Traški, sultinga, minkšta ir skanu skrudinta mėsa ... Tokia nuotrauka dažnai prakaituoja seilę, o jei prie ankstesnio aprašo pridėsite unikalų aštrų aromatą, kuris marinatėje sukuria žoleles, tada tiesiog norite palikti vietą ir skubėti į šviežią mėsą , marinuoti ir greitai mesti į žmogų. Šiame straipsnyje mes pažvelgsime į geriausius garsiuosius marinatus, kad virkite ant grotelių skanius vištienos sparnus.
Receptų klasikinis kepsnys
Klasikinio recepto pavadinimu yra paslėptas kebabų gamybos būdas kaukazo būdu.
Ar žinote? Pati savaime žodis „shish kebab“ visai nesusijęs su kaukazo kultūra ir atsitiktinai atėjo į mūsų kalbą. Jis tapo tam tikru „driblio“ iškraipymu iš Krymo totorių kalbos, kuriame „shish“ reiškė „spjaudyti“, o „shishlyk“ - „kažką ant nerijos“.
Kaip virti marinatą
- Pirmiausia reikia atsikratyti sparnų patarimų. Norėdami tai padaryti, jie turėtų būti supjaustyti plačiu aštriu peiliu.
- Sparnai turi būti sūdyti ir pipirai, nepažeidžiant prieskonių. Išspaudžiamas pomidorų pasta ant sparnų, po kurių sparnai apsisuka ir pakartoja sūdymą, pipiravimą ir tepimą pomidorų pasta.
- Atskirai, reikia sumaišyti daržovių (pageidautina alyvuogių) aliejų su kvapniais paprikomis. Į marinatą pridėti 5-6 šaukštai tokio padažo.
- Dabar jums reikia palikti sparnus keletą valandų, kad būtų pasiektas aukštos kokybės impregnavimas.
Kaip kepti sparnus
- Po to, kai mėsa praėjo marinavimo stadijoje, galite ją nusiųsti į brazier (žinoma, kai mėsa marinuojama, turėtumėte pasirūpinti paruoštų anglių buvimu brazierje, turtingai jį užpildant akmeniniais akmenimis).
- Sparnus užklijuokite ant slydimo arba padėkite ant grotelių, tada tolygiai paskirstykite ant švytinčių anglių paviršiaus.
- Periodiškai mėsą pasukite iš vienos pusės į kitą, kad jis neužsidegtų, kad jis būtų auksinis pluta ir visiškai pasirengęs.
- Kai indas yra paruoštas, mėsa pašalinama iš karščio ir patiekiama į stalą. Kaip garnyras, geriausia naudoti šviežias daržoves ir patiekti raudonąjį vyną iš gėrimų.
Video: kaip virti vištienos sparnus ant grotelių
Mėtų receptai
Šis receptas skiriasi nuo ankstesnio kreminio skonio, dėl kurio jogurtas patenka į sparnus. Minkštas, sultingas ir skanus vištienos tekstūra nepaliks nė vieno abejingo, ypač kai jį papildo subtilus mėtų skonis.
Sudėtis
- 15 vnt. vištienos sparnai.
- 145 g natūralaus jogurto be kvapiųjų medžiagų.
- 3-4 šakelės iš šviežių mėtų.
- 6 skiltelės česnako.
- 1 šaukštelis cinamono
- Druska pagal skonį.
- Kai kurie augaliniai aliejai patiekalų tepimui.
Rekomenduojame perskaityti, kaip namuose padaryti agrastų ir tkemali padažą gruzinų kalba.
Virimas
- Prieš pradėdami valgyti, turite kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti sparnus. Padalinkite juos į 3 dalis išilgai sąnarių ir pašalinkite galus. Po to gausiai druskos ir palikite 20-25 minučių.
- Per šį laiką reikia virti marinatą. Norėdami tai padaryti, nulupkite česnaką, tada stumkite jį per spaudą arba supjaustykite ant smulkios trintuvo. Išplaukite ir išdžiovinkite mėtą, atskirkite lapus nuo stiebo ir smulkiai pjaustykite (galite palikti keletą lapų, jei norite).
- Giliame dubenyje sumaišykite jogurtą su cinamonu, česnaku ir mėtų raugu iki sklandaus.
