Česnakai jau seniai ir gerai įsitvirtino kaip įvairių žemdirbių šeimininkų kulinarinių gėrybių komponentas. Tačiau nedaugelis žmonių žino, kokias naudingas ir kenksmingas savybes skrudina česnakai. Pažvelkime į šią problemą kartu.
Skrudinti česnakai: išvaizda ir skonis
Galutinio produkto išvaizda labai priklauso nuo to, kaip pradėjote skrudinti: ar tai buvo skrudinta visa, ar anksčiau buvote susmulkinusi, sutraiškyta ją su plokščia peilio puse arba pro česnako dėžutę. Be to, būtina atsižvelgti į tai, kad galutinė produkto išvaizda taip pat turės įtakos skrudinimo laipsniui: kuo intensyvesnis ir ilgesnis šis procesas, tuo tamsiau česnakai galiausiai pasirodys. 
Ar žinote? Česnakai Indijoje pradėjo augti maždaug prieš 5 tūkstančius metų. Tačiau tuo metu jis nebuvo naudojamas kaip maisto produktas dėl pernelyg stipraus kvapo ir skonio.Tinkamai paruoštas produktas neturės ryškaus kvapo, o jo skonio savybės žymiai pasikeis į neutralius. Dėl terminio apdorojimo šis patiekalas praranda didelę savo žaliavinio kolonos aštrumo ir ypatingo skonio savybę.
Trumpai apie česnako naudą
Visos šio augalo savybės priklauso nuo jo sudėties medžiagų. Pažymėtina, kad keptas produktas turi šiek tiek mažiau ryškių naudingų savybių nei jo šviežia. Žemiau rasite trumpą skrudintų česnakų sudėties ir naudingų savybių aprašymą.
Sužinokite daugiau apie česnako naudą ir naudojimą.
Sudėtis
Česnakų sudėtis yra gana maža, lyginant su kitomis daržovėmis, vandens kiekis yra tik apie 60%. Angliavandeniai sudaro iki 33% likusio tūrio, 6-9% - baltymai. Riebalams skiriama apie 0,5%. Labai didelę dalį užima įvairūs cukrūs - iki 25%. 
Medžiaga, kuri suteikia česnako antioksidantų, priešvėžinių ir antibakterinių savybių, vadinama alicinu. Konkrečios šio produkto organoleptinės savybės sudaro pakankamai didelį česnako eterinio aliejaus kiekį (iki 0,8% visos masės).
Ar žinote? Viduramžiais žmonės tikėjo, kad česnakai gali apsaugoti gyvenamąją vietą nuo blogų jėgų, todėl su jais esantys karoliukai buvo pakabinti prie įėjimo į bet kurį namą.
Naudingos savybės
Tarp naudingiausių ir gerai žinomų šio produkto savybių yra pabrėžti jo natūralų gebėjimą sunaikinti įvairius kenksmingus ir patogeninius mikroorganizmus. Be to, dėl įvairių biologiškai aktyvių medžiagų, esančių česnako sudėtyje, jis prisideda prie kraujo skiedimo, todėl jis yra puikus būdas išvengti trombozės.
Reguliarus česnakų vartojimas gali žymiai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti kraujo spaudimą. Jis taip pat prisideda prie virškinimo trakto normalizacijos ir sumažina širdies priepuolių ir insulto riziką. 
Rekomenduojame sužinoti, kurios ligos neturėtų vartoti česnakų.
Ar terminio apdorojimo metu prarandamos savybės: naudinga naudoti skrudintą česnaką
Bet koks terminis apdorojimas prisideda prie pirminio produkto dalinio praradimo dėl pradinių savybių dėl kai kurių biologiškai aktyvių medžiagų skaidymo. Česnakai nėra išimtis, bet po kepimo ji įgyja ypatingą, turtingą skonį, bet praranda didelę savo stebuklingų savybių dalį.
Be to, kai kurie mokslininkai nustatė, kad česnakų kepimo į saulėgrąžų aliejų keptuvėje, ypač nerafinuoto, metu jis gali išleisti daug laisvųjų radikalų ir kitų skilimo produktų, kurie, vartojant dideliais kiekiais, sukelia įvairių ligų, įskaitant onkologija.
Svarbu! Kepdami česnaką, pabandykite naudoti rafinuotą saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų, kad sumažintumėte šio produkto valymo žalą.
Keisti česnaką
Tarp labiausiai paplitusių būdų gaminti šį produktą namuose yra du: keptuvėje ir orkaitės ar viryklės pagalba. Abiejų metodų panaudojimo rezultatas yra panašus, išskyrus tai, kad kepimo procese orkaitėje išsiskiria mažiau skirtingų kenksmingų medžiagų.
Džiovinti česnakai naudojami patiekalui suteikti ypatingą skonį ir kvapą.
Į keptuvę
Šis paruošimo metodas trunka gana trumpą laiką, todėl labai naudinga jį naudoti, jei esate apribotas laikinuoju ištekliu. Čia yra apytikslis virimo algoritmas:
- Paimkite česnaką, padalinkite jį į atskirus skilteles ir nulupkite.
- Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį aliejaus ir ten uždėkite gvazdikėlį.
- Įjunkite vidurinę ugnies plokštę, ant jos kepkite keptuvę ir palaukite, kol alyva užvirs.
