Daugelyje pasaulio šalių kepimui naudojama Turkijos mėsa. Tai dietinis produktas, turintis turtingą cheminę sudėtį ir didelį skonį. Jis gali būti virinamas įvairiais būdais: virti, kepti, užvirinti, kepti. Kokia yra šios nuostabios mėsos nauda žmonėms ir kaip ją ruošti, ir mes šiame straipsnyje pasakysime.
Kas yra kalakutiena
100 gramų produkto kalorijų vertė yra 189 kcal. Toks pat kalakutienos kiekis turi tokią maistinę vertę:
- vanduo (63,52 g);
- angliavandeniai (0,06 g);
- riebalai (7,39 g);
- lengvai absorbuojamas baltymas (28,55 g);
- pelenai (18 g).
Šis baltymų kiekis leidžia kalbėti apie kalakutų mėsą kaip tinkamiausią maisto ir kūdikių maistas.
Labiausiai kalorijų ir daugiausiai riebalų yra kojos (11 g riebalų 100 g produkto) ir paukščio oda. Juose yra cholesterolio ir kitų medžiagų, kurios nėra labai naudingos organizmui. Mažiausiai kalorijų krūties - jame yra 0,84 g riebalų 100 g produkto. Visavertis baltymas suteikia žmonėms reikiamą riebaluose tirpių vitaminų ir aminorūgščių rinkinį geriau nei sūris.
Pateikiama turtinga vitamino sudėtis:
- riebaluose tirpūs vitaminai A, D, E;
- vandenyje tirpūs vitaminai B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 ir B12.
Mes rekomenduojame perskaityti apie sudėtį, naudą ir virimo mėsos antis, žąsų, perlinių vištų, triušių, avių.
Šie vitaminai yra puikūs teigiamas poveikis žmogaus organizmui:
- Kūno sudėtyje vitaminas A yra susijęs su reprodukcijos ir augimo procesais, parama imunitetui, regėjimui ir epitelio audinių atkūrimui.
- Kalciferolis (vitaminas D) pasižymi antirachitinėmis savybėmis. Kalciferoliai yra susiję su kalcio metabolizmu organizme: jie skatina kalcio absorbciją iš virškinimo trakto ir jo kaupimąsi kauliniame audinyje.
- Vitaminas E yra natūralus antioksidantas, dalyvauja baltymų biosintezėje ir svarbiausiuose ląstelių apykaitos procesuose.
- B vitaminai yra susiję su visais pagrindiniais organizmo procesais: jie veikia medžiagų apykaitą, dalyvauja neuro reflekso reguliavime.
Be baltymų, riebalų, angliavandenių ir vitaminų, elementai atlieka didelį vaidmenį žmogaus organizme. Iki šiol kūno audiniuose aptikta daugiau kaip 70 skirtingų makro- ir mikroelementų. Iš jų maždaug 36% yra kalakutuose.
Taip pat skaitykite apie naminių paukščių produktų savybes ir naudojimą: kiaušinius (vištienos, ančių, žąsų, kuojų) ir riebalus (antis, žąsis).
Iš mėsos turinčių mineralų (100 g produkto):
- kalcio - 14 mg;
- geležis, 1,1 mg;
- magnio - 30 mg;
- fosforas - 223 mg;
- kalio - 239 mg;
- natrio, 103 mg;
- cinkas - 2,5 mg;
- varis - 0,1 mg;
- manganas - 0,6 mg;
- selenas - 29,8 mcg.
Turkija yra naudinga įvairaus amžiaus žmonėms, ypač dėl savo turtingos sudėties. Ji suteikia vaikams visas medžiagas, būtinas aktyviam augimui, leidžia suaugusiems ir brandiems žmonėms sukurti subalansuotą mitybą, o vėlesniame amžiuje užpildo trūkstamus kūno elementus.
Ar žinote? Turkijos DNR yra identiška Triceratops, žolynų dinozaurui, gyvenusiam prieš 65 milijonus metų.
