VYŠNIOS DŽIOVINTOS NAMUOSE: MAISTO RUOŠIMAS ORKAITĖJE IR ELEKTRINIS DŽIOVINTUVAS

Dėl puikaus skonio ir aromato bei neįtikėtinai naudingų savybių, vyšnios tvirtai užima vieną iš pirmaujančių vietų tarp garsių uogų.

Labai populiarus tarp kulinarijos specialistų yra džiovintos vyšnios, kurios po apdorojimo procesas išlaiko savo skonįir daug vitaminų. Skaitykite daugiau apie tai, kaip džiovinti vyšnius namuose.

Bendra informacija

Džiovintos vyšnios yra specialus apdorojimas pagal džiovinimo tipą. Tačiau yra keletas šių dviejų pirkimo būdų skirtumų, kaip toliau saugoti:

džiovinimas atsiranda, kai šiluma nėra (arba nedidelis);
džiovinimo procese yra lėtai neišsamiai išdžiovinta, o tai leidžia uogai išlaikyti savo minkštumą ir elastingumą.

Nauda

Džiovinant vyšnias išlaiko beveik visas savo maistines medžiagas, ir jie yra neįtikėtinai turtingi uogos. Taigi, džiovintos uogos turi:

mikro ir makroelementai - kalio, natrio, kobalto, magnio, kalcio, fosforo, geležies, vario;
vitaminai - PP, C, A, E, B1, B2, B9, folio rūgštis;
rūgštys;
pektinas;
cukraus;
fermentų;
taninai, azoto medžiagos.
Be to, džiovinant, antocianinai ir bioflavonoidai yra konservuoti - pigmentinės medžiagos, suteikiančios vyšnių spalvą. Šie junginiai pasižymi priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis..
Melatoninas yra natūrali nervų raminamoji medžiaga, kuri skatina smegenų neuronus.
liuteinas, beta karotinas ir Zea-ksantinas, kurie taip pat laikomi vyšniuose po perdirbimo, yra susiję su kūno apsauga nuo laisvųjų radikalų, sustabdyti ląstelių senėjimą, sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Reguliarus vyšnių vartojimas brandinimo sezone, taip pat džiovintos vyšnios rudenį-žiemą sumažina vėžio riziką.

Vyšnios yra naudojamos smūgių prevencijai, cholesterolio plokštelių, kraujo krešulių susidarymas, anemija. Dėl folio rūgšties uogų turinio rekomenduojama vartoti moterims nėštumo metu ir esant sunkiam kraujavimui iš menstruacijų.

Energijos vertė

100 g produkto yra:

baltymai: 1,5 g;
Riebalai: 0 g;
angliavandeniai: 73 g
kalorijų kiekis: 293 kcal.

Paruošimo procesas

Pagaliau Išblukti vyšnios namuose, uogos pirmiausia turi paruošti:

krūtinė, pašalina apgaubtas ir supuvęs vyšnes;
vyšnių skalauti šaltu vandeniu (galite jį plauti dubenyje, tik tokiu atveju vanduo turi būti keičiamas kelis kartus);
atskirti uogas nuo stiebo, kaulų (naudojant specialų mechanizmą, arba galite naudoti kaiščius arba kaiščius);
išvalytą vyšną įdėkite į emalio konteinerį ir pabarstykite cukrumi (2 kg apkeptų vyšnių 800–1000 g cukraus).

Namų būdai

Cukraus skonio uogos Jį galite naudoti keliais būdais, kurių paruošimo procesas yra tas pats.

Vyšnios džiovintos namuose, žiūrėkite žemiau esančią nuotrauką.

1 metodas

Po to kaip vyšnios buvo pabarstytos cukrumi ji turi būti palikta vieną dieną 20-25 laipsnių temperatūroje skysčio išleidimui.
Susidariusi sultys turi būti nusausintos, vyšnios mėtos į žarną.
Paruoškite cukraus sirupą (2 kg uogų be sėklų) 700 ml vandens ir 600 g cukraus. Įpilkite vyšnių verdančiu sirupu ir virkite 5-7 minutes..
Dar kartą, virkite vyšnios ant sieto, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
Atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite ant lygaus paviršiaus (pvz., Kepimo skardos) viename sluoksnyje, tada nuimkite tamsoje, sausoje vietoje.
Po 2-3 dienų kiekviena uogų vyšnios turi būti apversti ir palikti dar 7-10 dienų.

2 metodas

Šiuo atveju, cukraus pabarstyti vyšnios pabrėžti sulčių palikite 4-5 laipsnių temperatūroje 3 dienas.

Kitas procesas yra identiškas pirmajam metodui.

3 metodas

Greičiausias ir populiariausias būdas išgydyti namuose yra džiovinimas orkaitėje. Po tradicinio vaisių paruošimo vietoj 2 savaičių proceso ore, 3 val. manipuliacija virtuvėje.

Taigi, sirupe virtas produktas turi būti išdėstytas ant kepimo skardos viename sluoksnyje ir įdedamas į dujinę (arba elektrinę) orkaitę, šildomą iki 80 laipsnių 30–32 min.
Po vyšnių atšaldymo, jis turi būti švelniai apsisukęs ir atgal dar 30 minučių.
Kiti panašūs manipuliacijos atliekami dar 1-2 kartus, bet jau 65–70 laipsnių temperatūroje.

Neviršykite temperatūros ir laiko, nes vyšnios gali būti labai sausos.

Šiuolaikinės namų šeimininkės naudojasi džiovinimu ir tokiu prietaisukaip elektrinis džiovintuvas. Procesas, kaip ir krosnies atveju, užima gana mažai laiko, o vienas skirtumas teigiama kryptimi: nereikia pasiekti, atvėsti ir pasukti uogas.

Prietaisas viską daro pats. Vyšnių perkėlimas į elektrinius džiovintuvus ir optimalios temperatūros pasirinkimas (kiekvienam modeliui būdingos savos sąlygos, todėl geriau kreiptis į prietaiso instrukcijas), po 10-12 valandų galite paragauti puikaus produkto skonio.

Receptai

Džiovintų vyšnių skonis pats savaime yra labai geras, tačiau jį galima pagerinti. Taigi, pavyzdžiui Cinamono mėgėjai įvertins kitą virimo variantą.:

apkeptos vyšnios - 1000 g;
cukrus - 450 g;
1 apelsinų sultys;
cinamonas - 2 šaukšteliai.

Paruošimo būdas ir tiesioginis džiovinimas nesiskiria nuo standartinio proceso. Tačiau, įpilant cukraus į uogas, etapas įpilkite maltą cinamoną ir apipurkškite vyšnias su apelsinų sultimis. Po visų džiovinimo etapų vyšnia gauna pikantišką cinamono skonį.

Vietoj cinamono galite naudoti skanius muskato ar kitų prieskonių pagal savo skonį.

Saugojimo metodas

Galutinio produkto sandėliavimas atliekamas sandariai uždarytame stikliniame inde. tamsioje patalpoje, kurios santykinis drėgnis yra 60-70%, temperatūra neturi viršyti 12-18 laipsnių.

Taip pat galima ilgai išsaugoti uogas (daugiau nei 1 metus)įdėdami juos į popierinį maišelį ir po to į polietileno maišelį.

Taip pat perskaitykite medžiagas apie vyšnių užšalimą, džiovinimą ir laikymą.