybų paslaptis ir receptus žiemai, nes toks patiekalas yra neprilygstamas delikatesas.
Ar žinote? Ilgą laiką buvo diskutuojama apie tai, kokioje karalystėje turi būti šis produktas: augalai ar gyvūnai. Todėl 1960 m. Jie išskyrė atskirą karalystę - grybų karalystę. Jos atstovus sudaro baltymai (kurie juos priartina prie gyvūnų), angliavandeniai ir mineralai (šie komponentai būdingi augalams).
- Šio proceso patiekalai turi būti parinkti tik emaliuojant, arba konservuoti, nes tokį pakuotę nepanaudoja actas.
- Dėl marinato acto, jūsų pasirinkimas yra geriau sustabdyti duoną ar vaisius. Geriausias variantas - Reinas (veisimas) ir aromatinis actas.
- Maži grybai marinuoti visą, nupjauna tik apatinę kojos dalį. Tai papildys patiekalą ir neprilygstamą išvaizdą.
- Jei „ramioje medžioklėje“ susiduriate tik su didelėmis miško dovanomis, patartina jį supjaustyti į 3-4 dalis.
- Rekomenduojama, kad baltųjų grybų ir drebulių grybų kepurės būtų saugomos atskirai nuo šaknų.
- Konservuotas aliejus turi būti be odos.
- Kepimo proceso vertės paruošimas yra mirkymas keletą valandų.
Kokie grybai tinka marinuoti?
Grybai marinuoti žiemą bankuose tinka bet kokiems šios įvairios karalystės atstovams, išskyrus nuodingas, žinoma.
Ar žinote? Grybai laikomi įvairiausiais sausumos gyventojais. Yra apie du milijonai rūšių, tarp kurių buvo išmokta tik 100 000, o dar mažiau - klasifikuojamos.Ieškodami rūšies, kurią norite išsaugoti, jūsų pasirinkimas turėtų būti sustabdytas ant baltaisiais grybais, žalumynais, voveraitėmis, drugeliais, mohovikov, ryadikakh, ryzhikakh, baravykų grybais, baravykų grybais, kepenėliais, russules, kiaulienos ritiniais, grybais ir tt
Marinavimo metodai
Receptai virti marinuotus grybus žiemai daugiau nei pakankamai. Tačiau yra tik du, į kuriuos gali patekti visos šeimininkės.
Susipažinkite su tuo, kaip žiemą gauti pieno grybus, baravykus, baltus grybus.
Virimo grybai marinatu
Šis metodas yra labai paklausus, nes mėgstamiausias delikatesas virimo procese yra impregnuotas visomis marinato sudedamosiomis dalimis ir įgauna ypač kvapiąsias skonio savybes. Norėdami įgyvendinti šį metodą, jums reikės:
- 1 kg grybų;
- 0,5 šaukštai. vanduo;
- trečdalis acto stiklo;
- 1 valgomasis šaukštas. druskos;
- 1 šaukštelis cukraus;
- 5-6 vnt.
- gvazdikėliai, lauro lapai pagal skonį;
- citrinos rūgštis (peilio gale).
Svarbu! Virimo laikas priklauso nuo pagrindinės sudedamosios dalies tipo: baltųjų grybų ir drebulės grybų, taip pat voveraitės ir šampinjonai, virti 20-25 minučių, kojos - 15-20 minučių ir medaus grybai - 25-30 minučių. Kepimo metu būtina surinkti putas su skimmeriu, kad marinatas nebūtų drumstas.Jei jūsų grybai nukrito iki keptuvės dugno, o putos neišskiria virimo metu, galite jas pašalinti iš ugnies. Į beveik baigtą delikatesą galite pridėti pipirų, cukraus, gvazdikėlių, citrinos rūgšties ir lauro lapų. Aušinamas patiekalas turi būti sulankstytas į stiklainius, užpilkite kvapiąją skystį viršaus ir sandariai uždarykite dangtelius.
Verdantys grybai atskirai nuo marinato
Šis grybų konservavimo receptas žiemai yra tas, kad miško produktai yra gaminami atskirai nuo marinato lengvai sūdytame vandenyje. Pati virimo procesas panaši į tai, kas nurodyta ankstesniame metode. 
Grybai dedami į talpyklą, pripildytą sūdytu vandeniu (30-40 g druskos 1 litrui vandens) ir virinami, kol produktas nusėda ant vieno ir vanduo tampa skaidrus, nepamirštant pašalinti putų. Tada užpilkite delikatesą, kuris atsilieka į pažeistą drėgmę. Per šį laikotarpį būtina paruošti lygiagrečiai marinatą, kuriam reikės šių ingredientų (1 l dozės):
- 80% acto esmė: 3 šaukšteliai arba 9% acto (1 briaunuotas stiklas);
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
- druska - 1 valgomasis šaukštas;
- lauro lapai - 4-5 vnt.
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- smilkalai - 6 žirniai;
- gvazdikai - 2-3 pumpurai;
- sausi krapai - 2-3 g
Svarbu! Kai kurios namų šeimininkės į marinatą prideda citrinos rūgšties (pažodžiui peilio gale). Šis komponentas yra vakcinacijos patiekalai nuo botulizmo. Tuo pačiu tikslu bankams patariama neuždaryti metalo dangtelių.
Kokį marinavimo būdą pasirinkti
Abi receptai marinuoti grybai žiemai yra lygiaverčiai, nes galų gale gausite neprilygstamą patiekalą. Tačiau, jei piešiate suskirstymo liniją, pirmasis metodas gali būti vadinamas skanesnis, o antrasis - atstovas. 