Skonis
Skerdenos skonį lemia paukštis. Todėl daugelis žmonių nori pirkti skerdenas iš ūkininkų, o ne parduotuvėse. Sultinys arba sriuba su tokia mėsa yra labai kvapni, sukelia apetitą, didina energijos lygį ir pagyvina. 
Kiekvieno asmens skonio pasirinkimai yra individualūs, tačiau kalakutiena laikoma skanesnė ir skanesnė nei vištiena, jautiena arba kiauliena.
Kas yra naudinga kalakutiena
Makro ir mikroelementų rinkinys, taip pat vitaminai, kurie yra jo dalis, sukuria keletą unikalių savybių:
- pagreitina ląstelių ląstelių procesus ir kūno metabolizmą;
- apsaugo nuo anemijos rizikos;
- teigiamas poveikis miokardo ir kraujotakos sistemos darbui;
- normalizuoja spaudimą;
- papildo kalcio kiekį organizme ir sudaro kaulų sistemą;
- baltymai, kaip natūralių baltymų šaltinis, padeda vystyti raumenų masę.
Turkijos mėsa yra mitybos dalis, taip pat ir gydomoji mityba tiems, kurie atsigauti nuo ligos. Teigiamas poveikis skrandžio darbui. 
Turkijoje pagamintas sultinys papildo stiprumą, prisotina kūną naudingomis medžiagomis, stiprina imuninę sistemą. Dažnai naudojamas kaip kvėpavimo takų ligų, gripo, tonzilito prevencija ir gydymas. Labiausiai skanus ir sveikas sultinys gaunamas pridedant šaknis (morkas, salierus) ir žoleles. Po sultinio gerinimo gerokai pagerėja žmonių gerovė.
Ar žinote? Mikroelementų biologinis vaidmuo gyvybiškai svarbioje organizmo veikloje pradėtas tirti tik XX a. Pirmoje pusėje. Pirmasis mikroelementas, kurio trūkumas organizme pastebėjo, buvo jodas.
Suaugusiems
Visos medžiagos, patekusios į suaugusiojo kūną, turi reguliavimo, regeneravimo ar palaikymo funkcijas. Funkcijų skaičius priklauso nuo makro ir mikroelementų rinkinio, jų sąveikos tarpusavyje. Turkijos mėsa maitina organizmą energija, suteikia energiją ir suteikia gerą psicho-emocinę būseną. Reguliarus jo vartojimas stiprina imuninę sistemą, apsaugo organizmą nuo streso poveikio, užtikrina gerą miego kokybę. 
Kalcis ir fosforas stiprinti kaulų aparatą, užkirsti kelią kaulų audinių ir kitų patologijų stagnacijos procesams. Selenas, esantis mėsoje, palaiko hormonų pusiausvyrą ir gerina organizmo endokrininės sistemos funkcionavimą. Teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemos darbui, pašalina cholesterolio plokšteles, atlieka aterosklerozės ir kitų kraujagyslių ligų prevenciją. Dėl mažo glikemijos indekso, diabetikai gali valgyti Turkiją.
Kalis reikalingi intraceliniams procesams. Kalio junginiai prisideda prie perteklinio skysčio pašalinimo iš organizmo. Kalio apykaitos sutrikimai sukelia distrofiją, inkstų ligas ir širdies ir kraujagyslių sistemą. Natrio kiekis taip pat reikalingas intraceliniam metabolizmui. Jis veikia trumpalaikės atminties, raumenų sistemos ir žarnyno veiklos būklę.
Svarbu! Vaikams reikia didesnio kalcio kiekio (iki 1,4 g per dieną), nėščioms moterims (iki 1,5 g per parą) ir žindančioms moterims (iki 1,8 g per parą).
Vaikams
Turkija yra labai naudingas gaminys vaikams, nes jis hipoalerginis ir turi didelę maistinę vertę augančiam kūnui. Privalumai yra baltymų tiekimas, kurį organizmas naudoja raumenų sistemos ir kalio vystymui, kad sustiprintų skeletą ir užkirstų kelią skeleto ir raumenų sistemos ligoms. Turkija gali būti įvežama į dietą nuo 8 mėnesių amžiaus kaip pirmasis mėsos priedas. Kūdikių maistui kalakutai turi būti bent 2 kartus per savaitę.
