Kiekvienas žino apie česnako naudą, bet ne visi žino, kad augalų paviršinė dalis, ty rodyklės (žaliosios dalies ar net gėlių stiebai), marinuotos pagal įvairius receptus, yra delikatesas su pikantišku skoniu ir aštriu aromatu. Jie yra daugelio patiekalų pagrindas, suteikiantis jiems ne tik rafinuotą skonį, bet ir turtingą vitaminų šaltinį.
Kada nukirpti česnako rodykles
Ant česnako, apsodinto į žemę, gvazdikėliai pirmą kartą išleidžia žaliuosius lapus, o tada rodykles - gėlių stiebus. Lemputė suformuota paskutinis. Kojinių brandos signalas yra jų baltieji patarimai, bet dar nepadaryti svarstyklės. Rodyklės rodomos birželio-birželio mėn.
Sužinokite, kaip yra naudingos česnako rodyklės, kokia rizika yra naudojant produktą.
Jie turi būti nupjauti, kai jie auga iki 25 cm aukščio, bus tankūs ir elastingi. Kai rodyklė per pusę lengvai sulaužoma, tai rodo maksimalią galimybę ją naudoti derliaus nuėmimui žiemą.
Svarbu! Sultingų ir tinkamų gėlių stiebų sezonas yra labai trumpas - tik dvi savaites.
Klasikinis virimo receptas
Jauni žalios rodyklės, paruoštos pagal šį receptą, gali būti naudojamos per mėnesį. Juos galima naudoti kaip atskirą patiekalą, taip pat kaip priedą padažu bulvėms ir makaronams. O kiaušinių mišinyje smulkiai pjaustyti marinuoti augalai suteiks omletui aštrų skonį.
Reikalingi produktai
Mums reikės šių ingredientų:
- jaunos žalios kojinės - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- druska - 50 g;
- granuliuotas cukrus - 50 g;
- Actas 9% - 100 ml.
Česnako rodyklės gali ne tik marinuoti, sužinoti, ką dar ruošti iš česnako rodyklių.
Sudedamųjų dalių apdorojimas
Iškirpkite rodykles, kad surūšiuotumėte, atskirtumėte geltoną, sulaužytą ir įvairius defektus.
Tada atlikite šią procedūrą:
- Nuimkite stiebo viršų ir apačią - palikite sultingą jaunąją vidurinę dalį.
- Nuplaukite augalus šaltu vandeniu.
- Supjaustykite 10 cm ilgio gabalus.
- Blokuokite verdančiame vandenyje 3 minutes. Greitai atvėsinkite šaltu vandeniu.
Virimo marinatas
Į puodą įpilkite 1 litrą vandens, įpilkite druskos ir cukraus ir maišykite. Užvirus virti, virkite 3 minutes. Pabaigoje pridėkite acto.
Žiūrėkite žalio česnako derliaus žiemą.
Siuvimo procesas
Žingsniai po žingsnio:
- Paruoštus augalo gabalus sandariai uždėkite į plaunamus ir sterilizuotus stiklainius.
- Platus puodą supilkite vandenį į skardinių pečius. Apatinėje sudėkite rankšluostį ir šildykite skystį iki +45 ° C temperatūros.
- Supilkite karštą marinatą į stiklainius ir padenkite juos švariais dangteliais.
- Į sterilizavimą įdėkite stiklainius. Nuo verdančio vandens momento atlaikyti 5 minutes.
- Cisternos pakaitomis paimamos iš keptuvės ir ritininio metalo dangtelių.
- Pasukite stiklainius aukštyn kojom, suvyniokite antklodė atvėsti.
Sužinokite, kaip gali padėti česnakai ir kaip pakenkti.Jei šis receptas naudojamas be sterilizavimo, tada pirmą kartą paruoštuose stiklainiuose reikia užpilti verdančio vandens ir inkubuoti 10 minučių. Tada išleiskite vandenį ir užpildykite juos paruoštu marinatu, po kurio uždaroma.
Marinuotos česnako rodyklės: Video
Ar žinote? Amerikoje šio augalo garbei buvo suteiktas Čikagos miestas, kuris indėnų kalba reiškia „laukinius česnakus“.
