Džiovinti vaisiai - nuo vaikystės, kiekvienam iš mūsų pažįstami, naudingi skaniai. Džiovinti vaisiai taip pat labai padeda namų darbus žiemai. Jie išlaiko visas naudingas savybes šviežių vaisių, maistinių medžiagų ir antioksidantų. Jų dėka jie skanūs naminiai, kvapni uzvara ir kompotai.
Taip pat galite gaminti uogienes iš džiovintų vaisių, o džiovintos vynuogės ir abrikosai yra labiausiai populiarus įvairūs džiovinti vaisiai ir naudojami kaip užpildai įvairiuose kulinariniuose patiekaluose.
Tačiau, nepaisant to, jų turtingas skonis ir didelis kiekis vitaminų ir mikroelementų, jų šiek tiek problemiškas sausas namuose.
„Naminiai“ džiovinti vaisiai dažniausiai gaminami iš obuolių ir kriaušių, kurie yra naminiai, o ne patyrusiems ir pradedantiesiems. Apie kriaušių džiovinimą orkaitėje ir bus aptariami šiame straipsnyje.
Bendra informacija
Ar galiu džiovinti kriaušes? Prieš išvykdami pagrindinės taisyklės džiovinti kriaušes orkaitėje, reikia išsiaiškinti: ar kriaušės paprastai yra džiovinamos dujinėje ir elektrinėje viryklėje?
Žinoma, kriaušės gali būti išdžiovintos orkaitėje tiek tiek dujų, tiek elektrinėje viryklėje. Tokiu būdu džiovintų vaisių virimo metodas užtruks daug mažiau laiko nei džiovinti kriaušes lauke saulėje. Vienintelis dalykas, kurį reikia apsvarstyti kai kurios funkcijos džiovinti kriaušes, kurios bus aptartos toliau.
Žinoma, mūsų laikais, kai šiuolaikinis pasaulis kasdien papildomas naujomis ir naujomis technologinėmis naujovėmis, namų apyvokos prietaisų raida taip pat nėra stabili.
Per pastaruosius dvidešimt metų virtuvės prietaisai buvo papildyti tokiomis naujovėmis kaip: aerogrilas, sumuštinių formuotojas, vaflinis, jogurto gamintojas, kelių viryklių, dvigubo katilo, slėgio viryklė, skrudintuvas, elektrinis džiovintuvas vaisiams ir daržovėms ir daug daugiau. Mūsų svetainėje galite sužinoti, kaip džiovinti kriaušes mikrobangų krosnelėje.
Natūralu, kad kartu su tuo tradicinis būdas džiovinti vaisius džiovinant orkaitėje šiek tiek pasenusi. Kiekviena šiuolaikinė namų šeimininkė turi daugiau ir daugiau savo virtuvėje nauji virtuvės prietaisaikuris žymiai palengvina ir taupo laiką virimo metu.
Todėl vis daugiau namų šeimininkių virsta modernesniu būdu, pavyzdžiui, kriaušių džiovinimas elektriniame džiovintuve arba konvekcinėje krosnyje. Bet kadangi ne visi gali sau leisti įsigyti visus šiuos gana brangūs daiktai smulkūs buitiniai virtuvės prietaisai, tada jūs turite būti patenkintas metodas, nusistovėjęs šimtmečius, džiovinant kriaušes krosnelėje.
Pagrindinės taisyklės
Kaip džiovinti kriaušes? Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į kriaušes, kurias ateityje ketinate išdžiūti.
Džiovinimo procedūrai geriausia rinktis kriaušių veisles, pavyzdžiui: "Miško grožis", "Klappo meilužis", "Lemon", "Zaporozhskaya" ir "Victoria".
Kitas jums reikia kruopščiai nuplaukite kriaušės po tekančiu vandeniu ir ne mažiau gerai išdžiovinkite. Vaisiai turi būti visiškai išdžiovinti prieš išsiunčiant juos į orkaitę!
Pjaustyti kriaušės ant kepimo skardos turėtų būti uždėtos pergamentinis popierius. Tai būtina, kad sultys, tekančios iš orkaitėje garuojančių kriaušių, nepatektų ir nesiliestų su kepimo skardos medžiaga.
