Greitas ir skanus kopūstai

Kopūstai yra daržovės, kurios kartu su bulvėmis vis dar yra tradicinio Rusijos stalo pagrindas.

Greitai fermentuojant tokias vidutinio brandumo baltųjų kopūstų veisles, kaip baltarusių, Kamennaya ir Maskva, yra tinkamiausios.

Pažymėtina, kad greito paruošimo metu kopūstai nepraranda savo vertingų savybių, ty vitamino C kiekis atitinka šviežius kopūstus.

Pagrindinės raugintų kopūstų taisyklės

Jei norite svečiams pasimėgauti skaniais kopūstais, turite žinoti bendras fermentacijos taisykles:

• Stiklainis, į kurį įdėjote kopūstus ir marinatą, turi būti dedamas į didesnį indą. Taigi fermentacijos metu išsiskirianti sultys teka į rezervuaro dugną;
  
• ideali vieta fermentacijai yra šilta vieta su pastovia 18–25 laipsnių temperatūra;
  
• fermentacijos metu susidarę burbuliukai turėtų būti pašalinti kuo dažniau.

Dėmių nebuvimas ir tamsinimas ant kopūstų galvos yra tikras ženklas, kad daržovės yra subrendusios ekologiškai švariomis sąlygomis.

Pagrindinė taisyklė renkantis kopūstų galvą yra elastingumas ir sultingumas, nes nuo jo priklauso būsimo derliaus skonis. Optimalus galvos svoris turi būti ne didesnis kaip 4 kg, nes užaugęs galvutė bus mažiau skanus.

Labai skanus ir gražus rauginti kopūstai su burokėliais bus patrauklūs visai šeimai.

Skaitykite čia raugintų kopūstų be druskos receptą.

Sužinokite, kaip padaryti krienus namuose: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Marinuoti kopūstai be acto

Per trumpą laiko tarpą kopūstų gaminimo receptai yra labai sveikintini. Tam jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 3 vnt. Morkų;
• 900 ml gryno vandens;
• 1.5 str. l druskos;
• 1-4 lauro lapai pagal skonį;
• 1.5 str. l cukraus

Kopūstai turėtų būti supjaustyti kartu su morkų lazdelėmis arba plonomis juostelėmis. Virkite puodą vandenyje ir iš pradžių pagardinkite druska ir cukrumi, o vėliau lapų lapais.

Kepkite mišinį apie 3-6 minutes. Ruošiant marinatą, kopūstą sudėkite į anksčiau sterilizuotą stiklinį sluoksnį.

Įsitikinkite, kad sluoksniai yra plokšti ir sandarūs, nes nuo jo priklauso produkto skonis. Atsargiai ir lėtai užpildykite kopūstą verdančiu marinatu, kad stiklainis galėtų greitai susprogdinti dėl sparčių temperatūros pokyčių.

Kai marinatas pasiekia stiklainio „pakabos“ lygį, palikite jį tolygiai pasiskirstyti 5-15 minučių.

Įdėkite indelį į kaitą mažiausiai 2 dienas, periodiškai praduriant medines lazdas, kad išleistų sukauptas dujas. Tada galinį kopūstą galite įdėti į šaldytuvą ir uždaryti dangtį.

Žieminės uogos - spanguolės. Sužinokite naudingas spanguolių savybes ir jų naudojimo kontraindikacijas.

Perskaitykite nuorodą, nei naudingą brūkšnį asmeniui: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Korėjiečių stiliaus rauginti kopūstai su česnakais

Korėjiečių virtuvė paliko ženklą dėl tokio amžiaus senovės rusų patiekalo kaip kopūstų ruošimo ir šiek tiek pakoregavo klasikinį receptą.

Jam jums reikės:

• kopūstų galvutė, sverianti apie 1 kg;
• 2 morkos;
• 8 šaukštai. l actas 9% (gali būti obuolys);
• 2 - 7 skiltelės česnako skonio;
• 0,5 puodelių augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 1.5 str. l cukraus;
• 600 ml vandens.

Supjaustykite kopūstus plonų šiaudų pavidalu ir trupinkite morkas ant "korėjiečių" tarka. Tada spauskite česnaką spaudimu ir į mišinį įpilkite morkų ir kopūstų.