- Tame pačiame dubenyje sparnus galite įdėti patys, gausiai panardinus juos į marinatą, po kurio indus į šaldytuvą vieną valandą įdėkite marinuoti.
- Šis receptas tinka tiek anglies, tiek krosnies. Bet jei pirmuoju atveju jums nereikia kepimo indo, tuomet antruoju atveju reikia riebiai kepti kepimo indą su augaliniu aliejumi. Uždėkite sparnus ant grotelių arba kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių kampu apie 40-45 minutes, kol atsiras būdinga auksinė pluta. Kai pasiruošę, išimkite ir padėkite ant patiekalo, garnuoto su mėtų lapais. Patiekite karštą su daržovių ir raudonojo vyno šokoladu.
Ar žinote? Specialus receptas, skirtas vištienos sparnams gaminti, kurį sudaro 11 brangių, bet vis dar neatskleistų ingredientų, Amerikos kompanija „KFC“ tapo populiariu pasaulyje ženklu. 110 šalių veikia daugiau nei 18 000 restoranų.
Medaus garstyčių receptas
Saldus medus ir kartaus garstyčių receptas sulaukė sėkmingo jų unikalių skonių derinio. Beje, šie receptai tinka ne tik krosnelėms, bet ir orkaitėms. Kepimo ant grotelių principas yra tas pats, jis yra šiek tiek didesnis, todėl aprašyme daugiausia dėmesio skiriame tik kepimo kepimo savybėms.
Sudėtis
- 700 g vištienos sparnelių.
- 4 šaukštai. l medus
- 3 šaukštai. l garstyčių
- 2 šaukštai. l druska.
- 3 šaukšteliai. maltus juoduosius pipirus.
- 1 didelis arba 2 nedideli česnakai.
Išbandykite pomidorų pasta, Korėjos salotos iš cukinijų, žaliųjų pomidorų ir sūdytų kopūstų Gruzijoje, asorti daržoves, krienus su burokėliais, adzhiką, kavorių iš patonų, morkų, baklažanų.
Virimas
- Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti sparnus. Be to, jie turėtų būti suskirstyti į 3 fragmentus išilgai sąnarių ir pašalinti galus.
- Baigę parengiamąjį etapą, reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir išspauskite česnaką per spaudą, pridėkite šaukštą garstyčių, žiupsnelio druskos, juodųjų pipirų ir tada supilkite jį šviežia skystu medumi. Gerai sumaišykite.
- Siųskite vištienos sparnus į marinato dubenį ir gausiai sumaišykite juos su medaus-garstyčių mišiniu. Įdėkite marinato dubenį ir sparnus į šaldytuvą 4-5 val.
- Uždėkite sparnus ant grotelių (jei virėjai orkaitėje, pakeiskite žemiau esantį kepimo skardą) ir išsiųskite jį į terminį apdorojimą (orkaitės atveju - 180 laipsnių 40-45 min.). Kepkite iki auksinės rudos spalvos, patiekite su daržovėmis, žolelėmis ir raudonu vynu.
Video: Vištienos sparneliai medaus garstyčių padaže
Svarbu! Neskubėkite pašalinti marinato liekanas. Šis vištienos kepimo metodas bus dar skanesnis, jei kas 10-15 minučių atidarys orkaitę ir gausiai lašins sparnus su medaus garstyčių marinato liekanomis.
Kefyras ir kario receptas
Rytietiškas vištienos sparnų su kariu virimo receptas suteiks garsaus patiekalo ypatingą skonį. Išbandykite ir jūs!
Sudėtis
- 10 vištienos sparnų.
- 1 puodelio jogurtas be priedų.
- 2 šaukštai. l karis
- 1.5-2 str. l šiurkšta druska.
- 2 maltos česnako skiltelės.
- Malti juodieji pipirai.
- 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus.
Virimas
- Kruopščiai sumaišykite jogurtą, karį, druską, česnaką, pipirus ir alyvuogių aliejų, taip paruošdami marinatą. Įdėkite plaunamus ir džiovintus vištienos sparnus į padažą. Nešvankiai juos supjaustykite į marinatą, apimantį visus mėsos paviršius.
- Uždenkite indus su mėsos plėvele ir palikite 3–8 valandas troškinti šaldytuve arba 3 valandas kambario temperatūroje.
