Tai vadinama „juoda deimantu“. Jis neturi vienodos kainos ir skonio. Tačiau ne visi gurmanai gali sau leisti tokį brangų delikatesą. Dauguma ukrainiečių yra susipažinę tik nuo filmų apie prancūzų virtuvę arba maisto ruošimo šou. Net patyrę grybai nežino, koks šis paslaptingas grybelis atrodo - trumai.
Kas tai?
Trumai nurodo pelkinius grybus. Jo mėsingi vaisiai auga po žeme ir primena apvalius bulvių gumbus. Iš išorės jie nėra labai patrauklūs: tamsi oda gali būti lygi, įtrūkusi arba padengta piramidės karpomis. Skiltyje sekcijoje panašus į marmurą dėl ypatingo kintančių šviesos ir tamsių venų modelio. „Marmuro“ spalva priklauso nuo grybelio rūšies ir gali būti balta, juoda, šokolado ir pilka. Dydis svyruoja nuo riešutmedžio iki didelių bulvių.
Trumai yra labai reti grybai, todėl jų nėra lengva rasti. Jie auga po žeme 30 cm gylyje, o ant žemės yra kartais tik seni grybai. Be to, jie neužauga visuose miškuose. Jie turi kalkių dirvožemį ir medieną, kurios šaknys jie gyvens. „Gyvenant kartu“ trumai dažniausiai renkasi ąžuolą arba lazdyną ir su jais sudaro mykorizmą arba naudingą bendradarbiavimą. Medis maitina grybus su maistinėmis medžiagomis, o grybelis, arba grybelis, savo ruožtu, apgaubia šaknį, todėl padeda absorbuoti drėgmę ir mineralines druskas.
Karališkieji grybai, kaip jie vadinami, turi būdingą grybų skonį su riešutiniu skoniu. Jie išskiria ypatingą malonų aromatą, kuris yra toks stiprus, kad net ir virėjai gali jausti svaigulį. Iš jų ruošiami nepriklausomi patiekalai ir padažai. Jie patiekiami su mėsa ir jūros gėrybėmis. Jie gerai sekasi sūriu, daržovėmis ir vaisiais. Netgi paprastiausias patiekalas, pvz., Koldūnai ar sumuštiniai, su trumai, tampa delikatesu.
Ar žinote? Manoma, kad triufeliai gali turėti psichotropinį poveikį dėl jo sudėtyje esančio anandamido, kuris yra panašus į marihuaną.
Kur grybai auga?
Triufeliai auga visame pasaulyje: Europoje, Azijoje, Šiaurės Amerikoje ir Šiaurės Afrikoje. Kiekviena rūšis turi savo buveinę. Juoda Perigordo trumai auga ąžuolo, buko ir rago miškuose Pietų Prancūzijoje, Šiaurės Italijoje, Ispanijoje ir Šveicarijoje.
Vasaros trumai (taip pat ir juodi) platinama Vidurio Europoje, Skandinavijoje, Vidurinėje Azijoje, Rusijoje ir Kryme. Vasaros trumai ir kelioms kitoms šio grybų rūšims būdingi indėliai randami Ukrainoje: Karpatėje, Karpatuose, Vinnitsa ir Kijevo regionuose, kur auga ąžuolo ir buko miškai.
Triufelis yra labai retas grybų rinkėjo atradimas, dažnai būna baltų grybų, voveraitių, kiaulių, drebulių grybų, pieno grybų, morenų, medaus agaro grybų ir muskuso briedžių grybų.
Galbūt jie yra kitose mūsų šalies vietose, tik apie tai nežino žmonės. Taip nutiko, kad iš nežinojimo jie šeriami naminiais gyvūnais šiais brangiais egzotiniais grybais. Norėdami rasti požeminius grybus, vis dar naudojamas senas metodas: specialiai apmokyti kiaulės ir šunys.
Kiaulės kvepia 20-25 m grobį, tačiau jos sunaikina viršutinį dirvožemio sluoksnį ir dažnai valgo. Todėl šunys dažniau renkami, nors juos reikia mokyti ilgiau. Jūs galite tai padaryti be šių pagalbininkų, sutelkdami dėmesį į raudonus musus, kurie kiaušinius šalia triufelių gumbų, ir apsivilkę šia vieta.
Ar galima augti namuose?
Klausimas, ar namuose yra galimybė auginti triufelius, šiandien yra svarbi dėl dviejų priežasčių. Pirma, tai yra pernelyg didelės šios delikateso kainos: nuo 1000 grivina iki kelių tūkstančių eurų už kilogramą. Antra, Ukrainoje triufelis yra įtrauktas į Raudonąją knygą, o tai reiškia, kad draudžiama rinkti ją lauke ir parduoti mūsų šalyje.
Baltos trumai neįmanoma veisti dirbtinai. Priešingai, juodos rūšys jau seniai auginamos Europoje ir Kinijoje. Todėl sukuriant būtinas sąlygas namuose galite gauti trumai.
Ar žinote? Nors trumai buvo pirmą kartą valgyti Prancūzijoje, tačiau jų auginimas prasidėjo pietinėje Rusijos imperijos dalyje pagal Petro I. Savininkai išaugo ir pardavė juos prancūzams, ir jie daug vėliau išmoko.