Kūdikių maiste galima naudoti tokias daržoves, kaip brokoliai, žiediniai kopūstai ir Briuselio kopūstai, moliūgai, cukinijos, bulvės.
Nauda vaikams taip pat yra jos gebėjimas stiprinti imuninę sistemą ir skatinti kūno augimą. Dėl raumenų masės yra idealus baltymų kiekis mėsoje. Kadangi trūksta baltymų, organizmas jaučiasi vangus, pasireiškia lėtinis nuovargio sindromas. Turkija prisideda prie anemijos prevencijos, gerina gyvybingumą ir fizinį aktyvumą. Vaiko kūnui taip pat būtina stiprinti skeletą kaliu ir fluoridu.
Sportininkams
Žmonėms, turintiems intensyvų fizinį krūvį ir sportininkus, kalakutiena yra galimas energijos ir baltymų atsigavimo šaltinis. Turkijoje yra apie 30% lengvai virškinamų baltymų, nedidelis kiekis cholesterolio, nepakeičiamas vitaminų ir mineralų rinkinys, todėl ji yra pagrindinė mitybos rūšis sporto mityboje. Dėl įvairių baltymų turinio, galite greitai įgyti raumenų masę. Turtingas vitaminų ir mineralinių medžiagų kompleksas daro turką geriausiu mėsos pasirinkimu sportininko meniu. 
Turkija numato:
- greitas kūno atsigavimas po sunkiųjų pratimų;
- stiprinti skeletą;
- padidinti ištvermę;
- energijos sprogimas.
Svarbu! Turkija gali suteikti baltymų sportininkams, kurie negali vartoti baltymų dėl laktozės netoleravimo (baltymų sintezė).
Ar galiu valgyti
Pagrindiniai mėsos privalumai yra mažai kaloringas ir didelė maistinė vertė. Hipoalerginį mitybos mėsą gali valgyti visų kategorijų suaugusieji ir vaikai, įskaitant sportininkus, svorio mažėjimą, moteris nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Naudinga nėščių moterų mitybai pirmiausia kaip šaltinis. geležies ir baltymų. Turkija turi teigiamą poveikį virškinimo traktui, normalizuoja virškinimo procesus, stabilizuoja medžiagų apykaitą ir pagreitina medžiagų apykaitą. B grupės vitaminų kiekis 100 g produkto yra 60% šios grupės vitaminų dienos nėščiai moteriai. 
Joje yra folio rūgštis užtikrina tinkamą vaisiaus nervų sistemos formavimąsi ir taip pat turi teigiamą poveikį moters psichoemocinei būsenai. Rekomenduojama 100-150 gramų nėštumo racione per dieną.
Kaip magnio šaltinis, jis palaiko ne tik nervų sistemą, bet ir nėščios moters šlapimo sistemos darbą.
Svarbu! Turkija yra idealus produktas laktacijos metu. Tai ypač svarbu pirmąjį kūdikio gyvenimo mėnesį. Per šį laikotarpį karvės pienas neįtraukiamas į moters mitybą, kad būtų išvengta alerginių reakcijų kūdikiui dėl jo buvimo motinos mityboje.
Praradus svorį
Tinkamai sudaryta dieta būtinai apima gyvūnų baltymus. Kai kurios aminorūgštys, kurias reikia organizmui, randamos tik mėsoje ir nėra dirbtinai sintezuojamos. Turkija yra lengva mėsos rūšis, todėl ji puikiai tinka mitybos maistui.
Kepdami galite lengvai kontroliuoti savo kaloriją:
- pašalinta oda - kalorijų kiekis sumažėjo 1/3;
- krūties kalorijos sumažėjo dar daugiau.
Tuo pat metu maistas nepraranda savo skonio. Turkiškas kalorijų kiekis yra naudingas vitaminų ir mineralų šaltinis. Joje esanti nikotino rūgštis kontroliuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir skatina esamų cholesterolio plokštelių suskirstymą, taip pat užkerta kelią naujų. Svorio mažinimui svarbu, kad šioje mėsoje nebūtų angliavandenių ir labai mažo riebalų kiekio.
