Prinokę pomidorai, jei jie yra švieži, tiesiog nupešti iš krūmo, pabarstyti druska druska - galbūt geriausias maistas, kurį vasara suteikia mums. Tačiau pomidorai yra sezoniniai daržoviai, o prekybos centruose parduodami pomidorai skiriasi nuosekliai nuo drėgno kartono. Jei norite, kad žiemą mėgaukitės vasaros pomidorų kvapu ir skoniu, paruošite pomidorus savo sultyse žiemai pagal mūsų receptą.
Apie ruožo naudą
Jūsų pačių pomidorų derlius žiemai labai naudingas jums ir jūsų šeimai:
- Pirma, pomidorai savo sultyse išlaiko naudingas mineralines druskas, mikroelementus ir daugumą vitaminų.
- Antra, termiškai apdorojant pomidorų vaisiuose didėja natūralaus antioksidanto likopeno, kuris neleidžia vystytis ligoms ir lėtina senėjimą, kiekis.
- Trečia, ji yra pelninga. Žiemos pomidorai iš parduotuvės lentynos negali būti lyginami su vaisių, paimtų iš jų pačių lovų ar gerų pomidorų, perkamų rinkoje. Tokiu atveju konservai išeis pigiau ir galėsite lengvai ir lengvai virti pomidorų padažų ir padažų.
Prieš pradėdami pomidorų konservavimą savo sultyse, atidžiai perskaitykite visą receptą, paruošite reikiamą inventorių ir reikiamą sudedamųjų dalių kiekį.
Virtuvės prietaisai ir indai
Jei norite konservuoti pomidorus savo sultyse, jums reikės:
- stikliniai stiklainiai, geriausia talpa nuo 700 ml iki 2 litrų;
- alavo dangteliai, skirti apsaugoti su guminiais sandarikliais;
- dangtelis su skylutėmis ir snapeliu skysčio išleidimui iš skardinių;
- puodai: du dideli - sterilizuojant stiklainius ir verdančias sultis ir vienas mažas - sterilizuojant dangtelius;
- grotelės dideliame puode - įdiegti skardines;
- rankinis varžtų sulčių ištraukiklis;
- kėlimo žnyplės;
- peilis
Pomidorai yra surenkami įvairiais būdais: marinuoti, sūdyti (net žalia), marinuoti, pagaminti uogiene ir užšaldyti.
Reikalingi ingredientai
Prieš pradėdami išsaugoti, sukaupti visus reikalingus ingredientus:
- pomidorai;
- druska;
- cukraus.
Produkto pasirinkimo ypatybės
Norint išsaugoti skanius produktus, jį reikia atidžiai pasirinkti. Pomidorai turi būti paimami brandos metu, tankus, vidutinio dydžio, jei įmanoma, tokio paties dydžio, be įtrūkimų, dėmių ir augimų. Vaisiai negali būti tokie kruopščiai atrenkami sultims gaminti - jie gali būti didesni ir su tam tikrais defektais. Druska yra geriau įdėti didelę, nekoduotą, cukraus rafinuotą smėlį, ir ji turi būti sausa.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Kaip uždaryti pomidorus savo sultyse - tiesiog ir žingsnis po žingsnio.
Svarbu! Pradedant, atidžiai patikrinkite paruoštus patiekalus ir medžiagas. Stiklas turi būti be jokių plyšių ir įtrūkimų, dangteliai turi būti lygūs ir gerai prigludę prie kaklo, guminiai sandarikliai turėtų būti jiems tinkami, o metaliniai įrankiai neturėtų būti pjaunami.
Pomidorų paruošimas
Pasirinkti pomidorai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi koteliu.
Ar žinote? Europos šalys jau seniai trukdė auginti pomidorus, nes jie nėra paminėti Biblijoje.
Sukimas
Kartu su pomidorų paruošimu ruošti pomidorų sultis. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pomidorus į gabalus ir pereikite per sulčiaspaudę.