Faktas yra tai, kad marinatas, kuriame grybai buvo virti, truputį patamsės ir susilpnins, taps klampus. Tačiau miško delikateso skonis bus ypač kvapni ir skanūs.
Antruoju metodu marinatas bus skaidrus ir ryškus. Todėl pasirenkant, kaip grybai žiemoti bankuose žiemą, būtina aiškiai suformuluoti šio proceso tikslą: parengti šedevro patiekalą namų stalui arba kopiją „ypatingoms progoms“.
Grybų paruošimas marinavimui
Sėkminga miško dovanų medžioklė yra tik pusė mūšio, nors čia reikia ypatingo budrumo, nes grybų rūšių įvairovė gali suklaidinti net labiausiai patyrusį grybų rinkiklį. Jūs turite atkreipti ypatingą dėmesį į kiekvieną grybą, kad krepšelyje nebūtų nuodingų.
Po derliaus nuėmimo, grybai turi būti paruošti išsaugoti namuose.
Rūšiuoti
Surinktos miško dovanos turi būti rūšiuojamos pagal tipą, nes kiekviena rūšis turi savo savybes (skonį, kvapą, laiką ir elgesį virimo metu). Rūšims taip pat rekomenduojama suskirstyti pagal dydį. Čia įsigalioja estetinis kriterijus: šventiniame stalo apytiksliai tokio pat dydžio grybai atrodo daug patrauklesni. 
Svarbu! Jei norite padaryti grybų patiekalą, nepamirškite, kad nepaisant to, kad receptuose pateikta informacija apie marinuotų grybų paruošimą žiemai, kai kurios rūšys neturėtų būti virinamos kartu. Taigi, baravykai tamsės, jei jie bus dedami į tą patį konteinerį su drebulės grybais. Virimas viename puodelyje baltų, drebulės ir baravykų baigiasi virškinamaisiais virškinamaisiais, o baltymai su baravykais yra nepakankamai virti.
Sugerti ir mirkyti
Šie procesai yra svarbūs tokioms rūšims kaip medaus grybai, vėžiai, svinushki ir yra tam tikri valymo būdai. Taigi, pavyzdžiui, medaus agarikai rekomenduoja vieną valandą mirkyti sūdytame vandenyje ir paskui juos nuplauti energiniu vandens srove. Šis metodas sutaupys daug laiko, kad jums reikės rankinio valymo. 
Kalbant apie vertę ir kiaules, prieš marinavimą jie turi būti mirkomi dvi dienas sūdytame šaltame vandenyje. Vanduo turi būti keičiamas kas 10-12 valandų.
Likusios veislės (balta, drebulė, pieniškas, baravykas ir kt.) Nerekomenduojamos, nes jos sugeria drėgmę. Jie tiesiog turi būti plaunami tekančiu vandeniu.
Valymas
Beveik kiekvienam grybų vienetui reikia individualaus tikrinimo ir valymo. Taigi, česnakai ir sviestas, oda turėtų būti pašalinta iš kepurių, o pastarasis pirmą kartą patariama įdėti į verdantį vandenį 1 minutę, kad būtų lengviau šį procesą. Baltos spalvos, drebulės, baravykų, syroezhek ir kitos kojos yra atskiriamos nuo kepurės, voverai kruopščiai nuvalomi nuo purvo ir šiukšlių po tekančiu vandeniu. 
Svarbu! Valomieji grybai turi būti įdedami į vandens, druskos ir citrinos rūgšties tirpalą 1 litro vandens / 1 hl santykiu. druska / 2 g rūgšties, kad būtų išvengta patamsėjimo.
Bendras marinavimo receptas
Be to, yra visuotinis receptas paruošti marinuotus grybus namuose.
Norėdami tai padaryti, surinktos miško dovanos turi būti kruopščiai nuvalytos nuo užteršimo, šiukšlių, širdys ir plaunamos. Paruoškite paruoštus ir švarius grybus 15-20 minučių, lygiagrečiai ruošdami sterilizuotus stiklainius, dangtelius ir patiekalus, kurių reikia procesui.
Grybai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki produktai. Sužinokite apie grybų, baravykų, medaus agaro, grybų, porcini grybų naudą.
Sterilizuokite orkaitėje rekomenduojamus stiklainius, o dangtelius reikia virti kartu su šaukštu maišymui.
Norint nustatyti marinato kiekį, grybai dedami į puodą ir į indus pilamas vanduo. Skystis turi būti pilamas, kol jis užtruks apie 3 cm, tuo pačiu metu apsvarstykite, kiek vandens išleidžiama, ir reikia tiek daug marinato. 
Norėdami paruošti specialų skystį, jums reikia druskos, prieskonių ir acto, kurie pridedami prie tinkamo kiekio verdančio vandens. Ši sūrymo temperatūra turėtų virti apie 5 minutes, po to pridėti grybų. Visos sudedamosios dalys virinamos dar 5 minutes. 
Baigtasis delikatesas turi būti dedamas į stiklainius, užpildytu sūrymu ir išgręžtas. Uždėkite „ramybės medžioklės“ rezultatą vėsioje vietoje ir laukite geros priežasties valgyti. 
Yra daug grybų marinavimo receptų, ir kiekviena šeimininkė turi savo slaptą arsenalą. Tačiau pagrindinė kiekvieno iš jų taisyklė yra ne valgyti viliojančią delikatesą, net ir ruošiant maistą.
Be to, su bet kokiu išsaugojimo metodu būtina griežtai laikytis visų instrukcijų ir patarimų, atsakingai reaguojant į grybų paruošimą ir ruošimą, nes šis delikatesas yra gana įnoringas. Tačiau, jei ji virinama laikantis visų normų, skanus rezultatas bus padėkoti už visas pastangas.