Maisto gaminimo programa
Mėsa labai populiari ne tik dėl didelės naudos, bet ir dėl savo skonio. Galite gaminti gaminį įvairiais būdais: kepti, troškinti, garuoti, kepti, virti. Jis gerai tinka bet kuriam šoniniam patiekalui: daržovėms, makaronams ar grūdams. Išskirtinė maistinė vertė leidžia ją naudoti kūdikių maiste ir mityboje tiems, kurie po ligos patiria reabilitacijos laikotarpį. 
Galima naudoti kaip mėsos salotų sudedamoji dalis, pyragaičių įdarai, sultinio pagrindai ir dešros, dešros, kotletai ir pan Turkija patiekiama su baltuoju vynu. Kreminiai padažai gerai dirba.
Ar žinote? Kalakutai yra antra pagal dydį vištų po strucų. Vyrų svoris siekia 35 kg.
Kas yra virti skirtingose pasaulio šalyse?
Kiekviena šalis turi savo kulinarijos tradicijas, įskaitant kalakutų patiekalų ruošimą.
Kepta kalakutiena Kalėdoms gaminama daugelyje angliškai kalbančių šalių. Britai tarnauja jai Kalėdoms su daržovių garnyru. JAV - įdaryti obuolių. 
Turkija yra pagrindinis Padėkos patiekalas, taip pat Amerikoje šis paukštis yra pagrindinė Padėkos stalo puošmena. Kanadiečiai tarnauja naminiams paukščiams prie stalo spanguolių padažas.
Sužinokite, ką gervuogės yra geros ir kaip paruošti spanguolių padažą naminiams paukščiams.
Kiek virti
Prieš virdami mėsą - ji supjaustoma į porcijas, palei pluoštas. Po to produktas virinamas, kad jis būtų sultingas tolesnio virimo metu. Apdorojant žievelę pašalinamas.
Skirtingos skerdenos dalys nesukelia to paties:
- filė - 30 minučių;
- pėdos - 60 min.
Jei kalakutiena supjaustoma dideliais gabalėliais, jie turi virti ilgiau (apie valandą). Jei virimo proceso metu į vandenį pridedate 1 mažą morką, 1 svogūną ir prieskonius, tada virtos mėsos skonis bus ryškesnis ir turtingesnis. 
Virimo filė kūdikių maistui turi keletą savybių: po pirmojo sultinio virimo 10 min., Jis nusausinamas ir tęsiamas virimas, pripildant mėsą nauja vandens dalimi. Ši procedūra padės atsikratyti riebalų ir kenksmingų medžiagų.
Ar žinote? Žąsys laikomas seniausiu naminiu paukščiu. Kalakutai buvo prijaukinti majų indėnai prieš maždaug 2 tūkstančius metų.
Kas yra kartu
Maisto gaminimo metu kalakutiena yra derinama su beveik bet kuriuo maistu. To priežastis yra jo skonio neutralumas. Kai verda mėsa, svogūnai, morkos, česnakai, pipirai, lauro lapai ir salierai dažnai pridedami. 
Kepimui naudojami klasikiniai prieskonių rinkiniai: svogūnai, česnakai, pipirai. Kepant, galite naudoti (be svogūnų, česnako ir pipirų) koriandro, paprikos, kmynų, imbiero, kardamono, anyžių.
Turkijos mėsa taip pat derinama su tokiomis medžiagomis kaip čiobreliai, rozmarinai, majoranas, bazilikas, raudonėlis, zira, krapai, petražolės, pomidorai (vyšnios pomidorai), raudoni svogūnai, porai, paprikos, žirniai, medus, citrina.
Virimo paslaptys
Ruošiant įvairių rūšių mėsą turi savo paslaptis.
Marinavimas ir kepimas:
- Marinade praleistas laikas - 2 dienos. Po marinavimo kalakutiena plaunama taip, kad marinatų dalelės kepant nepažeistų odos.
- Prieš kepdami kojos ir sparnai yra užsikimšę, kad būtų išvengta degimo.