Kitos receptų parinktys
Yra daug receptų, skirtų gaminti česnakų rodykles, pridedant įvairių ingredientų. Šie neįprasti preparatai turi teisę konkuruoti su visais pažįstamais sūdytais agurkais, jie gali nustebinti neįprastu aromatu ir aštru pikantišku skoniu.
Marinuotos česnako rodyklės korėjiečių kalba
Jums reikės šių ingredientų:
- česnako koteliai - 1 kg;
- sojos padažas - 100 ml;
- koriandras pupelėse - 2 šaukšteliai;
- gvazdikai - 12 vnt;
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
- Juodieji pipiriniai žirniai - 3 vnt .;
- actas - 15 ml;
- čili pipirai - 1 vnt .;
- sezamas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml.
Virimo procesas:
- Kartūs pipirai yra išlaisvinti iš sėklų ir smulkiai supjaustyti. Korianderyje, gvazdikėlėse ir pipiruose sumaišome indą.
- Šildykite giliai keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų, kai jis įkaista, atsargiai įpilkite susmulkintus ir sumaltus ingredientus. Kepkite 15 sekundžių, intensyviai maišydami.
- Įpilkite pjaustytų gabalų (5 cm ilgio) česnakų rodykles ir troškinkite, kol minkštas.
- Tada pridėkite padažą ir cukrų, maišykite, kol stiebai tampa alyvuogėmis. Užmigkite sezamo ir užpilkite actu. Gerai išmaišykite ir išimkite keptuvę nuo šilumos. Leiskite paruoštam indui atvėsti.
- Puodelio turinys dedamas į sandariai uždarytą indą ir įdėkite į šaldytuvą 10 valandų.
Svarbu! Šaldytuvo rodyklėse taip virti galima laikyti 7 dienas.
Marinuotos česnako rodyklės su garstyčiomis
1 l talpos talpyklai reikės:
- lauro lapai - 2 vnt;
- krapų žiedynai - 1 vnt .;
- smilkalai - 4 vnt;
- garstyčių sėklos - 1 dess. l
- vanduo - 1 l;
- druska - 15 g;
- cukrus - 30 g;
- actas - 100 ml.
Česnakų rodyklės yra paimtos daug, kad jos būtų tvirtos banke.
Sužinokite, kodėl česnakai tampa geltonai, kaip vanduo, pašaras su amoniaku, pašalinti iš česnakų.
Žingsnis po žingsnio metodas:
- Nuplaukite stiebus vandenyje, nuimkite antgalius su kojelėmis, taip pat apatines kietas augalo dalis.
- Paruoštas strėles supjaustykite 6 cm ilgio, nuplaukite verdančiu vandeniu ne ilgiau kaip 2 minutes ir iš karto atvėsinkite šaltame vandenyje.
- Sterilizuotuose stiklainiuose padėkite krapus, lauro lapus ir paruoštus česnako rodykles.
- Uždenkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir leiskite jam pašildyti 8 minutes. Tada nusausinkite vandenį ir įpilkite pipirų bei garstyčių.
- Užvirinkite vandenį, pridėti visus marinato ingredientus, išskyrus acto. Kai visi verda, užpilkite acto.
- Supilkite marinatų stiklainius, uždenkite dangteliais, apversti aukštyn kojomis, suvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.
Svarbu! Česnako rodyklės, pridedamos per agurkų ir skvošo siūles, daržovės tampa tankios ir traškios, o marinatas gauna turtingą skonį.
Marinuotos česnako rodyklės su pipirais ir cinamonu
Mums reikės šių komponentų:
- česnako rodyklės - 0,3 kg;
- vanduo - 250 ml;
- acto 9% - 250 ml;
- druska - 3,5 šaukštai. l.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- lauro lapai - 3 vnt;
- cinamonas - 4 g;
- juodieji pipirai (kartūs) - 2 šaukšteliai.
Tarp žiemos ruošinių yra marinuotų agurkų, svogūnų, kopūstų, paprikų, pomidorų, sūrių, eilučių, grybų, cukinijų, slyvų, žaliųjų pomidorų vieta.Proceso tvarka:
- Nupjaukite jaunus stiebus į 5 cm ilgio gabalus, apdorokite verdančiu vandeniu ir padėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
- Paruoškite supilti visas sudedamąsias dalis, paskutinį kartą įpilkite acto.
