Jau daugiau nei dešimtmetį kotletai ir krapai yra valgomi su kečupu, majonezu, garstyčiomis ar adjika. Bet kartais norite kažką naujo. Jei norite įvairinti savo meniu, pradėkite nuo padažo. Virti ne iš pomidorų, bet iš agrastų, tai taps neįprasta ir labai skania mėsos patiekalas. Apsvarstykite tris įdomius receptus.
Agrastų paruošimas
Padažai virinami greitai ir lengvai. Sunkiausias ir varginantis procesas yra uogų paruošimas. Tinkamas agrastų kiekis turi būti nuimamas iš krūmų arba nupirktas. Tada kiekvieną uogų reikia išvalyti iš uodų, šakelių ir lapų.
Nuluptos uogos gerai nuplaunamos šaltu vandeniu ir išdžiovinamos. Visiems trims receptams agrastas paruošiamas vienodai.
Ar žinote? Jei kasdien valgote 100-120 g šių uogų, po 2-3 mėnesių galite žymiai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje..
Receptas 1
Šis receptas yra pagamintas iš žalių ir labai rūgščių agrastų. Kepimo būdas yra labai paprastas. 
Virtuvės reikmenys ir prietaisai
Žaliam padažui reikalingi šie įrenginiai:
- padažo maišymo pajėgumas (keptuvėje arba dubenyje);
- mėsmalė;
- sterilizuoti stikliniai stiklainiai (galite pusę litro);
- sterilizuoti plastikiniai dangteliai skardinėms.
Susipažinkite su naudingomis ir žalingomis agrastų savybėmis.
Sudėtis
Žalios mėsos padažui gaminti reikalingi produktai:
- 700 g žaliųjų agrastų su labai rūgštiu, suspaustu skoniu;
- 300 g česnako, nulupti ir nuplauti;
- 50 g šviežių krapų;
- 50 g šviežios kalendra arba petražolės;
- cukraus pagal skonį.
Ar žinote? Pirmasis, pridedantis agrastas į sriubas ir padažus, buvo prancūzų atgal XVI amžiuje..
Laipsniškas receptas
- Visi paruošti ingredientai patenka per mėsmalę.
- Gautas mišinys gerai sumaišomas.
- Mes paruošiame paruoštą žalią pastą sterilizuotuose ir jau atvėsintuose stiklainiuose. Tvirtai uždarykite dangtelius.
- Įdėkite šaldytuvą.
- Patiekdami patiekalas, galite pridėti cukraus.
Rekomenduojame susipažinti su tokių agrastų veislių auginimo praktika kaip „konsulas“, „Krasnoslavyansky“, „Malakhit“, „Grushenka“, „Kolobok“ ir „Komandor“.
Receptas 2
Šis saldžiarūgščių agrastų padažas paruošiamas lėtoje viryklėje. Jis gali būti patiekiamas su mėsa ir žuvimi.
Virtuvės reikmenys ir prietaisai
Šiame padaže yra:
- daugiakanaliai;
- prietaisai daugiakaneriams: kastuvai ir šaukštai;
- indai patiekalai ant stalo (padažas).
Sudėtis
Mėsos padažui pasirodė skanus, jums reikia daug ingredientų:
- agrastas (1 kg);
- svogūnai (400 g);
- Bulgarijos pipirai (1 vnt.);
- česnakai (1 gvazdikėlis);
- augalinis aliejus (2 šaukštai);
- vanduo (40 ml);
- cukrus (150 g);
- malti imbieras (pusė arbatinio šaukštelio) arba kiti prieskoniai pagal skonį;
- Actas 6% (2 šaukštai);
- druska pagal skonį;
- Konjakas (1 valg. Šaukštas).
Laipsniškas receptas
- Pjaustykite svogūnus, pipirus ir česnakus.
- Visi produktai ir prieskoniai siunčiami į lėtą viryklę.
- Pasirinkite „užstrigimo“ režimą, nustatykite laikmatį 30 minučių.
- Jei pageidaujate, padažykite padažą maišytuvu.
- Į gatavą patiekalą įdėkite žaliąsias dalis, supilkite jį į padažą ir patiekite ant stalo.
Receptas 3
Tai yra tkemali padažo variantas. Klasikinis gruzinų tkemali yra pagamintas iš labai rūgštų tos pačios pavadinimo slyvų. Kepsime ją iš agrastų, o tai bus ne mažiau skanus.
Virtuvės reikmenys ir prietaisai
- Padažas uogų tyrei.
- Sietas arba žarnos su mažomis skylėmis.
- Stewpan už padažą.
- Blenderis.
- Mentele, šaukštu.
- Stiklo indelis saugojimui.
Tikriausiai jus dominsite, kaip namuose pakabinti agrastas.
Sudėtis
- Agrastų tyrė (0,5 litrų).
- Mėtų, majorano, kalendra (lapai ir gėlės).
- Karšti pipirai pagal skonį.
- Česnakai (3 gvazdikėliai).
- Cukrus (1 šaukštelis).
Svarbu! Kuo ilgiau uogos užsidega, tuo mažiau maistinių medžiagų jie išliks.
Laipsniškas receptas
- Padaryti bulvių košė. Supilkite uogas į keptuvę, supilkite vandenį taip, kad jis padengtų dugną. Užvirkite ir virkite po dangčiu 30-40 minučių. Paruoštą masę sumalome per sietą arba žarną.
- Į puodą su bulvių koše supilkite lapus ir gėles, pipirus ir česnakus.
- Maišytuvas sukelia mišinį tolygiai.
- Uždėkite ugnį ir užvirkite.
- Įpilkite cukraus, išmaišykite, nuimkite nuo šilumos.
- Paruoškite paruoštą tkemali į indelį laikymui arba puodui, skirtam patiekti.
Rekomenduojame susipažinti su žiemojančių vyšnių, šaltalankių, viburnum, aronijų, abrikosų, gudobelių, spanguolių, paprika, cukinijų, žiedinių kopūstų, brokolių, kopūstų ir svogūnų receptais.
Ką dar galite pridėti
Kaip matyti iš šių receptų, agrastų padažas įsigys naujų aromatinių spalvų, jei, be pagrindinių ingredientų (uogų ir česnakų), pridėsite papildomų komponentų:
- žolės (krapai, petražolės, kalendra, mėtos, majoranas);
- daržovės (svogūnai, karštieji pipirai ir bulgarai);
- prieskoniai (druska, cukrus, imbieras);
- skystieji komponentai (augalinis aliejus, actas, brendis).
Svarbu! Pridedant žolelių ir prieskonių į padažą neturėtų būti pernelyg daug, kad nebūtų sugadintas skonis..
Kur geriausia laikyti padažą
Kad padažas nebūtų sugedęs, jis turi būti vėsioje vietoje. Jis gali būti valgomas iš karto po paruošimo ir ilgą laiką gali būti laikomas žiemą. Hermetiškai užsandarinti sterilizuotuose stiklainiuose, jis bus laikomas šaldytuve visą metus.
Ruošdami mėsos padažą vienam iš šių receptų, tradicinius patiekalus suteiksite netradiciniam skoniui ir mėgaukitės naujais skonio pojūčiais.