- Pradėkite iš karto prieš kepimą.
- Krosnelėje kalakutiena virinama +180 laipsnių temperatūroje.
Virimas:
- Prieš verdant reikia įpilti produkto verdančiu vandeniu (jis taps sultingesnis).
- Paukštą virkite kartu su šaknimis ir prieskoniais - tai papildys skonį ir aromatą.
Kepti:
- Virti gabaliukai salotoms, lengvai rudi.
- Filė gabaliukai kepti 5-10 minučių. Kojos kepamos kiekvienoje pusėje 15 minučių. Jei norite, kad filė būtų sultinga, po kepimo ją galima virti 10 minučių nedideliu kiekiu sultinio arba marinato.
Kaip pasirinkti kalakutų mėsą perkant
Skaniausia mėsa jauname kalakute (3-4 mėnesiai). Jos svoris šiame amžiuje svyruoja nuo 5 iki 10 kg. Šviežiai sumuštus paukštienos mėsa yra tvirta ir tanki, oda yra lygi, lengva, ne slidus. Skerdenos, kurių svoris didesnis kaip 20 kg, gali būti griežtos, toks paukštis gali būti labai senas. Jos mėsa išliks sunki net po kelių valandų kepimo.
Taip pat žiūrėkite: kiek sveria kalakutiena ir suaugusiųjų kalakutiena.
Jei perkate produktą prekybos centre, būtinai atkreipkite dėmesį į pakuotės galiojimo laiką ir mėsos atsparumą deformacijai. Jei pirštu paspaudžiate šviežią skerdeną, spaudimo vieta bus ištiesinta. Tokia mėsa taps elastinga. Bet ant to, kuris buvo užšaldytas ir atšildytas, pirštų dentas išliks kelis kartus. Tokio produkto valgymas maiste yra galimas, tačiau skonis ir nauda bus labai abejotini.
Ar žinote? XIX amžiuje net naminiai medžioklės paukščių rūšys: fazanas, partridge, buvo prijaukinti žmonių.
Kaip laikyti namuose
Įsigytos skerdenos turi būti laikomos šaldiklyje. 
Yra keletas taisyklių, kaip elgtis su mėsa:
- Atneštos skerdenos turėtų būti nuplaunamos ir nuvalomos išorėje ir viduje, suvyniotos į foliją ir tik po to sulankstomos į šaldiklį. Jei nenorite gaminti visos skerdenos, tada prieš įdėdami į šaldiklį geriau jį supjaustyti į porcijas, tada supakuoti į foliją ir siųsti į šaldiklį.
- Iš šaldiklio pašalinta mėsa turi būti atšildoma kambario temperatūroje bent 1 valandą. Jei apdorojate sušaldytas filė karštu garu ar vandeniu, tada ruošiant patiekalą jis pasirodys sunkus.
- Atšildykite skerdeną naudojant virtuvės prietaisus, nustatykite atitirpinimo režimą, o ne šildymą. Šis režimas geriau išlaikys B ir C grupių skonį ir vitaminus, kurie sunaikinami esant aukštai temperatūrai.
Kas gali pakenkti
Turkija priklauso mitybos ir hipoalerginių rūšių mėsai, todėl ji neturi kontraindikacijų. Problemos gali kilti, jei įsigyta skerdena buvo prastos kokybės, pasibaigė. Būtina pasirūpinti, kad pacientai, turintys inkstų sutrikimų, gydytų mėsos baltymus. Pacientams, sergantiems hipertenzija, nerekomenduojama stipriai druskuoti mėsos.
Turkijos slapukų vaizdo receptai
Kalėdų kalakutiena
Turkija su spanguolių padažu
Turkijos mėsos
Maisto gaminimas Turkija: apžvalgos
Jei jau seniai norėjote įvairinti mitybą, pradėkite gaminti sveikas, švelnus ir mažai kaloringas mėsas. Reguliarus jo vartojimas sustiprins imuninę sistemą ir pagerins bendrą kūno būklę. Puikus patiekalai iš šio paukščio bus patrauklūs visiems šeimos nariams ir svečiams.