- Užpildykite talpykles rodyklėmis ir uždarykite dangtelius, palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Po 20 dienų patiekalas paruoštas naudoti.
Ar žinote? Česnako rodyklės yra naudingos žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu, nes didelis kalio kiekis padeda išsiskirti iš organizmo perteklių.
Marinuotos česnako rodyklės su obuolių sultimis
Privalomi produktai:
- žalioji augalo dalis - 2,5 kg;
- sultys - 1,3 l;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- druska - 30 g
- Kruopščiai nusiplaukite rodykles ir supjaustykite jas į segmentus, kurių ilgis yra lygus konteinerio aukščiui išsaugoti.
- Paruoštus augalus užpilkite 60 sekundžių verdančiame vandenyje ir ištirpinkite steriliuose induose.
- Virinama marinatą ir užpilkite karštu per bankus, sukite dangčius.
- Gebėjimas pasukti aukštyn kojomis ir palikti jį iki pilno aušinimo.
Sūrūs česnako rodyklės
Jauni žalieji česnako stiebai gali būti paprasčiausiai sūdyti ir valcuoti stiklainiuose, tokiu būdu galima sūdyti puode (tik emaliuojamas) arba stikliniuose buteliuose.
Sužinokite, kaip išdžiūti, kaip kepti, kaip laikyti česnaką žiemą.Mums reikės:
- česnako gėlių stiebai - 1,5 kg;
- vanduo - 1,5 l;
- druska - 7 šaukštai. l.;
- cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
- krapai, lauro lapai, smilkalų žirniai, gvazdikėliai - pagal skonį.
Laipsniškas virimo procesas:
- Švarios rodyklės supjaustytos gabaliukais ir virinamos 60 sekundžių.
- Atvėsinkite ledo vandeniu ir sulenkite į puodą.
- Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
- Virkite vandens, druskos ir cukraus sūrymą.
- Išpilstykite gėlių stiebus į konteinerius ir pridėti prieskonių.
- Supilkite karštą sūrymą ir pamerkite jį tris dienas.
- Ištuštinkite sūrymą, virkite 5 minutes ir užpildykite stiklainius.
- Uždenkite dangteliais.
Sūdant puode, antrą kartą virti sūrymu nereikia. Būtina naudoti priespaudą, kuri nustatoma 4 dienas iki fermentacijos pradžios.
Marinatas - vienas iš seniausių konservavimo būdų, sužinokite, kaip grybai, agurkai, pomidorai, grybai, skvošas.
Visa tai brandinama dar 4 dienas nuo fermentacijos momento šiltoje vietoje. Tada marinavimo bakas yra laikomas šaltoje patalpoje.
Kaip rauginti česnako rodykles: video
Žiemą marinuotos česnako dalys leidžia papildyti kūną vitaminais ir mineralais, apsaugo jus nuo peršalimo. Žiemos ruošinių receptai yra tokie paprasti, kad galės net patyrusių namų šeimininkių.
Ką virėjas iš česnakų ūglių: atsiliepimai
Česnakai (jauni česnakai) - 500 g
Druska - 0,5 tl.
Augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l
Nuplaukite iš česnako surinktas rodykles ir nuimkite kietą dalį. Kaip tai padaryti rodyklė jums pasakys. Minkšta rodyklės dalis gerai nuspaudžiama, o jau sukietėjusi dalis pertraukia.
Tada padėkite popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Kai rodyklės išdžiūsta, savavališkai jas nukirpkite. Į maišytuvo dubenėlį įdėkite česnako rodykles, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir sumalkite viską.
Gaukite gražią pastą, smaragdą žalia. Įdėkite pasta į konteinerį ir padėkite į šaldiklį.
Viskas! Įklijuoti yra saugoma taip, kaip norite (ji ilgą laiką nepateikia su mumis!). Pridėkite, kur norite jūsų širdies. Ši pasta bus puiki patiekalų, apdailos ar garnų, skirtų mėsai ir žuviai, prieskonis, jei jį užgesinsite daržovėmis. O kas bus bet kurio padažo skonis, jei pridėsite mūsų makaronų šaukštą. Jūs taip pat galite pridėti jį prie sviesto ir visų rūšių skonio.
Ir mes tikrai mėgstame susukti riebalus su česnako pasta su rodyklėmis. Su sriuba ar borsu, tiesiog super.