Kriaušės gali būti nuluptos ir paliekamos „drabužiais“. Tai priklauso tik nuo grynai individualus skonio savybės. Jei susidūrėte su kietų veislių kriaušėmis, pirmiausia turite juos išmesti į verdantį vandenį ir virti 5 minutes. Labai svarbu nepažeisti bendro džiovinimo rezultato.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
Dabar mes stengsimės išsamiau aprašyti kriaušių džiovinimo žiemą procedūrą.
Kaip supjaustyti kriaušes, kokioje temperatūroje turėtų būti džiovinti kriaušės, kaip nustatyti džiovintų kriaušių pasirengimą ir daug daugiau sužinosite skaitydami toliau pateiktą informaciją.
Kiek ilgai (valandos) džiovinti kriaušes orkaitėje? Džiovinimo laikas kriaušės priklauso nuo formos, kurioje vaisiai džiovinami orkaitėje. Jei ant kepimo skardos yra visiškai kriaušių, visiškai užtruks 18–24 val.
Jei norite, kad kriaušės būtų supjaustytos griežinėliais, prieš išsiunčiant į sausą, galima tikėtis rezultato po 12-16 valandų. Abiem atvejais kriaušių džiovinimo procedūra nėra labai daug laiko ir laiko. Ir dažniausiai trunka mažiau nei vieną dieną.
Kokioje temperatūroje kriaušės džiovinamos? Šilumos temperatūra džiovinimo kriaušių proceso metu keičiasi tris kartus. Todėl mes žymime džiovinimo procesą trimis etapais:
- Pirmasis etapas. Pirmą kartą, kai siunčiate kriaušes į orkaitę, temperatūra turi būti nustatyta į 55 ° C ... 60 ° C ir ne mažiau juos laikykite orkaitėje 2 valandos.
- Antrasis etapas. Pasibaigus nustatytam laikui, kriaušės turėtų būti maišomos ir temperatūra pakyla. iki 80 ° C.
- Trečiasis etapas. Kai kriaušės pradeda mažėti, jas reikia vėl maišyti sumažinti temperatūrą iki 55 ° C ... 60 ° C. Tai bus galutinis rodiklis, kuriuo bus užbaigtas džiovinimo procesas.
Kaip nustatyti pasirengimą? Pasibaigus kriaušių džiovinimo terminui, reikia pasitraukti su įprastine šakute, kuri mums padės nustatyti pasirengimą mūsų vaisiai.
Niuansai
Kaip išdžiūti didelius kriaušes? Dideli kriaušės turėtų būti supjaustyti griežinėliais. 1 cm storio. Vidutinio dydžio vaisiai supjaustyti per pusę arba ketvirčius. Kad būtų išvengta oksidacijos ir kriaušių tamsinimo po sąlyčio su aplinka, kriaušės turėtų būti plaunamos tirpalu citrinų rūgštis.
Jei gausite kietų vaisių, prieš juos išsiunčiant į orkaitę panardintas į verdantį vandenį ir virkite 4-5 minutes.
Kaip visiškai džiovinti kriaušes? Visas gali būti išdžiovintas kriaušės dicky. Paprastos kriaušių veislės šiek tiek skiriasi nuo dicky džiovinimo metodo.
Laukiniai kriaušės yra nuimami, kai subręsta vaisiai pradeda kristi ant žemės. Po to jis įdėtas į langelį ir paliekamas saugoti. tamsoje, vėsioje vietoje tol, kol vaisių oda tampa tamsesnė.
Vaisių odos tamsinimas rodo, kad vaisiai tapo saldus, sultingi ir kvapni. Skirtingai nuo didelių kriaušių, dykuma džiovinama sveiki vaisiainesupjaustant. Taip pat nerekomenduojama nuimti ir nupjauti šerdies. Manoma, kad laukinių kriaušių vaisiai turi ryškesnį ir ryškesnį skonį.
Kaip džiovinti kriaušes? Jūs išmoksite, kaip gaminti kriaušes iš kriaušių naudojant orkaitę, pagal visas taisykles:
//youtu.be/90apJRYFYNc
Elektrinė viryklė
Kaip džiovinti kriaušes orkaitėje? Kriaušių džiovinimas elektrinėje orkaitėje praktiškai nesiskiria nuo kriaušių džiovinimo krosnelėje. Visos pagrindinės taisyklės ir veiksmai lieka nepakitę.
