Patarimai, kaip išsaugoti morkas žiemai. Nurodymai, kaip laikyti daržoves bankuose rūsyje ir šaldytuve

Morkos yra sveikos daržovės. Įvertink jį už valgomųjų šaknų, turinčių daug vitamino A. Iš morkų paruošite vasaros salotas ir išsaugokite žiemą.

Ji turi tvirtą struktūrą ir ploną odą. Kuo sunkiau šakniavaisiai, tuo ilgiau jis gali būti laikomas. Lėtai, su plyšiais ar pėdsakais geriau sūdomi, džiovinami džiovykloje arba užšaldomi.

Tačiau ne visi morkos tinka ilgam laikymui. Kuris iš jų turėtų būti saugomas ir kokias veisles norite pasirinkti? Ir kaip tiksliai? Tai aptarta šiame išsamiame ir naudingame straipsnyje.

Šaknies struktūros ypatybės, niuansai, kai nuimami iš lovų

Šakninės daržovės gali išgydyti nedidelę žalą. Šis gebėjimas trunka 8–12 dienų po derliaus nuėmimo, esant 10-14 laipsnių temperatūrai ir 90–95% drėgnumui. Vaisiaus galva geriau išgydo 20–25 laipsnių ir 90–95% drėgmės.

Kai morkos išnyks, jis praranda atsparumą ligoms.. Siekiant to išvengti, genėjimo viršūnės padės prieš derliaus nuėmimą arba po jo. Be to, produktas turi būti apsaugotas nuo saulės ir vėjo.

Kokio tipo morkų pasirinkti?

Ilgai laikant vėlyvas veisles. Jie turi būti tinkamos formos ir nepažeisti šaknų. Laikantis 0-10 laipsnių temperatūros ir 94-100% drėgmės, tinkamumo laikas yra 4–8 mėnesiai.

Ankstyvo brandinimo veislės nėra tinkamos laikyti rūsyje, reikalingos vėlyvos brandinimo kultūros, kurios turi 4 mėnesių žydėjimo laikotarpį.

Pavyzdžiui:

• „Rudens karalienė“ - Jo vaisiai yra sultingi ir saldus. Turėkite ryškiai oranžinę spalvą. Tai labai produktyvi veislė, kuri bus laikoma ilgą laiką ir pakils iki -4.
• „Flaccoro“ - ji garsėja savo gražiais šakniavaisiais su minkšta plaušiena ir „imunitetu“ ligoms. Tinka tiek perdirbimui, tiek naujam vartojimui.
• Vidutinė vėlyva klasė Specialusis „Morkos“ - turi oranžinės spalvos kūginę vaisiaus formą. Laikomi ilgai ir be jokių sunkumų.
• „F1 kaskada“ - su trumpa aštria šaknimi. Jame yra apelsinų sultingų vaisių. Ne įnoringas laikant. Jis yra labai atsparus ligoms. Puikiai tinka vaikų maitinimui.
• „Vita Long“ - turi ilgų vaisių su puikiu skoniu. Neatrūksta, kai jie auginami. Sudėtyje yra daug karotino ir cukraus. Tai daro puikią morkų sultis.
• „Rote Riesen“ - vaisiai yra oranžinės spalvos. Kaip ir „Carrot Special“, tai turi kūginę formą. Idealiai tinka bet kokiam apdorojimui.
• „Carlena“ - yra ilgos saugojimo lyderis. Morkos su lygiu paviršiumi. Traškūs ir sultingi pagal skonį. Geba išlaikyti savo savybes iki pavasario pabaigos.
• „Kardinolas“ - ypač gausu cukraus ir karotino. Kūgio formos vaisiai gerai saugomi iki vasaros pradžios.
• Gana populiarus „Shantane“ - turi kūgio formos trumpus vaisius, kurių storis ir tankis. Šis morkas truks iki žiemos pabaigos.

Rūsio saugojimo metodai

Derliaus dieną morkos plaunamos šiltu vandeniu be jokių valymo priemonių. Tada jis yra gerai išdžiovintas atvirame ore po baldakimu 10-14 laipsnių. Toks „karantinas“ trunka nuo 7 iki 10 dienų. Tada vaisiai surūšiuoti ir tikrinami dėl defektų.

Rūsio būklė labai veikia laikymo laiką daržovės ir preparatai. Temperatūra turi svyruoti nuo 1-3 laipsnių. Priešingu atveju produktai bus sugadinti.

Yra daug galimybių laikyti morkas rūsyje. Norėdami pasirinkti tinkamą metodą, reikia atsižvelgti į rūsio struktūrą, drėgmę ir temperatūrą.

Saugojimo metodai:

• Su smėlio pagalba. Mėgstamiausias vasaros gyventojų būdas.
• Į molį. Gerai išsaugota, bet ne švari.
• Pjuvenos, pageidautina pušis. Patogus ir paprastas.
• Svogūnų luobelė Išsaugokite daržoves, taip pat pjuvenas.
• Didelis samanų kiekis. Puikus būdas.
• Plastikiniuose maišeliuose. Ne geriausias įrankis, bet populiarus dėl jo patogumo.