Auginimo sąlygos
Augantys triufeliai gali būti sėkmingi namuose. Tam reikia tinkamo klimato, dirvožemio ir medžio, kurį grybai mėgsta.
Klimatas
Ši sąlyga yra svarbi ne tiek grybams, kiek ir šeimininkui, pvz., Ąžuolui. Šiuo atžvilgiu kontinentinis Ukrainos klimatas yra palankus: jis yra gana šiltas ir drėgnas. Norima vasaros temperatūra yra 22 ° C.
Dirvožemio paruošimas
- Dirvožemis turi būti smėlio molis, turintis daug mineralų, pvz., Kalcio, azoto, geležies ir sieros.
- Dirvožemis turi būti apvaisintas humusu.
- Žemė turi būti išvalyta iš akmenų ir piktžolių ir atlaisvinta.
- Pasirinktoje vietoje neturėtų būti kitų mielių, jie konkuruos tarpusavyje
- Dirvožemio pH neturėtų būti mažesnis nei 7,5.
Australijos auginimo technologija
Ką ir kaip padaryti, kad namuose augintumėte kvepiančius triufelius, australai žino. Jų technologijos išlieka sėkmingiausios nuo 1995 m. Per metus 1 hektaras duos 4 kg, o 5-6 metų - iki 20 kg.
Šis metodas sėkmingas jau daugiau nei 20 metų Australijoje, kur niekada nebuvo trumai ir kitose šalyse. Be to, jis bus produktyvus Ukrainoje, kur grybai auga ir auga lauke. Žinoma, reikalingos materialinės išlaidos ir nuolatinės pastangos, ypač pirmaisiais metais. Bet tada visi atsipirks, atsižvelgiant į dabartines grybų išlaidas.
Dažniau auginami grybai yra pievagrybiai.
Užteršimas
Šiam tikslui tinka paprastas riešutų, akmenų ir pėdų ąžuolas, kuris yra paplitęs Ukrainoje. Šių medžių sodinukai geriau tinka infekcijoms nei jauni sodinukai, nes jie iš pradžių nesukuria stiebo, o šaknų. Kartu su juo bus sukurta Mycorrhiza.
Už infekciją, kurią reikia pirkti juodojo trumai ir apdorokite sodinukus jiems. Keletą savaičių jie paliekami steriliomis sąlygomis, suteikiant grybui galimybę įsitvirtinti. Po to sodinukai sodinami ant paruošto dirvožemio. Mycorrhiza pagaliau išgyvena per metus, kol ūgliai pasiekia 20 cm aukštį, o šaknys - 50 cm. Visą laiką reikia laikytis karantino.
Sodinukų sodinimas
Vėlyvą pavasarį mikrobų trumai gali būti pasodinti atvirame lauke. Dirvožemis turi būti iš anksto sumuštas su herbicidais. amonio glufozinatas (jis greitai skyla žemėje).
Svarbu! Neįmanoma įterpti trąšų prieš sodinant daigus, nes tai kenkia grybui.
Kiekvienas daigas turi turėti pakankamai vietos, ne daugiau kaip 500 vienetų vienam hektarui. Patartina laikytis schemos - nuo 5 iki 4 m. Skylės gylis yra ne mažesnis kaip 75 cm, todėl medžio šaknis bus apsaugotas nuo šalčio ir kenkėjų. Vanduo pilamas į skylę, daigai dengiami žemė, suspausti ir vėl laistomi. Pagal kiekvieną augalą, iš praėjusių metų lapus, iš 40 cm spindulio supilkite mulčias iš miško žemės ir padenkite šį plotą filmu.
Truffle priežiūra
Pirmieji dveji metai po iškrovimo reikia išlaikyti vietovės sterilumą. Tam būtina kovoti su piktžolėmis. Negalime leisti, kad atsirastų pagrindiniai kenkėjai - triušiai ir kiaulės, taip pat grybai, pavojingi grybams ir juodiesiems tarakonams.
Tręšimas sudaro sudėtingą NPK trąšą ir nedidelį kiekį mikroelementų trąšų - geležies, magnio, cinko, boro ir vario. 
Svarbu! Triufelių ąžuolams pavojinga yra arti gluosnio, tuopos, kaštono, eglės, eglės, pušies ir kalkių.
Derliaus nuėmimas
Kai atėjo laikas rinkti prinokusius triušius - galite identifikuoti po 3 ženklus:
- virš tinkamos vietos atsiranda skruostų spiečius;
- pakyla žemiau virš prinokusių grybų;
- žolė džiūsta toje vietoje.
Ar žinote? Italijoje - trumai. Remiantis tyrimais, šių grybų ekstraktas žymiai sumažina gilias raukšles.
Kaip galite pabandyti auginti triufelį su savo rankomis namuose! Bet jei viskas daroma teisingai, pastangos bus apdovanotos: „juodasis deimantas“ ant stalo džiugins jus su neprilygstamu skoniu ir aromatu ir net padės jums papildyti šeimos biudžetą.