Dujinė viryklė turi tik vieną šildymo tipą - apačią. Todėl, remiantis šiais argumentais, džiovinimo procesas bus patogiaujei naudojate elektrinę orkaitę.
Konvekcijos režimas
Kaip džiovinti kriaušes su konvekcija? Kaip ir elektrinės krosnelės atveju, paruošimo procesas ir džiovinimo kriaušių su konvekcine danga procedūra nesiskirs nuo kriaušių džiovinimo įprastoje dujų krosnelėje. Paprastas, konvekcijos režimas palengvins ir padės džiovinti. lengvesni ir mažiau nervingi.
Galų gale, jums nereikia nerimauti, kad kriaušės gali sudeginti ar klijuoti į keptuvę.
Esama orkaitės režimo konvekcijos (ventiliatoriaus) buvimas vienodas paskirstymas temperatūrą visose būsimų patiekalų dalyse.
Todėl, kaip ir kepimo atveju, kuris vyksta konvekcijos režimu virti tolygiaiir šio krūmo dėka kriaušės bus vienodai išdžiovintos.
Receptai
Džiovinti kriaušės ir obuoliai cukraus sirupe
Sudėtis:
- kriaušės - 1 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 150-250 g;
- citrinos rūgštis 2-4 g;
- 1 litras vandens.
Virimo būdas: pirmiausia reikia pasirinkti vaisius, kurie pagal skonį ir struktūrą atitinka vaisius, kuriems reikia atlikti džiovinimo procesą. Informacija apie tai, kokie kriaušės ir obuoliai turėtų būti nuoseklūs ir subrendę, gali būti rasti pakeldami viršutinę rodyklę.
Aukščiau, mes jau išsamiai aprašėme, kokie vaisiai turėtų būti pasirinkti džiovinimui. Po to kruopščiai nuplaukite vaisius ir padėkite juos ant popierinių rankšluosčių, kuo ilgiau palikdami juos šioje padėtyje.
Kai mūsų vaisiai atvės, jie turi būti supjaustyti pagal jų vaisius dydžių. Dideli ir dideli vaisiai supjaustyti griežinėliais, mažesni ir vidutiniai vaisiai supjaustyti pusėmis arba ketvirčiais.
Po to įdėkite vaisių keletą minučių šaltu vandeniu citrinų rūgštis. Po to, kai mūsų obuoliai ir kriaušės sugeria citrinos rūgštį, juos reikia užvirinti keletą minučių cukraus tirpalo. Uždenkite kepimo skardą su pergamentu kepimui ir supjaustytus vaisius padėkite ant pergamento ploname sluoksnyje.
Po tokių gana paprastų sukčiavimų, mes nusiųsime vaisius į krosnį, prieš tai nustatę 80 ° C ... 85 ° C temperatūrair po vytinimo temperatūra seka sumažinti iki 50 ° C ... 60 ° C ir šioje temperatūroje palikite išdžiūti mūsų kriaušes iki galo.
Atsižvelgiant į tai, kad prieš išsiunčiant mūsų kriaušes ir obuolius džiovinti orkaitėje, mes keletą minučių virėjome cukraus tirpale, gaunami kriaušės labai skanus ir saldus! Apie tai, kaip gaminti džiovintus kriaušes namuose, galite sužinoti mūsų svetainėje.
Kriaušių džiovinimo procesas orkaitėje nėra toks energijos suvartojimo ir darbo jėgos procesas gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio.
Kriaušių džiovinimas namuose orkaitėje neužima daug laiko ir pastangų, bet suteikia entuziazmas ir linksmumas. Tai malonu maloniai mylėti savo artimuosius ir artimuosius, suteikdami jiems skanių emocijų ir sveikatą.
Svarbiausia yra ne būti tingus, ir jei niekada savo gyvenime nebandėte džiovinti kriaušių į orkaitę, tada įsitikinkite, kad tai padarysite! Gaunami džiovinti kriaušės labai skanus ir saldus. Gydykite save saldumynais nepažeidžiant figūros ir naudos sveikatai!