Kaip išsaugoti morkas iki pavasario stikliniuose induose?

Štai keletas būdų:

1. Morkos, išpjautos ant šiurkščio trintų, dedamos į stiklo stiklainius. Kiekvienas sluoksnis yra pabarstytas valgoma druska. Tada ruošinys išsiunčiamas į šaldytuvą. Laikoma iki šešių mėnesių. Įdėjus ją į maistą, druska nerekomenduojama naudoti, kad nebūtų pernelyg daug.
2. Gerai nuplaunamos ir išdžiovintos daržovės nulupiamos ir supjaustomos mažais gabalais. Tada įsitaisykite į švarų, sausą indą. Užpildyti konteineriai siunčiami į šaldiklį. Tinkamumo laikas - 1-2 mėnesiai.
3. Vynuoges galite grubiai raižyti ir išdžiovinti džiovyklėje, orkaitėje arba po saule. Po to įdėkite stiklinį indą. Gerai uždarykite dangčiu.
4. Daržovės išplaunamos ir mirkomos šaltu vandeniu ketvirtį valandos. Tada jie yra panardinami beveik verdančiame vandenyje 3-4 minutes. Tada nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite viską į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Po - sandariai uždarykite dangtelį.
5. Gerai nuplauti vaisiai supjaustyti į mažus gabalus. Virinama juos 7 minutes. Po to, paskleisti į bankus, užpilkite karštą tirpalą ir uždarykite dangtelius.
6. Įdėkite išvalytas morkas į indą. Tada užpilkite karštą fiziologinį tirpalą ir keletą dienų laikykite po jungu. Tada bankai uždaromi ir siunčiami į šaldytuvą.

Norint paruošti sūrymą, reikia ištirpinti 60-65 gramų druskos verdančiame vandenyje. Virinama turėtų būti 5 minutės. Tada nuimkite ir atvėsinkite iki 20-25 laipsnių.

3 litrų skardinių laikymas rūsyje

Kitas būdas išlaikyti daržovę rūsyje yra stiklainiai.. Norėdami tai padaryti, indas turi būti kruopščiai nuplaunamas plovikliu ir išdžiovintas. Gali ir virti. Tada į juos įdėkite morkas vertikaliai. Būtina palikti nedidelį atstumą tarp šaknų. Čia taip pat galite įdėti mažą krienų šaknį arba pušų pjuveną. Atidaryti bankai siunčiami į rūsį.

Ką daryti, jei kažkas negerai?

Kartais atsitinka, kad net ir po visų taisyklių ir patarimų produktai vis dar pradeda blogėti. Jei puvimo procesas prasidėjo arba atsirado pelėsių, būtina nedelsiant reaguoti:

1. Patikrinkite visas daržoves rūsyje. Dažnai morkos saugomos su runkeliais. Jei ji pradėjo puvinėti, reikia apdoroti rūsį - ji yra užsikrėtusi.
2. Patikrinkite, ar į rezervuarus, kuriuose laikomi vaisiai, patenka pakankamai oro.
3. Patikrinkite atstumą tarp šaknų, galbūt jie neturi pakankamai vietos, kuri prisideda prie puvimo.
4. Išmatuokite rūsyje arba kitoje laikymo vietoje esantį temperatūrą ir drėgmę. Labiausiai tikėtina, kad yra pokyčių.

Svarbu! Jūs turite atidžiai peržiūrėti visas morkas ir pasirinkti sugadintus vaisius. Likusios daržovės turi būti nuplaunamos svogūnų žievelės infuzijos būdu ir gerai išdžiovintos.

Papildomi patarimai ir įspėjimai

Siekiant geriau išsaugoti, būtina:

• Atlikite atsargų patikrinimus ankstyvą pavasarį, kai temperatūra rūsyje ir balkone labai skiriasi.
• Prieš išsiunčiant produktus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
• Prieš džiovinant morką, geriau jį supjaustyti. Tai išsaugo spalvą ir visas naudingas savybes.
• Uždenkite pasėlį veltiniu antklodė, kai temperatūra rūsyje nukrenta žemiau to, ką ji turėtų. Tai padės išvengti hipotermijos.

Morkų sėklinimas vyksta tada, kai rūsyje vyksta per didelis oro mainai. Oro cirkuliacija gali būti sunku iš karto nustatyti. Jei taip atsitiks, kvėpavimo takus reikia pjauti, jaunus viršus reikia nupjauti ir sumaišyti.

Stiklo stiklainiai yra idealus būdas laikyti nedidelį kiekį daržovių. Svarbiausia yra sukurti jiems optimalias sąlygas, o ne maišyti jas su sugedusiais vaisiais. Morkos su įvairiais trūkumais gali būti džiovintos, marinuotos arba marinuotos, sukuriant skanius ir maistingus žiemos preparatus.

Žiūrėti vaizdo įrašą: "Pats sau herojus": Valgome daržoves kiek ir kokių? (Lapkritis 2024).