- Tepkite groteles augaliniu aliejumi, tada uždėkite ant jo sparnus. Taip pat po griliu padėkite kepimo skardą taip, kad riebalai nepatektų ant orkaitės paviršiaus.
- Kepkite 30 minučių 200 laipsnių kampu. Per pastarąsias penkias minutes įjunkite orkaitę į konvekcijos režimą, kad gautumėte puikią plutos aukso spalvą, kuri jums pasakys apie indo parengtį.
Sužinokite, kaip virti namuose obuolių sidro actas.
Aštrus marinatas su adjika receptu
„Adjika“ gali pakeisti bet kokio patiekalo skonio savybes, kurios nepripažįstamos. Ir vištienos sparnai aštriais marinatais nebus išimtis.
Sudėtis
- 1 kg vištienos sparnelių.
- 3 skiltelės česnako.
- 200 g majonezo.
- Pridėkite adjikos skonį (tuo labiau, tuo ryškesnis).
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Virimas
- Pirmiausia kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite sparnus. Toliau jie turi būti suskirstyti į 3 dalis ir pašalinti galus.
- Dabar atlikite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą, adjiką, susmulkintus česnakus su trintuvu ir keliais pėdsakais juodųjų pipirų.
- Įpilkite ir sumaišykite sparnus gautame padaže ir išimkite indą į šaldytuvą, kad pasiektumėte dvi valandas.
- Kepimo skardą gausiai pabarstykite augaliniu aliejumi, tada vištienos sparnus sutvarkykite vienoje eilėje.
- Kepkite orkaitėje, kuri yra kaitinama iki 180 laipsnių 35-40 minučių, kol bus traški auksinė pluta.
Ar žinote? Vakaruose grilis yra kebabų analogas, Moldovos virtuvėje - kyrnetsi, rumunų - gratarų ir Madeiros saloje - espetada.
Sojų padažo receptas
Kitas rytietiškas receptas vištienos sparnams gaminti, kuris nepaliks jums abejingo šiam tariamai paprastam patiekalui
Sudėtis
- 1 kg vištienos sparnelių.
- 2 šaukštai. l medus
- 4 šaukštai. l sojos padažas.
- 2 šaukštai. l augalinis aliejus.
- 2 skiltelės česnako.
- 1 valgomasis šaukštas. l aštrus pomidorų padažas.
- Prieskoniai naminiams paukščiams.
Virimas
- Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite sparnus. Padalinkite juos į 3 fragmentus palei sąnarius ir nukirpkite galus.
- Dabar galite pradėti virti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus prieskonius, padažus ir pridėkite medų.
- Siųskite vištienos sparnus į marinato dubenėlį, gausiai išmeskite juos į padažą. Po to patiekite indus į šaldytuvą trijų valandų marinuoti.
- Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, tada uždėkite marinuotus sparnus ir supilkite visas marinato liekanas.
- Kepkite 30-40 minučių 200 laipsnių iki virimo. Patiekite karštą.
Rekomenduojame susipažinti su viščiukų veislėmis: Hisex, Hubbard, Maran, Amroks, Master Grey, Loman Brown, Cochinhin, Sussex, Orpington, Minorca, Dominant, Black Bearded, Russian White, Faverol, Andalusian, Viandot.
Kitos virimo galimybės
Žinoma, tarp virimo krosnyje ir atviros ugnies yra labai didelis skirtumas, nes geležies dėžutėje mėsa negaus to aromato riaušės, kuri duos ugnies dūmus, vėjo sukeltos pievos žolės kvapą ir švarų orą, prisotintą deguonimi. Bet tuo ir kitu būdu, galite virti puikiai skanius patiekalus iš vištienos sparnų. Papildomi receptai.
Orkaitėje
Dažnai pasitaiko, kad žmonės svajoja pradėti vasaros sezoną su blyškiu kebabu ant atviros ugnies. Ir tokie sapnai pradeda terorizuoti mūsų smegenis nuo gruodžio mėn. Tačiau nepalikite sau galimybės išbandyti savo mėgstamą patiekalą ant grotelių, net žiemą. Norėdami tai padaryti, jums reikės orkaitės, grotelių ir kito originalaus recepto.
