Anizas yra metinis augalas, priklausantis skėčių šeimai (salierai). Išoriškai ji skiriasi nuo savo „giminaičių“ šeimoje ir turi įdomių savybių, kurios aptartos žemiau esančiame straipsnyje.
Augalų aprašymas
Šis vienerių metų krūmas gali būti auginamas iki 30-60 cm aukščio su stipriu tiesiu koteliu. Lapai yra žali, blizgūs, pažymėti iki galo. Žydėjimas vyksta pirmojoje vasaros pusėje, gėlės surenkamos 7-15 spindulių skėčių žiedynuose, kaip ir dauguma šios šeimos augalų.
Ar žinote? Rusijoje anizė pasirodė XVII a. Ir beveik iš karto įsitraukė pietryčių ir pietų provincijose, iš kur jis buvo sėkmingai eksportuotas į Europą.
Kai auginami iš sėklų, augalas brandina rugpjūtį. Sėklų ankštys atrodo kaip kiaušinio arba širdies formos dviejų kūnų talpa, kur yra vaisių, kurie kvapo prieskonių, skonio kaip muskato riešutai ir atrodo kaip kmynai arba krapai.
Kartais kultūra painiojama su badianu, laikant jį antruoju pavadinimu. Tačiau tai yra klaida - anyžių anizė arba žvaigždinis anyis yra visiškai kitoks augalas, nors ir panašus į anyžių.
Cheminė sudėtis
Skirtingose kultūros dalyse yra daug komponentų, kurie tampa naudingų medžiagų kasykla.
Mikroelementai (100 g) mg:
- geležis - 37;
- cinkas - 5,3;
- varis - 0,9;
- selenas - 0,005.
- kalio - 1440;
- Kalcis - 645;
- fosforas - 440;
- magnio - 170;
- natrio - 16.
- C - 21;
- PP - 3;
- B3 (pantoteninis) - 0,8;
- B6 (piridoksinas) - 0,65;
- B1 (tiaminas) - 0,34;
- B2 (riboflavinas) - 0,29;
- A - 0,016;
- B9 (folio rūgštis) - 0,010.
- angliavandeniai - 35,4;
- baltymai - 17,6;
- riebalai - 15,9;
- maisto pluoštas - 14,6;
- vanduo - 9,54;
- pelenai - 6,95;
- sočiųjų riebalų rūgščių - 0,01.
Svarbu! Anizės sėklos išlieka gyvybingos trejus metus nuo surinkimo.
Naudingos anizės savybės žmogaus organizmui
Gamykla naudinga asmeniui įvairiomis formomis ir tipais:
- Eterinio aliejaus, kuris yra gėlių dalis, antioksidacinės savybės naudojamos laisviesiems radikalams pašalinti iš DNR ląstelių, kuri leidžia kovoti su piktybiniais navikais.
- Antibakteriniai komponentai leidžia į dantų pastos sudėtį įtraukti anizės eterį.
- Priešuždegiminis poveikis yra panašus į aspirino poveikį.
- Prevencinė nuosavybė nuo anemijos.
- Sumaišytas su sassafro aliejumi, tai yra vabzdžių, skirtų vabzdžiams, insekticidas.
- Žuvų žvejyba.
- Kulinariniai prieskoniai.
Kūdikiams, alergiškiems žmonėms ir nėščioms moterims neturėtų būti skiriami anizės preparatai, nes jie gali sukelti alergiją, individualų atmetimą, neigiamai paveikti vaisiaus sveikatą ir netgi sukelti priešlaikinį gimdymą.
Išangės savybės
Vaisiai ir augalų dalys naudojami įvairiose žmogaus gyvenimo srityse. Kai kurie kulinariniai patiekalai gauna papildomą skonį, kosmetikos pramonė naudoja naudingas kultūros savybes, o tradicinė medicina naudoja gydomųjų savybių.
Kosmetologijoje
Ne taip seniai kosmetologai atrado išangės kokybę, atpalaiduojančią odą. Nuo to laiko augalų sėklų aliejus buvo naudojamas kaip kremas brandžiai odai su švelninančiu poveikiu. Anizės aliejus pridedamas prie veido kaukių ir kremų bei kūno losjonų. Tokiu atveju yra pakankamai mažas kiekis - 2-3 lašai vienai kaukės porcijai arba buteliuko losjonui.