Sužinokite, kaip įsigyti mėlynių, vyšnių, agrastų, aronijų, šaltalankių, gelsvų, melionų, obuolių, spanguolių, gervuogių, serbentų, braškių, braškių, žaliųjų svogūnų ir česnakų, špinatų, cukinijų, šparagų pupelių, arugula, pipirų, koriandro, pastarnokai.
Virimo sultys
Paspaudus sulčių, įdėkite puodą įpilant ant ugnies ir pridėkite cukrų ir druską - 1 šaukštas druskos ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus už litrą sulčių (nors galima uždaryti pomidorus be druskos ir cukraus). Po sulčių užvirimo, ji laikoma ant ugnies apie 10 minučių, putos nepašalinamos.
Skardinių sterilizavimas
Patiekalus ir dangtelius kruopščiai nuplaukite sodos arba muiluotu vandeniu ir nuplaukite švariu vandeniu. Dangteliai gerai nuvalomi ir išdžiovinami.
Sterilizavimui ant keptuvės dugno užtepamas grotelės, įrengiami stiklainiai, vanduo pilamas beveik po kaklu, o vanduo virinamas. Virinama 10 minučių. Taip pat, mažame puode, dangteliai sterilizuojami kartu su plombomis.
Pomidorų įdėjimas į stiklainius
Paruošti pomidorai laisvai įdedami į sterilizuotus stiklainius, po vieną išimant juos iš karšto vandens su žnyplėmis.
Tuomet pomidorai pilami verdančiu vandeniu apytikriai lygiu pusei skardinių tūrio, kad indas būtų pripildytas vandeniu, o skardinės padengtos sterilizuotais dangteliais. Po 10 minučių dangteliai nuimami ir vanduo nusausinamas. 
Svarbu! Karštus skardines galima uždėti tik ant stalo arba ant rankšluosčio. Karšti stikliniai indai ant metalo ar akmens paviršiaus gali sprogti..
Supilkite sulčių
Viršuje virti virtos skardinės su pomidorais pilamos su virtomis sultimis, užtikrinant, kad konteineryje neliktų oro burbuliukų. 
Sukurti
Užpildžius skardines, jos yra padengtos sterilizuotais dangteliais ir susukamos su mašina.
Uždaros skardinės dedamos ant kaklo ir jie nori pamatyti, ar iš dangtelio slysta burbuliukai, o tai rodo, kad jis nėra sandarus. Kai išsaugojimas yra kietas, turite išbandyti pirštų galiukais, kad nuimtumėte dangtelį. Jei šoktelėjote - ji blogai apsivertė. Jei dangtelis „užsikabina“, kai pirštu paspaudžiamas jo centras, tai taip pat yra santuoka - arba indai nebuvo pakankamai karšti susiuvimo metu, arba dangtelis perleidžia orą.
Laikymo sąlygos
Konservuotus pomidorus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Etiketės su konservavimo data priklijuotos prie galutinio konservavimo, o dangteliai nuvalomi švariu, sausu skudurėliu. Jei konservai saugomi rūsyje ar rūsyje, ant audinio gali būti užpilama keletas lašų variklio alyvos, tada ant metalo susidaro plona vandenį atbaidanti plėvelė, apsauganti ją nuo rūdžių.
Ar žinote? Pomidorų padažas - labiausiai paplitęs konservų užpildas. Jie pilami žuvimi, mėsa, pupelėmis, įdarytomis daržovėmis ir daugeliu kitų produktų.
Uždaryti konservuoti maisto produktai saugomi ištisus metus. Nuėmus dangtį, pomidorai turi būti šaldomi ir suvartojami per dvi savaites.
Pomidorai savo sultyse - paprastas receptas, kuris leis jums mėgautis skaniausiais pomidorais, pomidorų tyrėmis ir naminiais padažais žiemą.