Sudėtis:
- 1 kg vištienos sparnelių;
- 0,5 tl. druskos;
- 0,5 tl. paprikos;
- 2 šaukšteliai. kepimo milteliai;
- 2 šaukštai. l medus
- ketvirtį puodelio karšto padažo (pvz., salsos ar adjikos);
- ketvirtį puodelio sojos padažo;
- 1 valgomasis šaukštas. l 9% acto.
Virimas:
- Būtina kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti sparnus. Tada jie turi būti suskirstyti į 3 fragmentus palei sąnarius ir taip pat pašalinti galus.
- Pabarstykite sparnus druskos, paprikos ir kepimo miltelių mišiniu ir palikite 25 min.
- Uždėkite groteles ant keptuvės ir uždenkite jį pergamentu ant viršaus. Po to, pasibaigus marinavimui, uždėkite ant grotelių sparnus ir per 30 minučių nusiųskite į krosnį, šildomą iki 210 laipsnių.
- Patraukite sparnus ir pasukite juos, pilant apledėjimo. Padaryti glazūrą, sumaišykite medų, sojos padažą ir actą. Laistyti mišinį su mėsa, grąžinti jį į krosnį dar 10 minučių. Taip, jūsų patiekalas yra paruoštas!
Ant grotelių
Nuo seniausių laikų mėsos kepimas atviroje ugnyje buvo plačiai naudojamas visų tautų atstovams. Tai atvira ugnis, kuri daro patiekalą ypatingą. Ir Žemiau pateikiame vieną iš grūdų vištienos sparnų virimo receptų.
Svarbu! Kepant vištienos sparnus ant grotelių, geriau iš anksto sutepti grilis su augaliniu aliejumi, kad mėsa neliptų ar neliptų. Be to, nelaikykite sparnų per arti vienas kito. Tarp jų turėtų būti ne mažesnė kaip 0,5 cm erdvė, kad mėsa būtų skrudinta tolygiai iš visų pusių.
Sudėtis:
- 0,5 kg vištienos sparnelių;
- 0,5 puodelių pomidorų pasta;
- 1 šaukštelis aštrus padažas (salsa, tabasco, adjika ir tt);
- 1 vidutinė česnako skiltelė;
- ketvirtadalio šaukštelis druskos;
- turtingas juodųjų pipirų žiupsnelis.
Virimas:
- Pirmiausia nuplaukite sparnus ir išdžiovinkite juos servetėlėmis arba rankšluosčiais. Atskirkite juos ant sąnarių ir atskirkite patarimus (beje, iš patarimų galite padaryti puikų vištienos sultinį).
- Ruošiant marinatą, turėtumėte sumaišyti pomidorų pasta, pasirinktą karštą padažą, išspaustą per spaudą arba česnaką, supjaustytą smulkiu trintuvu, druska ir juodaisiais pipirais.
- Nusiųskite džiovintus vištienos sparnus į paruoštą marinato mišinį ir gerai išmaišykite. Dabar jums reikia padengti dubenėlį su marinuotais sparneliais su maistiniu plastikiniu apvalkalu ir palikite marinuoti kambario temperatūroje 30-40 minučių.
- Po marinavimo, užfiksuokite sparnus ir padėkite juos ant grotelių, iš anksto suteptų augaliniu aliejumi, po kurio galite saugiai juos nusiųsti į kepurėlį ir virti, kol bus gražus ir trapus pluta. Šiuo metu svarbu ne ilgai palikti mėsą, bet nuolat ją stebėti ir periodiškai (geriau kas minutę) keisti grotelių šonus, kad būtų pasiektas visavertis mėsos kepimas iš visų pusių.
- Patiekite patiekalą karštu. Kaip šalutinis patiekalas, naudokite žaliąsias, šviežiąsias daržoves ir raudonąjį vyną. Bon apetitą!
Nesvarbu, koks receptas bus išbandytas. Visi jie turi savo unikalias ir unikalias savybes. Kai kurie suteikia saldaus skonio, kiti - kartūs, o kiti paprastai sujungia skirtingų ingredientų skonį, kurių kiekvienas suteikia savo skonį galutiniam produktui. Todėl, jei turite galimybę išeiti į gamtą, nepamirškite jos ir būtinai išbandykite vieną iš šių receptų, kad galėtumėte mėgautis nuostabiu vištienos sparnų skoniu ir aromatu atvirame ore.
Atsiliepimai iš tinklo naudotojų
Paruošti sparnai miegoti žalumynams