Ar žinote? Europoje augalas pasirodė XIV a. Pirmasis jo panaudojimas senajame pasaulyje nebuvo kulinarinis, - dėl savo didelių sąnaudų anizė buvo mokėjimo priemonė.
Liaudies medicinoje
Tradicinė medicina naudoja augalą įvairioms ligoms:
- lėtinės ir ūminės gerklės ligos - nuoviras;
- kraujavimas iš dantenų, laikomas nuoviru burnoje;
- odos nudegimai - tepalas iš anyžių aliejaus ir kiaušinio baltymo mišinio;
- akių ligos - plovimas aušintomis infuzijomis;
- inkstų ligos - šiltos infuzijos ir nuovirai;
- sumažina pieno arbatos išsiskyrimą iš lapų ir sėklų.
Kepant
Įvairiose virtuvėse augalas naudojamas šviežių arba džiovintų žalumynų pavidalu, taip pat ir sveikus ar sumaltus vaisius. Švieži žalumynai pridedami prie salotų ir žuvies patiekalų, o džiovinti skėčiai ir stiebai, kaip įprasta krapai, yra prieskoniai marinuoti ir konservuoti.
Kultūra naudojama kepimui tešlos gamyboje - nuo pyragų iki kepimo, į kurį įdėta tiek žaliųjų, tiek ir sumaltų sėklų. Be to, vaisiai dedami į saldus sriubas, pudingus, grūdus. Šį prieskonį taip pat galima keisti saute, troškiniu, keptu arba bet kokiu daržovių mišiniu.
Anizijų rinkimo ir saugojimo taisyklės
Naudoti salotoms arba žiemai, žali, auginami atvirame lauke, nuimami prieš žydėjimą. Per šį laikotarpį ji jau įgijo skonį ir sultingumą, tačiau dar nepradėjo švaistyti energijos skėčių formavimui. Džiovinimas atliekamas vėsioje ir vėdinamoje patalpoje, kur nuo lubų pakabinami žalumynai.
Svarbu! Jei žolė yra išdžiovinta, ją reikia gerai sumaišyti, kad būtų užtikrintas geresnis džiovinimas ir išvengta pelėsių išvaizdos.
Maistinėms sėkloms renkami stiebai. Supjaustytų augalų paketai yra susieti ir sustabdomi galutiniam džiovinimui po lubomis paukštidėje ar kitoje ventiliuojamoje patalpoje. Po to skėčiai išpjauti, o gautos sėklos laikomos uždaroje pakuotėje, - geriau išsaugoti skonį.
Vaisiai, skirti medicinos reikmėms, derinami skirtingai - ankstyvą rudenį, sausu oru. Sėklos džiovinamos specialioje džiovyklėje arba įprastoje orkaitėje, kurios temperatūra yra apie + 50 ° C, ir supakuotos į užtrauktuvus arba užsandarintus indus. Tokiomis sąlygomis, tamsioje sausoje vietoje, jie gali išlaikyti savo savybes trejus metus.
Galimos kontraindikacijos
Su visomis naudingomis ir skonio anizės savybėmis jis turi tam tikrų kontraindikacijų, kurios gali rimtai pakenkti žmonių sveikatai. Kaip jau minėta, ši prieskoninė medžiaga kontraindikuotina nėštumo metu.
Be to, augalų negalima naudoti maiste ar gydyti tais atvejais, kai yra:
- lėtinės virškinimo trakto ligos;
- opos;
- odos negalavimai, bėrimai, spuogai, spuogai;
- alerginės reakcijos.
Sužinokite, koks yra skirtumas tarp žvaigždės anyžių ir anyžių.
Ilgalaikis narkotikų vartojimas iš šios kultūros gali sukelti bendrą poveikį. Siekiant to išvengti, kas savaitę reikia keisti priėmimo ir poilsio ciklus iš gamyklos ar jo gaminių.
Anizė turi puikų kvapą, yra prabangus prieskonis ant virtuvės stalo ir geras vaistas. Jis naudojamas ne tik tradicinėje medicinoje, bet ir oficialioje medicinoje jis naudojamas kaip tam tikrų vaistų sudedamoji dalis. Šis unikalus augalas ne tik puošia sodą, bet ir padės kovoti su negalavimais.