Cukrus, actas, druska ir sviestas yra pagrindinės marinato sudedamosios dalys, kurios turėtų būti dedamos į vandenį ir virinamos maždaug 5 minutes.

Tada užpildykite sūrymą su kopūstais į stiklainį ir įdėkite apkrovą.

Padėkite šiltoje vietoje tolesniam fermentavimui. Minimalus tokio kopūstų marinavimo terminas yra 4 valandos.

Rauginti kopūstai su actu

Jei norite, kad kopūstų užkandis būtų kuo greičiau, naudokite šį receptą.

Iš anksto turite įsigyti šiuos produktus:

• 1 galvos kopūstų, sveriančių 1,5 kg;
• 2 didelės morkos;
• 1,5 stiklinės švaraus vandens;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• 6-7 maži juodieji pipirai;
• pusę stiklo acto 9%;
• 3-5 lapai lapų lapų.

Kepimo principas yra toks pat, kaip ir ankstesniame recepte, tačiau yra tam tikrų niuansų. Morkos turėtų būti trintos ant šiurkščių ir kapotų kopūstų.

Į gautą masę įpilkite druskos ir kruopščiai užpilkite rankomis.

Tuo pačiu metu kopūstai duos sulčių ir bus greičiau pagardinti. Pjaustytą kopūstą su morkomis geriau įdėti į plačią keptuvę.

Paruoškite marinatą iš vandens, juodųjų pipirų, acto ir lauro lapų. Įpilkite augalinį aliejų į sūrymą ir maišykite, kad jis būtų nuoseklus.

Supilkite kopūstus ir morkas ir iš viršaus uždėkite po jungu. Kaip jungą naudojamas vanduo užpildytas bankas. Pirmiausia ant kopūstų įdėkite bet kokį medinį paviršių: pjaustymo lentą, barelį, indus.

Toliau įdėkite vandens indelį. Po 1,5-2 dienų turėsite ant stalo originalų traškų užkandį.

Tinkamos lazdyno riešutų džiovinimo orkaitėje ypatybės, perskaitytos mūsų svetainėje.

Sužinokite, kaip džiovinti slyvas elektriniame džiovintuve: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slavų kopūstai

Senovės Rusijoje jau 9-ajame amžiuje išrado rūgštus kopūstus. Šis receptas yra universalus virimo technologijos saugos požiūriu.

Jam jums reikės:

• 1 dviejų kilogramų kopūstai;
• 1, 5 litrai švaraus vandens (geriausia - spyruoklė);
• 1.5 str. l druskos;
• 1 šaukštelis džiovinti pipirmėčiai arba kmynai;
• 1 maža kapsulė;
• juodos duonos pluta.

Nusiplikite galvą su verdančiu vandeniu. Išimkite sausus lapus ir nešvarumus, supjaustykite į mažus griežinėliais, tada įdėkite į puodą arba molinę statinę.

Tai turėtų būti padaryta, nes kopūstų paviršiuje yra pakankamai mikroorganizmų.

Paprastai fermentuojant, jie aktyviai vystosi ankstyvosiose fermentacijos stadijose, bet palaipsniui pieno rūgšties bakterijos išsiskiria. Šis procesas trunka apie 10-15 dienų.

Apibūdinus aprašytą metodą, nudegimo metu virsta kopūstų galvos virimo galvutė, mikroorganizmai, esantys viršutiniuose kopūstų sluoksniuose.

Pieno rūgšties bakterijos lieka kopūstų galvos viduje, kurios greičiau yra perkeltos, o tai veda prie greito fermentacijos. Juodosios duonos pluta tarnauja kaip papildomas starteris.

Sūrymas turi būti paruoštas iš anksto. Įpilkite karštame vandenyje visus prieskonius, druską ir virkite. Užpildykite kopūstą su marinatu ir leiskite jam atvėsti 20-40 minučių. Galų gale įdėkite ant juodos duonos plutos.

Išvalykite šiltoje vietoje fermentacijai ir nepamirškite stebėti dujų emisijos. Virimo laikas kopūstams su šiuo receptu yra ne ilgesnis kaip 1 diena.

Kepimo agurkų variacija labai daug, be to, jūs visada galite eksperimentuoti su skirtingų rūšių kopūstų deriniu.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Sveika vakarienė per 10 minučių!!! Sveikas greitas maistas. Kai te turi pusvalndėlį perikąsti (Balandis 2024).