- Sumažinkite šilumą iki mažo ir kepkite česnaką, retkarčiais maišydami.
- Virimo laikas svyruoja nuo 10 iki 25 minučių. Baigiamojo patiekalo požymiai yra jo konsistencijos minkštėjimas, palyginti su pradiniu, maždaug pusė, ir ruddy plutos formavimasis.
Orkaitėje
Šis paruošimo metodas yra vienas populiariausių, nes jis leidžia išlaikyti sultis ir turtingą produkto skonį. Tai užima daug daugiau laiko nei ankstesnis metodas, todėl pabandykite kruopščiai apskaičiuoti maisto ruošimo pabaigos laiką, jei norite laiku patiekti patiekalą ant stalo.
Žiūrėkite geriausius būdus, kaip žiemą surinkti ir laikyti česnakus.
Čia yra receptas:
- Paruoškite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių.
- Pašalinkite visus česnakus, bet nesiskirstykite galvutės į atskirus gabalus.
- Nupjaukite šaknies viršų taip, kad būtų matomas kūnas.
- Įdėkite česnaką į foliją arba įdėkite į mažą pelėsią, tada supilkite jį ant mažo alyvuogių aliejaus kiekio ir pabarstykite druska.
- Padėkite česnaką į orkaitę ir kepkite 40 minučių.
Dantų dantys turėtų žymiai sušvelninti ir įsigyti ruddy plutą. Jei matote, kad gaminys dar nėra paruoštas, galite jį palikti krosnelėje dar 10 minučių.
Dantų dantys turėtų žymiai sušvelninti ir įsigyti ruddy plutą. Jei matote, kad gaminys dar nėra paruoštas, galite jį palikti krosnelėje dar 10 minučių.
Svarbu! Neskubėkite išpilti aliejaus, kuriame buvo virti jūsų česnakai. Jis turi nuostabų aromatą ir nuostabų skonį. Jis gali būti sėkmingai naudojamas įvairiems patiekalams ir padažams ruošti.
Skaičius ir dienos tarifai
Šio produkto sudėtis neturi jokių sudedamųjų dalių, kurios netgi reikšmingomis koncentracijomis gali pakenkti jūsų kūnui. Tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad sveiko žmogaus mityba turėtų būti subalansuota ir apimti daug įvairių maisto produktų. Tik tada bus galima teigti, kad asmuo gauna didžiausią naudą iš visų produktų, įtrauktų į jo dienos meniu.
Paprastai gydytojai rekomenduoja per dieną naudoti ne daugiau kaip 6-7 dantų. Didesnis kiekis nesukels didelės žalos jūsų organizmui, tačiau maistinės medžiagos, esančios skrudinto česnako dozėje, viršija tai, kad nebus tinkamai absorbuojamos ir paprasčiausiai praeina per virškinimo traktą.
Ar yra kokių nors česnakų šaulių naudos
Daugelis mano, kad česnakų šauliai, be kurių pačios augalo egzistavimas būtų neįmanomas, yra tik nenaudingas papildymas tiesiogiai česnakams. Tačiau, kaip rodo praktika, jie gali būti ne tik labai naudingi gaminant maistą, bet ir naudingi iš jų savo kūnui.
Česnakų rodyklės naudojamos ne tik virimui, bet ir daugelio negalavimų gydymui.
Žalias
Žaliojo česnako šauliai turi daug vitaminų, įskaitant A, PP, C, B6 ir B12, naudingus mikroelementus, taip pat įvairias biologiškai aktyvias medžiagas, turinčias antioksidacinių savybių. 
Žmonės, kurie reguliariai valgo šį produktą, praneša, kad prisideda prie bendro organizmo atjauninimo - pagerėja ir išvaizda, ir bendra būklė. Gerėja virškinimo trakto darbas, sumažėja aterosklerozės ir trombozės rizika, taip pat sumažėja įvairių sezoninių virusinių ligų tikimybė.
Kepta
Kaip ir česnakų atveju, kepta rodyklių nauda šiek tiek sumažėja dėl natūralaus biologinių veikliųjų medžiagų koncentracijos jose sumažinimo ir sudėtingų komponentų skaidymo. Į virimo procesą pridedami prieskoniai taip pat lemia papildomą indo naudingumo sumažėjimą. 
Žmonės, kurie užsiima svorio netekimu ir naudoja šį produktą kaip mitybą, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad kepti rodyklės žymiai padidina jų kalorijų kiekį. Šis rodiklis auga nuo 24 kcal už 100 g produkto žaliavinėse rodyklėse iki 90-95 kcal kepti.
Žala ir kontraindikacijos
Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad, kaip ir visi kiti maisto produktai, skrudinti česnakai gali sukelti įvairaus sunkumo pradinę alerginę reakciją iki angioedemos. Todėl, jei sergate alergija, tuomet, kai naudojate šį produktą, turite būti atsargūs.
Šis preparatas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems gastritu, skrandžio opa ir pankreatitas ūminėse formose, nes gali sukelti skausmo paūmėjimą ir kitų ligos apraiškų pablogėjimą. 
Skrudinti česnakai, žinoma, turi teigiamą poveikį mūsų kūnui. Nesivaržykite pridėti šį komponentą prie įprastų patiekalų - tai padės jums rasti naujų, nuostabių skonių ir kulinarinių formų derinių, taip pat naudos visam kūnui.
